Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Ресторанно-гостиничный бизнес

Ищем доверенных пользователей для раздела Социально-культурный сервис и туризм

Вы компетентны в тематике этого раздела и имеете профессиональный опыт в данном направлении?
Вы хотите упорядочить имеющиеся здесь материалы и поддерживать порядок в будущем?
Вы готовы консультировать других пользователей?
Тогда вас, возможно, заинтересует возможность стать доверенным в этом разделе.
Дизайны ресторанов со всего мира. Фотографии и планы
  • №1
  • 28,75 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Publisher: A Butterworth-Heinemann Title, 27 Jan 2003. — 256 p. With contributions from leading figures in the field The International Hospitality Industry looks at both specific sectors of the industry, such as restaurants, cruises, hotels and contract foodservice. The book moves on to highlight the key issues that will be encountered within every sector of the industry -...
  • №2
  • 2,87 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd Edition. — Noordhoff Uitgevers, 2016. — 381 p. — ISBN 978-90-01-86733-1. This book uses a step by step approach to enable students to independently master the field. This second edition contains many new themes and developments, including: the essence of the International Financial Reporting Standards (IFRS) integration of the changes caused by the evolution of the Uniform...
  • №3
  • 3,92 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley, 2016. — 384 p. — ISBN-10 0470587849. — ISBN 978-0470587843. How to build extraordinary, memorable, and profitable buffets, from acclaimed experts. The ability to plan and execute a successful buffet is an essential skill for foodservice professionals in the rapidly growing realm of catering and special events-whether executed by an independent business or as ancillary...
  • №4
  • 218,68 МБ
  • добавлен
  • изменен
John Wiley & Sons, Inc., 2008. – 339 pages. This book provides students with a clear understanding of the direct and interacting effects of food and wine elements on the perception of match. The target audience for this book is undergraduate students (hospitality, culinary arts, and tourism), graduate students with an interest in gastronomy, industry professionals, and other...
  • №5
  • 4,97 МБ
  • добавлен
  • изменен
Silverback Books, 2005. — 160 p. — ISBN:1930603789. Although people love to drink wine, many feel intimidated by the amount of information and training it takes to become even partly knowledgeable. Young professionals and boomers alike demand a basic wine book, but not a "dummies" book that sacrifices sophistication or detail. "Good Wine, the New Basics" removes the...
  • №6
  • 5,26 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
The chapters are organized roughly according to the steps a person would take to open a restaurant or foodservice business. Chapter 1 discusses everything you’d need to select a site for the business and covers how to determine whether to lease or purchase the space. Chapters 2, 3, and 4 delve into how to design the space. This means analyzing how much room you’ll need for...
  • №7
  • 11,17 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Agricultural Extension Service, The University of Tennessee, 2004. — 50 p. You have been making wine in your basement for several years and routinely receive accolades on how good your homemade wine tastes. Now you are trying to decide if you should start your own vineyard and build a commercial winery. What are the factors that you should consider in starting a winery and a...
  • №8
  • 1,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Ten Speed Press, 2010. — 240 p. — ISBN 158008298X. A fascinating exploration of the inside world of sommeliers, sharing their unique perspectives, extensive expertise, and best stories. Rajat Parr’s profound knowledge of wines, deep relationships with producers, and renowned tasting abilities have made him a legend in the business. As wine director for the Mina Group, Parr...
  • №9
  • 62,99 МБ
  • добавлен
  • изменен
2008. - 99 pages. ISBN: 1605300985. From the author: When I began in the coffee business fourteen years ago, I read every book I could find about coffee. After reading all of those books, however, I felt as if I hadn't learned much about how to make great coffee. My coffee library was chock-full of colorful descriptions of brewing styles, growing regions, and recipes, with a...
  • №10
  • 35,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
SelectBooks, Inc., 2016. — 241 p. — ISBN 1590793781. The Heart of Hospitality is a hospitality management and customer service resource like no other, an essential guide to navigating customer service and consumer trends in the hospitality industry and others. Created by leading customer service expert Micah Solomon, with a foreword by Ritz-Carlton President/COO Herve Humler and...
  • №11
  • 1,56 МБ
  • добавлен
  • изменен
The Ritz-Carlton Hotel Company wrote the book on legendary customer service. And in The New Gold Standard, Joseph Michelli writes the book on The Ritz-Carlton. Required reading for anyone who wants to learn how to create passionate employees and raving fan customers! Автор книги приглашает нас на уникальную экскурсию в "закулисье" отелей компании The Ritz-Carlton Hotel Company....
  • №12
  • 1,39 МБ
  • добавлен
  • изменен
Pearson Education Limited, 2017. — 654 p. — ISBN 10 1292157593. — ISBN 13 978-1292157597. Prepare students to succeed in any area of the hospitality industry Introduction to Hospitality, Seventh Edition, focuses on hospitality operations while offering a broad, comprehensive view of the world's largest industry. The text is organized into four sections: hospitality and lodging;...
  • №13
  • 26,77 МБ
  • добавлен
  • изменен
5th edition. — Wiley, 2006. — 496 p. The Restaurant: From Concept to Operation, 5th Edition takes the reader from the initial idea to the grand opening. It features comprehensive, applications-based coverage of all aspects of developing, opening, and running a restaurant. This includes topics such as staffing, legal and regulatory concerns, cost control and general financing,...
  • №14
  • 8,20 МБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекцій. — К.: НУХТ, 2015. — 145 с. Для студентів напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання. Анотація. Організаційні засади і нормативна база проектування готелів. Організаційні положення проектування готельних комплексів. Основні терміни та визначення. Склад проекту. Алгоритм проведення передпроектних робіт....
  • №15
  • 2,43 МБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекцій. – Харків: ХНУМГ ім. О.М. Бекетова, 2015. – 33 с. Мета вивчення дисципліни є вивчення основ проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства відповідно до їхньої соціально-культурної, утилітарної та естетичної функцій. Вступ Основні принципи проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства Організаційні засади проектування готелів....
  • №16
  • 778,17 КБ
  • добавлен
  • изменен
Н.Новгород: ННГАСУ, 2015. — 238 с. Монография подготовлена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Туризм» (профиль «Технология и организация туроператорских и турагентских услуг»), «Гостиничное дело»; преподавателей, аспирантов и научных работников; специалистов социально-культурного сервиса; руководителей государственных и муниципальных структур...
  • №17
  • 1,04 МБ
  • добавлен
  • изменен
В данном учебнике рассмотрены гостиничные предприятия как часть сферы услуг, классификация гостиниц, их организационная и производственная структура, материально-техническая база, система управления гостиничным предприятием, организация работы основных, функциональных и вспомогательных служб гостиницы. Освещены вопросы предоставления гостиницами экскурсионных, транспортных,...
  • №18
  • 2,10 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Академия, 2011. — 176 с. Рассмотрены основные этапы планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса, особенности планирования производства продукции и товарооборота, снабжения предприятий сырьем и товарами, издержек производства и обращения, валового дохода, прибыли и оборотных средств. Особое внимание уделено выбору и реализации бизнес-проекта, разработке и...
  • №19
  • 18,31 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие для вузов. - Орел: ОрелГТУ, 2007. - 154 с. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Туризм", "Гостиничное дело" и др. специальностей, связанных с организацией гостиничного бизнеса. Современные архитектурные концепции гостиничных зданий. Общие проектные требования и типология строительных решений. Реконструкции номерного фонда...
  • №20
  • 445,97 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — К.: Центр учебной литературы, 2016. — 234 с. Учебное пособие «Этнические кухни: Особенности культуры и традиций питания народов мира» предназначено для подготовки специалистов гостинично-ресторанного и туристического сервиса. Широко освещены вопросы режима питания и приема иностранных гостей в ресторанах. Многогранно раскрыты особенности кухни разных стран и...
  • №21
  • 1,99 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Санкт-Петербургский государственный экономический университет, 2018. — 142 с. — ISBN 978-5-7310-4338-0. В учебном пособии рассматриваются темы, раскрывающие ключевые принципы обслуживания деловых и корпоративных клиентов в гостиничном и ресторанном бизнесе, особенности взаимодействия с данным потребительским сегментом. Приводятся способы и средства организации обслуживания...
