Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Технология молока и молочных продуктов

Учебные планы, программы и нормативная документация дисциплин

Программное обеспечение

Смотри также

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Apple Academic Press, 2017. — 423 p. The demand for quality milk products is increasing throughout the world. Food patterns are changing from eating plant protein to animal protein due to increasing incomes around the world, and the production of milk and milk products is expanding with leaps and bounds. This book presents an array of recent developments and emerging topics in the...
  • №1
  • 27,72 МБ
  • добавлен
  • изменен
UK: Blackwell Publishing, 2008. — 300 p. Thermapl processing of milk. Applications of membrane separation. Hygiene by design. Automation in the dairy industry. Safety and quality of dairy products. Modern laboratory practices – analysis of dairy products. Dealing with environmental issues.
  • №2
  • 3,12 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
IGI Global, 2018. — 431 p. — (Advances in Medical Technologies and Clinical Practice). Microorganisms are an integral part of the fermentation process in food products and help to improve sensory and textural properties of the products. As such, it is vital to explore the current uses of microorganisms in the dairy industry.Microbial Cultures and Enzymes in Dairy Technology is a...
  • №3
  • 4,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
USA: John Wiley & Sons, 2008. — 586 p. Dairy processing and quality assurance. Dairy industry: production and consumption trends. Mammary gland and milk biosynthesis: nature’s virtual bioprocessing factory. Chemical composition, physical and functional properties of milk and milk ingredients. Microbiological considerations related to dairy processing. Regulations for...
  • №4
  • 7,31 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd Edition. — Wiley-Blackwell, 2018. — 695 p. — ISBN: 978-1-118-81031-6. This book, Second Edition describes the processing and manufacturing stages of market milk and major dairy products, from the receipt of raw materials to the packaging of the products, including the quality assurance aspects. The book begins with an overview of the dairy industry, dairy production and...
  • №5
  • 51,25 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley-Blackwell, 2018. — 504 p. — ISBN 978-1-118-90643-9. This book offers a comprehensive review of the most innovative scientific knowledge in the dairy food sector. Edited and authored by noted experts from academic and industry backgrounds, this book shows how the knowledge from strategic and applied research can be utilized by the commercial innovation of dairy product...
  • №6
  • 5,33 МБ
  • добавлен
  • изменен
Francesco Conto, Matteo A. Del Nobile, Michele Faccia, Angelo V. Zambrini, Amalia Conte. — Wiley-Blackwell, 2018. — 482 p. — ISBN 978-1-118-90643-9. This book offers a comprehensive review of the most innovative scientific knowledge in the dairy food sector. Edited and authored by noted experts from academic and industry backgrounds, this book shows how the knowledge from...
  • №7
  • 4,55 МБ
  • добавлен
  • изменен
Woodhead Publishing, 2009. — 712 p. — ISBN 978-1-84569-465-4. Advances in technologies for the extraction and modification of valuable milk components have opened up new opportunities for the food and nutraceutical industries. New applications for dairy ingredients are also being found. Dairy-derived ingredients reviews the latest research in these dynamic areas. Part one covers...
  • №8
  • 7,10 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley-Blackwell, 2017. — 587 p. — ISBN: 978-1-118-46050-4. This book covers many aspects of thermal processing of milk and milk products with particular focus on UHT processing. It commences with an overview of the major thermal processing technologies: thermisation, pasteurisation, extended-shelf-life (ESL), UHT and in-container sterilisation. It discusses the principles of the...
  • №9
  • 7,73 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer, 2018. — 227 p. — ISBN 978-3-658-19695-0. In his study, Joseph Dumpler proves a strong correlation between the dry matter content of the milk concentrate and the maximum temperature-time combinations for the heat treatment of concentrated skim milk without visible coagulation. The author also states that direct heat treatment is superior to indirect heat treatment for...
  • №10
  • 9,70 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley, 2019. — 259 p. — ISBN 978-1-119-25604-5. An up-to-date overview of the dynamic field of whey protein utilization. This book explores the science and technology behind the rapidly increasing popularity of this most versatile of dairy by-products. With its richly nutritious qualities, whey protein has been widely used in the food industry for many years. The last decade has,...
  • №11
  • 2,47 МБ
  • добавлен
  • изменен
Dərs vəsaiti. — Bakı: Ecoprint, 2017. — 262 s. Müvafiq fənn proqramına əsasən yazılmış bu dərs vəsaitində yüksək keyfiyyətli süd istehsalı prosesinin mahiyyəti və əsasları, məhsul istehsalına lazım olan süd xammalının keyfiyyətinə olan tələbat, yığma südün tərkibi və xassələrinin müxtəlif amillərin təsiri səbəbindən dəyişilməsi və onun süd məhsulları istehsalında rolu, südün...
  • №12
  • 3,02 МБ
  • добавлен
  • изменен
Apple Academic Press, 2017. — 398 p. — ISBN: 978-1-77188-380-1 Written for and by dairy and food engineers with experience in the field, this new volume provides a wealth of valuable information on dairy technology and its applications. The book covers devices, standardization, packaging, ingredients, laws and regulatory guidelines, food processing methods, and more. The coverage...
  • №13
  • 39,87 МБ
  • добавлен
  • изменен
5th edition. — GEA Process Engineering, 2010. — 339 p. The GEA book is about industrial process drying : Transforming a liquid product into a dry powder requires removal of practically all water, the amount of which often exceeds the weight of the final product.
  • №14
  • 15,43 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press, 2019. — 300 p. — ISBN 978-0-12-811720-0. This book is a professional reference that addresses the latest research from the fields of food science, nutritional science, and evolutionary biology. The book presents an overview of the qualities of lactose, beginning with the intriguing evolutionary biology advantages linked to lactose digestion in humans. In addition,...
  • №15
  • 8,82 МБ
  • добавлен
  • изменен
John Wiley & Sons, Inc., 2017. — 337 p. — (IFT Press series) — ISBN 1119114802. An authoritative guide to microbiological solutions to common challenges encountered in the industrial processing of milk and the production of milk products. Microbiology in Dairy Processing offers a comprehensive introduction to the most current knowledge and research in dairy technologies and lactic...
  • №16
  • 2,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2010. — 288 p. — ISBN 978-1-4200-9022-2. Consumer demand is constantly on the rise for better and more nutritious dairy products, from traditional milk to new, high-value added products like meal-replacement drinks. This changing market preference reinforces the importance of milk as a raw material in the food industry, and consequently, the relevance of several...
  • №17
  • 4,88 МБ
  • добавлен
  • изменен
John Wiley & Sons, Inc., 2013. — 339 p. Advances in Dairy Ingredients brings together food scientists, industry specialists, and marketers from around the world to provide a unique insight into the basis for the success of dairy ingredients in modern food products, and a glimpse into the future of new dairy ingredients and foods on the horizon. Market and manufacturing trends and...
  • №18
  • 5,14 МБ
  • добавлен
  • изменен
Blackwell Publishing Ltd., 2009. — 343 p. Milks Processing and Quality Management is a book proposed within the Technical Series of The Society of Dairy Technology (SDT). Numerous scientific data are available in journals and books that have been published since the early 1990s, and the primary aim of this text is to detail the manufacturing methods (i.e. pasteurisation,...
