Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Технологии переработки плодов и овощей

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

2-е издание, англ. язык. — CRC Press LLC, 2005. — 841 с. Книга очень полезна студентам и профессорам, промышленному персоналу и специалистам консервной промышленности. Biology, Principles, and Applications . Classification, Composition of Fruits, and Postharvest Maintenance of Quality. Refrigerated and Controlled/Modified Atmosphere Storage. Fresh-Cut Fruits. Juice...
  • №1
  • 11,22 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Academic Press, 2017. — 120 р. Handbook of Coffee Processing By-Products: Sustainable Applications presents alternative and sustainable solutions for coffee processing by-products and specifies their industrial potential, both as a source for the recovery of bioactive compounds and their reutilization in the pharmaceutical, biotechnological, food, biotechnology, and cosmetic...
  • №2
  • 59,18 МБ
  • добавлен
  • изменен
Blackwell Publishing, 2006. — 688 p. The book describes the processing of fruits from four perspectives: a scientific basis, manufacturing and engineering principles, production techniques, and processing of individual fruits. A scientific knowledge of the horticulture, biology, chemistry, and nutrition of fruits forms the foundation. A presentation of technological and...
  • №3
  • 5,48 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
CRC Press, Taylor & Francis Group, 2011. — 387 p. The fresh-cut fruit and vegetable market is clearly expanding worldwide. In developed countries, those commodities are provided by the food industry, while in the rest of the countries, these products are prepared under uncontrolled conditions that may pose a risk for consumers. Conscientious of the growing interest in these...
  • №4
  • 4,56 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, Taylor & Francis Group, 2012. — 439 p. Fruits are major food products and key ingredients in many processed foods. They are a rich source of vital nutrients and constitute an important component of human nutrition. Consumers nowadays are more aware of the importance of healthy foods and require food products with high nutritional value along with high standards of...
  • №5
  • 19,81 МБ
  • добавлен
  • изменен
Second Edition. — John Wiley & Sons, Ltd., 2012. — 677 p. Innovation, research, and development efforts in the field of fruits and fruit processing are aimed at improvements in production, postharvest storage and processing, safety and quality, development of new processes and products to increase demand and consumption of fruits, and expansion of this sector. A contemporary...
  • №6
  • 7,82 МБ
  • добавлен
  • изменен
Medtech, 2018. — 496 p. Since recent decades, there has been observed the rapid expansion of potato processing industry and consistently attracted industry experts to harness their capabilities in solving the plethora of challenges of modern potato processing industry. The recent edition has been updated to develop a body of knowledge that provides the food technology experts,...
  • №7
  • 38,83 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е издание. — Саратов: Вузовское образование, 2019. — 115 c. — ISBN 978-5-4487-0370-6. В монографии изложены инновационные подходы к переработке сельскохозяйственного сырья, в частности, картофеля. Показана необходимость совершенствования очистительных машин для более полного использования картофеля путем улучшения их эксплуатационных характеристик на основе разработанных рабочих...
  • №8
  • 64,85 МБ
  • добавлен
  • изменен
Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2014. — 172 с. — ISBN 978-5-85536-805-5 Выполнен патентный поиск и проведен конструктивный анализ современных измельчителей плодоовощного сырья в общественном питании. Определены некоторые физико-механические свойства плодоовощного сырья, необходимые для обоснования параметров ломтикового измельчителя. Разработан измельчитель с зигзагообразной...
  • №9
  • 7,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Агропромиздат, 1990. — 271 с. — (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий). Изложены требования к сырью, дана технология производства сушеного винограда, компотов, восточных сладостей, соков и других продуктов из ягод винограда. Рассмотрены вопросы общего и специального виноделия. Приведены технологические схемы комплексной переработки вторичных продуктов...
  • №10
  • 9,56 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1987. — 126 с. Технологические свойства плодовоовощных пюре. Особенности состава и строения растительных тканей. Состав и свойства пектиновых веществ. Физико-химические изменения плодов и овощей при гидротермической обработке. Технология продуктов с овощным пюре . Соусы на основе овощных пюре с растительным маслом. Майонезы пасты с овощным пюре....
  • №11
  • 24,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Госторгиздат, 1944. — 13 с.: ил. Содержание: Введение. Сырье для вермишели. Схема производства. Упаковка и маркировка готовой продукции. Требования к качеству вермишели. Производственные показатели. Оборудование для выработки вермишели из картофеля.
  • №12
  • 4,69 МБ
  • добавлен
  • изменен
К.: Урожай, 1987. — 80 с. Рассмотрена технология производства картофельных полуфабрикатов и готовых блюд. Описаны поточные технологические линии по производству жареного картофеля, сухого картофельного пюре, замороженных картофелепродуктов как в нашей стране, так и за рубежом. Рассчитана на работников пищевой промышленности и общественного питания.
