4-е изд., изм. — М.: Экономика, 1973. — 449 с. Сборник подготовлен к переизданию Научно-исследовательским институтом общественного питания и Управлением общественного питания Министерства торговли СССР с участием практических работников общественного питания. Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях...
4-е изд., изм. — М.: Экономика, 1973. — 449 с. Сборник подготовлен к переизданию Научно-исследовательским институтом общественного питания и Управлением общественного питания Министерства торговли СССР с участием практических работников общественного питания. Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях...
М.: Министерство торговли СССР, 1980. — 693 с. Сборник введен приказом Минторговли СССР от 12 декабря 1980 г. №310. С момента введения Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий, утвержденного настоящим Приказом, в предприятиях общественного питания считать утратившим силу Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, утвержденный Приказом...
М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2022. — 275 с. Введение. Рецептуры блюд для завтраков и обедов. Холодные блюда. Первые блюда. Блюда из круп – каши. Гарниры. Блюда из яиц и творога. Блюда из рыбы. Блюда из мяса. Соусы. Горячие напитки. Холодные напитки. Приложение 1. Набор типовых меню горячих завтраков и обедов для организации питания обучающихся...