Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Периодика пищевой промышленности

Доверенные пользователи и модераторы раздела

  • Без фильтрации типов файлов
М.: Алконьюс.ру, 2009. — 57 с. Краткое содержание: Мишель Роллан - "Мечтаю поохотиться на уток на Волге". Испанская часть шотландского виски. Виски страны О'Доннела. Под прицелом вермуты. Чтобы сделать хороший коньяк его нужно любить. Менделеев и русская водка - легенда и быль. Профессия собутыльник. Бродячие бармены.
  • №1
  • 21,86 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
В номере 38 стр: Аперитив. Вопросов Александру Пугачеву. Важные мелочи. Гейзер, совок и трубочка для мартини. Ликбез. По бумаге на услугу. Тенденции. Водочная революция. Новости. Юбилей - Сергею Цыро - 50 лет. Секреты профессии с Денисом Темным. Закусываем. Граппа, самогон по-итальянски. Обсуждаем проблему. Ооборудование для бара. Фишка в баре. Чемпионат среди...
  • №2
  • 17,97 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
В номере: Аперитив. 10 вопросов Максиму Щеголеву. Важные мелочи. Мусор не должен быть проблемой. Ликбез. Что делать, если вас увольняют. Новости. Закусываем. Девушкам из высшего общества. Гость. Владимир Бурьянов: «Лас-Вегас - не тот город, где хотел бы прожить всю жизнь». Фишка в баре. Летающая рюмка и живые сигареты. Бармен отвечает за все. История напитка....
  • №3
  • 32,92 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
International Dairy Journal Volume 9, Issues 3-6, Pages 161-418 (March 1999) Editorial Genetic polymorphism of caseins: a tool to investigate casein micelle organization Patrice Martin, Michele Ollivier-Bousquet and Francois Grosclaude The role of s1-casein in the structure of caprine casein micelles Athina Tziboula and David S. Horne Composition of casein micelles...
  • №4
  • 7,11 МБ
  • добавлен
  • изменен
Запорожье: Печатный мир, 2012. — 74 с. Информационно-рекламный журнал «Meat Service» — единственное издание, которое имеет целевую адресную рассылку и бесплатно доставляется директорам мясоперерабатывающих предприятий Украины, владельцам и главным специалистам ресторанов и предприятий общественного питания. Журнал информирует потенциальных потребителей об оборудовании,...
  • №5
  • 41,29 МБ
  • добавлен
  • изменен
К. : NUFT, 2013. — 143 p. Український науковий журнал про продукти харчування. Мова - англійська. Ukrainian Journal of Food Science publishes original research articles, short communications, review papers, news and literature reviews dealing with all aspects of the food science, technology, engeneering, nutrition, food chemistry, economics and management. Ukrainian Journal of...
  • №6
  • 2,45 МБ
  • добавлен
  • изменен
К. : NUFT, 2013. — 307 p. Український науковий журнал про продукти харчування. Мова - англійська. Ukrainian Journal of Food Science publishes original research articles, short communications, review papers, news and literature reviews dealing with all aspects of the food science, technology, engeneering, nutrition, food chemistry, economics and management. Ukrainian Journal of...
  • №7
  • 3,69 МБ
  • добавлен
  • изменен
56 с. Содержание номера: События. Мировые новости. Новости компаний. Тренд. Мировой опыт. Инновации. Профиль компании. Портрет. Выставки и конференции. Бизнес кондитерской и хлебопекарной индустрии. Тренд. Инновации. Мировой опыт. Новый ассортимент.
  • №8
  • 4,53 МБ
  • добавлен
  • изменен
Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий. — 342 с. В журнале публикуются оригинальные научные статьи теоретического и экспериментального характера в области технических, естественных, экономических и химических наук. Процессы и аппараты пищевых производств Остриков А.Н., Самбурик Н.П., Раздина Е.В. Анализ технологии производства прессового...
  • №9
  • 13,79 МБ
  • добавлен
  • изменен
Материалы Международной научно-практической конференции (Воронеж, 25–26 сентября 2014 г.) — Воронеж : Научная книга, 2014. — 376 с. — ISBN 978-5-4446-0520-2. В сборнике представлены статьи и доклады участников конференции по приоритетным научным направлениям в области производства продуктов питания из растительного сырья. Материалы могут быть полезны преподавателям, аспирантам,...
