Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Менеджмент ресторанно-гостиничного бизнеса

2nd ed. — Kaplan Publishing, 2007. — 305 p. — ISBN 978-1-4195-8332-2. This updated and revised edition of the restaurant industry bestseller, The Upstart Guide to Owning and Managing a Restaurant is filled with step-by-step strategies and action plans explained and outlined by veteran restaurateur and educator Roy S. Alonzo. The ultimate guide to entering the food service...
  • №1
  • 2,56 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley, 2002. - 448 pages. The complete guide to running a hotel front office Hotel Front Office Management uses a human resources approach to cover the unique management and operational challenges in the front offices of today’s hotels and lodging facilities. This Third Edition continues its emphasis on applying theory and management strategies, as well as providing new...
  • №2
  • 5,30 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Fourth Edition. — Wiley, 2003. — 434 pages The updated guide to running a successful hotel front office Hotel Front Office Management uses a human resources approach to cover the unique management and operational challenges in the front offices of today's hotels and lodging facilities. This Fourth Edition continues its emphasis on applying theory and management strategies, as...
  • №3
  • 2,56 МБ
  • добавлен
  • изменен
Third edition. — Routledge, 2017. — 435 p. — ISBN: 978-1-138-92747-6 This introductory textbook shows you how to apply the principles of marketing within the hospitality industry. Written specifically for students taking marketing modules within a hospitality course, it contains examples and case studies that show how ideas and concepts can be successfully applied to a real-life...
  • №4
  • 6,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
Edward Elgar Publishing, 2018. — 449 p. — ISBN 978 1 78643 136 3. The hospitality and tourism sector is an increasingly significant contributor to GDP worldwide, as well as a key source of employment in developing regions. Drawing on contemporary research, this Handbook provides a provocative review of the major human resource challenges facing the hospitality and tourism sector...
  • №5
  • 5,93 МБ
  • добавлен
  • изменен
Dunod, 2008. — 268 p. Le premier ouvrage de référence sur l'industrie du luxe. A travers une approche internationale, cet ouvrage présente les axes de gestion, de marketing et de création spécifiques à l'industrie du luxe. Ecrit par des experts dans le domaine, il apporte des indications précises sur les tailles de marché, les chiffres d'affaires et la rentabilité des...
  • №6
  • 3,28 МБ
  • добавлен
  • изменен
Скомпилированный файл в формате HTML. Aspatore Books Inc., 2004. — 61 p. The book is written by CEOs/Presidents from the following companies: Simon F. Cooper, The Ritz-Carlton Hotel Company, The Luxury Hotel Business Simon M.C. Sherwood, Orient-Express Hotels, More than Just a Hotel: Creating an Experience Jean Louis Bottigliero, Relais & Chateaux, Working Together to...
  • №7
  • 159,92 КБ
  • добавлен
  • изменен
John Wiley & Sons, 2006. — 496 р. This Fourth Edition helps readers develop the wide-ranging knowledge and analytical skills they need to succeed in today’s burgeoning and dynamic hotel industry. This comprehensive volume encourages critical thinking by providing different points of view through contributions from sixty leading industry professionals and academics. Within a...
  • №8
  • 2,07 МБ
  • добавлен
  • изменен
Routledge, 2018. — 652 p. — ISBN 9781138214668. This handbook analyzes the main issues in the field of hospitality marketing by focusing on past, present and future challenges and trends from a multidisciplinary global perspective. The book uniquely combines both theoretical and practical approaches in debating some of the most important marketing issues faced by the hospitality...
  • №9
  • 21,81 МБ
  • добавлен
  • изменен
Susan Horner, John Swarbraoke Elsevier Butterworth-Heinemann, 2005 - 416 pages. Divided into nine parts, Leisure Marketing: a global perspective guides the reader through leisure and marketing concepts, the marketing mix, key issues in different sectors, topical issues (such as globalisation, marketing research and ethics, for example branding and environmental issues), and...
  • №10
  • 5,73 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd edition. — Butterworth-Heinemann, 2007. — 428 p. Consumer Behaviour in Tourism takes a broad view of tourism and looks at consumer behaviour in a number of sectors including: tour operation. tourist destinations. hospitality. visitor attractions. retail travel. transport. Now fully revised and updated, the second edition of this bestselling text looks provides an...
  • №11
  • 1,96 МБ
  • добавлен
  • изменен
8th Edition. — Wiley, 08 July 2003. — 624 р. As the hospitality industry continues to grow and the business environment become ever more competitive, it must become increasingly profit and cost-conscious in order to maximize revenue and minimize costs, all while maintaining the level of service necessary for a successful operation. There is no other hospitality management...
