A. Yu. Prosekov. Editor’s column A. B. Lisitsyn, I. M. Chernukha, M. Nikitina. Russian methodology for designing multicomponent foods in retrospect L. A. Oganesyants, V. K. Semipyatniy, A. G. Galstyan, R. R. Vafin, S. A. Khurshudyan, A. E. Ryabova. Multi-criteria food products identification by fuzzy logic methods V. M. Vorobyeva, I. S. Vorobyeva, A. A. Kochetkova, V. K. Mazo,...
M. A. Nikitina, I. M. Chernukha, A. B. Lisitsyn. About a «digital twin» of a food product. N. A. Gorbunova. Possibilities of additive technologies in the meat industry. A review. I. A. Prokopenko. Research of functional and technological parameters of high pressure processed meat. Y. M. Berezovskiy, I. A. Korolev, T. A. Sarantsev. Calculation of heat capacity in meat during its...
Технология пищевых производств Бобренева И. В., Баюми А. А., Токарев А. В. Разработка рецептуры полифункциональной добавки на основе взаимодействия ее компонентов Борисова А. В., Рузянова А. А., Тяглова А. М., Поликарпова К. В. Использование ягодного сырья в технологии мягкого сыра функционального назначения Горбачева М. В., Тарасов В. Е., Калманович С. А., Сапожникова А. И....
A. Gerasimov, B. Bazhenova, S. Zhamsaranova, Yu. Zabalueva, N. Zambulaeva, A. Burkhanova. A method development for improving the stability of vegetable polyphenol complexes for semi-finished minced meat products with antioxidant effect I. Chernukha, N. Mashentseva, D. Afanasev, N. Vostrikova. Biologically active peptides of meat and meat product proteins: a review. Part 1....
Wiley-Blackwell, 2009. — 560 р. — ISBN: 978-1-405-15366-9. DOI: 10.1002/9781444320923 This book aims at addressing a current gap in the food safety field by providing a number of examples illustrating the application of ISO 22000 to products of animal origin. The book includes nine chapters bearing the following titles: (1) HACCP and ISO 22000 – a comparison of the two systems,...
Содержание: Технология пищевых производств Дриль А. А. Перспективы разработки технологии и рецептур грибных соусов на основе вешенки обыкновенной Зенькова М. Л. Исследование минерального и аминокислотного состава пророщенного и консервированного зерна пшеницы Костина Н. Г., Подлегаева Т. В.,Сергеева И. Ю. Экстракция растительных пигментов из местного сырья Невская Е. В., Тюрина...
I. M. Chernukha, A. G. Akhremko. Assessing the effect of thermal treatment on meat proteins using proteomic methods. K. I. Spiridonov, V. V. Nasonova, E. K. Tunieva. Substantiation of the method of meat sample preparation for instrumental determination of consistency. A. B. Lisitsyn, I. M. Chernukha, M. A. Nikitina. Development of a personalized meat product using...
V. A. Polyakov, E. M. Serba, Ma.. Overchenko, N.Ignatova, Li.. Rimareva. The effect of a complex phytase-containing enzyme preparation on the process of rye wort fermentation I. Dinika, G. L. Utama. Cheese whey as potential resource for antimicrobial edible film and active packaging production H. Kaur, V. Kamboj. Bioremediation of textile waste water by plant ash V. D....
Содержание: Гигиена питания Каширских Е. В., Бабич О. О., Кригер О. В., Иванова С. А. Особенности использования белкового концентрата из зерен овса в технологии получения творожного продукта для спортивного питания Сергеева И. Ю., Райник В. С., Марков А. С., Вечтомова Е. А. Теоретические аспекты формирования состава напитка для профилактического питания Биотехнология Стаценко...
Содержание: Кузнецова О.А. Применение анализа рисков для оценки безопасности продукции животного происхождения. Куликовский А.В., Кузнецова О.А., Иванкин А.Н. Масс-селективная идентификация гормональных препаратов в мясном сырье. Анализ бета-агонистов. Баженова Б.А., Данилов М.Б., Забалуева Ю.Ю., Бадмаева Т.М., Аюшеева Г.Н. Биологически активная добавка для мясных продуктов....