  • №19
  • 3,83 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer, 2020. — 139 p. – ISBN 978-981-15-3456-0. This book compiles the latest research on the A1 and A2 forms of cow milk, and attempts to show a correlation between the type of cow milk consumption and reported incidence of certain diseases (type 1 diabetes mellitus, cardiovascular diseases, sudden infant death syndrome and neurological disorders). Cow milk generally contains...
  • №20
  • 2,28 МБ
  • добавлен
  • изменен
Second Edition. — Taylor & Francis Group, LLC, 2006. — 768 p. The primary theme of this book is the efficient transformation of milk into highquality products. This needs a thorough understanding of the composition and properties of milk, and of the changes occurring in milk and its products during processing and storage. Moreover, knowledge of the factors that determine...
  • №21
  • 5,14 МБ
  • добавлен
  • изменен
New Уогк: Marcel Dekker, Inc., 1999. — 189 p. Composition, Structure, and Properties. Composition and Structure. Principal Components. Structure. Some Properties. Density. Acidity. Redox Potential. Variability. Sources of Variation. Nature of the Variation. Some lmportant Variables. Changes. Suggested Literature. Milk Components. Carbohydrates. Chemical...
  • №22
  • 14,77 МБ
  • добавлен
  • изменен
New Уогк: Marcel Dekker, Inc., 1999. — 246 c. General Aspects. Introduction. Quality Assurance. Concepts. НАССР. Quality Assurance of Raw Milk. Milk Storage and Transport. Milk Collection and Reception. Milk Storage. Transport of Milk in the Dairy. Standardizing. Suggested Literature. Heat Treatment. Objectives. Changes Caused Ьу Heating. Overview of Changes....
  • №23
  • 19,95 МБ
  • добавлен
  • изменен
New Уогк: Marcel Dekker, Inc., 1999. — 195 c. МіІk for Liquid Consumption. Pasteurized Milk. Manufacture. Shelf Life. Use of Microfiltration. Sterilized Milk. Description. Methods of Manufacture. Shelf Life. Flavor. Nutritive Value. Suggested Literature. Cream Products. Sterilized Cream. Manufacture. Heat Stability. Stability in Coffee. Clustering. Whipping...
  • №24
  • 15,74 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press, 2017. — 468 p. — ISBN 978-0-12-809762-5. This book addresses various dairy products and their impact on health. This comprehensive book is divided into three sections and presents a balanced overview of the health benefits of milk and milk products. Summaries capture the most salient points of each chapter, and the importance of milk and its products as functional...
  • №25
  • 10,92 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — Акмола: Акмолинский аграрный университет, 1997. — 222 с. Учебник предназначен для студентов по специальности "Зоотехния". В нем описаны физические, биохимические и технологические свойства молока, технология производства масла, сыра, кисломолочных и традиционных национальных продуктов. Изложена история становления молочной промышленности Казахстана, а также разные...
  • №26
  • 45,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
Чернігів: Чернігівський ЦНТЕI, 2003. — 69 с. Добірка містить описи патентів на винаходи в харчовій промисловостi i стосується виробництва молочних продуктів за новими технологіями. Матеріал розрахований на фахівців переробної галузi та науковців. Спосіб виробництва питного молока з тривалим терміном зберігаіння Спосіб виробництва молока коров’ячого питного, эбагаченого йодованим...
  • №27
  • 3,04 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Отчет о научно-исследовательской работе. — Брянск: Издательство Брянской ГСХА, 2011. — 24 с. Объектом исследования является ФГУП Учхоз «Кокино» Выгоничского района Брянской области. Цель работы - разработка научных и практических рекомендаций по повышению эффективности молочного скотоводства в конкретном предприятии. В процессе работы проводились исследования рациональных...
  • №28
  • 367,18 КБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Колос, 1983. — 414 с. — (Учебники и учебн. пособия для высш. с.-х. учебн. заведений) Учебник предназначен для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений по специальности «Зоотехния». В нем описаны химические, биохимические и физические свойства молока и т. п. Освещены вопросы технологии получения высококачественного молока как сырья для производства масла,...
  • №29
  • 18,12 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2017. — 68 с. Учебное пособие содержит сведения о назначении, области применения, устройстве и принципе действия основного оборудования для высокотемпературной обработки молока. В пособии анализируется теория, состояние и перспектива технического обеспечения производства молочной продукции длительного хранения. Предназначено для...
  • №30
  • 1,57 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Саранск: Мордовия-Экспо, 2012. — 168 с. Учебное пособие содержит сведения о технологических процессах переработки молока и производства основных молочных продуктов, принципе действия технологического оборудования молокоперерабатывающих предприятий. В пособии представлена информация о производстве пастеризованного молока, кисломолочных продуктов, сыра,...
  • №31
  • 6,94 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — СПб.: Проспект Науки, 2013. — 272 с. — ISBN 978-5-903090-АА-А. Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации....
  • №32
  • 2,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Колос, 1993. — 46 с.: ил. Обобщен опыт охлаждения молока в хозяйствах на основе энергосберегающей технологии. Приведены сведения о поточных линиях и оборудовании первичной обработки молока. Рассмотрены предпосылки использования естественного холода. Дан анализ применяемых технических средств для охлаждения молока природным холодом. Изложены особенности их эксплуатации,...
  • №33
  • 26,94 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Колос, 2003. — 400 с. ISBN 5-9532-0081-1. Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации...
  • №34
  • 17,70 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Колос, 2001. — 400 с. ISBN 5-10-003442-4. Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации...
  • №35
  • 106,86 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — В 2-х частях. — Минск: Белорусский государственный аграрный технический университет (БГАТУ), 2011. — 156 с. — ISBN 978-985-519-482-9. Рассмотрены современные технологии производства ассортимента пищевой продукции из молока. Изложены технологические особенности производства разных видов продукции, требования к исходному сырью, пищевые и биологические...
  • №36
  • 1,44 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2017. — 77 с. Представлены основные положения рабочей программы дисциплины, методические указания к самостоятельной работе бакалавров, выполнению практических занятий и лабораторных работ. контрольные задания для бакалавров заочного обучения. Учебно-методическое пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения,...
  • №37
  • 742,19 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Saarbrucken: Palmarium Academic Pudlishing, 2013. — 270 с. Дана характеристика современного состояния отрасли и основные направления по переработке молока-сырья. Рассмотрены технологические особенности производства молочных продуктов, требования к сырью, схемы производства и влияние режимов на формирование свойств продуктов. Даны теоретические и научные...
  • №38
  • 22,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2002. — 96 с. Учебное пособие составлено в помощь пользователю пакета программы АРМ «Проект–Технолог». АРМ «Проект – Технолог» создан в пакете Excel и является эффективным программным средством для выполнения сырьевых расчетов и отдельных разделов технологической части в курсовом и дипломном проектировании. АРМ Проект - Технолог...
  • №39
  • 857,34 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Тамбов, ТГТУ, 2005. — 101 с. Рассмотрены технологии и оборудование для очистки, охлаждения и хранения молока, его пастеризации, сепарирования, производства сливочного масла и сыра. Приведены расчеты: фильтров, оросительных и пластинчатых охладителей молока; сепараторов-сливкоотделителей, технологические расчеты оборудования для производства сыров, а также...
  • №40
  • 1,60 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Брянск: Мичуринский филиал ФГБОУ ВО "Брянский государственный аграрный университет", 2015. — 138 с.: ил. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС СПО и может быть использован на занятиях по профессиональному модулю ПМ. 02 Производство цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания. Помимо теоретического материала...
