Антипов С.Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств. Книга 1

Учебник. — В 3-х книгах. — Под ред. В.А. Панфилова, В.Я. Груданова. — Минск: БГАТУ, 2007. — 420 с. ISBN: 978-985-6770-50-3 (Том 1).В издании обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Представлены современные формы организации технологических комплексов, а также машинно-аппаратурные схемы линий для переработки растительного и животного сельхозсырья. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, тепломассообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов. Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования; проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия» и «Пищевая промышленность».