Содержание: Чернуха И.М., Вострикова Н.Л., Манюхин Я.С. Протеомика как инструмент для изучения качества мяса. Лисицын А.Б., Каповский Б.Р., Кузнецова Т.Г., Насонова В.В., Захаров А.Н., Мотовилина А.А. Новый метод измельчения сырья в производстве вареных колбас. Насонова В.В., Минаев М.Ю., Милеенкова Е.В. Влияние Leuconostoc mesenteroides L2 на показатели безопасности вареных...
Zhukov V. G., Lukin N. D. Deformation features of uniaxial compression of samples from the potato tubers flesh Belyakova Z. Yu., Makeeva I. A., Stratonova N. Interdisciplinary approach to the labelling of organic production food Savenkova T. V., Soldatova E. A., Misteneva S. Yu., Taleysnik M. Technological properties of flour and their effect on quality indicators of sugar...
Dydykin A. S., Derevitskaya O. K., Ivankin A. N., Kulikovskii A. V., Dragunskaya E. I. Study on acrylamide accumulation in the model system based on animal raw materials depending on thermal treatment regimes Turovskaya S. N., Petrov A. N., Radaeva I. A., Illarionovа E. E., Semipyatniy V. K., Ryabova A. E. Water microelement composition influence on the efficiency of the milk...
Содержание: Технология пищевых производств Абдурахманов Э. Ф. Технологическая разработка сохранения пищевой ценности и повышения усвояемости мясных блюд Бобренева И. В., Баюми А. А. Возможность использования тигровых орехов в мясных продуктах Буховец В. А., Ефимова Д. В., Давыдова Л. В. Разработка технологии производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности Долматова...
O. O. Arije, B. A. Adewumi, T.A. Olayanju, and B. O. Adetifa. A comparative study of physical properties of selected rice varieties in Nigeria D. V. Phuong, L. Ph. Tan Quoc, Ph. V. Tan, and L. N. Doan Duy. Production of bioethanol from Robusta coffee pulp (Coffea robusta L.) in Vietnam R. T.Habashi, S. Zomorodi, Al., and S. K. Jari. Effects of chitosan coating enriched with...
Kuzlyakina Y. A., Yurchak Z. A., Kryuchenko E. V., Kuznetsova O. A. Risk analysis and identification of critical control points (CCP) in production of natural intestinal casings Eveleva V. V., Cherpalova T. M., Shipovskaya E. A. Technological innovations for treatment of casings Kremenevskaya M. I., Dobryagin R. V., Bogomolov V. V., Snarkiy S. I. Development and use of...
Кемерово: КемТИПП. — 172 c. — ISSN: 2074-9414, ISSN: 2313-1748 Содержание: Биотехнология Битюкова А. В., Амелькина А. А., Евтеев А. В., Банникова А. В. Разработка биотехнологии получения фитовеществ из вторичных продуктов переработки зерна Технология пищевых производств Иванова С. А., Милентьева И. С., Асякина Л. К., Лукин А. А., Кригер О. В., Петров А. Н. Использование...
Сборник материалов: в 2 кн. / XIV Международная научно-практическая конференция (7-8 февраля 2019 г.). — Барнаул: РИО Алтайского ГАУ, 2019. — 546 с. В научном издании опубликованы материалы XIV Международной научно-практической конференции «Аграрная наука – сельскому хозяйству». Участники конференции обсуждали проблемы совершенствования подготовки кадров с учетом требований...
R. T. Timakova, S. L. Tikhonov, N. V. Tikhonova, S. V. Shikhalev, L. S. Kudryashov. The influence of ionizing radiation on the thermophysical properties of meat from the broiler chickens with different stress resistance D. Milicevic, B. Lakicevic, R. Petronijevic, Z. Petrovic, J. Jovanovic, S. Stefanovic, S. Jankovic. Climate change: impact on mycotoxins incidence and food...