  • №12
  • 8,02 МБ
  • добавлен
  • изменен
Hospitality Masters Press, 1997. — 132 p. Tested ideas from the leading speakers and consultants in the hospitality industry. These books contain practical ideas in an easy-to-read format that can help any operator increase sales, reduce costs and improve profit margins. They are useful books for any food professional from multi-unit director to small kitchen manager.
  • №13
  • 11,27 МБ
  • добавлен
  • изменен
Morris Book Publishing, 2013. — 243 p. — ISBN 978-0-7627-8189-8. The restaurant business is both an established field and also an evolving one. Today more people eat out, having less time to cook at home. With the advent of the celebrity chef, many people are interested in trying new and different foods. The expansive cable television networks provide entertainment in the form of...
  • №14
  • 8,15 МБ
  • добавлен
  • изменен
4th edition. — Pearson; Longman, 2001. — 503 p. An essential text for HND and first year Hospitality Management degree students which examines the relevance and applications of general management theory and principles to hospitality organisations. Using contemporary material and case studies the book indicates ways in which performance may be improved through better use of...
  • №15
  • 18,73 МБ
  • добавлен
  • изменен
13rd (Global) Ed. — Pearson Education, 2015. — 546 p. — ISBN 10 1292104198. — ISBN 13 978-1292104195. For courses in foodservice management or administration; hospitality management; quantity food production and/or purchasing; foodservice accounting/financial management; menu planning; foodservice marketing/merchandising, or related topics. Foodservice Operations for Today's...
  • №16
  • 13,79 МБ
  • добавлен
  • изменен
Butterworth-Heinemann, 2005. - 685 Pages. The International Encyclopedia of Hospitality Management is the definitive reference work for any individual studying or working in the hospitality industry. This new edition updates and significantly revises 25% of the entries and has an additional 20 new entries. New online material makes it the most up-to-date and accessible...
  • №17
  • 6,90 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Підручник. – Х.: ХНУМГ, 2014. – 431 с. - ISBN 978-966-695-302-8 В підручнику систематизовано і викладено основні положення теорії і практики менеджменту готельно-ресторанного господарства. Для самодіагностики самостійної роботи складено тестові завдання і контрольні запитання. Підручник розраховано на студентів, викладачів, фахівців сфери гостинності, а також усіх, кого...
  • №18
  • 3,81 МБ
  • добавлен
  • изменен
Курс лекций/учебное пособие. — Махачкала: ДГИНХ, 2012. — 132 с. Материал включает основные понятия и категории дисциплины, рассматривает основные функции управления, прививает навыки делового общения, правильного управления потоком информации, понимания и анализа различных экономических ситуаций. Аннотация Содержание лекционного материала Характеристика и особенности гостиничных...
  • №19
  • 1,20 МБ
  • добавлен
  • изменен
Киев// Handbooks, 2008-2009. Бизнес-издание «Ресторанный менеджмент» содержит практически полезную информацию, необходимую для ведения ресторанного бизнеса. Авторы издания – ведущие специалисты и компании отрасли – делятся своим опытом, дают практические рекомендации и примеры, предоставляют необходимую теоретическую и нормативную базу. Начинающие рестораторы найдут здесь...
  • №20
  • 46,57 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гостиничный бизнес: теория и практика / М. Г. Воронцова, С. А. Быстров ; М-во культуры РФ, С.-Петерб. гос. ун-т культуры и искусств. – Санкт-Петербург : СПбГУКИ, 2014. – 168 с.
  • №21
  • 1,94 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: Университетская книга; Логос, 2008. — 320 с. — (Новая университетская библиотека). Рассмотрено гостиничное предприятие и его место в экономической и социальной сфере. Освещены психологические аспекты, особенности управления качеством услуг и персоналом в сфере гостиничного бизнеса. Проанализированы функциональная и организационная структуры, логистическая...
  • №22
  • 2,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручник. – Х.: ХНУМГ, 2014. – 279 с. ISBN 978-966-695-332-5 У підручнику розглядаються основні принципи ресторанного менеджменту, особливості сучасної організації виробництва й обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства. Особлива увага приділяється характеристиці типів, класів закладів ресторанного господарства та їхній класифікації; видам і формам...
  • №23
  • 2,46 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Томск: Изд-во ТПУ, 2014. — 160 с. В пособии в краткой форме изложены основные направления деятельности и функции менеджмента отеля, описаны современные инструменты менеджмента для эффективного управления, повышения качества гостиничного сервиса, оптимизации управленческих процессов, снижения затрат и увеличение прибыльности отелей в контексте планируемого роста...