  • №22
  • 1,07 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів К.: Центр учбової літератури, 2009. – 342 с. (текст розпізнаний) ISBN 978-966-364-867-5 У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та надана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови. Висвітлені основні правила...
  • №23
  • 6,00 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Центр учебной литературы; Инкос, 2007. — 186 с. Рецензенты: Мухин А.А. - кандидат экономических наук. Лыбидь Н.П. - кандидат экономических наук, доцент. Долинский Л.Б. - кандидат экономических наук, доцент. Пособие охватывает широкий круг вопросов, связанных с основными направлениями развития ресторанного хозяйства, организацией производства, поставок,...
  • №24
  • 1,40 МБ
  • добавлен
  • изменен
3-тє вид. Навч. посіб. – К.: Центр учбової літератури, 2016. – 382 с. У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного гос-подарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів хар-чування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних...
  • №25
  • 2,52 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-ге видання: Навч. пос. — К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2008. — 384 с. У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, товарознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на...
  • №26
  • 59,11 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
1-ше видання: Навч. пос. - К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. - 382 с. (таблиці). У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага...
  • №27
  • 63,76 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Байлик С.И. Гостиничное хозяйство Киев Дакор 2009. - 368 с. Ретроспективный анализ развития гостиничного хозяйства. Концепция гостиниц и гостеприимства. Туристское районирование территорий. Обеспеченность гостиничными местами регионов и стран мира. Обслуживание туристов в гостиничном хозяйстве. Особенности обслуживаниятуристов в предприятиях ресторанного хозяйства....
  • №28
  • 16,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
Дакор,2009. – 368 с. ISBN: 978-966-8379-55-0. В книге даны рекомендации по рациональной организации, управлению и обслуживанию гостей в современных гостиничных комплексах с учетом опыта работы других стран мира. Рекомендуется как студентам, изучающим гостинично-ресторанный бизнес в качестве профилирующей учебной дисциплины, так и для работников сферы индустрии гостеприимства.
  • №29
  • 35,86 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручник. -Харків : ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2015. – 329 с. ISBN 978-966-695-259-5 У підручнику розглядаються теоретичні та практичні питання щодо організації готельного господарства. Підручник рекомендовано студентам, які навчаються за спеціальністю „менеджмент готельного, курортного і туристського сервісу”, та тим, хто вивчає дисципліну «Організація готельного...
  • №30
  • 2,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Вершина, 2005. - 176 с. - ISBN 5-9626-0189-0. Когда мы выбираем гостиницу, то в первую очередь обращаем внимание на архитектуру здания и великолепие интерьера. Однако уют и комфорт создаются стараниями обслуживающего персонала. Именно от этих людей зависит атмосфера вашего гостиничного предприятия и, естественно, – мнение, которое складывается у ваших клиентов. Неопрятный...
  • №31
  • 1,81 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Вершина, 2005. - 176 с. Уют и комфорт в гостинице создают не только красивое здание и роскошные интерьеры, а в первую очередь обслуживающий персонал. От работы этих людей зависит атмосфера вашего гостиничного предприятия и, естественно, мнение о нем ваших клиентов. Неопрятный внешний вид горничной или невнимательность метрдотеля способны свести на нет все усилия по...
  • №32
  • 1,85 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Вершина, 2005. - 176 с. Уют и комфорт в гостинице создают не только красивое здание и роскошные интерьеры, а в первую очередь обслуживающий персонал. От работы этих людей зависит атмосфера вашего гостиничного предприятия и, естественно, мнение о нем ваших клиентов. Неопрятный внешний вид горничной или невнимательность метрдотеля способны свести на нет все усилия по...
  • №33
  • 2,33 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Конспект лекцій. — Чернігів: Чернігівський національний технологічний університет (ЧНТУ), 2017. — 66 с. Для студентів 2 курсу спеціальності 242 «Туризм». Лекції: Експлуатаційна програма готелю Поточні витрати і собівартість послуг готельного господарства Прибуток та рентабельнiсть готельного господарства Основні фонди готельного господарства, їх відтворення Оборотні засоби Оплата...
  • №34
  • 992,07 КБ
  • добавлен
  • изменен
ООО "Рынок медиа". Киев// Handbooks, 2008-2009. - 676с. Бизнес-издание «Ресторанный менеджмент» содержит практически полезную информацию, необходимую для ведения ресторанного бизнеса. Авторы издания – ведущие специалисты и компании отрасли – делятся своим опытом, дают практические рекомендации и примеры, предоставляют необходимую теоретическую и нормативную базу. Начинающие...
  • №35
  • 6,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2016. — 120 с. Учебное пособие включает разделы, посвященные теоретическим основам культурологии как важного этапа в осмыслении формирования культуры питания народов мира; а также вопросам формирования традиций питания в аспекте материально-бытовой культуры. Особое внимание уделяется знакомству с процессами религиозного влияния на культуру...
  • №36
  • 1,27 МБ
  • добавлен
  • изменен
В данной книге представленны: Экономические основы и государственное регулирование малого бизнеса. Рыночная концепция малого гостиничного бизнеса. Роль и значение рекламы в малом ресторанно-гостиничном бизнесе. Отчетность малых предприятий. Приложения: Приказ "О типовых рекомендациях по организации бухгалтерского учёта для субъектов малого предпринемательства". Перечень...
  • №37
  • 140,19 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Экономические основы и государственное регулирование малого бизнеса. Ценообразование и себестоимость. Бухгалтерский учет и отдельные вопросы налогообложения. Рыночная концепция малого гостиничного бизнеса. Общие элементы концепции. Особенности гостиничного маркетинга для малых предприятий. Основы малого гостиничного бизнеса - ценообразование и учет. Ценообразование и...
  • №38
  • 189,35 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Конспект лекцій. — Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ), 2017. — 119 с. Для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» спеціалізації «Харчові технології та технологічний менеджмент у ресторанному бізнесі» ступеня вищої освіти магістр денної та заочної форм навчання. Вступ Ресторанний бізнес в Україні. Технологічні аспекти планування та...
  • №39
  • 1,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: МГИИТ, 2015 - 157 c. В пособии рассматриваются основы проектирования гостиничных комплексов, перспективы развития индустрии гостеприимства в период мировой глобализации и создания транснациональных гостиничных цепей, принципы построения организационных структур, функции и задачи подразделений, создающих гостиничные услуги, организацию рационального и экономного...
  • №40
  • 1,16 МБ
  • добавлен
  • изменен
М. : Форум, 2011. — 464 с. — (Высшее образование). В учебном пособии рассмотрены практически все аспекты сложного и многогранного понятия — «ресторанный бизнес», начиная от организационных и заканчивая экономическими аспектами организации предприятий питания. Данное учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов и специалистов, изучающих...
  • №41
  • 8,92 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ФОРУМ, 2011. - 464 с. - (Высшее образование). В учебном пособии рассмотрены практически все аспекты сложного и многогранного понятия - «ресторанный бизнес», начиная от организационных и заканчивая экономическими аспектами организации предприятий питания. Данное учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов и специалистов, изучающих...
  • №42
  • 10,89 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: Дашков и К°, 2009. — 448 с. В учебном пособии с учетом специфики сферы сервиса рассмотрены подходы к организации и планированию деятельности предприятий, включая вопросы организации производственных процессов выполнения услуг, проблемы сервисного обслуживания клиентов, управления качеством услуг, организации оплаты труда, методики расчета плановых...
  • №43
  • 13,86 МБ
  • добавлен
  • изменен
8-е изд. — М.: Дашков и К, 2014. — 448 с. — ISBN 9785394023514. В учебном пособии с учетом специфики сферы сервиса рассмотрены подходы к организации и планированию деятельности предприятий, включая вопросы организации производственных процессов выполнения услуг, проблемы сервисного обслуживания клиентов, управления качеством услуг, организации оплаты труда, методики расчета...