Содержание: Гусаров И. В., Фоменко П. А., Богатырёва Е. В. Качество зелёной массы трав в хозяйствах Вологодской области Кудрин А. Г., Соколова О. Л. Селекция черно-пестрого скота на продуктивное долголетие Новикова Т. В., Бритвина И. В., Рыжакина Е. А., Короткий В. П. Анализ состояния здоровья, молочной продуктивности и воспроизводства коров при использовании в рационах...
Кемерово: КемТИПП. — 171 c. — ISSN: 2074-9414, ISSN: 2313-1748 Содержание: Технология пищевых производств Буянова И. В., Лупинская С. М., Лобачева Е. М. Технологические аспекты холодильного хранения белковых молочных продуктов Иванова С. А. Пенообразующие свойства концентрата белков обезжиренного молока Колодязная В. С., Шестопалова И. А., Кипрушкина Е. И., Рогозина Е. А.,...
Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук в форме научного доклада по специальности 05.18.04 — технология мясных, молочных н рыбных продуктов. — Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности (ВНИИМП). — Москва, 1993. — 61 с. Целью работы является разработка эффективной системы управления микробиологические процессами и качеством...
Автореферат диссертации па соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 - технология мясных, молочных и рыбных продуктов. — Вологодский молочный институт. — Вологда-Молочное, 1989. — 24 с. Научные руководители: кандидат технических паук, старший научный сотрудник Неберт В.К., кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Перфильев Г.Д....
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук. — Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт. — Ереван, 1966. — 25 с. Научный руководитель — заслуженный деятель науки, доктор технических наук, профессор Ереванского зооветинститута З. Х. Диланян. Исследованию подвергалось товарное молоко, поступавшее на указанный завод из всех хозяйств...
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук по специальности 03.00.07 — микробиология. — Московская ордена Ленина и ордена трудового красного знамени сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева. — Москва, 1979. — 20 с. Научный руководитель: кандидат биологических наук А. В. Гудков. Цель исследований. Интенсификация реакций липолиза,...
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук по специальности 03.00.07 — микробиология. — Московская ордена Ленина и ордена трудового красного знамени сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева. — Москва, 1979. — 18 с. Научный руководитель: кандидат биологических наук А. В. Гудков. Цель исследования. Темой исследовании явилось изучение...
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук по специальности 16.00.02 — Патология, онкология и морфология животных. — Всероссийском научно-исследовательском институте мясной промышленности. — Москва, 1997. — 28 с. Научные руководители: кандидат ветеринарных наук Белоусов А.А., кандидат биологических наук Хвыля С.И. Целью работы: разработка...
Учебное пособие. — Барнаул: РИО Алтайского ГАУ, 2016. — 118 с. В учебном издании рассматриваются вопросы анатомии и гистологии легких крупного рогатого скота, овец, свиней, лошадей. Представлены видовые особенности органопатологии легких при незаразных и инфекционных заболеваниях, гельминтозах, микозах и микотоксикозах. Предназначено для студентов факультета ветеринарной...
Барнаул: РИО Алтайского ГАУ, 2016. — 124 с. В учебном издании дается характеристика породам коз молочного направления, рассматриваются биологические особенности коз, отбор молочных коз для разведения, кормление, содержание и продуктивность молочных коз, выращивания молодняка, приводятся параметры продуктивности и методы совершенствования в племенном молочном козоводстве. Даются...
Содержание: Чернуха И.М., Котенкова Е.А. Анализ жирнокислотного состава сыворотки крови лабораторных крыс с моделью гиперлипидемии при применении функционального пищевого продукта Тарасюк В.Т., Строкова Н.Е., Сажнев Н.А., Прокопенко А.В., Кильдеева Н.Р. Изучения влияния облучения на структуру и поверхность пленочного материала полиамид/полиэтилен/ этиленвинилацетат на установке...
