Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Пищевые и биологически активные добавки

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Springer, 2012. — 160 p. Functional food or medicinal food is any fresh or processed food claimed to have a health-promoting and/or disease-preventing property beyond the basic nutritional function of supplying nutrients, although there is no consensus on an exact definition of the term. This is an emerging field in food science, in which such foods are usually accompanied by...
  • №1
  • 857,19 КБ
  • добавлен
  • изменен
John Wiley & Sons, Ltd., 2015. — 312 p. Encapsulation is a boon to the food industry thanks to its potential to transform unstable, but valuable, active compounds into stable and functional food ingredients. It has now been used for more than six decades, and it has offered enormous advantages in the protected delivery of nutritionally significant food components. Encapsulation is...
  • №2
  • 8,37 МБ
  • добавлен
  • изменен
Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York, 2005. — 388 p. Food powders represent a large fraction of the many food products available in the food industry, ranging from raw materials and ingredients, such as flours and spices, to processed products like instant coffee or powdered milk. Food powders can be distinguished not only by their composition and microstructure, but...
  • №3
  • 5,83 МБ
  • добавлен
  • изменен
2010, ISBN: 1420094335, 538 p. The enzyme market for the fruit and vegetable industry has grown exponentially in recent years, and while many books covering enzymes currently exist on the market, none offer the specialized focus on fruits and vegetables like this one. With contributions from more than 25 contributors who are experts in their respective fields, Enzymes in Fruit...
  • №4
  • 6,01 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Woodhead Publishing Limited, 2013. — 682 p. This book contains twenty-fi ve chapters that cover three major aspects offood powders. Within Part I, chapters 1 to 6 provide a general overview of powders (Chapter 1) and the principles, techniques, applications and limitations of the various powder manufacturing processes. This part of the book reviews a wide range of processing...
  • №5
  • 22,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Weinheim: WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2006. — 223 p. — ISBN 978-3-527-31786-8 This introductory textbook provides a perfectly structured and concise overview of this fascinating class of natural products, together with their major applications. It covers both the structure, natural sources, biological and pharmacological effects, as well as selected total syntheses and...
  • №6
  • 2,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
Nova Science Publishers, 2014. — 284 p. Pectins are biopolymers with multiple applications because of their structural diversity and complexity. Although pectins from different sources have some common structural characteristics, many aspects of the common structure change according to the species and the physiological stage of the plant. Moreover, the application of pectin is...
  • №7
  • 6,52 МБ
  • добавлен
  • изменен
UK, Academic Press, 2009. - 548 p. Amino acids - Аминокислоты. Anemia - Анемия. Antioxidants - Антиоксиданты. Ascorbic acid - Аскорбиновая кислота. Biotin - Биотин. Caffeine - Кофеин. Calcium - Кальций. Carbohydrates - Углеводы. Carotenoids - Каротиноиды. Choline and phosphatidylcholine - Холин и фосфатидилхолин. Copper - Медь. Coronary heart disease - Ишемическая...
  • №8
  • 6,25 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2010. — 416 p. Prebiotics and probiotics have been proven to promote gastrointestinal health and immune function. The concept behind probiotics is to enhance good bacteria and discourage bad bacteria in the human gastrointestinal tract. Prebiotics, which enhance the growth of beneficial bacteria in the lower intestine, are primarily fibers naturally found in food....
  • №9
  • 3,54 МБ
  • добавлен
  • изменен
3rd ed. Elsevier. 2008. 603 p. The third edition of this bestselling text will again provide the latest coverage of the biochemistry and physiology of vitamins and vitamin-like substances. Extensively revised and expanded on the basis of recent research findings with enlarged coverage of health effects of vitamin-like factors, it is ideally suited for students and an important...
  • №10
  • 3,66 МБ
  • добавлен
  • изменен
5th ed. — Elsevier, 2017. — 630 p. — ISBN 978-0-12-802965-7. Understanding the vitamins is key to understanding nutrition. The history of their discovery and the continuing elucidation of their roles in health is the history of the emergence of nutrition as a science from the areas of physiology, biochemistry, medicine, and agriculture. Capturing the understanding that grew out of...
  • №11
  • 12,61 МБ
  • добавлен
  • изменен
Nova Science Publishers, 2011, 184 pages Several epidemiological studies have revealed that people who consume nuts regularly are less likely to suffer from coronary heart disease. Clinical trials have found that consumption of various nuts such as almonds and walnuts can lower serum LDL cholesterol concentrations. Although nuts contain various substances thought to possess...