  • №44
  • 12,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. — Харків: Харківський національний університет міського господарства (ХНУМГ ім. О. М. Бекетова), 2018. — 373 с. — ISBN 978-966-695-453-7. Досліджено інноваційні методи управління персоналом, матеріальними ресурсами, інформацією, впровадження інфраструктурних і технологічних та інших інновацій у діяльність ресторанних, готельних та туристських підприємств....
  • №45
  • 3,83 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд. — Ростов н/Д: «Феникс», 2004. — 352 с. — (Среднее профессиональное образование). Учебник содержит материал, касающийся внешнего и внутреннего оформления гостиниц и ресторанов, требования к уборочным работам и оснащению мебелью, инвентарем, оборудованием, а также правила технической эксплуатации предприятий гостиничной индустрии. Для студентов ссузов, преподавателей,...
  • №46
  • 4,35 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник содержит материалы, касающиеся внешнего и внутреннего оформления гостиниц и ресторанов, требования к уборочным работам и оснащение мебелью, инвентарем, оборудованием, а также правила технической эксплуатации предприятий гостиничной индустрии. предназначен для студентов ВУЗов, СПО, преподавателей, руководителей сферы гостиничного обслуживания.
  • №47
  • 12,84 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Москва: Асгрель: Русь-Олимп, 2009. — 543 с. Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты, уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан? Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален...
  • №48
  • 17,93 МБ
  • добавлен
  • изменен
Издательство: СиДиКом Серия: 1 Hour Expert 2007 г. Формат аудиокниги: Audio CD Тип упаковки: DigiPack Хватит работать на босса! Вы задумываетесь о том, чтобы начать свой бизнес, например, открыть ресторан или кафе… Мечтаете об уютном "домашнем" заведении, где на обед подают борщ с пампушками, или, может быть, о пабе или восточной чайхане? Или, возможно, Вы еще не нашли...
  • №49
  • 12,44 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Троицкий мост, 2013г., - 376 с. Учебное пособие по дисциплине «Гостиничный менеджмент» разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению обучения «Гостиничное дело». В книге представлены все основные теоретические и методические положения современного гостиничного менеджмента, обеспечивающие...
  • №50
  • 70,15 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Вершина, 2007, 192с. Книга дает начинающим предпринимателям реальное представление о ресторанном бизнесе и помогает сделать принципиально важные шаги по созданию своего предприятия питания. Как открытие ресторана, так и его продажа – серьезные проекты, которые требуют большого профессионализма и опыта. Реальные истории рестораторов, собранные автором и включенные в эту...
  • №51
  • 206,93 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Издательство: Вершина, 2007 г. Страниц: 192. Книга дает начинающим предпринимателям реальное представление о ресторанном бизнесе и помогает сделать принципиально важные шаги по созданию своего предприятия питания. Как открытие ресторана, так и его продажа – серьезные проекты, которые требуют большого профессионализма и опыта. Реальные истории рестораторов, собранные автором и...
  • №52
  • 1,04 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Академия, 2012. — 240 с. Учебник создан с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта по направлениям подготовки «Туризм» и «Гостиничное дело» (квалификация «бакалавр»). Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его техно-логических особенностей и конкретных условий...
  • №53
  • 23,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
Тольятти: Изд-во ПВГУС, 2012. – 56 с. Пособие предназначено для студентов специальности «Гостиничный сервис». Содержание. Цели и задачи изучения дисциплины. Структура и объем дисциплины. Содержание дисциплины. Архитектурно-планировочное решение зданий гостиниц и туристских комплексов. Планировочная структура участка гостиничного предприятия. Объемно-планировочное решение...
  • №54
  • 749,83 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: Мир науки, 2015. — 49 с. Для успешного решения многоплановых задач по удовлетворению нужд клиента в ресторанном бизнесе необходимо овладеть разнообразными профессиональными знаниями. Современный специалист должен знать деловой стиль работы предприятия, формировать конкурентоспособный фирменный стиль, умело использовать его элементы в конкретных условиях и...
  • №55
  • 1,86 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навч. посібник. – Х. : ХНАМГ, 2012. – 414 с. – ISBN 978-966-695-261-8 У навчальному посібнику розглядаються проблеми управління якістю в контексті забезпечення конкурентоспроможності продукції та послуг, що надають підприємства готельно-ресторанного господарства. Висвітлюються найважливіші етапи розвитку, сучасний стан теорії та практики управління якістю. Досліджуються...
  • №56
  • 3,18 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. — Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ), 2011. — 73 с. Навчальний посібник для студентів галузі знань 1401 «Сфера обслуговування», напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» Програма дисципліни передбачає набуття студентами теоретичних знань і практичних навичок з питань оснащення закладів готельно-ресторанного...
  • №57
  • 623,48 КБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекцій. — Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ), 2013. — 132 с. Опорний конспект лекцій для студентів напряму підготовки 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" усіх форм навчання. Вивчення дисципліни "Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства" передбачає набуття студентами теоретичних знань і практичних навичок з питань...
  • №58
  • 14,35 МБ
  • добавлен
  • изменен
Time4Life.ru, 2013. Простая методика управления финансами, которая отлично дополняет существующие способы учета финансов и планирования доходов и расходов.
  • №59
  • 159,09 КБ
  • добавлен
  • изменен
Елканова Д.И., Осипов Д.А., Романов В.В., Сорокина Е.В. - Издательство: Дашков и Ко, 2009. - 248с. ISBN: 978-5-394-00313-4 В предлагаемом издании комплексно и детально освещается сфера гостиничного бизнеса, дается исторический очерк развития мирового гостиничного хозяйства. Особое внимание уделено маркетингу, PR-деятельности, системе классификации гостиниц, организационным...
  • №60
  • 153,59 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. Авторы: Д. И. Елканова, Д. А. Осипов, В. В. Романов, Е. В. Сорокина Содержание: Предмет, методы и задачи изучения дисциплины Индустрия гостеприимства Организационные структуры гостиничного хозяйства Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса
  • №61
  • 67,30 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Ресторанные ведомости, 2006. — 176 с.: ил. — ISBN 5-98176-041-9. Эта уникальная книга является, по сути, первым полноценным изданием, рассказывающим о создании одного из главных инструментов продаж в ресторане. Написанная на основе опыта российских и зарубежных рестораторов, она исчерпывающе отвечает на все вопросы, связанные с разработкой и оформлением современного меню. В...
  • №62
  • 85,45 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования. — М.: Академия, 2008. — 208 с. — ISBN 978-5-7695-4445-3. Рассмотрены организация гостиничного сервиса, ее состояние в Российской Федерации на современном этапе, основные функции и состав служб гостиницы, обслуживание гостей с момента приема и размещения до их выезда из гостиницы. Освещены технология работы...
  • №63
  • 69,95 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие/ Ю.В. Жилкова, З.В. Макаренко, Л.А. Насыров, В.И. Шариков. — СПб.: Троицкий мост, 2014. — 192 с.: ил. В книге освещены история становления ресторанного бизнеса, основные бизнес-процессы ресторана: бэк-хаус и фронт-хаус, мебель, посуда и сервировка в организации ресторанного бизнеса и основные бизнес-планирования в ресторанном бизнесе. Приведен библиографический...
  • №64
  • 61,41 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Питер, 2008. - 213 c. ISBN: 978-5-91180-160-1 Как начать свой ресторанный бизнес и преуспеть в нем? При открытии ресторана многие предприниматели не в полной мере осознают те трудности, с которыми им придется столкнуться как на этапе строительства, так и в процессе дальнейшего управления. В этой книге дается пошаговый план открытия ресторана, представлены уникальные...
  • №65
  • 16,12 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Конспект лекцій. — Харків: Харківський національний університет міського господарства імені О. М. Бекетова, 2017. — 190 с. Матеріали, викладені у конспекті, являють стисле викладення лекційного матеріалу, що дозволяє студентам краще сприймати і системно засвоювати спеціальні знання з курсу. Для студентів 5 курсу денної форми навчання освітньо-кваліфікаційного рівня магістр,...
  • №66
  • 2,02 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Самара: Самарский университет, 2018. — 96 с. — ISBN 978-5-7883-1230-9 Пособие знакомит студентов с нормативно-законодательными документами, регулирующими деятельность гостиницы, должностными требованиями к персоналу службы приема и размещения и пр., а также помогает овладеть приемами и методами координации деятельности функциональных подразделений гостиниц,...