Кемерово: КемТИПП. — 181 c. — ISSN: 2074-9414, ISSN: 2313-1748 Содержание: Храмцов А. Г. Инновационные разработки в использовании молочной сыворотки Технология пищевых производств Баженова Б. А., Забалуева Ю. Ю., Данилов М. Б., Вторушина И. А., Бадмаева Т. М. Мясо яков, как перспективное сырье для производства мясопродуктов Выборнова Т. В., Шарова Н. Ю., Принцева А. А....
Учебно-методическое пособие для проведения лабораторно-практических занятий и самостоятельной работы для студентов всех форм обучения по дисциплине «Свиноводство» по направлению «Зоотехния» и для магистров по дисциплине «Технология производства продукции свиноводства» по направлению «Зоотехния». — Барнаул: РИО Алтайского ГАУ, 2015. — 31 с. Учебное издание выполнено согласно...
Учебно-методическое пособие. — Барнаул: РИО Алтайского ГАУ, 2015. — 112 с. Издание подготовлено в соответствии с утвержденными программами по дисциплинам «Прикладная фотограмметрия» и «Аэрокосмические методы в лесном деле». Рассмотрены основные принципы работы в программном комплексе ENVI. Описаны методики обработки разновременных данных дистанционного зондирования, полученные...
Учебно-методическое пособие для подготовки к семинарским занятиям студентов очного отделения по курсу «История». — Барнаул: РИО Алтайского государственного аграрного университета, 2014. — 92 с. Учебное издание составлено в соответствии с новым государственным образовательным стандартом для высших учебных заведений. Главное внимание в нем уделено ведущим тенденциям и основным...
Содержание: Абрамова Н. И., Власова Г. С., Богорадова Л. Н., Хромова О. Л. Динамика численности, продуктивности и показателей хозяйственного использования породных популяций молочного скота Баруздина Е. С. Морфофункциональные параметры тромбоцитов у собак разного возраста при парвовирусной инфекции Ошуркова Ю. Л., Воробьева Е. А., Богданова П. Н., Преображенская Е. И., Соболева...
Содержание: Кузьмичева М.Б. Российский рынок пищевых животных жиров. Горбатов А.А. Решение проблемы производственных отходов. Белов Е.А., Дубровин И.А. Особенности регионального рынка мясных продуктов. Герман Шальк, Игорь Дёмин Комплексное IT-решение CSB-System управляет процессами предприятия InterChicken. Устинова А.В., Асланова М.А., Говор И.А. Вареные колбасные изделия для...
Содержание: Кузьмичева М.Б. Состояние российского рынка комбикормов. Савенко Н.А., Татулов Ю.В., Воскресенский С.Б., Булычев И.Н. Московская область - перспективная база производства высококачественного сырья для мясной промышленности. Семенова А.А., Туниева Е.К., Холодов Ф.В. Криопротекторы или новые свойства "старых" пищевых добавок. Андреенков В.А., Алехина Л.В., Митасева...
Содержание: Томашевич И.Б. Система компьютерного зрения для измерения цветовых параметров мяса и мясных продуктов: обзор Чернуха И.М., Федулова Л.В., Котенкова Е.А. Влияние биологически активных веществ, выделенных из аорты свиней, на жирнокислотный состав сыворотки крови крыс с моделью экспериментальной гиперлипидемии Зайко Е.В., Батаева Д.С. Идентификация рисков связанных с...
Содержание: Рынок – 2011 Рынок мяса и мясных продуктов в январе-ноябре 2011 г. Статистика рынка Производство продукции Сырьевая база Импорт мяса и мясных продуктов Оптовая торговля Цены Рынок в диаграммах Динамика оптовых на импортную свинину в 2011 г Динамика оптовых на импортную говядину в 2011 г. Актуальное интервью Ветер перемен А. Шутов «Креативность» плюс «инновация»...
Содержание: Рынок – 2011 Рынок мяса и мясных продуктов в январе-октябре 2011 г. Статистика рынка Производство продукции Сырьевая база Импорт мяса и мясных продуктов Оптовая торговля Цены Рынок в диаграммах Стоимость минимального набора продуктов питания в октябре 2011 г. Структура стоимости минимального набора продуктов питания в октябре 2010-2011 гг. Актуальное интервью...