  • №41
  • 1,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
Видеоматериал о проектировании, возведении и эксплуатации современных коровников с беспривязным содержанием коров. Показаны монтаж и эксплуатация доильных залов типа "ёлочка" и "карусель". Раскрыты преимущества этих современных конструкций доильных залов. Показан процесс механического доения. Дана характеристика оборудованию для охлаждения молока на фермах.
  • №42
  • 35,69 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Навчальний посібник. – Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ), 2018. – 202 с. Розглянуто вимоги до молочної сировини, механічне та теплове обробляння, санітарна обробка обладнання і тари, представлено матеріальний баланс і нормалізація у виробництві молочних продуктів, напрями розвитку виробництва і застосування різних видів пакувальних...
  • №43
  • 2,10 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2006. — 160 с. Дан обзор по истории развития молочной промышленности. Рассмотрены требования к молочному сырью, механическая обработка, санитарная обработка оборудования и тары, представлены материальный баланс и нормализация в производстве молочных продуктов, технический контроль на предприятиях молочной промышленности, направления...
  • №44
  • 514,77 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — СПб.: ГИОРД, 2010. — 512 с. В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств,...
  • №45
  • 5,80 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — М.: КолосС, 2012. — 541 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). Технология молока и молочных продуктов описана с позиций современных требований, основных научных принципов и подходов к производству традиционных молочных продуктов, а также переспектив создания инновационных технологий молочных и молокосодержащих продуктов с...
  • №46
  • 8,23 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручник. — Гвоздєв О.В., Ялпачик Ф.Ю., Загорко Н.П., Шпиганович Т.О.; За редакцією к.т.н., доц. Гвоздєва О.В. — Мелітополь: ТОВ «Видавничий будинок ММД», 2013. — 455 с. Описано основні відомості про технологічні процеси, машини і обладнання для переробки молока і виробництва молочних продуктів. Для кожного технологічного процесу виробництва продуктів з молока надано...
  • №47
  • 6,59 МБ
  • добавлен
  • изменен
Научное издание. — Нью-Йорк: Международное книгоиздательство, 1920. — 85 с. (Популярно-научная б-ка / под ред. проф. Н.А. Бородина. №7) При составлении настоящей книжки автор стремился удовлетворить интерес деловых кругов русских кооперативов, работающих в области молочной промышленности, к тем методам, которые получали широкое распространение в практике Соединенных Штатов...
  • №48
  • 5,06 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Воронеж: ВГУИТ, 2011. — 56 с. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ООП подготовки выпускников по направлению специальности 260303.65 - "Технология молока и молочных продуктов". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла СД. Даны теоретические сведения, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные...
  • №49
  • 494,67 КБ
  • добавлен
  • изменен
М: ДеЛи Принт, 2004. — 179 с. — ISBN 5-94343-069-5. В учебном пособии впервые обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повышенной хранимоспособности с использованием современного оборудования. Даны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов его производства и хранения. Рассмотрены технологии получения молока пастеризованного и...
  • №50
  • 5,24 МБ
  • добавлен
  • изменен
М: ДеЛи Принт, 2004. — 179 с. ISBN 5-94343-069-5. В учебном пособии впервые обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повышенной хранимоспособности с использованием современного оборудования. Даны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов его производства и хранения. Рассмотрены технологии получения молока пастеризованного и...
  • №51
  • 2,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Воронеж: ВГТА, 2011. — 83 с. Пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям 260200.62 - "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология молока и молочных продуктов"), 260100.62 - " Технология продуктов питания" (профиль "Технология молока и молочных продуктов") и специальности 260303.65 -...
  • №52
  • 548,98 КБ
  • добавлен
  • изменен
Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 1999. — 136 с. В монографии впервые обобщены и систематизированы материалы по хранимоспособности молочных консервов. Даны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов производства и хранения продуктов консервирования молока и молочного сырья, позволяющие получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по...
  • №53
  • 135,13 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1990. — 272 с. — ISBN 5-10-000927-6. Изложены вопросы, связанные с разработкой и производством заменителей молока. Приведены классификация заменителей молока, их состав, свойства и кормовая ценность. Изложены требования к сырью и материалам, используемым в производстве заменителей. Описаны схемы технологических линий по производству различных видов заменителей....
  • №54
  • 8,73 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1990. — 272 с. — ISBN 5-10-000927-6. Изложены вопросы, связанные с разработкой и производством заменителей молока. Приведены классификация заменителей молока, их состав, свойства и кормовая ценность. Изложены требования к сырью и материалам, используемым в производстве заменителей. Описаны схемы технологических линий по производству различных видов заменителей....
  • №55
  • 9,70 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручник. — К.: НУХТ, 2012. — 362 с. Викладено сучасні технології комбінованих продуктів на молочній основі. Розглянуто особливості технології питних видів молока комбінованого складу сировини, кисломолочних напоїв, сиру кисломолочного та сиркових і сметанних виробів, спредів, сирних і сирних плавлених продуктів, дитячих харчових продуктів, сухих та згущених молоковмісних...
  • №56
  • 11,60 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручник. — К.: НУХТ, 2012. — 362 с. Викладено сучасні технології комбінованих продуктів на молочній основі. Розглянуто особливості технології питних видів молока комбінованого складу сировини, кисломолочних напоїв, сиру кисломолочного та сиркових і сметанних виробів, спредів, сирних і сирних плавлених продуктів, дитячих харчових продуктів, сухих та згущених молоковмісних...
  • №57
  • 3,46 МБ
  • добавлен
  • изменен
Оқу құралы. РМК «Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық- техникалық университеті». — Орал, 2014. — 101 бет. 5В072700 «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығының студенттеріне арналған оқу құралында мазмұнына байланысты кең ассортиментте жоғары сапалы сүт және сүт өнімдерінің технологиялық үрдісінің жалпы сипаттамалары; сүт өнімдерінің жіктелуі; сүттің құрамы мен...
  • №58
  • 1,25 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Государственное издательство Сельскохозяйственной литературы, 1955. — 138 с. — (Популярная сельскохозяйственная библиотека). ...Данная книга и предназначена служить руководством по молочному делу для заведующих молочнотоварными фермами, доярок, а также для лиц, имеющих коров в индивидуальном пользовании. В ней в популярной форме изложена техника получения...
  • №59
  • 2,39 МБ
  • добавлен
  • изменен
Алматы: АТУ, 2006. — 100 б. — ISBN 9965-756-23-6. Оқу құралында сут және сүт өнімдерінің технологиясы, сүттің химиялық құрамы және физика-химиялық қасиеттері қарастырылған. Сүт және сүт өнімдерінің өңдіру процестеріне сипаттама берілген. Оқу құралы технологиялық мамандықта оқитын студенттерге арналған.
  • №60
  • 3,89 МБ
  • добавлен
  • изменен
Курс лекций. — Оренбургский государственный университет, 724 с. Дисциплина: "Технология молока и молочных продуктов". Отражена технология всех молочных продуктов. Содержание: Технология питьевого молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Пасты, кремы, пудинги. Технология мороженого. Технология молочных консервов. Молочные продукты для детского питания....
  • №61
  • 8,09 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Москва-Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2002. — 164 с. ил. В монографии представлены литературные данные и результаты собственных исследований в области изучения процессов структурообразования в молочных системах при использовании структурообразующих добавок и пребиотиков. Дано развитие коллоидно-химических основ процессов гелеобразования. Рассмотрены...