  • №10
  • 4,16 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Отраслевые ведомости. — 18 с. Разработка кондитерских глазурей на жирах лауринового типа. Фирма «Эдвард» на международной выставке «УПАКОВКА/УПАК ИТАЛИЯ — 2005». Исследование влияния высокотемпературных режимов сушки в автоматизированных линиях на качество макаронных изделий. Линии для формования круассанов и кренделей. Обогащение хлеба продуктами из молочной сыворотки. Сухие...
  • №11
  • 1,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Издательство Пищевая промышленность, 2006. – 48 с. Экономика и управление Петров А.Н., Галстян А.Г., Туровская С.Н. Предприятиям, использующим сгущенные молочные продукты с сахаром Здоровое питание в XXI веке Румянцева В.В., Миронова Е.М., Корячкина С.Я. Продукты ферментативного гидролиза инулина в производстве леденцовой карамели Сырье и добавки Бойцова Е.Е.,...
  • №12
  • 7,66 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: ИД Сфера. — 54 с Слово редактора Масложировая отрасль. Равнение на лидера Законодательство О ГМО, экспорте и пальмовом масле Аналитика Развитие масложировой отрасли в государствах – членах ЕАЭС Регионы Новые технологии и инновации в помощь аграриям IT-технологии Прослеживание продукции как способ минимизации рисков предприятий пищевой промышленности Острый вопрос Война...
  • №13
  • 8,32 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: ИД Сфера. — 54 с. Слово редактора . Масличные культуры. Экспорт превалирует. Крупным планом . Современный парадокс масложировой отрасли России. Отрасль/ЕАЭС . Станислав Бубен: «Импульс к развитию масложировой отрасли ЕАЭС придают не действующие контрсанкции, а предпринимаемые усилия наших стран». Инфографика . Динамика производства масличных культур за счет увеличения...
  • №14
  • 10,77 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: ИД Сфера. — 56 с. Аналитика . Есть куда расти. Аналитика . Валютная выручка от экспорта растительного масла. Гость номера . Алексей Удовенко: «Малайзия и Индонезия вдвоем обеспечивают треть потребности всего человечества в растительном масле». Оборудование . Фильтрация отбельного масла: преимущества крикет-фильтров. Лидер рынка сои укрепляет позиции с помощью передовых...
  • №15
  • 15,99 МБ
  • добавлен
  • изменен
61 с. Содержание: Новости Дания – первая страна, установившая налог на насыщенные жиры Сегодня и завтра по цепочке «поле-завод-магазин» Сделаем акцент на спредах (интервью с гендиректором Мытищинского молочного завода В. Проскуряковым) Современные подходы к решению санитарно-гигиенических требований молочного производства Мойка надежна – и с качеством не так сложно...
  • №16
  • 5,19 МБ
  • добавлен
  • изменен
Журнал для специалистов молочной промышленности. Издатель "Литературный свет", Минск. Содержание: сепараторы нового тысячелетия, о надежности и долговечности материалов оборудования; мировые тенденции в переработке сыворотки, разработка технологии производства мягкого сыра с бифидофлорой, состав и свойства концентрата казеина, методы определения нейтрализующих веществ в молоке,...
  • №17
  • 20,06 МБ
  • добавлен
  • изменен
М., 2013. – 88 с. Главный редактор: Александр Гушанский. Мясное ассорти. Новости. Россия может остаться без своей «Докторской». Беларусь становится мясорубкой Европы. Необходимо вернуть доверие потребителя. Популярность продукции Халяль в России будет расти. Актуальное интервью. Свинина оказалась в двойных тисках. Точка зрения. Реинкарнация ГОСТа - принуждение к...
  • №18
  • 7,44 МБ
  • добавлен
  • изменен
К. : НУХТ, 2010. — 158 с. У журналі опубліковано статті з результатами фундаментальних теоретичних розробок та найбільш значних прикладних досліджень у галузі харчових технологій. Рукопис статей попередньо рецензуються провідними спеціалістами відповідної галузі. Для викладачів, наукових працівників, аспірантів, докторантів і студентів вищих навчальних закладів різних галузей...
  • №19
  • 5,34 МБ
  • добавлен
  • изменен
К. : НУХТ, 2010. — 208 с. У журналі опубліковано статті з результатами фундаментальних теоретичних розробок та найбільш значних прикладних досліджень у галузі харчових технологій. Рукопис статей попередньо рецензуються провідними спеціалістами відповідної галузі. Для викладачів, наукових працівників, аспірантів, докторантів і студентів вищих навчальних закладів різних галузей...