Ржавки (Московская обл.): ВНИИПП. — ISSN: 2073-4999. Гущин В.В. Слово редактора. События. факты. комментарии. Гущин В.В., Риза-Заде Н.И. Международная научная конференция, посвященная 200-летию Н.И. Железнова. В центре внимания. Гущин В.В., Маковеев И.И., Козак С.С., Красюков Ю.Н. Влияние близкриоскопической температуры хранения на увеличение сроков годности охлажденного мяса...
Ржавки (Московская обл.): ВНИИПП. — ISSN: 2073-4999. Гущин В.В. Слово редактора. События. факты. комментарии. Гущин В.В., Шарипов Р.И. V Казахстанский международный форум птицеводов. Бобылева Г.А. Задача птицеводческой отрасли - реализация Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации. На EuroTier 2016 ожидается 2500 экспонентов из более чем 50 стран. Гущин В.В....
Ржавки (Московская обл.): ВНИИПП. — ISSN: 2073-4999. Гущин В.В. Слово редактора. События. факты. комментарии. Калимуллина М.Э., Риза-Заде Н.И. Moscow Halal Expo - одно из престижных мероприятий глобального рынка халяль. В центре внимания. Фисинин В.И., Егоров И.А., Ленкова Т.Н. Использование нетрадиционных кормов в рационе птицы. Ленкова Т.Н., Егорова Т.А., Яцышина М.М.,...
Ржавки (Московская обл.): ВНИИПП. — ISSN: 2073-4999. Гущин В.В. Слово редактора. События. факты. комментарии. Деловые новости. Гущин В.В. Международный форум птицеводов: новые задачи отрасли и пути их решения. Мамиконян М.Л. Социальное неравенство: пути преодоления. В традициях компании "Энергомера" - всегда быть лидером! Продукты халяль - это гарантия качества и безопасности...
Ржавки (Московская обл.): ВНИИПП. — ISSN: 2073-4999. Гущин В.В. Слово редактора. События. факты. комментарии. Своя рубаха ближе к телу: отечественный производитель оборудования знает, как угодить птицеводам страны (интервью с генеральным директором липецкого завода "ТЕХНА" С.Е Громовым). Совет директоров РПС: отрасль должна работать стабильно. Стратегия развития "МЕГАМИКС":...
Ржавки (Московская обл.): ВНИИПП. — ISSN: 2073-4999. Гущин В.В. Слово редактора. События. факты. комментарии. Отчетное собрание Российского птицеводческого союза. Компании OLMIX - 20 лет! Немировский Я.Н. Маленькая Голландия в российской глубинке. Тимирязевской академии исполнилось 150 лет! График проведения курсов повышения квалификации специалистов птицеводческих организаций...
Содержание: Кузнецов Н.И. 90-летний юбилей подготовки зооинженеров в Саратовском государственном аграрном университете имени Н.И. Вавилова. Молчанов А.В. Вчера, сегодня, завтра факультета ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий Саратовского государственного аграрного университета имени Н.И. Вавилова. Разведение и селекция. Лушников В.П., Сазонова И.А. Влияние породного...
Содержание: Калашников И.А., Карначев А.Е. Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им. В.Р. Филиппова - 85 лет! Лузбаев К.В., Михайлова В.А. Первый факультет первого вуза Бурятии. Разведение, селекция. Чирипов Д.-Ж.Ш., Матханова А.В., Лузбаев К.В. Состояние, резервы и перспективы развития овцеводства в Республике Бурятия. Билтуев С.И. Обоснование желательного...
Содержание: Разведение и селекция. Кравченко Н.И. Особенности весового роста мериносов и их помесей от прямого и реципрокного скрещиваний с овцами романовской породы. Прманшаев М., Ережепов С. Наследование смушкового типа и классности каракульских ягнят. Новопашина С.И., Санников М.Ю., Кожанов Т.В., Шувариков А.С. Опыт создания молочного овцеводства в СХП "Лукоз". Каргачакова...