  • №62
  • 38,29 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Минск: РУП «Институт мясо-молочной промышленности», 2013. — 55 с. Основное внимание в монографии отводится изучению процессов ионного обмена и гель-фильтрации с целью применения в молочной промышленности. Представлена общая характеристика процессов ионного обмена и гель-фильтрации, а также их использование в технологиях переработки молока. Отдельно изучены вопросы...
  • №63
  • 943,48 КБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Минск: Колорград, 2018. — 236 с.: ил. — ISBN 978-985-596-077-6. В монографии проведен анализ изменений, произошедших в молочной промышленности Республики Беларусь за последние десятилетия, отмечены тенденции ее развития в направлении производства продукции с высокой степенью переработки и максимального использования всех компонентов молока. Много внимания уделено...
  • №64
  • 2,53 МБ
  • добавлен
  • изменен
Научно-практическое издание. Монография. – Минск: РУП «Институт мясо-молочной промышленности», 2007. - 70с. Содержание: Введение. Состав и свойства казеина. Физико-химические свойства. Фракционный состав. Сырье, Применяемое для производства казеина. Процесс образования сгустка. Виды казеиновых продуктов. Кислотная коагуляция. Сычужная коагуляция. Синерезис. Схемы...
  • №65
  • 10,82 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Москва : Пищевая промышленность, 1974. — 447 с. Технология как научная дисциплина представляет собой организационную систему знаний о совокупности прогрессивных промышленных способов производства материальных ценностей на базе современной техники и о сущности изменений сырья в процессе его превращения в готовый продукт. Технология основывается на достижениях фундаментальных наук....
  • №66
  • 146,11 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 304 с. Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов...
  • №67
  • 9,97 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — М.: Агропроиздат, 1985. — 82 с. Книга посвящена технологии новых видов молочных продуктов, обогащенных различными наполнителями (плоды, ягоды, соя, солод, молочный белок). На основе обобщения проведенных исследований и значительного литературного материала описаны технологические параметры производства молока, кисломолочных напитков, десертов, творожных изделий с...
  • №68
  • 2,94 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — М.: Агропроиздат, 1985. — 82 с. Книга посвящена технологии новых видов молочных продуктов, обогащенных различными наполнителями (плоды, ягоды, соя, солод, молочный белок). На основе обобщения проведенных исследований и значительного литературного материала описаны технологические параметры производства молока, кисломолочных напитков, десертов, творожных изделий с...
  • №69
  • 2,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Кемерово: КемТИПП, 2010. — 124 с. Монография посвящена исследованию технологических процессов переработки дисперсных систем обезжиренного молока и их математическому описанию развитыми методами теории массового обслуживания и случайных процессов. Книга предназначена студентам старших курсов и аспирантам и будет полезна специалистам в области переработки молочного...
  • №70
  • 1,79 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — Москва: ДеЛи плюс, 2012. — 240 с. В учебнике приведены виды молочного сырья в соответствии с основными понятиями, данными Федеральным законом №88-ФЗ от 12.06.2008 (с учетом редакции Федерального закона №163-Ф3) - Технический регламент на молоко и молочную продукцию. Показаны требования к качеству молочного сырья, установленные Федеральными законами №88-ФЗ и №163-Ф3....
  • №71
  • 15,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1989. — 206 с.:ил. — ISBN 5-10-001295-1. Амфора — древний сосуд для хранения пищевых продуктов, в том числе и молока, а тетрапак — всем нам хорошо известный молочный пакет. Заметим кстати, что за время, отделяющее второе издание книги от первого, на прилавках наших магазинов появились молочные пакеты и других форм. Но так или...
  • №72
  • 2,74 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1989. — 206 с.:ил. — ISBN 5-10-001295-1. Амфора — древний сосуд для хранения пищевых продуктов, в том числе и молока, а тетрапак — всем нам хорошо известный молочный пакет. Заметим кстати, что за время, отделяющее второе издание книги от первого, на прилавках наших магазинов появились молочные пакеты и других форм. Но так или...
  • №73
  • 4,41 МБ
  • добавлен
  • изменен
Совместная программа Фао/Воз по стандартам на пищевые продукты. Пер. с англ. — М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — с 118. Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») – свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие правила производства молочных продуктов. Издание адресовано широкому кругу...
  • №74
  • 584,54 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1986. — 280 с. В учебном пособии рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, частная технология молочных продуктов, описаны оборудование для их производства, а также мойка и дезинфекция технологического оборудования. Рассмотрены состав, физико-химические свойства и микрофлора молока. Изложены современные направления в переработке обезжиренного...
  • №75
  • 17,94 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: КолосС, 2003. — 455 с. В книге рассмотрено современное состояние молочной промышленности, в том числе направления расширения ассортимента за счет создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения. В книге описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов,...
  • №76
  • 684,85 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Под ред. А.М. Шалыгиной. — М.: КолосС, 2006. — 455 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены...
  • №77
  • 3,96 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: КолосС, 2005. — 455 с. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК — обезжиренного молока, пахты и молочной...
  • №78
  • 146,06 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Персиановский : Донской ГАУ, 2018. — 232 с. Подготовленное учебное пособие отвечает требованиям современных федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования для обучающихся по направлению подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии направленности 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных...
  • №79
  • 1,26 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., доп. и перераб. — М.: Россельхозиздат, 1981. — 96 с.: ил. В книге рассказывается о переработке молока в домашних условиях. Дана характеристика молочного оборудования, выпускаемой промышленностью для нужд личных хозяйств. Химический состав молока. Как образуется молоко. Доение коров и гигиена молока. Определение качества молока. Обработка молока. Переработка молока в...
  • №80
  • 3,86 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., доп. и перераб. — М.: Россельхозиздат, 1981. — 96 с.: ил. В книге рассказывается о переработке молока в домашних условиях. Дана характеристика молочного оборудования, выпускаемой промышленностью для нужд личных хозяйств. Химический состав молока. Содержание Как образуется молоко. Доение коров и гигиена молока. Определение качества молока. Обработка молока. Переработка...
  • №81
  • 1,87 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Россельхозиздат, 1985. — 80 с. Качество: Отсканированные страницы + чистка сканов. В книге изложены способы переработки молока в домашних условиях. Даны характеристики молочного оборудования, выпускаемого промышленностью для нужд личных хозяйств. Рассчитана на широкий круг читателей. Химический состав молока Как образуется молоко Доение коров Гигиена молока...
  • №82
  • 1,19 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Колос, 1974. — 305 с. Содержание: Химический состав, биохимические и физические свойства молока. Основы микробиологии молока. Получение доброкачественного молока. Первичная обработка молока. Сепаратор и сепарирование молока. Питьевое молоко. Сливки. Кисломолочные продукты. Маслоделие. Сыроделие. Понятие о молочных...
  • №83
  • 11,89 МБ
  • добавлен
  • изменен
Саратов : Саратовский ГАУ, 2016. — 27 с. В настоящем издании представлены результаты исследований глобальных технологических трендов в сфере производства молочной продукции, а также анализ важнейших перспективных продуктов переработки молока. Рассмотрены перспективные области научных исследований, приведена сравнительная оценка уровня их развития в России и в мире. Материалы,...
  • №84
  • 1,02 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2004. — 203 с. — (текст распознан). ISBN 5-9434-073-3. В монографии освещены новые технологии производства, особенности свойств и методы анализа жидких, пастообразных и сухих молочных и молочно-растительных продуктов, в том числе для детского и специального питания. Монография предназначена для технологов молочных производств, студентов, аспирантов и научных...