  • №24
  • 1,74 МБ
  • добавлен
  • изменен
Развитие гостиничного хозяйства в мире; Структура гостиничного хозяйства(географическая и организационная); Классификация гостиниц(современные подходы к rlfaababrfwbb? стандарты для классификации); характеристика системы гостиничных предприятий(типы гостиничных предприятий); технология приема и обслуживания в гостинице(структура и функции службы приема и обслуживания);...
  • №25
  • 363,85 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Ресторанные ведомости, 2018. — 250 с. Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос – менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы...
  • №26
  • 11,77 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. — Харків, 2008. — 267 с. Навчальний посібник «Менеджмент підприємств ресторанного господарства» охоплює всі аспекти і підсистеми діяльності підприємств ресторанного господарства як суб’єктів господарювання. Посібник передбачає засвоєння студентами теоретичних положень про основи функціонування різних підсистем і підприємства ресторанного господарства як...
  • №27
  • 324,57 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Иркутск: Мегапринт, 2011. — 135 с. Курс лекций по дисциплине «Анимация в рекреации и туристской деятельности» предназначен для самостоятельного изучения дисциплины студентами очной и заочной форм обучения. В конспектах лекций рассматривается методика анимационной деятельности в туризме, методика организации и проведения туристских анимационных программ, современное состояние и...
  • №28
  • 847,31 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: КноРус, 2013. — 416 с. Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, функции и методы управления. Уделяется внимание таким основополагающим вопросам, как...
  • №29
  • 9,22 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — 2-е изд. — Мн.: Новое знание, 2001. — 216 с. — (Экономическое образование) Рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного...
  • №30
  • 4,65 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб. пособие. — 2-е изд. — Мн.: Новое знание, 2001. — 216с. Рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объектов управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Рассматриваются вопросы...
  • №31
  • 769,08 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Москва: Российский университет транспорта (МИИТ), 2018. — 65 с. Данное учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом для студентов высших учебных заведений (квалификация "бакалавр"). В учебном пособии рассматриваются теоретические аспекты имиджа: существующие определения, задачи, функции и инструменты. Затронуты...
  • №32
  • 350,15 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Эксмо, 2011. — 288 с. Авторы (шеф-повар и управляющий рестораном) делятся своим опытом решения "вечных" проблем ресторана: мотивация контактного персонала и линейных поваров; увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов; внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания; управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых...
  • №33
  • 2,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва, 2012. — 44 с. 90 % ресторанов закрываются в первый год работы. Круто? Надеетесь, что Вы будете исключением? Возможно, что да. Особенно если будете сколь осознано, столь и рационально относиться к Вашим посетителям: к их привлечению, удовлетворению и удержанию, таким образом, чтобы посещение Вашего заведения приносило им всё больше и больше радости, а Вам всё больше и...
  • №34
  • 1,21 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методический комплекс. — Краснодар: Кубанский гос. ун-т, 2016. — 34 с. Предлагаемый учебно-методический комплекс предназначен для подготовки студентов, изучающих дисциплину «Формальности гостиничных услуг», учитывает особенность специализации в образовании бакалавров направления «Гостиничное дело» и составляет основу для успешного осуществления дальнейшей...
  • №35
  • 420,38 КБ
  • добавлен
  • изменен
Юнити-Дана, 2009. - 518 с. - ISBN: 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9 (Серия: Зарубежный учебник), OCR. Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и...
  • №36
  • 12,07 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Юнити-Дана, 2009. — 518 с. — (Зарубежный учебник). — ISBN 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9. Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями...
  • №37
  • 35,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — СПб.: Троицкий мост, 2013. — 184 с.: ил. — ISBN: 9785437700181 Содержание учебника по дисциплине «Региональный мониторинг гостиничных услуг и прогнозирование» направлено на формирование у студентов представления о необходимости и существующих технологических возможностях аналитического обзора регионального рынка гостиничных услуг. Постоянное наблюдение и анализ этого...
  • №38
  • 1,65 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навч. посіб. / За редакцією члена.кор. НАН України, д.е.н., професора Дорогунцова С.І.– К.: Ліра.К, 2005. – 520 с. У навчальному посібнику розглянуті сучасні концепції управління готельним комплексом, що базуються на теоретичних і практичних основах теорії управління. Практичне значення посібника полягає в тому що він дозволяє фахівцям різного рівня одержати певні знання з...
  • №39
  • 4,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. 3-тє видання. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 344 с. (текст розпізнаний). В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як: прогнозування прибутку і...
  • №40
  • 9,13 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 348 с. В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як: прогнозування прибутку і рентабельності, сітковому плануванню роботи...