  • №67
  • 1,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — Изготовлено по государственному заказу города Москвы, 2017. — 100 с. Рассматриваются вопросы выбора и внедрения информационных систем управления гостиничными предприятиями (АСУ), приведены основные виды информационных систем управления гостиничными комплексами и их функции, исследуются вопросы целесообразности внедрения АСУ в гостиничных комплексах и...
  • №68
  • 3,08 МБ
  • добавлен
  • изменен
Михаил Юрьевич Кандауров, 2018. — 52 с. — ISBN 978-5-4493-3329-2. Если хоть раз после посещения ресторана вы с друзьями бурно обсуждали: «А вот бы свой такой!» — «А что? Справимся!», то эта книга будет вам крайне полезна. Вы узнаете о многих подводных камнях, которые ждут будущего владельца ресторана на этом пути. А ещё здесь — подробная история о том, как открывался ресторан «Шах...
  • №69
  • 12,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчально-наочний посібник. – Старобільськ: Вид-во ДЗ «Луганський національний університет імені Тараса Шевченка», 2018. − 188 с. Матеріал, який представлено у посібнику, охоплює основні теми та розділи дисципліни «Організація готельного господарства», структура посібника продиктована логікою викладання курсу. Весь матеріал представлено у зручних для сприймання схемах та таблицях....
  • №70
  • 4,13 МБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекцій. — К.: НУХТ, 2015. — 283 с. Для студентів напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання. Вступ. Устаткування для конференц- та бізнес-центрів. Готельні слабкострумові пристрої, класифікація, призначення слабкострумових систем. Основні системи конференц-залу. Устаткування для послуг оздоровчого комплексу,...
  • №71
  • 10,57 МБ
  • добавлен
  • изменен
Мн.: Белорусский государственный экономический университет. – 55 с. Содержание: Мировые тенденции развития сети предприятий быстрого обслуживания Предприятие быстрого обслуживания: определение, характерные особенности предприятия Классификация, типизация, специализация предприятий быстрого обслуживания Организационная структура управления и производства предприятия быстрого...
  • №72
  • 51,60 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Ресторанные ведомости, 2015. — 113 с. — ISBN 9785981761133. В наши дни все больше предпринимателей открывают свой бизнес в малых городах, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие пороги входа – эти преимущества сулят заманчивые перспективы. Но очень скоро собственники и управляющие...
  • №73
  • 9,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекций. Санкт-Петербург. 2010. Специальность 080502(8) – Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства. «Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический университет». Введение. Свойства строительных материалов, конструкционные материалы. Основные свойства строительных материалов. Естественные каменные материалы и неорганические...
  • №74
  • 947,42 КБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекций, Санкт-Петербург, 2010. Специальность 080502(8) – Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства, «Санкт-Петербургский государственный. инженерно-экономический университет» Введение. Общая оценка технического состояния гостиничных зданий и их конструктивные элементы. Основные конструктивные элементы гостиничных зданий. Общая оценка...
  • №75
  • 475,06 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. – Донецкий институт туристического бизнеса. – Донецк, 2003. – 209 с. В учебном пособии изложены основные понятия, термины и определения организации гостиничного и ресторанного хозяйства, применительно к туристическому бизнесу по следующим разделам: средства размещения туристов, устройство гостиниц, инженерно-техническое оборудование гостиничных комплексов,...
  • №76
  • 1,82 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М. : Альпина Бизнес Букс, 2008. — 210 с. — (Серия «Библиотека Аркадия Новикова»). ISBN: 5961407810 Автор книги, всемирно известный ресторатор и дизайнер, рассказывает о том, что необходимо для создания успешного ресторана. Акцент делается не только на таких составляющих, как местоположение, качественная кухня, первоклассное обслуживание, дизайн интерьера. Большое внимание...
  • №77
  • 29,26 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Альпина Бизнес Букс, 2008. — 210 с.: ил. — (Библиотека Аркадия Новикова). — ISBN 978-5-9614-0781-5. Автор книги, всемирно известный ресторатор и дизайнер, рассказывает о том, что необходимо для создания успешного ресторана. Акцент делается не только на таких составляющих, как местоположение, качественная кухня, первоклассное обслуживание, дизайн интерьера. Большое внимание...
  • №78
  • 8,86 МБ
  • добавлен
  • изменен
2009, 10. Меняется конъюнктура туристических рынков - меняются и отношения, и появляются новые формы сотрудничества. Положение о хозяйственном отделе отеля Hilton, процедуры работы администраторов утренней и вечерней смен службы приема и обслуживания гостей, штатное расписание гостиницы 3 звезды, планирование рабочего дня и стандарт горничной, другие интересные документы....
  • №79
  • 23,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методический комплекс дисциплины. - Иркутск: ИГУ, 2008. - 11 с. Дисциплина "Гостиничные комплексы: классификация, организационные структуры и технологии обслуживания" предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 100103 - Социально-культурный сервис и туризм. Дисциплина относится к дисциплинам специализации Характеристика средств...
  • №80
  • 27,32 КБ
  • добавлен
  • изменен
Методические рекомендации. — Донецк: ДонНУЭТ, 2007. — 153 с. Краткое описание основных видов существующего складского подъемно-транспортного оборудования, систем упаковки грузов, систем для обработки грузов на поддонах, систем вентиляции, отопления и кондиционирования помещений складов.
  • №81
  • 540,16 КБ
  • добавлен
  • изменен
Единая система стандартов для отелей Hotelstars Union, основанная 14 декабря 2009 года в Праге и позволившая добиться порядка в определении "звездности" той или иной гостиницы, получила большой успех на европейском рынке. Она удобна как туристам, так и отельерам, позволяя адекватно сравнивать отели разных стран, участвующих в системе. Ранее европейские страны имели свои...
  • №82
  • 305,04 КБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. К.: Центр учбової літератури, 2011. - 368 с. У запропонованному виданні розглянуті основні поняття готельного господарства. Значна увага приділена класифікаціям засобів розміщення за різними принципами та критеріями. Виявлені сучасні проблеми створення єдиної міжнародної класифікації готелів у світі. Розкриті особливості технологічного процесу надання...
  • №83
  • 12,63 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навч. посіб.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с. ISBN 978-611-01-0186-8 У запропонованому виданні розглянуті основні поняття готельного господарства. Значна увага приділена класифікаціям засобів розміщення за різними принципами та кри-теріями. Виявлені сучасні проблеми створення єдиної міжнародної класифікації готелів у світі. Розкриті особливості технологічного...
  • №84
  • 369,77 КБ
  • добавлен
  • изменен
Навч. посіб.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с. ISBN 978-611-01-0186-8 У запропонованому виданні розглянуті основні поняття готельного господарства. Значна увага приділена класифікаціям засобів розміщення за різними принципами та критеріями. Виявлені сучасні проблеми створення єдиної міжнародної класифікації готелів у світі. Розкриті особливості технологічного...
  • №85
  • 3,23 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: Дашков и Ко, 2009. — 328 с. Автор, основываясь на требованиях Государственного образовательного стандарта специальности «Социально-культурный сервис и туризм» и реалиях современной практики гостиничного бизнеса, представляет вниманию читателей небольшой, но емкий курс гостиничного дела, ориентированный на студентов старших курсов вузов. В рамках...
  • №86
  • 2,41 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — М.: Дашков и Ко, 2009. — 328 с. Современное состояние и развитие индустрии гостеприимства. Гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания. Гостиничные предприятия: Понятие, Классификация и типология. Государственное регулирование гостиничного дела. Основные службы гостиничного предприятия. Работа персонала гостиничного предприятия с клиентами....
  • №87
  • 1,70 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М: РКонсульт, 2002. — 468 с.: ил. — ISBN 5-89805-040-Х. В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся...
  • №88
  • 4,50 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: РКонсульт, 2002. — 468 с. В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы,...