  • №20
  • 2,59 МБ
  • добавлен
  • изменен
К.: НУХТ, 2011. — 208 с. В журнале опубликованы статьи по результатам фундаментальных теоретических зазработок и прикладных исследованиц в области технических и экономических наук. Рукописи статтей предварительно рецензируются ведущими специалистами соответствующей отрасли. Для преподавателей, научных работников, аспирантов, докторантов и студентов высших учебных заведений,...
  • №21
  • 2,51 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Панорама. — 84 с. Журнал «Общепит: бизнес и искусство» посвящен насущным вопросам современного общественного питания: характеристике постоянно обновляющегося ассортимента оборудования, потребительским свойствам, качеству и безопасности пищевой продукции, юридическим вопросам, результатам маркетинговых исследований рынка предприятий общественного питания и т.д. В журнале...
  • №22
  • 6,08 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Панорама. — 84 с. Журнал «Общепит: бизнес и искусство» посвящен насущным вопросам современного общественного питания: характеристике постоянно обновляющегося ассортимента оборудования, потребительским свойствам, качеству и безопасности пищевой продукции, юридическим вопросам, результатам маркетинговых исследований рынка предприятий общественного питания и т.д. В журнале...
  • №23
  • 4,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Экономика. — 52 с. Массовый научно-производственный журнал Министерства торговли СССР. Выпускается с января 1928 года. В журнале печатаются актуальные материалы, связанные с общественным питанием, включающие научно-технический прогресс: поиски, практика, перспективы, развитие сети общественного питания, питание и наука, зарубежный опыт. В каждом номере приводятся практические...
  • №24
  • 29,13 МБ
  • добавлен
  • изменен
Русскоязычный специализированный журнал о хлебопекарном и кондитерском производстве. Издательство Германия - 52 стр. Бездрожжевой хлеб: правильная терминология, различные варианты изготовления, закваски, ферменты. Итальянское пшеничное ферментное тесто. Азбука закваски. Дрожжи для выпечки и не только. Хлеб пшеничный на ферментах. Тирольский яблочный тарт. Цельнозерновой...
  • №25
  • 7,50 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность. — 76 с. «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности/Ingredients Russia 2011» – теперь в марте. Программа XII международного форума «Пищевые ингредиенты XXI века». Школа технолога пищевых производств. В союзе производителей пищевых ингредиентов в 2011 году Союзу Производителей Пищевых Ингредиентов отмечает юбилей – 10 лет! Краус С.В. «Мы многое можем...
  • №26
  • 7,99 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность. — 68 с. Новости отрасли. В Союзе производителей Пищевых Ингредиентов. О развитии отрасли пищевых ингредиентов (интервью с президентом СППИ А.П. Нечаевым). IV международная конференция «Индустрия пищевых ингредиентов XXI века». СППИ представляет: ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей – 50 лет. Коммерческо-производственная фирма...
  • №27
  • 4,67 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность. — 92 с. Новости. Выставка Ingredients Russia – 15 лет инноваций. Программа XIII Международного форума «Пищевые ингредиенты XXI века». В Союзе Производителей Пищевых Ингредиентов. Нечаев А.П., Семенова П.А. Структура рынка и стратегия развития производства микроингредиентов в РФ до 2020 г. СППИ представляет. 110 лет инноваций от DSM: новые...
  • №28
  • 7,21 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность. — 76 с. Новости. В союзе производителей пищевых ингредиентов. Бессонов В.В., Шатров Г.Н., Нечаев А.П., Семенова П.А. Регламентация применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в Таможенном Союзе. Крикун Т.И. Вопросы российских предпринимателей о процедурах оценки (подтверждения) соответствия пищевых добавок...
  • №29
  • 16,51 МБ
  • добавлен
  • изменен
Содержание: Панасюк А.Л., Кобелев К.В., Кузьмина Е.И., Розина Л.И., Летфуллина Д.Р. Технологические режимы получения уксуса из пивных диализатов Галстян А.Г., Радаева И.А., Хуршудян С.А., Туровская С.Н., Семипятный В.К., Илларионова Е.Е. Закономерности формирования вязкости сгущенного обезжиренного молока с сахаром от параметров тепловой обработки Принцева А.А., Шарова Н.Ю.,...
