Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Последние выложенные файлы

Тошкент: Baktria press, 2017. – 176 б. Ушбу нашр амалий қўлланма бўлиб, унда совитиш техникаси ва совитиш тизимларига хизмат кўрсатиш соҳасида амалий кўрсатмалардан ташқари Ернинг озон қатлами ҳақида тушунча, унинг емирилиш сабаблари, ҳамда сунъий совуқлик олиш назарияси тўғрисида маълумотлар берилган. Қўлланмада аксарият ўқувчиларга тушуниш осон бўлиши учун барча жараён ва...
  • 2,11 МБ
  • добавлен
  • изменен

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств. Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики. — Санкт-Петербург, 2018. — 16 с. Научный руководитель: доктор технических наук профессор Алексеев Г.В. Цель исследования. Исследовать динамику...
  • 6,40 МБ
  • добавлен
  • изменен
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств. Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики. — Санкт-Петербург, 2018. — 182 с. Научный руководитель: доктор технических наук профессор Алексеев Г.В. Цель исследования. Исследовать динамику процессов...
  • 10,43 МБ
  • добавлен
  • изменен

Практикум. — Минск: Белорусский государственный аграрный технический университет (БГАТУ), 2016. — 88 с. — ISBN 978-985-519-807-0. В практикуме содержатся указания по изучению устройства современных танков-охладителей и ремонтно-диагностических средств при машинном охлаждении молока. Практикум предназначен для слушателей системы дополнительного образования взрослых, а также может...
  • 34,94 МБ
  • добавлен
  • изменен

Учебно-методическое пособие. – СПб.: Университет ИТМО, 2018. — 88 с. Указаны цель и порядок выполнения лабораторных и практических работ по дисциплине «Холодильное технологическое оборудование пищевых производств». Предназначено для студентов магистратуры направления 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения по дисциплине М.1.3.3...
  • 3,35 МБ
  • добавлен
  • изменен

Пер. с чешск. — Под ред. Бугаенко И.Ф. — М.: Агропромиздат, 1990. — 336 с.: ил. — ISBN 5-10-001356-7. В книге обсуждаются проблемы использования холода при производстве и хранении пищевых продуктов; рассматриваются источники холода, влияние замораживания и условий хранения на растительные и животные ткани и микроорганизмы, изменение химического состава при обработке холодом,...
  • 8,55 МБ
  • добавлен
  • изменен
Пер. с чешск. — Под ред. Бугаенко И.Ф. — М.: Агропромиздат, 1990. — 336 с.: ил. — ISBN 5-10-001356-7. В книге обсуждаются проблемы использования холода при производстве и хранении пищевых продуктов; рассматриваются источники холода, влияние замораживания и условий хранения на растительные и животные ткани и микроорганизмы, изменение химического состава при обработке холодом,...
  • 15,48 МБ
  • добавлен
  • изменен

Петроград: Издательство П.П. Сойкина, 1915. — 109 с. Практическое руководство для сельских хозяев, архитекторов, инженеров, техников, строителей и домовладельцев. С 92 рисунками в тексте. Предварительные общие сведения о тепле и холоде. Надземные и подземные помещения для льда. Ледники, ледяные сараи, ледяные стоги, служащие исключительно для сохранения льда летом. Ледники с...
  • 50,93 МБ
  • добавлен
  • изменен

Учебник для вузов: в 3 частях. — СПб.: ГИОРД, 2011. — 272 с. В третьей части учебника рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах...
  • 3,70 МБ
  • добавлен
  • изменен

Учебное пособие. — 2-е изд., испр. и доп. — СПб.: ГИОРД, 2012. — 272 с. В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и даны контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных...
  • 64,97 МБ
  • добавлен
  • изменен

Учебник для вузов. — СПб.: Гиорд, 2014. — 576 с. В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных...
  • 11,19 МБ
  • добавлен
  • изменен

Москва: Пищевая промышленность, 1966. — 357 с. В книге подробно изложены теоретические основы процесса сублимационной сушки; химия, биохимия и технология сублимационной сушки пищевых продуктов; аппаратурное оформление с учетом специфики различных видов сырья, а также способов сублимационной сушки (атмосферной и вакуумной); основы расчета и проектирования промышленных...
  • 5,44 МБ
  • добавлен
  • изменен

Пер. с венгерского. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 96 с. Рассмотрены основы концентрирования вымораживанием, технологические и технические аспекты процесса, а также теоретические вопросы. Приведен сравнительный анализ различных способов концентрирования. Показаны перспективы использования способа получения концентрированных соков, вина, пива и др. Книга...
  • 24,31 МБ
  • добавлен
  • изменен

Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 240 с. В учебнике в соответствии с программой изложены принципы холодильной обработки и оценка условий хранения, а также характеристики процессов и изменений, происходящих в продуктах растительного и животного происхождения. Описаны теплофизические свойства и их изменения при холодильной обработке пищевых продуктов. Для студентов...
  • 6,34 МБ
  • добавлен
  • изменен
Перевод с венгерского. — Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 408 с. В книге приведена характеристика сырья, предназначенного для быстрого замораживания (фруктов, овощей, зелени, мяса) и рассмотрены вопросы его хранения, а также способы приготовления быстрозамороженных продуктов. Даны рекомендации по режимам замораживания и хранению готовой продукции.
  • 13,99 МБ
  • добавлен
  • изменен

По материалам Лондонского симпозиума. Перевод с англ., под ред. д.т.н., профессора А.С, Гинзбурга. — Москва: Пищевая промышленность, 1968. — 274 с. В книге подробно изложены этапы научной разработки метода сублимационной сушки; освещаются различные теоретические и технические проблемы процесса, физико-химические особенности этого метода; описываются устройство и принципы работы...
  • 9,92 МБ
  • добавлен
  • изменен

CRC Press ; Taylor & Francis Group, 1999. — 655 p. With an increasing demand for knowledge of the lyophilization process, the novice and even the experienced practitioner are faced with the complex task of searching the literature for pertinent information. Such information may provide a basic insight into the principles governing this technology or provide guidelines for finding...
  • 58,02 МБ
  • добавлен
  • изменен