  • №85
  • 2,95 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2004. — 203 с ISBN 5-9434-073-3. В монографии освещены новые технологии производства, особенности свойств и методы анализа жидких, пастообразных и сухих молочных и молочно-растительных продуктов, в том числе для детского и специального питания. Монография предназначена для технологов молочных производств, студентов, аспирантов и научных сотрудников,...
  • №86
  • 10,47 МБ
  • добавлен
  • изменен
Справочное пособие. — Алма-Ата, Кайнар, 1992. — 288 с. Изложены вопросы развития молочной промышленности республики, производства, заготовок, переработки молока, взаиморасчетов перерабатывающих предприятий со сдатчиками продукции, даны экономические показатели предприятий по переработке молока. Содержание: Введение. Питательная ценность и физико-химические свойства...
  • №87
  • 69,20 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Воронеж: Воронежский ГАУ, 2015. — 294 с. Приводится подробная характеристика животноводческой продукции, включая сырье и готовую продукцию. Рассматриваются способы и методы консервирования животноводческого сырья. Особое внимание уделено хранению сырья и готовой продукции в газообразных средах с использованием современных видов и способов упаковки, а также...
  • №88
  • 4,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
Чебоксары: РИЦ Гранит, 2013. — 24 с. В рекомендации приведены современные требования, методики определения и факторы по улучшению качества молока коров по количеству соматических клеток. Рекомендации рассчитаны на руководителей хозяйств, специализирующихся на производстве молока, технологов и бригадиров молочно-товарных ферм, специалистов по вопросам технологии производства молока...
  • №89
  • 578,37 КБ
  • добавлен
  • изменен
Орел: Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина, 2014. — 366 с. — ISBN 978-5-93382-243-1. В пособии представлен материал согласно ФГОС-3 ВПО по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», по профилю подготовки «Технология молока и молочных продуктов», по квалификации (степени) «бакалавр». Описано влияние физико-химических процессов...
  • №90
  • 3,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальне видання. — К.: Вища освіта, 2006. — 351 с.: іл. ISBN 966-8081-53-6. Описано склад, властивості молока, фактори впливу на них, джерела формування основних компонентів молока, загальні технологічні процеси його переробки. Висвітлено технологічні процеси виробництва цільномолочних продуктів, масла, сиру, морозива, молочних консервів, продуктів із знежиреного молока,...
  • №91
  • 5,50 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Чернігів: Чернігівський ЦНТЕI, 2006 р. — 18 с. Довідкове видання,, Терміни та умови зберігання продуктів харчової, та переробної промисловостi. Молоко та молочнi продукти підготовлене на допомогу виробникам, продавцям (постачальникам) та споживачам молока та молочних продуктів. Видання складене на основi відомостей з офіційних джерел — міждержавних стандартів (ГОСТ) та державних...
  • №92
  • 15,72 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Москва: Росинформагротех, 2017. — 142 с. — ISBN 978-5-7367-1240-3. Проанализировано современное состояние молочной отрасли Российской Федерации. Представлены перспективные технологические процессы и ресурсосберегающее оборудование, применяемые на молокоперерабатывающих предприятиях, технологии и оборудование, снижающие негативное воздействие на окружающую среду. Предназначено для...
  • №93
  • 2,72 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Издание В.Н. Шапошникова, Типография М. Хана (СПб), 1871. — 157 с. Молоко, сливки, масло, сыр. Описание производства, сбыта и торговли этими продуктами. Трактат о молочном хозяйстве, составленный по русским и зарубежным источникам А.М. Наумовым, членом-сотрудником Императорского Вольного экономического общества и действительным членом Императорского Русского географического...
  • №94
  • 34,73 МБ
  • добавлен
  • изменен
Мінск: Ураджай, 1999. — 232 с. — (Вучэбныя дапаможнікі для сельскагаспадарчых вышэйшых навучальных устаноў). Вучэбны дапаможнік напісаны ў адпаведнасці з праграмая курса "Малочная справа" для вышэйшых навучальных устаноў па спецыяльнасці "Заатэхнія". Малочная справа — навука аб складзе i ўласцівасцях малака. Малаказнаўства. Тэхналогія вытворчасці малака i малочных...
  • №95
  • 77,31 МБ
  • добавлен
  • изменен
Бишкек, 2008. — 6 с. Буклет разработан авторами: Нургазиев Р.З. д.в.н., профессор; Ажибеков А.С. д.с.-х.н. профессор; Абдыкеримов К. д.в.н., с.н.с.; Акматова Э.К. к.б.н.; Хамдамов Х. к.в.н., специалист по животноводству, ИКАРДА. В материалах описаны состав молока, технология изготовления сыра, творога и айрана. Также даны коммерческие предложения по поставке наиболее...
  • №96
  • 243,51 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — Астана: Фолиант, 2010. — 216 с. Данный учебник рассматривает основные процессы по технологии переработки молока и производства молочных продуктов цельномолочной, сыродельной, маслодельной, молочно-консервной отраслей. Настоящий учебник предназначен для преподавателей и учащихся организаций специального образования, а также для тех, кто работает в сфере производства...
  • №97
  • 9,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
Нуртаева А.Б.; Бекқожин А.Ж. «Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы». Оқу құралы. - Астана. 2014 ж. - 180 б. МАЗМҰНЫ. Кіріспе. Лабораторияда сабақ өткізу тәртібі және техникалық қауіпсіздік. Сабақ өткізу тәртібі. Зертханадағы техникалық қауіпсіздік. Лабораториялық ыдыстарды жуу және сақтау. Сүт құрамы. Сүттен орташа сынама алу және оны талдау. Сүт құрамы және әртүрлі...
  • №98
  • 2,54 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Россельхозиздат, 1971. — 168 с. В книге описаны свойства молока, методы оценки его качества, способы обработки, хранения и транспортировки. Приведена технология санитарной очистки и техническое обслуживание доильно-молочного оборудования на фермах, что является самым важным и ответственным звеном в технологической цепи производства высококачественного и безопасного...
  • №99
  • 8,52 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Россельхозиздат, 1971. — 168 с. В книге описаны свойства молока, методы оценки его качества, способы обработки, хранения и транспортировки. Приведена технология санитарной очистки и техническое обслуживание доильно-молочного оборудования на фермах, что является самым важным и ответственным звеном в технологической цепи производства высококачественного и безопасного...
  • №100
  • 4,13 МБ
  • добавлен
  • изменен
Ростов-на-Дону: Март, 2004. Практическое руководство по полной и рациональной переработке молока на прифермских мини-заводах и специализированных цехах – модулях. В руководстве описаны технологии производства цельномолочных продуктов, сыра, масла, мороженого, казеина и других продуктов применительно к условиям мелких предприятий. Описаны способы переработки вторичного...
  • №101
  • 2,60 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Вологда; Молочное: ИЦ ВГМХА, 2008. — 100 с. В монографии представлен обзор фундаментальных научных исследований химического состава, физико-химических, биохимических и технологических свойств молока и молочных продуктов; изменений компонентов молока при различных видах обработки, выработке и хранении молочных продуктов; процессового оформления и создания новых процессовых единиц...
  • №102
  • 2,35 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. — Харків: Факт, 2016. — 147 с. — ISBN 978-966-637-805-1. Навчальний посібник у формі опорного конспекта лекцій для студ. спец. 181 "Харчові технології". Друга частина посібника присвячена харчовим технологіям переробки молока. Надається характеристика, структура і задачі харчових підприємств, що займаються переробкою та зберіганням молока, включаючи малі та...
