Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Технология хранения и переработки плодов и овощей

Смотри также

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Навчальний посібник. — К.: Мета, 2002. — 495 с.: іл. Подано характеристики різних видів продукції рослинництва як об’єктів зберігання. Описано способи післязбиральної обробки, режими і способи зберігання, технології переробки зернових мас, капусти, цибулі, плодових, зеленних та коренеплідних овочів, плодоягідної продукції, картоплі, олійних культур, цукрових буряків,...
  • №1
  • 14,59 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебник. — М.: Колос, 2000. — 254 с. — ISBN 5-10-003325-8. Освещены теоретические основы, методы и технологии хранения картофеля, плодов и овощей. Приведены способы переработки картофеля (производство крахмала, чипсов), овощей и плодов (тепловая стерилизация, сушка, замораживание, квашение, соление, приготовление варенья, джема). Рассмотрены основы стандартизации и...
  • №2
  • 9,17 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Барнаул: Изд-во АГАУ, 2007. — 60 с. Учебное издание содержит практический материал, вопросы и задания для самостоятельного выполнения, изучения и контрольной проверки. Предназначено для студентов зооинженерного факультета по специальности 311200 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
  • №3
  • 492,08 КБ
  • добавлен
  • изменен
М: ФГНУ «Росинформагротех», 2009. — 172 с. Приведён научно-аналитический обзор современного состояния плодоовощного подкомплекса. Показаны основные направления создания технологий для перерабатывающих плодоовощную продукцию предприятий. Рассмотрены разработки ведущих научных учреждений в области хранения плодов и овощей. Большое внимание уделено зарубежным технологиям и...
  • №4
  • 1,75 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1972. — 80 с. В книге освещены вопросы биологической ценности овощей и фруктов, влияние их на функции организма, рассказано о значении овощей и фруктов в лечебном питании, при различных заболеваниях, о методах сохранения пищевой ценности овощей и фруктов при кулинарной обработке. Приведены рецепты приготовления овощных и фруктовых блюд для питания...
  • №5
  • 4,22 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Россельхозиздат, 1979. — 160 с. Содержание: Капуста. Столовые корнеплоды. Овощные культуры (лук, чеснок, помидоры, огурцы, перец сладкий, баклажаны, кабачки, патисоны). Бахчевые. Зеленные и пряно-вкусовые овощи.
  • №6
  • 38,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
Минск: Урожай, 1989. — 128 с. Описываются дикорастущие плоды и ягоды. Особое внимание уделяется пищевым и лечебным свойствам клюквы, черники, голубики, брусники, рябины. Приводятся рецепты переработки плодов и ягод в домашних условиях. Это издание дополнено изложением современных способов заготовки дикорастущего сырья. Книга написана для широкого круга любителей и ценителей...
  • №7
  • 6,84 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd ed. Blackwell Publishing, 2003. — 482 p. The second edition of this very well-received book, which in its first edition was entitled Postharvest Technology of Fruits and Vegetables, has been welcomed by the community of postharvest physiologists and technologists who found the first edition of such great use. The book covers, in comprehensive detail, postharvest physiology...
  • №8
  • 6,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Пищепромиздат, 1956 — 196 с. Многочисленными исследованиями и наблюдениями установлено, что для нормального питания человека помимо белков, жиров, углеводов и минеральных солей необходимы витамины. Основным источником удовлетворения потребности населения в витаминах являются натуральные пищевые продукты, содержащие витамины. В частности, плоды, ягоды и овощи как носители...
  • №9
  • 5,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Экономика, 1987. — 127 с. В книге приведены сведения о заготовках, пищевой ценности и народнохозяйственном значении дикорастущих и интродуцированных ягод и грибов. Дана характеристика способов хранения и переработки, их влияние на потребительские свойства и качество продукции. Показаны пути рационального использования грибных и ягодных ресурсов. Предназначена для...
  • №10
  • 2,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
Elsevier Science, 2001. — 442 p. — ISBN 0444505849. Focusing on the great variety of research being done in the field of postharvest pathology, this volume presents a collection of topics concerning the diseases of harvested fruits and vegetables. Each chapter represents a separate unit which taken together create a better understanding of the whole subject. Topics include the...
  • №11
  • 24,91 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2015. — 392 p. — ISBN 978-1-4822-1697-4 Features Addresses new technologies for the preservation of fresh fruits and vegetables Emphasizes technologies that are more environmentally sustainable and economically competitive Discusses consumer behavior in response to postharvest technologies Provides modeling approaches for predicting changes in postharvest...
  • №12
  • 4,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2015. — 104 с. — ISBN 978-5-85536-913-7 Монография посвящена проблеме продовольствия и здорового питания – важнейшей и актуальной государственной задаче. Успешное решение ее зависит от создания устойчивой базы для производства сельскохозяйственной продукции и доступности продуктов питания для всех слоев населения. Монография предназначена...