  • №12
  • 2,45 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd Edition. — ITexLi, 2016. — 266 p. — ISBN: 953510067X. This book provides a review of traditional and non-traditional food preservation approaches and ingredients used as food additives. It also provides detailed knowledge for the evaluation of the agro-industrial wastes based on their great potential for the production of industrially relevant food additives. Furthermore...
  • №13
  • 12,49 МБ
  • добавлен
  • изменен
InTech, 2012. — 268 p. This book provides a review of traditional and non-traditional food preservation approaches and ingredients used as food additives. It also provides detailed knowledge for the evaluation of the agro-industrial wastes based on their great potential for the production of industrially relevant food additives. Furthermore the assessment of potential...
  • №14
  • 11,87 МБ
  • добавлен
  • изменен
London: Food Standards Agency Publications, 2002. - 53p. Contents: General guidance notes on food additives legislation Guidance notes on the Sweeteners in Food Regulations 1995 (as amended) Guidance notes on the Colours in Food Regulations 1995 (as amended) Guidance notes on the Miscellaneous Food Additives Regulations 1995 (as amended) These guidance notes on food...
  • №15
  • 170,25 КБ
  • добавлен
  • изменен
Выходные данные неизвестны. 1 p. Introduction. Glucono Delta-Lactone in meat. Regulatory status.
  • №16
  • 118,13 КБ
  • добавлен
  • изменен
IPCS INCHEM. Home. - 5 pp. (остальные данные неизвестны). Explanation. Biological data: biochemical aspects, toxicological studies, short-term studies, long-term study, comments. Evaluation. References.
  • №17
  • 45,99 КБ
  • добавлен
  • изменен
NOSB TAP Materials Database Compiled by OMRI. - 2002. - August 26 - 1-16 p. Summary. Glucono delta-lactone (GDL) was petitioned to be added to the National List as a tofu coagulant. It is produced by the oxidation of gluconic acid by a number of various methods. In addition to coagulation, GDL is used as an acidulant, leavening agent, and sequestrant. The NOSB was petitioned...
  • №18
  • 265,50 КБ
  • добавлен
  • изменен
Food Ingredients. Health & Nutrition. - October/November. - 2008. - p.1-4. What is Glucono-delta-Lactone? Is it natural? Leavening agents. GdL’s benefits. Sodium reduction. Aluminium reduction. Phosphates do not meet users’ needs
  • №19
  • 780,33 КБ
  • добавлен
  • изменен
Jungbunzlauer AG. - 2008. - 6 p. Controlled Release Acidifier in Dairy Products. Coagulant in Tofu. Curing Accelerator in Meat Products. Chelating Agent in Seafood. Leavening Agent in Bakery Products. Mild Acidulant and Preservative Agent Enhancer in Prepared Salads, Dressings and Sauces.
  • №20
  • 1,25 МБ
  • добавлен
  • изменен
Second Edition. - Springer Science+Business Media, 2008. - 433 c. ISBN: 978-0-387-75283-9. Thoroughly revised and updated, the second edition of Food Emulsifiers and their Applications integrates theoretical background with practical orientation and serves as the definitive reference on subject. It offers practitioners an overview of the manufacture, analysis, physical...
  • №21
  • 10,65 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley-Blackwell, 2018. — 384 p. — (IFT Press Series). — ISBN 978-1-119-14934-7. A guide to the use of essential oils in food, including information on their composition, extraction methods, and their antioxidant and antimicrobial applications Consumers’ food preferences are moving away from synthetic additives and preservatives and there is an increase demand for convenient...
  • №22
  • 6,76 МБ
  • добавлен
  • изменен
American Meat Science Association. Reciprocal Meat Conference Proceedings. - Volume 34. - 1981. - p.121-125.
  • №23
  • 3,72 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley-Blackwell, 2010. — 372 с. — (на англ.). Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Подробно изложены возможности применения тех или иных...
  • №24
  • 5,60 МБ
  • добавлен
  • изменен
3rd edition. — Pharmaceutical Press, 2007. — 417 p. Since the second edition of this book was published five years ago, the UK and worldwide market for food supplements has continued to grow. Vitamins and minerals – in multipleingredient products and as single ingredients – remain very popular. Indeed, multivitamins and minerals have the largest share of the market in most...