  • №30
  • 1,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
Содержание: Шобанова Т.В., Творогова А.А. Влияние жировой фазы на технологически значимые показатели мороженого пломбир без эмульгаторов Смыков И.Т. Определение момента готовности молочного сгустка к разрезке при производстве сыров Евтеев А. В., Горбунова Н. В., Ларионова О.С., Банникова А. В. Теоретическое обоснование направленного транспорта биологически активных компонентов в...
  • №31
  • 1,95 МБ
  • добавлен
  • изменен
Содержание: Будкевич Р.О., Еремина А.И., Евдокимов И.А., Федорцов Н.М., Мартак А.А., Будкевич Е.В. Физические характеристики казеина при обработке высоким давлением в растворе Козырев И.В., Миттельштейн Т.М., Кузнецова Т.Г., Пчелкина В.А., Спиридонов К.И., Лисицын А.Б. Влияние степени мраморности говядины на показатели качества в процессе созревания Шарова Н.Ю., Выборнова Т.В.,...
  • №32
  • 2,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
Содержание: Чернуха И.М., Котенкова Е.А. Анализ жирнокислотного состава сыворотки крови лабораторных крыс с моделью гиперлипидемии при применении функционального пищевого продукта Тарасюк В.Т., Строкова Н.Е., Сажнев Н.А., Прокопенко А.В., Кильдеева Н.Р. Изучения влияния облучения на структуру и поверхность пленочного материала полиамид/полиэтилен/ этиленвинилацетат на установке...
  • №33
  • 4,08 МБ
  • добавлен
  • изменен
67 с. Содержание номера: «Валюту нужно учиться зарабатывать всем». Сила — в объединении. Мировой молочный рынок в 2009–2010 годах. Молочное производство в России в 2010 году. Компания «Оргпищепром» — ваш взаимовыгодный партнер. Полмира может остаться без воды. Применение фитостеринов в жировых продуктах. «Хотите выжить — увеличивайте экспорт!». Итоги работы мясной...
  • №34
  • 13,69 МБ
  • добавлен
  • изменен
Материалы VII Международной научно-практической конференции / отв. ред. В. Г. Попов. — Тюмень : ТИУ, 2018. — 322 с. В материалах конференции представлены результаты научных исследований ученых и аспирантов вузов, связанных с конструированием новых продуктов питания функционального назначения в условиях Арктики, экспертизой и идентификацией непродовольственных товаров,...
  • №35
  • 4,45 МБ
  • добавлен
  • изменен
Ежемесячный научно-технический и производственный журнал-приложение Государственного агропромышленного комитета СССР. 68 с. Содержание: Свиргун М. Д. Поле — завод: единый конвейер. Иванина Н. А., Ворона Л. Г., Савченко И. Г. Глобинскому сахарному заводу — 75 лет. Ференчак Я. Е. Самборскому сахарному заводу — 30 лет. Наука и техника: Журбицкий Ю.М., Карпенко А.В.,...
  • №36
  • 8,34 МБ
  • добавлен
  • изменен
Ежемесячный научно-технический и производственный журнал-приложение Государственного агропромышленного комитета СССР. 68 с. Содержание: Дать стране больше сахара. Наука и техника: Ковтун А.Н., Семененко В.З., Жаринов Н.И. и др. Усовершенствованная схема очистки диффузионного сока на Пальмирском сахарном заводе. Куценко Б.А., Хоменко Н.Д. Удаление мезги из...
  • №37
  • 7,45 МБ
  • добавлен
  • изменен
Научно-популярный гастрономический журнал, Москва, издатель ООО «НТА Проджект», 2010 г, 66 стр. Журнал Шеф/Chef является официальным информационным и стратегическим партнером Национальной Гильдии шеф-поваров. Содержание: Продукты и напитки . Сезонная корзина. Выбор шефа. Как баран на новые ворота. От мангала до вока – и обратно. Технология приготовления . Сладкие...
  • №38
  • 8,09 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

в разделе Периодика пищевой промышленности #
Подскажите пожалуйста куда можно добавить журналы Хлебопечение России и Кондитерское производство?
в разделе Периодика пищевой промышленности #
Добавляйте в этот раздел.
в разделе Периодика пищевой промышленности #
Добавьте в рамках раздела периодики подраздел "мясное производство"! есть много журналов!
в разделе Периодика пищевой промышленности #
Выкладывайте пока в этот раздел.
Как только выложите больше десяти - появится возможность создания подраздела.
С уважением, Ирина
В этом разделе нет комментариев.