  • №89
  • 1,39 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
СПб.: Санкт-Петербургский государственный экономический университет, 2017. — 102 с. — ISBN 978-5-7310-4146-1. В учебном пособии рассмотрены традиции и культуры питания разных народов мира. Пособие может быть использовано для расширения представления бакалавра о культуре народов мира. Учебное пособие подготовлено в форме сборника материалов по темам предмета «Традиции и культуры...
  • №90
  • 3,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекцій з дисципліни «Технологія обслуговування в готелях і туркомплексах» (для студентів 4 курсу усіх форм навчання за напрямом підготовки «Менеджмент»), Харк. нац. акад. міськ. госп-ва - Х.: ХНАМГ, 2010. – 254 с. У конспекті лекцій розглядаються історія, розвиток готельної справи в Україні та світі, принципи класифікації засобів розміщення, служби готельного...
  • №91
  • 2,50 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Российская экономическая акад. им. Г. В. Плеханова. — Москва, 2006. — 230 с. В работе рассмотрена история возникновения различных форм и методов обслуживания, используемых гостинично-ресторанными предприятиями Запада и Востока, указаны предпосылки, факторы и пути формирования индустрии гостеприимства как мировой отрасли экономики, объяснены механизмы...
  • №92
  • 3,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Донецк: ДонГУЭТ, 2006. — 131 с. Для студентов специальности "Технология питания". Рассматривается отраслевая структура пищевой промышленности, основы организации производства продукции на предприятиях, направления внедрения научной организации и нормирования труда. Освещаются основы управления предприятием, функции и структуры, методы управления и...
  • №93
  • 141,73 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. - М.: УКЦ "Персона пяти звезд", ТрансЛит, 2008 -152с. В методическом пособии раскрыты вопросы организации и функционирования службы безопасности в гостиничных предприятиях. Даны практические рекомендации по нормативно-правовому и кадровому обеспечению работы этой службы. Пособие будет интересно как работникам гостиничной отрасли, так и студентам и слушателям...
  • №94
  • 1,41 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2009. – 184 с. В пособии с системных позиций даются основные понятия о проектировании и строительстве современных весьма разнообразных объектов размещения и питания туристов – важнейших элементов бурно развивающегося туристского бизнеса. Для облегчения восприятия и систематизации обширного материала, накопленного в данной сфере...
  • №95
  • 5,34 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. - Томск, 2005. - 151с. В учебном пособии рассматриваются современные проблемы гостиничного хозяйства и туристского бизнеса. Пособие подготовлено на кафедре культурологии для студентов Института дистанционного образования, обучающихся по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм», в соответствии с образовательным стандартом. Оглавление...
  • №96
  • 1,07 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Томск: Изд-во ТПУ, 2007. - 157 с. В учебном пособии рассматриваются современные проблемы гостиничного хозяйства и туристского бизнеса. Пособие подготовлено на кафедре культурологии для студентов Института дистанционного образования ТПУ, обучающихся по специальности 100103 "Социально-культурный сервис и туризм". Рекомендовано УМО для учебных заведений Российской Федерации по...
  • №97
  • 936,34 КБ
  • добавлен
  • изменен
М: Альпина Бизнес Букс, 2006г - 234стр Книга построена в виде серии простых советов, которые раскрывают секреты легендарного успеха знаменитого ресторатора. Чем бы ни занималась ваша компания, предлагаемые рекомендации помогут улучшить обслуживание клиентов и повысить уровень их удовлетворенности.
  • №98
  • 4,97 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Альпина Бизнес Букс, 2006 г., 108 с. Ресторан Чарли Троттера, названный журналом Wine Spectator лучшим рестораном Америки, стоит на четырех столпах - еда, вино, атмосфера и обслуживание, - которые все вместе позволяют посетителям провести необыкновенный вечер. Книга построена в виде серии простых советов, которые раскрывают секреты легендарного успеха знаменитого...
  • №99
  • 1,83 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2017. — 143 с. — ISBN 978-5-7310-3944-4 В учебном пособии рассмотрены актуальные вопросы гигиены и физиологии питания, что может быть использовано обучающимися для совершенствования навыков планирования здорового питания, определения приоритетов в сфере производства продукции питания для гостиниц, принятия оптимального технического решения...
  • №100
  • 2,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник для сред. проф. образования. — М.: Академия, 2004. — 256 с. Даны сведения об основах конструктивных решений здании и сооружений гостиниц и туркомплексов, оборудовании, его эксплуатации и техническом обслуживании, правилах оформления интерьеров гостиниц И туркомплексов. Приведены примеры практических заданий. Для студентов средних профессиональных учебных заведений....
  • №101
  • 4,61 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник / Под ред. канд. пед. наук А. Ю. Лапина. — М.: ПрофОбрИздат, 2001. — 208 с. В учебнике даны сведения о развитии гостиничной индустрии на современном этапе, рассмотрена технология приема и обслуживания гостей. Уделено внимание вопросам культуры поведения персонала гостиницы, этике делового общения в сфере гостиничного сервиса. Учебник предназначен для подготовки...
  • №102
  • 10,18 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебник для нач. проф. образования / Под ред. канд. пед. наук И. Ю. Ляпина. — М.: ПрофОбрИздат, 2001. — 208 с. — ISBN 5-94231-050-5 В учебнике даны сведения о развитии гостиничной индустрии на современном этапе, рассмотрена технология приема и обслуживания гостей. Уделено внимание вопросам культуры поведения персонала гостиницы, этике делового общения в сфере гостиничного...
  • №103
  • 4,49 МБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекцій. — К.: НУХТ, 2015. — 83 с. Для студентів спеціальності 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа» денної та заочної форм навчання. Анотація. Сервіс в ресторанному господарстві. Теоретичні основи. Роль і місце сервісології в системі наукового знання. Теорія потреб як базова категорія сервісології. Інтегративна концепція потреб людини. Психологія, етика...
  • №104
  • 2,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навч. посіб. [для студ. вищ. навч. закл.] / А.А. Мазаракі, М.І. Пересічний, С.Л. Шаповал та ін. ; за ред. А.А. Мазаракі. — К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2012. — 340 с. Наведено загальні положення до проектування готелів та порядок розроблення розділів (інженерно-технологічного, архітектурно-будівельного, організаційно-економічного та розвитку проекту) для написання...
  • №105
  • 13,69 МБ
  • добавлен
  • изменен
Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2016. — 362 с. У тезах доповідей конференції розглянуто питання інновацій та трендів туристичного, готельного та ресторанного бізнесу в умовах соціально-економічних викликів, детермінанти розвитку інноваційних ресторанних технологій та сервісу, шляхи консолідації спортивної та туристичної індустрії, реновації в архітектурі та дизайні підприємств...
  • №106
  • 4,76 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Троицкий мост, 2013г., 208 с. В предлагаемом учебном пособии изложены подходы к построению системы управления персоналом в гостиничном менеджменте. Особое внимание уделено роли человеческого фактора в гостиничной деятельности и построению эффективной кадровой политики. Авторами рассматриваются вопросы создания корпоративной культуры, мотивации и контроля деятельности...
  • №107
  • 38,17 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручник. 2- вид. перероб. та доп. – К.: Центр учбової літератури, 2012. – 472 с. У підручнику систематизовано виклад організаційних, управлінських та технологічних засад вивчення готельної сфери як навчальної дисципліни теоретико-методологічного та прикладного спрямування. Послідовно розкрито питання еволюції сфери гостинності, проаналізовано проблему типології та класифікації...
  • №108
  • 2,90 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручник. — К.: Центр учбової літератури, 2013. — 304 с. У підручнику розглянуто теоретичні, технологічні та організаційно-практичні засади організації ресторанної справи. Висвітлено питання організації та структури виробництва підприємств ресторанного господарства, організації процесів обслуговування, а також особливості обслуговування туристів. Подано контрольні запитання та...
  • №109
  • 1,37 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 472 с. (текст розпізнаний). ISBN 978-966-364-965-8. У навчальному посібнику систематизовано виклад організаційних, управлінських та технологічних засад вивчення готельної сфери як навчальної дисципліни теоретико-методологічного та прикладного спрямування. Послідовно розкрито питання еволюції сфери гостинності,...