  • №25
  • 3,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley, 2010. — 437 p. Bioactive Proteins and Peptides as Functional Foods and Nutraceuticals highlights recent developments of nutraceutical proteins and peptides for the promotion of human health. The book considers fundamental concepts and structure-activity relations for the major classes of nutraceutical proteins and peptides. Coverage includes functional proteins and...
  • №26
  • 7,27 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press, 2019. — 526 p. — ISBN 978-0-12-812491-8. Nonvitamin and Nonmineral Nutritional Supplements compiles comprehensive information and recent findings on supplements found in today’s market. The book focuses on non-essential nutrients, animal extracts, yeast and fungi extracts, and plant and algae extracts used as supplements. Readers will find valuable insights on the...
  • №27
  • 19,04 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC; Taylor & Francis Group, LLC, 2005. — 501 p. This book broadly touches the following areas: Fundamental and practical information on importance of food powders to the food industry. It highlights problems associated with the use of food powder, and addresses the difficulties associated with their use in product development. Characteristics of particulate foods. A...
  • №28
  • 14,63 МБ
  • добавлен
  • изменен
Taylor & Francis Group, 2014. — 510 p. Presenting the work of international experts who discuss all aspects of probiotics and prebiotics, this volume reviews current scientific understanding and research being conducted in this area. The book examines the sources and production of probiotics and prebiotics. It explores their use in gastrointestinal disorders, infections,...
  • №29
  • 3,44 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2014. - 346 p. The nutritional and medicinal value of metals, such as zinc, calcium, and iron, has been known in traditional medicine for a long time. Other metals, such as silver and gold, may also have therapeutic and health benefits. Ancient medicines have long incorporated their use in the treatment of diseases, and they have also more recently been explored for...
  • №30
  • 29,74 МБ
  • добавлен
  • изменен
Woodhead Publishing, 2001. 389 стр. Язык английский. Антиоксиданты в пищевых продуктах. Практические приложения. Содержание: Introduction Professor Jan Pokorny, Prague Institute of Chemical Technology Part 1 Antioxidants and food stability The development of oxidative rancidity in foods Dr Michael H. Gordon, The University of Reading - Introduction - Types and...
  • №31
  • 2,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
InTech, 2012. — 289 p. Phytochemicals are biologically active compounds present in plants used for food and medicine. A great deal of interest has been generated recently in the isolation, characterization and biological activity of these phytochemicals. This book is in response to the need for more current and global scope of phytochemicals. It contains chapters written by...
  • №32
  • 5,93 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd edition. — Blackwell Science, 2004. — 221 pages, ISBN: 0632055324. Since some food additives have been shown to be harmful to certain individuals, a common perception now is that all food additives are potentially dangerous. This had led to a large market for products making minimal use of additives. Tight regulatory control and labelling requirements provide further...
  • №33
  • 12,85 МБ
  • добавлен
  • изменен
Cambridge, England, Woodhead Publishing Limited, 2002. — 308 pages. Control of food additives has been much discussed in newspapers and other parts of the media and yet, rather surprisingly, there have been few scientific books about additives. There have been detailed reports of the work of expert committees such as the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (e.g....
  • №34
  • 1,93 МБ
  • добавлен
  • изменен
Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» / Бийск, 2006. - 44 с. Содержание: Номенклатура и структура пектиновых веществ. Свойства. Извлечение пектина из растительного сырья. Методы определения пектиновых веществ. Лабораторная работа 1 - Выделение пектина из...
  • №35
  • 219,09 КБ
  • добавлен
  • изменен
Перев. с англ. д-ра хим. наук С. В. Макарова. — СПб.: ИД «Профессия», 2012. — 408 с. ISBN 978-5-904757-26-7/ Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы...
  • №36
  • 103,50 МБ
  • добавлен
  • изменен
Перев. с англ. д-ра хим. наук С. В. Макарова. — СПб.: ИД «Профессия», 2012. — 408 с. ISBN 978-5-904757-26-7. Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы...
  • №37
  • 17,70 МБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекций. - Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2007. - 47 с. Предлагаемый конспект лекций предусматривает знакомство с основными группами биологически активных веществ и методами их анализа. Это призвано углубить знания по аналитической химии и научить студентов использовать эти знания для выполнения анализов натуральных пищевых продуктов из растительного сырья, биологически...
