М.: Пищепром, 1964. — 297 с.
В книге приведены данные о видах и пищевой ценности применяемого в консервном производстве сырья, а также данные
о специях и пряностях. Описан общий технологический процесс производства мясных консервов, включая контроль производства. Приведены данные о таре. Рассмотрены рецептуры, а также особенности производства различных консервов: натуральные...
М.: Пищепром, 1964. — 297 с.
В книге приведены данные о видах и пищевой ценности применяемого в консервном производстве сырья, а также данные
о специях и пряностях. Описан общий технологический процесс производства мясных консервов, включая контроль производства. Приведены данные о таре. Рассмотрены рецептуры, а также особенности производства различных консервов: натуральные...