  • №110
  • 2,58 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Юнити-Дана, 2012. — 224 с. Рассматриваются концепции гостиниц и гостеприимства, структура гостиничного бизнеса, функции гостиницы, проблемы обслуживания гостей, развитие вспомогательных служб, основные процедуры и персонал гостиниц. Приведены примеры из гостиничной деятельности разных стран мира. Книга адресована тем, кто изучает гостиничный бизнес в учебных заведениях (им...
  • №111
  • 2,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное издание. — 2-е изд., испр., доп. — Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2006. — 72 с. Приведены архивные материалы по истории создания гостиниц и ресторанов старого Владивостока. Тексты - в основном рекламно-информационного характера - взяты из газет прошлых лет в оригинальном изложении. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 080507 "Менеджмент организации"...
  • №112
  • 4,89 МБ
  • добавлен
  • изменен
3-е изд. — М.: Юнити-Дана, 2012. — 535 c. — (Зарубежный учебник). — ISBN: 9785238015897 Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями...
  • №113
  • 9,51 МБ
  • добавлен
  • изменен
Автор книги приглашает нас на уникальную экскурсию в "закулисье" отелей компании The Ritz-Carlton Hotel Company. Благодаря своему неограниченному доступу к руководству, персоналу и сотрудникам Центра лидерства компании, Джозеф Мичелли тщательно изучил особенности работы этой организации на всех ее уровнях и готов поделиться своими наблюдениями. Впервые в полном объеме в книге...
  • №114
  • 1,87 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
СПб.: Питер, 2010. - 256 с. Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались. Отдельно...
  • №115
  • 5,30 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
СПб.: Питер, 2010. — 256 с. — (Серия: Начать и преуспеть). — ISBN 978-5-49807-536-5. Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей...
  • №116
  • 464,50 КБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Питер, 2010. — 256 с. —(Серия: Начать и преуспеть). — ISBN 978-5-49807-536-5. Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и...
  • №117
  • 479,68 КБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2013. – 314 с. Учебное пособие предназначено для студентов направления 100400 «Туризм» и направления 101100 «Гостиничное дело». Учебник «Гостиничное дело» состоит из 2 частей. В первой части «Введение в индустрию гостеприимства» гостеприимство рассматривается как социально-культурный феномен, проанализированы основные этапы его развития за рубежом и в...
  • №118
  • 4,59 МБ
  • добавлен
  • изменен
Методическое пособие. — Ростов-на-Дону: Администрация Ростовской области, 2008. — 124 с. Нормативно-правовое регулирование в гостиничном хозяйстве. Система классификации гостиниц и других средств размещения. Областная целевая программа «Развитие туризма в Ростовской области на 2008-2010 годы». Господдержка коллективных средств размещения. Статистическая отчетность коллективных...
  • №119
  • 246,56 КБ
  • добавлен
  • изменен
Навч. посіб. для вищ. навч. закл. — К.: Кондор-Видавництво, 2013. — 250 с. — ISBN 978-966-2781-30-4 У навчальному посібнику розкрито сутність інновацій та інноваційного процесу, подано характеристику сфери інноваційної діяльності, розкрито процес створення і освоєння прогресивної виробничої технології, проектування продукції та послуг, розглянуто методику оцінювання...
  • №120
  • 10,45 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. — видання 2-е перероблене і доповнене. — Київ: Київський університет туризму, економіки і права (КУТЕП), 2013. — 407 с. Розкрито теоретичні та практичні рекомендації щодо виконання дипломного проекту. Наведено методики галузевого аналізу, проектування підприємств готельно-ресторанного бізнесу, розрахунку обсягів реалізації готельно-ресторанного продукту,...
  • №121
  • 4,61 МБ
  • добавлен
  • изменен
M.: Омега-Л, 2017. — 75 c. — ( 1000 бестселлеров ) — ISBN 978-5-370-03851-8. «Ресторан на миллион» – это книга с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный бизнес складывается из мелочей, поэтому именно они в...
  • №122
  • 860,56 КБ
  • добавлен
  • изменен
M.: Омега-Л, 2017. — 75 c. — ( 1000 бестселлеров ) — ISBN 978-5-370-03851-8. «Ресторан на миллион» – это книга с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный бизнес складывается из мелочей, поэтому именно они в...
  • №123
  • 684,90 КБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Бизнес-пресса, 2004. — 168с. В книге освещаются вопросы маркетинга, менеджмента, организации труда, использования оргтехники, световой и звуковой аппаратуры, производственного оборудования; рассказывается о вариантах программ сферы культуры; затронуты проблемы рекламы и многое другое. Авторы приводят классификацию ресторанов и варианты бизнес-планирования. Книга содержит...
  • №124
  • 3,45 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Методическое пособие. — Автор не указан. — Москва, 2010. — 109 с. В пособии рассматривается отечественный и зарубежный опыт повышения эффективности работы гостиничных комплексов, например, подробно проанализироаны международный опыт управления многофункциональными гостиничными комплексами и перспективы развития систем управления. В пособии проведен сравнительный анализ различных...
  • №125
  • 10,26 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Питер, 2012. — 224 с.: ил. — (Начать и преуспеть). ISBN 978-5-459-01098-5 Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой области. Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому было задать. Здесь подробно описаны все этапы...
  • №126
  • 2,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Питер, 2012. — 224 с. — (Начать и преуспеть). — ISBN 978-5-459-01098-5. Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой области Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому было задать. Здесь подробно описаны все этапы...
  • №127
  • 281,76 КБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Питер, 2012. — 224 с. — (Начать и преуспеть). — ISBN 978-5-459-01098-5. Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой области Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому было задать. Здесь подробно описаны все этапы...
  • №128
  • 263,69 КБ
  • добавлен
  • изменен
Общие положения о порядке подготовки, написания и защиты дипломной работы Дипломная работа представляет собой самостоятельную письменную выпускную работу, которая выполняется на заключительном этапе обучения [с.2] в Университете Международного Бизнеса, в соответствии с требованиями Государственного общеобразовательного стандарта образования Республики Казахстан 5.03.016-2009...
  • №129
  • 96,21 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Издательские решения, 2015. — 116 с. — ISBN 978-5-4474-3191-4. Важное место в индустрии туризма занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы связанных с ним секторов индустрии, например, питание, отдых и развлечения и др. Соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру,...
  • №130
  • 318,22 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Издательские решения, 2015. — 116 с. — ISBN 978-5-4474-3191-4. Важное место в индустрии туризма занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы связанных с ним секторов индустрии, например, питание, отдых и развлечения и др. Соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру,...
  • №131
  • 322,43 КБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Санкт-Петербургский государственный экономический университет, 2016. — 74 с. — ISBN 978-5-7310-3758-7. В учебном пособии рассмотрены общие теоретические и практические вопросы, связанные с автоматизацией бизнеса в индустрии гостеприимства, а также особенности внедрения инновационных технологий в гостинично-ресторанном бизнесе. Основная цель учебного пособия - дать доступное...
  • №132
  • 3,68 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Академия, 2015. — 320 с. Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по специальности «Гостиничный сервис», ПМ.03 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания». В учебнике подробно рассматриваются вопросы организации и технологии работы службы горничных, излагаются особенности работы с различными...
  • №133
  • 3,60 МБ
  • добавлен
  • изменен
Приведены сведения о метрической системе мер, простейших методах и средствах вычисления, применяемых в торговле и общественном питании. Рассмотрены сокращенные приемы устного счета, процентные вычисления, приемы выполнения вычислений на микрокалькуляторах. Даны понятия цены, товарооборота, естественной убыли и способы их вычисления, контрольные вопросы и задания, ответы на которые...
  • №134
  • 17,79 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебно-методические материалы. МИЭМП, 2008. — 32 с. Учебно-методические материалы по курсу «Гостиничная индустрия» предназначены для студентов обучающихся по специализации «Гостиничный и туристический бизнес». Включают в себя описание предназначения курса, его задач, места в системе подготовки специалиста, тематику лекций, семинаров и заданий, которые предстоит выполнить...