  • №38
  • 347,71 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Монография. — Орел : ОрелГТУ, 2004. — 244 с В данной книге рассмотрены технологические свойства растительных добавок, исходя из особенностей их химического состава и строения растительной ткани. Основное внимание уделено пенообразующим и эмульгирующим свойствам сырья и технологии пищевых продуктов с использованием овощных и плодовых соков и пюре, паст из плодов, ягод, круп и...
  • №39
  • 2,19 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Новосибирск: Издательство ЦРНС, 2016. — 116 с. — ISBN 978-5-00068-525-9. Представлены результаты научно-исследовательской работы, проведенной авторами по гранту МОН РК, которая была посвящена исследованию масличного сырья, разработке технологии переработки семян льна и кунжута в масло с сохранением полезных компонентов. Эти масла могут быть использованы в качестве...
  • №40
  • 1,97 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1976. - 335 с. Пищевые концентраты давно уже превратились в продукцию массового потребления. Расширился их ассортимент, улучшилось качество. В большом количестве вырабатываются концентраты супов нового типа, расфасованные в пакеты из полимерных материалов. Увеличилось производство растворимого кофе, разработаны новая технология сухих киселей из...
  • №41
  • 4,00 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Профессия, 2010. — 309 с. Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Спектр вносимых микронутриентов и биологически активных добавок постоянно расширяется. В предлагаемой читателю книге обобщены технологические аспекты...
  • №42
  • 9,78 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Волгоград: ВолгГТУ, 2013. — 44 с. В учебном пособии представлена классификация пищевых добавок. Рассмотрены их основные группы, исходя из химического строения. Приведены общие принципы использования пищевых добавок при производстве продуктов питания. Предназначено для студентов бакалавриата, изучающих курс органической химии и биохимии, по направлениям...
  • №43
  • 604,65 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 2000. - 97 с. Предписания Международной ассоциации душистых веществ. Предписания Комитета экспертов по пищевым ароматизаторам для стран ЕС (запрещенные растения, содержащие вредные вещества, предельные концентрации душистых веществ в напитках и пищевых изделиях). Директивы ассоциации «Colipa» для косметических товаров в странах ЕС. Особенности...
  • №44
  • 1,37 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 2000. — 97 с. Предписания Международной ассоциации душистых веществ. Предписания Комитета экспертов по пищевым ароматизаторам для стран ЕС (запрещенные растения, содержащие вредные вещества, предельные концентрации душистых веществ в напитках и пищевых изделиях). Директивы ассоциации «Colipa» для косметических товаров в странах ЕС. Особенности...
  • №45
  • 9,89 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-практическое пособие. — Казань: ИЭУП, 2011. — 76 с. Пояснительная записка. Содержание курса. Темы семинарских занятий. Краткое содержание лекций. Самостоятельная работа. Вопросы итогового контроля знаний. Учебно-методическое обеспечение дисциплины. Аннотация: Дисциплину «Химия пищевых гидроколлоидов» изучают студенты специальности 260501.65 «Технология...
  • №46
  • 9,81 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ЦНИИТЭПищепром, 1974. — 54 с. Обзор содержит систематизированный материал по методам иммобилизации ферментов, знакомит с современным состоянием вопроса производства иммобилизованных ферментов и их применением в пищевой промышленности.
  • №47
  • 693,57 КБ
  • добавлен
  • изменен
Пер. с фр. Долгополова. Под ред. Т. П. Микулович. — М.: Агропромиздат, 1991. — 684 с. В книге обсуждаются комплексные проблемы, связанные с промышленным получением растительного белка, его очисткой, контролем качества. Приводятся различные биотехнологические методы повышения питательности растительного белка, особенности использования его в кормовых и пищевых целях. Для...
  • №48
  • 5,21 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебник. — М.: Академия, 2003. — 208 с. — (Учеб. для студ. высших учебных заведений). ISBN: 5-7695-1175-3. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических, физико-химических и технологических свойств добавок, их...
  • №49
  • 2,36 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебник. — М.: Академия, 2003. — 208 с. — (Учеб. для студ. высших учебных заведений). ISBN: 5-7695-1175-3. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических, физико-химических и технологических свойств добавок, их...
  • №50
  • 22,86 МБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекцій. — Суми: СНАУ,, 2015. — 65 с. Вступ. Мета та задачі курсу. Основні терміни та визначення. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація. Гігієнічна регламентація застосуван-ня харчових добавок в продуктах хар-чування. Харчові добавки, що покра-щують зовнішній вигляд харчових продуктів. Харчові добавки, які змінюють структуру та...