  • №103
  • 2,67 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Омск: Изд-во ОмЭИ; ОмГАУ, 2009. — 256 с. — ISBN 978-5-94502-171-6. В монографии обобщены современные представления об основных закономерностях формирования сложных биотехнологических молочных и молоко-содержащих систем (БТМС). Изложены результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований процесса ферментации БТМС ассоциациями пробиотических...
  • №104
  • 3,60 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — СПб.: ИЦ Интермедия, 2012. — 222 с. В учебном пособии рассмотрены характеристика сырья для молочной промышленности, методы оценки его состава и технологических свойств, описание технологических процессов производства цельномолочной продукции, сыров, молочных консервов, с указанием технологических режимов, рецептур, продуктовых расчетов, а также возможных...
  • №105
  • 2,80 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — Витебск: Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины, 2018. — 40 с. Учебно-методическое пособие подготовлено с учетом требований общеобразовательного стандарта, типовой и учебных программ. Представлены вопросы и материалы для подготовки и выполнения программированной контрольной работы студентами заочной формы...
  • №106
  • 615,96 КБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекцій. — К.: НУХТ, 2015. – 116 с. Для студентів напряму підготовки 6.051701 Харчові технології та інженерія денної та заочної форм навчання. Вступна лекція. Технологія молока і молочних продуктів, її історія, завдання, розвиток. Технологія питних видів молока і вершків. Особливості виробництва окремих видів питного молока. Технологія стерилізованого молока....
  • №107
  • 1,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
Благовещенск: ДальГАУ, 2013. — 111 с. — ISBN 978-5-9642-0197-7. В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства ферментированного продукта с функциональными компонентами. Исследованы функционально-технологические свойства пшеничных отрубей. Дано обоснование целесообразности использования арабиногалактана и...
  • №108
  • 1,77 МБ
  • добавлен
  • изменен
Курс лекцій. — Тернопіль: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2016. — 165 с. Для студентів спеціальності 181 «Харчові виробництва» (6.051701 «Харчові технології та інженерія») із спеціалізації «Зберігання, консервування та переробки молока» усіх форми навчання. Характеристика молочної промисловості України. Технології питних видів молока і вершків....
  • №109
  • 3,10 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., переработанное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — 192 с. В книге дана характеристика молока как сырья для производства молочных продуктов. Подробно рассмотрена технология питьевого молока, сливок, мороженого, кисломолочных напитков и других молочных продуктов. Во втором издании, в отличие от первого, выпущенного в 1973 г., уделено внимание...
  • №110
  • 14,40 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., переработанное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — 192 с. В книге дана характеристика молока как сырья для производства молочных продуктов. Подробно рассмотрена технология питьевого молока, сливок, мороженого, кисломолочных напитков и других молочных продуктов. Во втором издании, в отличие от первого, выпущенного в 1973 г., уделено внимание...
  • №111
  • 22,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Волгоград: ВолгГТУ, 2015. — 64 с. — ISBN 978–5–9948–1773–5. В пособии изложены дидактические материалы для подготовки студентов к практическим занятиям и самоконтроля по дисциплинам «Общая технология молочной отрасли» и «Технология молока и молочных продуктов». Дидактические материалы представлены задачами и контрольными вопросами, систематизированными по...
  • №112
  • 451,11 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Брянск: ФГБОУ ВПО «Брянская государственная сельскохозяйственная академия»; Мичуринский филиал, 2014. — 124 с. Данное учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, изучающих ПМ 01 Приемка и первичная обработка молочного сырья программы подготовки специалистов среднего звена профессионального образования специальности...
  • №113
  • 1,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
Науч. ред. акад. РАСХН А.Г. Храмцов. — СПб.: Профессия, 2007. — 768 с., ил., табл. — ISBN 978-5-931913-137-7. В монографии приведены современные представления о химии и физике лактозы, теоретически показана возможность синтеза ее производных. Подробно рассмотрена технология производства молочного сахара из лактозосодержащего сырья (ЛСС). Показаны пути совершенствования известных...
  • №114
  • 32,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Проспект Науки, 2017. — 368 с. Раскрываются физиологические особенности выработки молока, его основные органические компоненты, выведение молока, обоснование методов доения, особенности лактации животных и факторы, влияющие на выработку молока. Описана аллергия к молоку. Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов...
  • №115
  • 73,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1975. — 200 с. Допущено Министерством высшего и среднего специального образования РСФСР в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений. Оглавление: Введение. Материальный баланс в производстве молочных продуктов. Основные уравнения материального баланса. Определение производственных потерь. Степень использования...
  • №116
  • 16,79 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Агропромиздат, 1986.— 144 с. — (Учебники и учеб. пособия для подгот. кадров массовых профессий) Приведены сведения о составе молока. Особое внимание обращено на его первичную обработку в хозяйствах, организацию лабораторий и правила работы в них. Пособие предназначено для подготовки в средних профессионально-технических училищах операторов молочного животноводства и...
  • №117
  • 4,19 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие в 2 ч. Ч. 2. — Кинель: РИЦ СГСХА, 2014. — 347 с. ISBN 978-5-88575-361-6. В учебном пособии приведены государственные стандарты производства молока и молочной продукции. Рассматриваются химический состав, технологические свойства, а также технологии производства молока и молочной продукции, факторы, обуславливающие изменение состава, свойств молока и молочной...
  • №118
  • 4,18 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Воронеж: Воронежский ГАУ, 2016. — 110 с. В учебном пособии рассмотрены вопросы переработки молока и производства молочных продуктов. Приведены теоретические основы технологии переработки молока, описаны технологические процессы производства широкого ассортимента молочной продукции. Представлены качественные показатели сырья и готовой продукции, а также...
  • №119
  • 1,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1991. — 463 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-10-000957-8. Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов. Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной...
  • №120
  • 10,03 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1991. — 463 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-10-000957-8. Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов. Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока, пахты и...
  • №121
  • 4,20 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7. В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с...
  • №122
  • 27,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7. В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства...
  • №123
  • 22,09 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его...
  • №124
  • 34,41 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки,...
  • №125
  • 40,97 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его...
  • №126
  • 7,27 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Москва: Дели плюс, 2012. — 232 с. учебник содержит историю развития молочной отрасли производства детского питания, общие технологические операции изготовления детских продуктов, особенности отдельных технологий продуктов детского питания.
  • №127
  • 13,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
Г.М. Туников, Н.И. Морозова, И.Г. Шашкова, Ф.А. Мусаев. — Рязань: Узорочье, 2003. — 211 с. Рассмотрены проблемы производства молока и молочных продуктов, технология производства творога, сливочного масла, твердых сычужных сыров в современных экономических и экологических условиях. Показана возможность моделирования ассортимента молочных продуктов на основе информационных...
  • №128
  • 4,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
Научно-аналитический обзор. — М.: Росинформагротех, 2016. — 156 с. Проанализировано современное состояние молочной отрасли Российской Федерации, ее положение в мировом производстве молочной продукции. Представлены основные технологические процессы и оборудование, применяемые на молокоперерабатывающих предприятиях. Показаны способы снижения негативного воздействия деятельности...