  • №135
  • 289,31 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — Москва, 2008. — 97 с. В методическом пособии отражены организационные, методические и технические особенности работы службы горничных, в том числе: должностные инструкции, требования к квалификации и переобучение, требования и обязанности горничных в различных типах гостиничных предприятий, показатели эффективности и качества работы, инновационные...
  • №136
  • 25,45 МБ
  • добавлен
  • изменен
Екатеринбург: Уральский государственный педагогический университет (УрГПУ), 2017. — 95 с. — ISBN 978-5-7186-0920-2. Учебно-методическое пособие содержит материалы по организации самостоятельной работы по изучению дисциплины «Технологии гостиничной деятельности»: учебно-тематический план освоения дисциплины, методические рекомендации по изучению тем разделов учебно-тематического...
  • №137
  • 1,23 МБ
  • добавлен
  • изменен
Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2018. — 80 c. — 978-5-4486-0051-7 Учебно-методическое пособие содержит материалы по организации самостоятельной работы по изучению дисциплины «Технологии гостиничной деятельности»: учебно-тематический план освоения дисциплины, методические рекомендации по изучению тем разделов учебно-тематического плана, перечень и описание тем практических занятий и...
  • №138
  • 62,85 МБ
  • добавлен
  • изменен
Рассматриваются социально-психологические и экономические аспекты управления человеческими ресурсами в гостеприимстве, в том числе и ресторанном бизнесе. Приводятся методики набора, отбора персонала, оценки персонала, аттестации, разрешения трудовых споров и жалоб и тд. Рекомендовано Учебно-методическим центром «Профессиональный учебник» в качестве учебника для студентов высших...
  • №139
  • 1,40 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Навчальний посібник. К.: Кондор, 2005. 408 с У посібнику систематизовані і викладені теоретичні, методичні і практичні питання управління сучасним готелем. Простежено історію управління готелями, приведений основний понятійний апарат, докладно досліджені сучасні функції управління і системи обслуговування в готелі.
  • №140
  • 556,93 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
СПб.: Троицкий мост, 2013г., 352 с. Учебное пособие по дисциплине «Организация гостиничного дела» направлено на формирование у студентов профессиональных компетенций, связанных с организацией работы функциональных служб гостиницы, эффективным использованием функциональных помещений гостиниц; ознакомление с основными этапами становления и развития гостиничного дела,...
  • №141
  • 70,87 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Дашков и Ко, 2009. — 248 с. — ISBN 978-5-394-00313-4. В предлагаемом издании комплексно и детально освещается сфера гостиничного бизнеса, дается исторический очерк развития мирового гостиничного хозяйства. Особое внимание уделено маркетингу, PR-деятельности, системе классификации гостиниц, организационным структурам управления, приводятся современные модели организации...
  • №142
  • 142,14 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
IikoRMS (версия 2.1 SP2). - Компания "Айко", Copyright © 2011. - 269 с. Руководство пользователя. Складской учет и управление закупками. Производство и управление себестоимостью. Контроль над событиями в ресторане. Мотивация персонала и расчет зарплаты. Бухгалтерия и управленческий учет. Актуальная отчетность в реальном времени. Управление лояльностью гостей....
  • №144
  • 6,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
IikoRMS (версия 21SP2). - Компания "Айко", Copyright ©, 2011. - 102 с. Данный документ содержит описание части системы управления ресторанным бизнесом iikoRMS, предназначенной для работы персонала зала и кухни. Заказы. Оплата. Меню. Мониторинг. Отчёты.
  • №145
  • 4,95 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. — Суми: Сумський державний педагогічний університет (СумДПУ) ім. А. С. Макаренка, 2012. — 308 с. У навчальному посібнику викладено матеріал лекційного курсу з технології готельної справи, розглянуто методологічні, теоретичні та практичні основи готельного бізнесу. Досліджено історичні факти зародження, розвитку і сучасного стану готельної сфери, подано...
  • №146
  • 5,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. — Суми: Сумський державний педагогічний університет (СумДПУ) ім. А. С. Макаренка, 2015. — 424 с. У навчальному посібнику подано матеріали лекційного курсу з навчальної дисципліни «Організація ресторанного господарства», розглянуто теоретичні основи та практичні рекомендації щодо ведення ресторанного бізнесу. Досліджено еволюцію індустрії харчування та її місце...
  • №147
  • 8,76 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 2004. — 144 с. Рассматриваются проблемы сертификации гостиничных услуг, вопросы качества гостиничного обслуживания и взаимосвязь категорий средств размещения н цены размещения. Анализируются международные и российские гостиничные стандарты и классификаторы средств размещения танмшер-индустрии - RCI и АРККО. а также способы...
  • №148
  • 445,89 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 2004. — 144 с. Рассматриваются проблемы сертификации гостиничных услуг, вопросы качества гостиничного обслуживания и взаимосвязь категорий средств размещение и цены размещения. Анализируются международные и российские гостиничные стандарты и классификаторы средств размещения таймшер-индустрии - RCI и АРККО, а также способы...
  • №149
  • 19,23 МБ
  • добавлен
  • изменен
Издательство: Финансы и статистика Классификация: Год: 2005. Введение. Основы создания фирменного стиля предприятий индустрии гостеприимства. Понятие фирменного стиля. Основные термины и определения. Психологические аспекты значения торговой марки и товарного знака. Особенности фирменного стиля современных предприятий индустрии гостеприимства. Дизайн предприятий индустрии...
  • №150
  • 91,77 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М: Изд-во Эксмо, 2005. - 336 с. - (Образовательный стандарт XXI) В учебном пособии "Организация коммерческой деятельности в общественном питании" рассматриваются основные направления организации коммерческой деятельности в общественном питании в современных условиях хозяйствовании. Излагаются особенности рынка товаров и услуг общественного питания, методологический и...
  • №151
  • 12,77 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2009. — 114 с. Рассматриваются вопросы традиций и культуры питания народов Азии, Африки, Европы и Австралии. Особое внимание уделяется факторам, влияющим на формирование кулинарных традиций различных стран. Предназначено для студентов всех форм обучения специальностей 100101 «Сервис» и...
  • №152
  • 164,33 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Гостиничный сервис». Настоящее учебное пособие ставит своей задачей дать студентам общее представление о развитии и функционировании сферы гостиничного бизнеса, ее основных понятиях, целях, задачах, организационной структуре и системе управления. При этом в книге...
  • №153
  • 336,17 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Альфа-М, 2007 г, 351 с. Приводится краткий исторический очерк развития мирового гостиничного хозяйства. Рассматриваются системы классификации гостиниц, организационные структуры управления, деятельность подразделений современной гостиницы (службы приема и размещения, бронирования питания, безопасности, маркетинга и др. ), а также вопросы маркетинга, PR-деятельности и психологии...
  • №154
  • 1,18 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие, Москва, Изд-во "Альфа-М", 2009, 304 стр. Приводится краткий исторический очерк развития мирового гостиничного хозяйства. Рассматриваются системы классификации гостиниц, организационные структуры управления, деятельность подразделений современной гостиницы (службы приема и размещения, бронирования, питания, безопасности, маркетинга и пр. ), а также вопросы...
  • №155
  • 19,43 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
КНУКМ, Київ, 2010. - 66 с. Для студентів спеціальності "Готельно-ресторанна справа". В опорному конспекті лекції і питання до них викладено у логічній послідовності зі стислим текстовим супроводженням. На початку кожної лекції наводиться план та основні поняття, що зустрічаються в ній, а в кінці – контрольні питання для перевірки засвоєних знань. Для опрацювання матеріалу...
  • №156
  • 1,49 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Технические стандарты Radisson SAS Hotels & Resorts (далее именуемые Стандарты) – это письменная документация, в которой содержатся требования и условия, предъявляемые Rezidor SAS Hospitality к гостиницам, которые должны эксплуатироваться под брэндом Radisson SAS. Они предназначены для того, чтобы помочь владельцам, девелоперам и менеджерам (далее именуемым Владельцами проекта)...
  • №157
  • 521,71 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие рассчитано на углубленное изучение технологических процессов и организации обслуживания в гостиницах и предназначено для студентов, специализирующихся в области туристского и гостиничного бизнеса: управления, экономики, организации обслуживания и др., преподавателей учебных заведений туристского и гостиничного профиля, практических работников сферы гостеприимства,...