  • №51
  • 152,23 КБ
  • добавлен
  • изменен
Тексти лекцій. – Чернігів: ЧНТУ, 2014. – 157 с. Тексти лекцій для студентів напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія". Матеріал, викладений в текстах лекцій, покликаний допомогти студентам розібратися в складних питаннях теорії і практики харчових добавок, використовуваних в харчовій і живленні людини. Вступ Теми: Харчові добавки і їх класифікація...
  • №52
  • 5,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2015. — 170 с. — ISBN 978-5-89230-604-1. В монографии дана классификация пищевых фосфатов, приведены механизм действия и основные функции фосфатов, представлена характеристика пищевых фосфатов на отечественном рынке мясопродуктов. Даны теоретические и практические аспекты использования фосфатных добавок в составе многокомпонентных рассолов...
  • №53
  • 1,80 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: ДеЛи принт, 2007. — 276 с. В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание уделяется фармакологическим свойствам пектинов и возможностям расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние...
  • №54
  • 84,39 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: ДеЛи принт, 2007. - 276 с. В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание уделяется фармакологическим свойствам пектинов и возможностям расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние...
  • №55
  • 4,90 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Киев: Урожай, 1988. - 152 с. Дана характеристика традиционного пищевого растительного сырья как источника пищевых волокон, описаны их физико-химические особенности. Приведена технология приготовления различных продуктов и блюд с повышенным содержанием пищевых волокон. Рассчитана на инженерно-технических работников пищевой промышленности, специалистов системы общественного...
  • №56
  • 1,58 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Монография. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2010. - 326 с. В монографии рассмотрены современные подходы в решении проблемы профилактики заболеваний кожи (акне) и преждевременного ее старения. Предлагается концепция совместного применения «внешней» косметики (космецевтики) и «внутренней» косметики (нутрицевтики). Приведены результаты анализа современного рынка космецевтических средств и...
  • №57
  • 10,61 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Пищепром, 1965, - 44 с. В обзоре описаны достижения в области химии и технологии получения глютаминовой кислоты и глютамата натрия. Показаны схемы выработки этих продуктов из различных видов сырья. Обзор рассчитан на специалистов сахарной, крахмало-паточной, спиртовой и других отраслей пищевой промышленности
  • №58
  • 838,20 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Монография. — Рязань: РГАТУ, 2015. — 201 с. Монография посвящена вопросам использования биологически активных добавок (БАД). Дана классификация БАД. Приведен обзор применения БАД в питании человека и кормлении животных. Показано их действие на организм. Дана оценка качества, экспертиза и гигиенические нормативы. Кратко изложено производство БАД.
  • №59
  • 5,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. ОрелГТУ, 2005. – 196 с. В учебном пособии систематизированы и обобщены материалы по биологически активным добавкам и пищевым продуктам профилактического назначения с использованием отдельных видов пищевых биологически активных добавок. Приводятся сведения о проблемах экологии и связанных с ней проблем питания, а также сведения о потребительских свойствах и...
  • №60
  • 285,96 КБ
  • добавлен
  • изменен
Краснодар, 2001. - 312 с. Монография посвящена актуальным проблемам создания пектинов с заданными функциональным составом и физико-химическими свойствами. Детально исследуются основные механизмы последовательных превращений пектиновых макромолекул по всему технологическому циклу пектинового производства.
  • №61
  • 3,51 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Коллектив авторов. — СППИ, 2015. — 236 с. Официальный справочник Союза Производителей Пищевых Ингредиентов (СППИ). Сегодня, когда пищевые ингредиенты играют грандиозную роль в создании продуктов питания, а рынок пищевых ингредиентов стремительно развивается, координация деятельности в данной области, стали насущной необходимостью! Уже само название четко определяет...
  • №62
  • 24,69 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Новосибирск: НГТУ, 2013. — 48 с. Рассмотрены вопросы, связанные с оценкой безопасности пищевых и биологически активных добавок к пище. Приведена классификация и характеристика представителей всех групп добавок, применяемых в пищевой промышленности РФ. Уделено внимание функциональной роли биологических активных добавок и вопросам оценки их эффективности....
  • №63
  • 812,81 КБ
  • добавлен
  • изменен
Отсутствуют страницы: 38-45; 48-55; 64-67; 74-79; 82-83; 88-99; 102-129; 150-191; 198-209; 224-225; 228-313; 316-319; 322-325; 328-337; 344-349. Из 373-х страниц нет 238-ми (больше половины). Монография. - Харьков: ОАО "Модель Вселенной", 2001, -376 с. В монографии проведён анализ теоретических и экспериментальных данных по исследованию роли антиоксидантов в онтогенезе,...