  • №13
  • 2,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
Мичуринск: Мичуринский государственный аграрный университет, 2005. — 53 с. ISBN/ISSN:5-94664-068-2. Рекомендации по развитию плодоовощного комплекса и сырьевой зоны перерабатывающих предприятий разработаны кафедрой организации и управления производством МичГАУ на основании результатов работы в рамках государственного контракта о выполнению методических разработок для нужд...
  • №14
  • 406,48 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — Брянск: Издательство Брянского ГАУ, 2017. — 64 с. В учебно-методическом пособии дан перечень и порядок выполнения лабораторно-практических работ по технологии хранении и переработки плодов и овощей. Каждая работа содержит краткое теоретическое справочное пособие. Оно должно помочь студентам закрепить и углубить теоретические знания, полученные при...
  • №15
  • 443,85 КБ
  • добавлен
  • изменен
6th ed. — CABI, 2016. — 320 p. — ISBN: 1786391481, 9781786391483 Completely updated, this broad-based introductory level textbook covers the key concepts and practical technologies to slow the deterioration of harvested produce, including handling, packaging, transport, temperature management and the control of pests and diseases. The book retains the high quality color section...
  • №16
  • 7,88 МБ
  • добавлен
  • изменен
Nova Science Publishers, 2016. — 141 p. Sweet potato is a short-cycle, dicotyledonous plant in the morning glory family Convolvulaceae. It is a vegetable crop with roots that are sweet-tasting, starchy and tuberous. It is native to the tropical regions in America, from where it spread to other parts of the world. Chapter One of this book focuses on the production, nutritional...
  • №17
  • 3,27 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Профессия, 2013. - 896 с. Часть 1 - 2,5,6 гл. Биохимия овощей. Основные (углеводы, аминокислоты, жирные кислоты, витамины и органические кислоты) и вторичные (терпеноиды, фенольные соединения, алкалоиды и серосодержащие соединения) метаболиты овощей Содержание нутриентов в овощах и их значение для здоровья человека Биоактивные фитохимические соединения овощей
  • №18
  • 41,02 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press, 2018. — 538 p. — ISBN 9780128098080, 0128098082, 0128098074, 9780128098073, 1211211231. Preharvest Modulation of Postharvest Fruit and Vegetable Quality is the first book to focus on the potential yield quality, quantity and safety benefits of intervention during growth. Of the many factors responsible for overall quality of produce, about 70 percent comes from...
  • №19
  • 65,49 МБ
  • добавлен
  • изменен
Nova Science Publishers, 2016. — 204 p. Citrus is the most widely produced fruit in the world and it is grown in more than 80 countries. Due to its varied and wide chemical composition as a consequence of its nature, citrus is an exceptional feedstock to the designing and assessing of biorefineries. A wide spectrum of products are obtained from citrus, which nowadays are...
  • №20
  • 6,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
Обзорная информация. — Всесоюзный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по сельскому хозяйству. — Москва: 1977. — 54 с. Успешное решение сложных задач производства высококачественных овощей и фруктов немыслимо без новейших методов товарной обработки их, без механизации и автоматизации всех процессов производства, товарной обработки и...
  • №21
  • 22,47 МБ
  • добавлен
  • изменен
Vienna: United Nations Industrial Development Organization, 2004. — 107 p. Production methods, equipment and quality assurance practices. UNIDO Technology Manual. UNIDO has emphasized micro/small-scale business development it its technical assistance programmes as a means to contribute to economic growth and poverty reduction in Africa in general and Uganda in particular. This...
  • №22
  • 1,04 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, Taylor & Francis Group, 2007. — 412 p. This book covers the basic functional chemicals (bioactive compounds), significant health benefits, shelf life, and microbial safety concerns associated with postharvest handling and storage, technologies to develop value-added berry products with high quality, and significant nutraceutical benefits. This book is divided into...
  • №23
  • 5,33 МБ
  • добавлен
  • изменен
Reports of the APO seminar on Reduction of Postharvest Losses of Fruit and Vegetables held in India, 5–11 October 2004 and Marketing and Food Safety: Challenges in Postharvest Management of Agricultural/Horticultural Products in Islamic Republic of Iran, 23–28 July 2005. — Asian Productivity Organization, 2006. — 312 p. Recent regional economic growth and changes in dietary...
  • №24
  • 1,82 МБ
  • добавлен
  • изменен
Woodhead Publishing, 2019. — 731 p. — ISBN 978-0-12-813276-0. This book describes all the postharvest techniques and technologies available to handle perishable horticultural food commodities. It includes basic concepts and important new advances in the subject. Adopting a thematic style, chapters are organized by type of treatment, with sections devoted to postharvest risk...
  • №25
  • 24,13 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.