  • №13
  • 10,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
Совместная программа ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты. Пер. с англ. — М.: «Весь Мир», 2007. — 432 с. ISBN: 978-5-7777-0418-4. Кодекс Алиментариус – это свод международных пищевых стандартов, принятых Международной комиссией ФАО/ВОЗ по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам (Комиссией «Кодекс Алиментариус»). Стандарты Кодекса охватывают основные...
  • №14
  • 982,29 КБ
  • добавлен
  • изменен
Научный аналитический обзор. — М.: Росинформагротех, 2007. — 72 с. Дан обзор современного состояния овощного подкомплекса. Показаны основные направления создания ресурсосберегающих технологий для овощеперерабатывающих предприятий. Рассмотрены разработки ведущих научных учреждений отрасли в этой области. Большое внимание уделено зарубежным ресурсосберегающим технологиям и...
  • №15
  • 1,24 МБ
  • добавлен
  • изменен
Херсон: ХНТУ, 2010. — 110 с. Визначення якості води. Визначення якості винної кислоти. Визначення якості лимонної кислоти. Визначення якості бентоніту та інших дисперсних матеріалв. Визначення якості желатину. Визначення якості таніну. Визначення якості фільт - картону. Визначення якості свіжих капусти білокачанної та цибулі. Фрукти: види, сорти, хвороби, пошкодження,...
  • №16
  • 196,70 КБ
  • добавлен
  • изменен
Перевод с немецкого А.М. Спиренковой по ред. к.т.н. А.Ф. Наместникова. — М.: Пищевая промышленность, 1979. — 86 с. Авторы книги, известные специалисты в области картофелеводства в ФРГ, рассматривают важнейшие продукты переработки картофеля и критерии их качества, влияние климата, почвы, способа обработки земли на технологические свойства картофеля. Особое внимание они уделяют...
  • №17
  • 3,61 МБ
  • добавлен
  • изменен
3-є видання, доповнене і перероблене. — К.: Урожай, 1990. — 264 с. ISBN 5-337-00493-Х. Вміщено відомості щодо організації і технологічного обладнання плодопереробних підприємств у колгоспах, радгоспах, і об’єднаннях. Викладено прогресивні технології переробки методи контролю за якістю сировини і готової продукції.
  • №18
  • 2,69 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
СПб.: Профессия, 2014. — 456 с. УФ-обработка плодоовщной продукции. Технология переработки плодовощной продукции под высоким давлением. Ультразвуковые методы обработки плодоовощной продукции. Мембранные технологии в производстве соков. Обработка плодоовощной продукции в импульсном электрическом поле высокой напряженности. Применение озона при переработке плодоовощной продукции....
  • №19
  • 121,24 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Государственное издательство Сельскохозяйственной литературы, 1953. — 306 с. Настоящая книга написана в соответствии с программой по курсу «Хранение и простейшие способы переработки овощей и плодов» и предназначается в качестве учебного пособия для учащихся одногодичных сельскохозяйственных школ по подготовке бригадиров колхозов. В книге излагаются основы хранения...
  • №20
  • 4,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1988. — 287 с: ил. — (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий). Учебное пособие написано в соответствии с утвержденной программой подготовки мастеров по переработке сельскохозяйственных продуктов В нем рассказано о плодово-ягодном сырье, способах его доставки, приемки и хранения. Описаны процессы производства соков, компотов, консервов. Даны...
  • №21
  • 6,20 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Агропромиздат, 1988. — 287 с: ил. — (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий). Учебное пособие написано в соответствии с утвержденной программой подготовки мастеров по переработке сельскохозяйственных продуктов В нем рассказано о плодово-ягодном сырье, способах его доставки, приемки и хранения. Описаны процессы производства соков, компотов, консервов....
  • №22
  • 3,15 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1988. — 287 с: ил. — (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий). Учебное пособие написано в соответствии с утвержденной программой подготовки мастеров по переработке сельскохозяйственных продуктов. В нем рассказано о плодово-ягодном сырье, способах его доставки, приемки и хранения. Описаны процессы производства соков, компотов, консервов. Даны...
  • №23
  • 8,37 МБ
  • добавлен
  • изменен
Пер. с рос. В. К. Сидоренка. — К.: Урожай, 1991. — 272 с. Навчальний посібник написано відповідно до затвердженої програми підготовки майстрів по переробці сільськогосподарської продукції. Описано плодово-ягідиу сировину, способи її доставки, приймання та зберігання; процеси виробництва соків, компотів, консервів. Викладено технології сушіння плодів й основи організації...
  • №24
  • 2,81 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Махачкала: Типография Магомедалиева С.А., 2016. — 156 с. В монографии изучены ряд вопросов, касающихся качества производимой продукции, такие как биохимическая, органолептическая и микробиологическая оценка. Использованы различные способы замораживания и размораживания ягод, с целью выявления наиболее оптимального режима, а также проведено компьютерное моделирование ягодных...
  • №25
  • 11,57 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.