  • №129
  • 21,17 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Изд. книжного магазина А.Ф. Суховой, 1903. — 50 с. Практическое руководство для хозяев, землевладельцев и для изучения в сельскохозяйственных и землевладельческих школах. Общие понятия Створаживание творога Подкрашивание и нагревание молока Обработка творога, формовка и прессование сыра Посолка сыра Созревание сыра Пороки сыра Сорта сыра
  • №130
  • 2,09 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Изд. книжного магазина А.Ф. Суховой, 1903. — 50 с. Практическое руководство для хозяев, землевладельцев и для изучения в сельскохозяйственных и землевладельческих школах. Общие понятия Створаживание творога Подкрашивание и нагревание молока Обработка творога, формовка и прессование сыра Посолка сыра Созревание сыра Пороки сыра Сорта сыра
  • №131
  • 1,59 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Курск: Деловая полиграфия, 2014. — 124 с. — ISBN 978-5-905979-41-5. Изложены физико-химические и биохимические аспекты качества молока и сыра, приведены практические сведения, касающиеся особенностей функционирования транспортных аденозинтрифосфатаз мембранных компонентов молока и сыра. Рекомендовано для студентов, аспирантов и научных сотрудников биологических и...
  • №132
  • 1,19 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1991. — 272 с. Настоящая монография посвящена обобщению достижений и комплексному рассмотрению вопросов, связанных с переработкой молочного сырья на основе мембранных и молекулярноситовых методов. Полупроницаемые мембраны. Аппараты для ультрафильтрации и обратного осмоса. Оптимизация ультрафильтрационных процессов. Оптимизация ультрафильтрационной установки....
  • №133
  • 20,79 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1991. — 272 с.: ил. Мембранные и молекулярноситовые методы (ультрафильтрация, обратный осмос, гельпроникающая хроматография) являются наиболее перспективными методами обработки молочного сырья, позволяющими с новых позиций решать вопросы, связанные с организацией производства молочных продуктов высокого качества при снижении материальных и энергетических затрат....
  • №134
  • 2,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.; Вологда: Северный печатник, 1927. — 550 с. Перевод преподавателя Вологодского Молочно-Хозяйственного Института А.Н. Королёва с последнего 6-ого немецкого издания 1922 г. " В новом шестом издании моего руководства я больше всего стремился по возможности кратко и ясно представить достижения последних лет, чтобы использовать новую физическую химию для исследования сущности...
  • №135
  • 10,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Москва: Франтера, 2017. — 207 с. — ISBN 978-5-94009-141-7. Представлен обобщенный материал ученых Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности по теоретическим и практическим аспектам получения фермента трансглутаминазы и его использования в производстве молочных продуктов. Рассмотрены вопросы применения ферментов в молочных продуктах,...
  • №136
  • 4,61 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Храмова В.Н., Серова О.П., Короткова А.А. — Волгоград, ВолгГТУ, 2010. — 48 с. Предназначено в помощь студентам, выполняющим ОргСРС по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», курсовые и дипломные проекты по специальности 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов». Приведены основные технологические расчеты при организации производства...
  • №137
  • 182,35 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Монография/Под ред. А. Г. Храмцова. — М.: Агропромиздат, 1989. — 279 с.: ил. — ISBN 5-10-000211-5, ,ч/б., dpi300, OCR, навигатор. Комплексное и рациональное использование ценнейшего сельскохозяйственного сырья — молока в рамках агропромышленного комплекса возможно на основе его промышленной переработки по безотходной технологии с полным использованием сухого остатка (напитки,...
  • №138
  • 4,94 МБ
  • добавлен
  • изменен
Под ред. А. Г. Храмцова. — М.: Агропромиздат, 1989. — 279 с. Комплексное и рациональное использование ценнейшего сельскохозяйственного сырья – молока в рамках агропромышленного комплекса возможно на основе его промышленной переработки по безотходной технологии с полным использованием сухого остатка (напитки, молочные консервы) или раздельным извлечением отдельных компонентов...
  • №139
  • 4,60 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Воронеж: Воронежский ГАУ, 2019. — 259 с. Изложены методики выполнения лабораторных работ по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов». Представлены варианты заданий и необходимый нормативно-справочный материал для их выполнения. Даны вопросы для самоконтроля. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная...
  • №140
  • 6,39 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Омск: Изд-во ОмЭИ, 2011. — 140 с. — ISBN 978-5-94502-289-8. Дано научное обоснование целесообразности совместного использования молочного сырья и растительных компонентов в биотехнологии молокосодержащих продуктов, а также оценка качественным показателям данных продуктов с соевыми ингредиентами. Предназначена для научных и инженерно-технических работников...
  • №141
  • 1,78 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб. для студентов вузов. — М.: КолосС, 2004. — 199 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного...
  • №142
  • 12,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб. для студентов вузов. — М.: КолосС, 2004. — 199 с.: ил., табл. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0123-0. Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены...
  • №143
  • 1,34 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Пенза : РИО ПГСХА, 2016. — 197 с. — ISBN 978-5-94338-813-2. Приводятся основные сведения о проблеме, связанной с механизацией сепарирования молока. Описаны методики, оборудование и приборное обеспечение экспериментальных исследований в лабораторных и производственных условиях сепаратора-сливкоотделителя с лопастным тарелкодержателем. Осуществлено теоретическое и...
  • №144
  • 9,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Все самое полезное и нужное! Спасибо Вам!
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Технология сычужных сыров:
...
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Присоединяюсь к инициативе создания подраздела
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
А не целесообразней ли было назвать раздел "сыроделие"?
"технология" тут, думаю, лишнее слово, а "сычужных" - устаревший термин, который сегодня встречается только в советской литературе и отсекает категорию кислотно-сычужных и кисломолочных сыров.
ваши мысли?
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Может так: "Производство сыров", "Производство масла", "Производство молочных консервов"...
Как Вы смотрите на такие заголовки?
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Мне нравится
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Технология сливочного масла:
...
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Присоединяюсь к инициативе создания подраздела
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Спасибо огромное за раздел! очень много нужной информации!
Огромнейшее спасибо за раздел! Есть море полезной информации, что даже глаза разбегались! Нашел все. что нужно было. Благодарю!
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Большое спасибо! с вашей помощью нашла много интересной и полезной информации!
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Просто огромнейшее спасибо за ваш сайт. Сегодня три книжных магазина обошла и ничего не нашла. А у вас столько всего...
Ищу должностные инструкции работников (всех должностей) молочных заводов, фабрик и ферм!
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Должностные инструкции уже нашли наверное?
могу на мыло скинуть их
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Добрый вечер. Очень нужны должностные инструкции для молочной фермы. Ферма маленькая пока, люди пользуются тем что я в сельском хозяйстве новый человек и этим злоупотребляют. Зоотехник и слесарь на ферме обнаружили поломку мешалки в охладителе, сами не устранили - мол, это не входит в наши обязанности. Мы сообщили и всё. В результате пропало 2 тонны молока. Инструкции совершенно пустые. Прошу помощи. Хотя бы рабочая рыба, доработаем под реальные условия.
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Ваши должностные инструкции должны опираться на ЕТКС. Эти справочники легко найти в интернете и на этом сайте.
