Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Сборники рецептур кондитерских изделий

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Активные пользователи раздела

М.: Пищевая Промышленность, 1974. — 208 с. Рецептуры разделены на группы: мармелад, пат, пастила, зефир. Рецептуры составлены по одному образцу в единой последовательности технологических стадий производства.
  • №1
  • 2,20 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Народный комиссариат пищевой промышленности СССР. — Москва: 1939. — 144 с. Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. Настоящий сборник разработан с целью совершенствования технологии производства мучных кондитерских изделий, обеспечивающей выпуск продукции высокого качества.
  • №2
  • 26,68 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: ГИОРД, 2000. — 232 с. ISBN 5-901065-22-0. В книге содержатся унифицированные рецептуры на производство наиболее популярных сахаристых кондитерских изделий: карамель, конфеты, ирис, шоколад, драже, халву, пастильно-мармеладные изделия и восточные сладости. Кроме того, в сборнике дано краткое описание технологии производства, подготовки сырья, полуфабрикатов, а также...
  • №3
  • 1,89 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
СПб: ГИОРД, 2000. — 232 с. В книге содержатся унифицированные рецептуры на производство наиболее популярных сахаристых кондитерских изделий: карамель, конфеты, ирис, шоколад, драже, халву, пастильно-мармеладные изделия и восточные сладости. Кроме того, в сборнике дано краткое описание технологии производства, подготовки сырья, полуфабрикатов, а также приведены примеры расчета...
  • №4
  • 666,54 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Министерство пищевой промышленности СССР, 1978. — 459 с. Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г.
  • №5
  • 4,57 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Министерство пищевой промышленности СССР, 1978. — 464 с. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г.
  • №6
  • 14,63 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Министерство пищевой промышленности СССР, 1978. — 769 с. Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г.
  • №7
  • 6,90 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1968. — 153 с. Сборник содержит рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Содержание: Шоколад обыкновенный без добавлений. Шоколад обыкновенный с добавлениями. Шоколад десертный без добавлений. Шоколад десертный с добавлениями. Шоколад пористый...
  • №8
  • 1,20 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1970. — 605 с. Содержание: Карамель леденцовая. Карамель с фруктово-ягодными начинками. Карамель с ликёрными начинками. Карамель с медовыми начинками. Карамель с помадными начинками. Карамель с молочными начинками. Карамель с прохладительными (масляно-сахарными) начинками. Карамель со сбивными начинками. Карамель с марципановыми начинками....
  • №9
  • 6,12 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1969. — 553 с. Рецептуры, приведенные в сборнике, заменят рецептуры издания 1952 года. Все рецептуры сгруппированы в зависимости от технологии производства. Внутри каждой группы рецептуры объединены по сортам применяемой муки.
  • №10
  • 4,27 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1971. — 824 с. Рецептуры на конфеты. Конфеты, глазированные шоколадом. Конфеты с помадными корпусами. Конфеты с фруктовыми корпусами. Конфеты с молочными корпусами. Конфеты с ликерными корпусами. Конфеты с кремовыми корпусами. Конфеты с сбивными корпусами. Конфеты с кремово-сбивными корпусами. Конфеты с марципановыми корпусами....
  • №11
  • 6,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.