  • №158
  • 13,88 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: АСТ, Наше слово, 2013. — 352 с. — ISBN 978-5-17-079605-2. Перед вами смешные, издевательские и откровенные на грани хамства воспоминания сотрудника отеля! Эта книга мгновенно стала абсолютным бестселлером в США. "Я проработал в отелях больше десяти лет. Я вас вселял и выселял, отделял ваши белые трусы от белых простыней, чистил ваши унитазы, выпивал пиво из вашего...
  • №159
  • 438,37 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Финансы и статистика, 2003. — 120 с. — ISBN 978-5-279-02450-3. Применяется в 76 школах Ассоциации EURHODIP по подготовке гостиничного персонала в Европе в целях унификации обучения в области туризма и гостиничного хозяйства в рамках программы "Гостиничный менеджмент". Показана роль персонала в предложении и продвижении услуг при ориентации на клиента. Выпускается совместно...
  • №160
  • 492,44 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Алматы: Экономика, 2012. — 216 с.: илл. — ISBN 978-601-225-406-8. В учебном пособии раскрываются теоретические вопросы, касающиеся основ гостиничного бизнеса. В книге освещены вопросы функционирования гостиницы и ее служб, технология работы отелей, основы менеджмента и маркетинга в гостиничном бизнесе. Особое внимание уделено исследованию проблем становления...
  • №161
  • 2,75 МБ
  • добавлен
  • изменен
Издательские решения. — 140 с. — ISBN 978-5-4490-7796-7. Люди ждут уюта, вкусных обедов и веселых праздников. Ресторан, кафе, все, что называли профессионалы скучным словом «общепит», развивается гигантскими милями, совершенствуются в мастерстве приготовления пищи, в обслуживании гостей. Не бойтесь открывать рестораны, рискуйте, учитесь, набирайтесь опыта, доброе дело всегда...
  • №162
  • 11,22 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. – Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2007. – 104 с. Содержит основные сведения в области проектирования рекреационных комплексов, в частности планировочной организации туристских, санаторных комплексов, комплексов отдыха и автотуристских комплексов. Отдельно рассматриваются вопросы проектирования гостиничных предприятий и предприятий общественного питания разных...
  • №163
  • 2,15 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. В монографии исследованы общие предпосылки и закономерности формирования сферы услуг как научного направления и области практической деятельности, проведен анализ развития теории и методологии сферы услуг; ретроспективный анализ развития теории человеческого капитала с момента ее становления по настоящее время, рассмотрены особенности составляющих человеческого...
  • №164
  • 1,08 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Хасанова Я.Р. "Гостиничное хозяйство". Лекционный комплекс-контент, 2012г. 104 стр. Содержание. Индустрия гостеприимства как часть сферы услуг. Современная система классификации гостиничных предприятий. Организационная структура гостиничного предприятия. Разработка и управление характеристиками гостиничных продуктов. Управление сбытовой политикой гостиничного...
  • №165
  • 553,63 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Павлодар: Кереку, 2016. — 118 с. В учебном пособии раскрыты основные требования, предъявляемых к гостиничным предприятиям и сервисному обслуживанию. Информационный материал содержит лекционный опорный конспект, тестовые задания. Учебное пособие рассчитано на студентов, магистрантов, преподавателей и специалистов в области гостиничной индустрии. Введение....
  • №166
  • 5,79 МБ
  • добавлен
  • изменен
Пер. с англ. А.А. Михедовой. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 208 с. Компиляция из базовых знаний про систему, традиции и практику европейской кухни, сервировки и столового этикета стран Европы. На примере 15 стран Европы представлены: история развития гастрономии и ресторанного бизнеса, предприятия общественного питания, национальные и характерные блюда, кулинарные...
  • №167
  • 1,11 МБ
  • добавлен
  • изменен
Хабаровск: Хабаровский государственный университет экономики и права, 2017. — 92 с. В учебном пособии представлено описание истории ресторанного дела прошлого века в России, охвачены дореволюционный, советский периоды, а также 90-е годы глобальной перестройки экономики. Рассмотрены вопросы формирования и развития рынка ресторанных услуг и связанные с этим современные...
  • №168
  • 788,36 КБ
  • добавлен
  • изменен
В книге изложены проблемы современного туризма, факторы развития туристской индустрии и ее составляющей — гостиничного хозяйства. Рассмотрены основные схемы и технологии взаимодействия туроператора с отелями и транспортными компаниями при формировании турпродукта. Отражены методы анализа финансового состояния гостиничного хозяйства как критерия конкурентоспособности на рынке...
  • №169
  • 305,71 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2001. — 400 с. В учебнике даются основополагающие понятия теории и практики организации гостиничного и туристского бизнеса. Рассматриваются вопросы организации управления гостинично-туристским комплексом (ГТК), в том числе: рекламно-маркетинговые коммуникации в туризме, организация туризма в сфере клубного...
  • №170
  • 845,29 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Конспект лекций. — Ростов н/Д: Феникс, 2014. — 208 с. — (Зачет и экзамен). Данное издание раскрывает основные аспекты развития гостиничного сервиса как в нашей стране, так и за рубежом. Книга написана доступным языком и станет незаменимым помощником при подготовке к экзамену или зачету по данной теме. Предназначена для студентов гуманитарных вузов.
  • №171
  • 3,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. 2-е изд-е. - М: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 352 с. Под редакцией Л.П. Шматько. Коллектив авторов: Л.П. Шматько — 1.3; 1.4; глава 2; глава 5; Л.В. Жолобова — 1.1; 1.2; Г.И. Ляшко, П.Г. 1. Маркин — 1.2.2; 1.2.3; А.И. Рубаник — глава 6; А.Г. Тахтамышев — 1.2.1; Д.С. Ушаков — глава 3; 6.1; 6.2; 6.3;...
  • №172
  • 5,97 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. 2-е изд-е. — М: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 352 с. В книге изложены проблемы современного туризма, факторы развития туристской индустрии и ее составляющей — гостиничного хозяйства. Рассмотрены основные схемы и технологии взаимодействия туроператора с отелями и транспортными компаниями при формировании турпродукта. Отражены методы...
  • №173
  • 10,81 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. 2-е изд-е. — М: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 352 с. В книге изложены проблемы современного туризма, факторы развития туристской индустрии и ее составляющей гостиничного хозяйства. Рассмотрены основные схемы и технологии взаимодействия туроператора с отелями и транспортными компаниями при формировании турпродукта. Отражены методы...
  • №174
  • 23,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — Нижний Новгород: ННГУ, 2014. — 63 с. Для студентов по направлению подготовки: «Гостиничное дело», изучающих дисциплину «Организация питания в гостиничных комплексах». Пособие содержит программу курса, план лекционных и семинарских занятий, практические задания. В конце пособия приведен список основой и дополнительной литературы для изучения....
  • №175
  • 738,77 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: РосКонсульт, 1999. — 272 с. ISBN: 5-89805-008-6 В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги - Кристофер Эгертон-Томас известен как опытный и успешно ведущий свое дело ресторатор. Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения, приобретения...
  • №176
  • 1,03 МБ
  • добавлен
  • изменен
Пер. с англ. М.: РосКонсульт, 1999. - 272 с. ISBN: 5-89805-008-6 В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги - Кристофер Эгертон-Томас известен как опытный и успешно ведущий свое дело ресторатор. Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения,...
  • №177
  • 452,62 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: РосКонсульт, 1999. - 272 с. ISBN: 5-89805-008-6 В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги - Кристофер Эгертон-Томас известен как опытный и успешно ведущий свое дело ресторатор. Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения, приобретения...
  • №178
  • 220,49 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Издательство: Альпина Бизнес Букс, 2006 г. 238 стр. ISBN 5-9614-0385-8 Автор обсуждает вопросы планирования и управления, дает ценные практические советы, приводит примеры из жизни, связанные с организацией праздников и других мероприятий, делится оригинальными кулинарными рецептами. Книга адресована тем, кто планирует заняться выездным ресторанным обслуживанием, или уже...
  • №179
  • 60,97 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.