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС), 2017
Выпуск №70 ЕТКС
Выпуск утвержден Постановлением Госкомтруда СССР, Секретариата ВЦСПС от 19.07.1983 N 156/15-28
Раздел ЕТКС «Работы и профессии рабочих в животноводстве»
Оператор животноводческих комплексов и механизированных ферм
§ 35. Оператор животноводческих комплексов и механизированных ферм 2-го разряда
Характеристика работ. Прием крупного рогатого скота и лошадей и обеспечение их сохранности во время дежурства, в случае необходимости забой животных. Кормление, поение больных животных. Наблюдение за работой механизмов. Вызов дежурного слесаря или электромонтера для ремонта неисправных механизмов.
Должен знать: основные требования, предъявляемые к условиям содержания животных при механизации производственных процессов; правила технической эксплуатации средств механизации; признаки наиболее распространенных болезней и основные приемы оказания первой помощи заболевшим и пострадавшим животным.
§ 36. Оператор животноводческих комплексов и механизированных ферм 4-го разряда
Характеристика работ. Механизированные работы по уходу за откормочным и нагульным поголовьем крупного рогатого скота и лошадей. Ведение интенсивного откорма животных, выращивание молодняка высоких весовых кондиций. Кормление, поение, пастьба, чистка животных, доставка, подготовка и раздача кормов. Удаление навоза, смена подстилки, уборка помещений, стойл, проходов. Контроль за работой применяемых механизмов. Проведение технических уходов за обслуживаемым оборудованием, подналадка и устранение несложных неисправностей в механизмах и оборудовании. Оказание первой ветеринарной помощи заболевшим животным. Прием, взвешивание и перегон скота. Проведение дезинфекции помещений.
Должен знать: правила ухода за скотом в условиях механизации; методы интенсивного откорма и выращивания молодняка высоких весовых кондиций; устройство и правила технической эксплуатации средств механизации; наиболее распространенные болезни и основные приемы оказания первой ветеринарной помощи заболевшим животным; способы и правила пастьбы скота; порядок и норму скармливания травостоя и правила использования пастбищ; основные корма и их кормовую ценность; способы подготовки кормов к скармливанию; потребность животных в белке, витаминах и минеральных веществах; устройство дезинфекционных установок.
§ 37. Оператор животноводческих комплексов и механизированных ферм 5-го разряда
Характеристика работ. Механизированные работы по уходу за дойными и сухостойными коровами на комплексах и механизированных фермах, маточным стадом в мясном животноводстве, коровами-кормилицами, ремонтным молодняком, телятами профилакторного и молочного периодов в возрасте до 4 - 6 месяцев на механизированных фермах. Выполнение мероприятий по повышению молочной продуктивности коров, увеличению выхода телят и улучшению их сохранности, кормлению скота сбалансированными по питательности веществам кормами. Кормление, поение, чистка животных. Подгон коров из секций к доильной установке. Выгон животных из доильной установки. Контроль за правильным размещением коров по секциям. Выявление охоты у животных. Выявление и отсортировка больных коров. Откорм крупного рогатого скота и лошадей на государственных животноводческих комплексах и откормочных площадках. Оказание помощи по подгону коров на пункты искусственного осеменения и отгону в коровник. Подбор коров-кормилиц для телят. Оказание помощи в лечении и ветеринарной обработке животных, наблюдение за стельными коровами. Прием телят и оказание помощи животноводам по доению во время отела коров. Проведение моционов и прогулок животных.
Должен знать: устройство механизмов, применяемых на фермах; порядок проведения ежедневных и периодических технических уходов за механизмами; основные требования и прогрессивные методы содержания дойного и откормочного стада, коров-кормилиц и телят в зимнее и летнее время; правила получения молока высокого качества, ухода за стельными и новотельными коровами; правила приема отелов; особенности технологии содержания и выращивания молодняка в помещениях разных типов; методы повышения продуктивности обслуживаемого поголовья скота; профилактику заболевания взрослого поголовья и телят; основные требования зоотехники при комплектовании телят в группы; правила применения микроэлементов; правила ведения племенного и зоотехнического учета; технологию производства продуктов животноводства на промышленной основе.
§ 38. Оператор животноводческих комплексов и механизированных ферм 6-го разряда
Характеристика работ. Механизированные работы по выращиванию молодняка и уходу за коровами в родильном отделении на комплексах. Механизированные работы по уходу за быками-производителями. Выполнение мероприятий по повышению среднесуточных привесов молодняка, кормлению его сбалансированными по питательным веществам кормами. Кормление, поение и чистка животных. Формирование групп молодняка однородных по весу и возрасту. Приготовление и подача молока телятам. Транспортировка корма в помещения по секциям и раздача его по кормушкам с помощью транспортеров. Управление автоматизированной системой вентиляции и отопления в помещениях. Управление системой механизации при уборке навоза, транспортировке и раздаче кормов. Проведение регулировок и технического ухода за средствами механизации и автоматики, поддержание заданного микроклимата в помещениях комплекса.
Должен знать: основы анатомии и физиологии молодняка крупного рогатого скота; основные виды кормов, их кормовую ценность; рацион, нормы и режим кормления и поения животных; особенности кормления и поения в период выращивания животных; ветеринарно-санитарные условия и зоотехнические требования, предъявляемые к содержанию и уходу за молодняком крупного рогатого скота и быками-производителями; основные болезни животных; назначение, устройство, правила технической эксплуатации средств механизации и автоматизации; технологические процессы по содержанию и уходу за молодняком крупного рогатого скота, их последовательность, цикличность и длительность; методы повышения продуктивности обслуживаемого поголовья скота; элементарные сведения по организации племенного учета.
Комментарии к профессии
Приведенные тарифно-квалификационные характеристики профессии «Оператор животноводческих комплексов и механизированных ферм» служат для тарификации работ и присвоения тарифных разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации. На основе приведенных выше характеристик работы и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция оператора животноводческих комплексов и механизированных ферм, а также документы, требуемые для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу. При составлении рабочих (должностных) инструкций обратите внимание на общие положения и рекомендации к данному выпуску ЕТКС (см. раздел «Введение»).
Обращаем ваше внимание на то, что одинаковые и схожие наименования рабочих профессий могут встречаться в разных выпусках ЕТКС. Найти схожие названия можно через справочник рабочих профессий (по алфавиту).
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Лучший сайт.Много полезной информации.Спасибо :-)
Спасибо огромное! Очень полезный сайт. А уж разделу по молоку и молочным продуктам - нет цены!
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Этот сайт мне помогает по учебе. Спасибо огромное вам
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
ТОВАРИЩИ, ИЩУ:
Разработка рецептур и оценка потребительских свойств сливочно-растительных спредов повышенной пищевой ценности
Автор: Дроздов, Александр Николаевич
Заглавие: Разработка рецептур и оценка потребительских свойств сливочно-растительных спредов повышенной пищевой ценности
Физическое описание: 160 стр.
Выходные данные: Краснодар, 2005... или что-то другое на данную тематику.
Отблагодарю не одной сотней баллов!
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Велике дякую! Дуже допомогли. Все можна знайти.
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Будь ласка)
Якщо у Вас буде можливість викласти на сайт нові якісні матеріали, Вам також будуть вдячні інші користувачі.
З повагою, Ірина
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Тут круто, много нужного
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
РАЗДЕЛ ПРОСТО СУПЕР, МНОГО ПОЛЕЗНОГО
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Классные материалы... всем создателям сайта и авторам приславшим материалы большой респект!
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Полностью согласна со всеми! Очень много полезного!
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Спасибо за грамотную организацию. Нашел много необходимого материала.
в разделе Технология молока и молочных продуктов #
Спасибо Вам большое, помогли)
В этом разделе нет комментариев.