  • №41
  • 6,37 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Экономика, 2000. - 207 с. Эта интересная книга является одновременно и практическим изданием, которое поможет Вам в работе, и учебным пособием, которое пригодится в изучении интереснейшей отрасли экономики - индустрии гостеприимства (отели, рестораны, казино и т. д. ). Автор проводит детальный анализ современных тенденций в этой сфере, рассматривает проблемы использования...
  • №42
  • 452,04 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Экономика,2000. - 93 с. Эта интересная книга является одновременно и практическим изданием, которое поможет Вам в работе, и учебным пособием, которое пригодится в изучении интереснейшей отрасли экономики - индустрии гостеприимства (отели, рестораны, казино и т. д. ). Автор проводит детальный анализ современных тенденций в этой сфере, рассматривает проблемы использования...
  • №43
  • 1012,66 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Київський університет туризму, Економіки і права, 2004г. 322 стр. У посібнику систематизовані і викладені теоретичні, методичні і практичні питання управління сучасним готелем. Простежено історію управління готелями, приведений основний понятійний апарат, докладно досліджені сучасні функції управління і системи обслуговування в готелі. У розділах посібника, присвячених...
  • №44
  • 274,56 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — СПб.: Питер, 2012. — 432 с . : ил. — (Учебное пособие). Содержание и структура учебного пособия позволяют изучить основные вопросы создания современного гостиничного предприятия, принципы построения и функционирования его подразделений. Рассмотрены классификация ,принципы организации и работы предприятий общественного питания. особое внимание уделено современным...
  • №45
  • 23,52 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навч. посібник. — Суми: Вид-во СумДПУ ім. А.С. Макаренка, 2015. — 424 с. (іл.: С. 392–422). У навчальному посібнику подано матеріали лекційного курсу з навчальної дисципліни «Організація ресторанного господарства», розглянуто теоретичні основи та практичні рекомендації щодо ведення ресторанного бізнесу. Досліджено еволюцію індустрії харчування та її місце в туристичній сфері,...
  • №46
  • 12,02 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие для специальных дисциплин начального профессионального образования - Алматы: Печатный дом "МерСал", 2004. -208 с. В учебном пособие рассматриваются вопросы организации индустрии гостеприимства. Гостиничная индустрия: развитие и классификация. Организационные схемы управления гостиничными предприятиями. Управленческая структура пищевого комплекса гостиницы.
  • №47
  • 318,97 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. – Владивосток, ВГУЭС, 2005. – 144 с. Содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления. Включает информацию о правилах формирования...
  • №48
  • 1,89 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Санкт-Петербургский государственный экономический университет, 2017. — 82 с. — ISBN 978-5-7310-4055-6. Учебное пособие посвящено рассмотрению рисков в индустрии гостеприимства, их видов, особенностей и факторов возникновения, описанию механизмов минимизировании возможных рисков в индустрии гостеприимства, особенностей страхования в индустрии гостеприимства. В пособии...
  • №49
  • 910,59 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2009. – 122 с. В учебном пособии рассматриваются актуальные вопросы менеджмента предприятий сферы ресторанного бизнеса. Управленческие аспекты ресторанного бизнеса излагаются в рамках практической деятельности предприятий с учетом современного состояния и тенденций развития рынка услуг питания, а также действующих официальных материалов,...
  • №50
  • 1019,66 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Ресторанные ведомости, 2012. — 144 с. — ISBN 978-5-98176-067-9 Автор этой книги - президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро - рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился "но ту сторону баррикад" и не понаслышке знает, какой урон способен принести...
  • №51
  • 57,61 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Равновесие, 2006. — 170 с. Данное пособие освещает вопросы управления гостиничным бизнесом в современных условиях. На страницах книги раскрываются функции различных подразделений гостиницы и структура гостиничных предприятий, а также разъяснены служебные обязанности каждого подразделения и обязанности персонала. Много внимания уделено связям гостиничного предприятия с...
  • №52
  • 1,16 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Данное пособие освещает вопросы управления гостиничным бизнесом в современных условиях. На страницах книги раскрываются функции различных подразделений гостиницы и структура гостиничных предприятий, а также разъяснены служебные обязанности каждого подразделения и обязанности персонала. Много внимания уделено связям гостиничного предприятия с партнерами, клиентами и конкурентами....
  • №53
  • 8,69 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие для вузов Издательский Дом "Равновесие"-2006г. Ресторан - это предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, повышенным уровнем обслуживания и организацией досуга. Во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов. Ресторанный бизнес сегодня - один из самых прибыльных, но вместе с тем, и один из самых рискованных видов...
  • №54
  • 13,60 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.