Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Технология консервирования плодов и овощей

Доверенные пользователи и модераторы раздела

ABD Publishers, 2007. — 360 р. It is important to evaluate your resources when deciding what is best for you. Time, money, and energy are important considerations. So is the quality control, and , often, home canning, carefully done, produces a superior product. This is not always true, but many people prefer the taste of home-canned over mass-produced products....
  • №1
  • 13,80 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — М.: Агропромиздат, 1987. — 354 с. Освещены технологические процессы производства консервов из плодов и овощей, сортировка, мойка, измельчение сырья, различные тепловые процессы, а также вопросы технологии производства отдельных видов консервов. Включен материал по комплексной переработке растительного сырья. Для учащихся средних специальных учебных заведений,...
  • №2
  • 6,46 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 144 с. В книге приведены сведения о строении и пищевой ценности грибов, об изменении состава плодов тел в период роста и после отделения от мицелия. Освещены биохимические процессы, происходящие при сушке, солении и мариновании, рассмотрено влияние этих процессов на потребительские свойства грибов. Уделено внимание вопросам...
  • №3
  • 2,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1992. — 352 с. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). ISBN: 5-10-000911-Х. Технологические особенности пищевого сырья, основные способы предохранения от порчи. Особенности производства консервов, требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции. Вопросы использования безотходных и малоотходных технологий. Организация...
  • №4
  • 3,46 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.; Л.: Снабтехиздат, 1934. — 56 с. Основы засолки и квашения овощей и плодов. Засолка огурцов. Квашение капусты. Засолка томатов. Засолка синих баклажанов. Засолка перца. Засолка цветной капусты. Засолка арбузов. Засолка дынь. Квашение гороха. Квашение фасоли и бобов. Квашение шпината. Квашение салата, щавеля и молодой крапивы. Засолка лука. Квашеное свеклы. Засолка моркови....
  • №5
  • 1,26 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.; Л.: Снабтехиздат, 1934. — 56 с. Основы засолки и квашения овощей и плодов. Засолка огурцов. Квашение капусты. Засолка томатов. Засолка синих баклажанов. Засолка перца. Засолка цветной капусты. Засолка арбузов. Засолка дынь. Квашение гороха. Квашение фасоли и бобов. Квашение шпината. Квашение салата, щавеля и молодой крапивы. Засолка лука. Квашеное свеклы. Засолка моркови....
  • №6
  • 2,54 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.; Л.: Снабтехиздат, 1934. — 59 с. За последние два года стала применяться засолка огурцов в дошниках. Для огромного большинства засольщиков такой способ является совершенно новым. Некоторые засольщика вообще возражают против использования дошников под засолку огурцов, так как в данном случае брожение и заквашивание происходит при высокой температуре, слой огурцов очень велик и...
  • №7
  • 1,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.; Л.: КОИЗ (Всесоюзное кооперативное объединенное издательство), 1933. — 32 с. Пока мы еще не можем полностью удовлетворить возросшие потребности населения в сахаре и поэтому, наряду с расширением свеклосахарной промышленности, принимаются меры к изысканию возможностей для выработки сахара из других сахаросодержащих растений. Одним из таких растений является арбуз. Еще до...
  • №8
  • 1,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
Издательство «Пищевая промышленность» 1973 г. - 372c. Изменения химических составных частей плодов и овощей в процессе их хранения и консервирования между собой взаимосвязаны. Нередко о этих превращениях устанавливается определенная закономерность, в частности, между химическим составом и органолептическими свойствами продукции. Химический состав плодов и овощей предопределяет...
  • №9
  • 68,61 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1973. — 372 c. Изменения химических составных частей плодов и овощей в процессе их хранения и консервирования между собой взаимосвязаны. Нередко о этих превращениях устанавливается определенная закономерность, в частности, между химическим составом и органолептическими свойствами продукции. Химический состав плодов и овощей предопределяет...
  • №10
  • 4,50 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., перераб. и дополн. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 240 с. В книге дана характеристика растительного сырья и вспомогательных материалов, описаны методы консервирования и хранения плодов и овощей, технология овощных и фруктовых консервов, включая сушку, засол и холодильное хранение, освещены вопросы использования отходов, контроля производства и учета...
  • №11
  • 21,41 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., перераб. и дополн. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 240 с. В книге дана характеристика растительного сырья и вспомогательных материалов, описаны методы консервирования и хранения плодов и овощей, технология овощных и фруктовых консервов, включая сушку, засол и холодильное хранение, освещены вопросы использования отходов, контроля производства и учета...
  • №12
  • 5,09 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник для сельскохозяйственных профессионально-технических училищ. — Изд. 3-е, исправ. и доп. — Москва: Высшая школа, 1976. — 320 с. В книге приводятся сведения о химическом составе и пищевой ценности продуктов питания, рассказывается об общих процессах консервирования, производстве плодово-ягодных соков, переработке грибов. В третьем издании пособия приводятся новые данные о...
  • №13
  • 13,34 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник для сельскохозяйственных профессионально-технических училищ. — Изд. 3-е, исправ. и доп. — Москва: Высшая школа, 1976. — 320 с. В книге приводятся сведения о химическом составе и пищевой ценности продуктов питания, рассказывается об общих процессах консервирования, производстве плодово-ягодных соков, переработке грибов. В третьем издании пособия приводятся новые данные о...
  • №14
  • 11,82 МБ
  • добавлен
  • изменен
3-е, исправленное и дополненное издание. — СПб: Издание А.Ф. Девриена, Типография В. Демакова, 1897. — 284 с. Сушка плодов и овощей; заготовка в сахаре: конфекты, варенье, желе, пастилы, мармелады, и пр.; заготовка в уксусе, водке и пр.; настойки, наливки, ликеры; квас; уксус; плодовые вина; винокурение из плодов и ягод и пр. С 77 рисунками в тексте. Предисловие. О мерах веса и...
  • №15
  • 125,45 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е издание. — М.: Гостехиздат, 1930. — 312 с. : ил. — (Библиотека техника). Практическое руководство к изготовлению консервов в жестянках и в стекле, а также фруктового мармелада(повидла), желе и варения, с описанием способов изготовления консервных жестянок. Автор настоящей книги поставил себе целью поделиться с широким кругом читателей тем опытом, который он приобрел в течение...
  • №16
  • 6,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1988. — 287 с: ил. — (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий). Учебное пособие написано в соответствии с утвержденной программой подготовки мастеров по переработке сельскохозяйственных продуктов В нем рассказано о плодово-ягодном сырье, способах его доставки, приемки и хранения. Описаны процессы производства соков, компотов, консервов. Даны...
  • №17
  • 6,20 МБ
  • добавлен
  • изменен
3-е изд. — М.: Пищевая промышленность, 1969. — 608 с. В учебнике описано растительное сырье, применяемое для выработки консервов, производство овощных консервов натуральных, закусочных и обеденных, концентрированных томатных полуфабрикатов, консервов для диетического и детского питания, фруктовых компотов, овощных и плодово-ягодных соков, повидла, джема, варенья, маринадов,...
  • №18
  • 139,41 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: Палеотип, 2002. — 380 с. Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервирования плодов и овощей». Кроме теоретического материала, в пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может также представлять интерес для инженерно-технологических работников консервной и пищевой промышленности. Для...
  • №19
  • 87,42 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.