  • №64
  • 3,60 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Курс лекций. — Димитровград: Технологический институт – филиал ФГБОУ ВО Ульяновская ГСХА, 2016. – 71 с. В предлагаемом конспекте лекций рассмотрены вопросы об основных группах пищевых добавок, их классификации, о гигиенической регламентации в продуктах питания, путях использования, роли при производстве продуктов питания. Для студентов всех форм обучения направлений 19.03.03...
  • №65
  • 710,41 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 70 с. Учебное пособие по курсу «Пищевые и биологически активные добавки» предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения. Учебное пособие включает программу дисциплины, конспект лекций и методические указания к...
  • №66
  • 665,56 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2005. — 96 с. Учебное пособие по курсу «Пищевые и биологически активные добавки» предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения. Учебное пособие включает программу дисциплины, конспект лекций и методические указания к выполнению...
  • №67
  • 837,46 КБ
  • добавлен
  • изменен
Львів: Центр Європи, 2009 - 836 с. У виданні викладено основні відомості практично всіх існуючих хімічних добавок , що використовуються у харчовій промисловості, у т.ч. в Україні. Навчальний посібник призначений для студентів спеціальності "Хімічна технологія харчових добавок та косметичних засобів"; харчових, косметичних, біотехнологічних, аграрних напрямів вищої освіти, а...
  • №68
  • 23,30 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Монография. — Воронеж: Истоки, 2005. — 176 с. Монография охватывает широкий круг вопросов по влиянию агротехнических приемов выращивания корнеплодов сахарной свеклы в ЦЧР на показатели ее урожайности и качества. Представлены результаты по влиянию агротехнических приемов на качественные и количественные показатели свекловичного пектина. Приведены данные по совершенствованию...
  • №69
  • 39,02 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Перевод с немецкого. 3-е издание. - СПб.: ГИОРД, 1998. - 256 с. В первой части книги даны общие сведения о консервантах. Вторая часть посвящена свойствам и применению консервантов. История вопроса. Определение консервантов в продуктах питания. Воздействие на организм. Допустимые нормы. Обозначения. Химический состав. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других...
  • №70
  • 1,89 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: "Пищевая промышленность", 1967. — 184 с. В работе освещены химическое строение и свойства химических веществ, применяемых в мясной промышленности, а также механизм и химизм их действия. Даны рекомендации о способах применения в мясной промышленности химических консервантов, антиокислителей и стабилизаторов и методы их анализа. Приведена характеристика ионообменных смол,...
  • №71
  • 86,74 МБ
  • добавлен
  • изменен
Издание второе, переработанное и дополненное. - М.: 2001. - 116 с. В учебном пособии И. В. Матвеевой и И. Г. Белявской " Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий" представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделии, приведена...
  • №72
  • 2,10 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Москва: , 2001. -116 с. Издание второе, переработанное и дополненное. В учебном пособии представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, приведена систематизация и обосновано применение пищевых добавок различного принципа действия в зависимости от свойств сырья...
  • №73
  • 346,63 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. - 124 с. Рассматриваются вопросы применения пищевых добавок при производстве различных продовольственных товаров. Уделяется внимание аспектам процедуры установления безопасности пищевых добавок, дается характеристика их различных функциональных классов. Изложена информация, касающаяся...
  • №74
  • 221,08 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Казань: Печать-Сервис-XXI век, 2011. — 224 с. Пектины – природные биополимеры растительного происхождения, обладающие уникальными практическими свойствами. В настоящей книге освещены основные научные достижения исследований по способам выделения пектинов, изучению их физико-химических свойств, структурных особенностей, биологической активности и практического использования....
  • №75
  • 2,73 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2007. - 240 с. ISBN 978-5-94343-138-8. Содержание: Предисловие. Нормы и рекомендации в питании. Составные компоненты продуктов питания и их функциональные свойства. Характеристика пищевых продуктов. Процессы, происходящие при хранении и обработке пищевых продуктов. Современные направления в развитии принципов питания. Приложения. Литература.
  • №76
  • 13,12 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — СПб.: 2006. — 32 с. Экспериментальное и клиническое изучение цитогенов. Рекомендации к применению.
  • №77
  • 36,45 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Колос, Колос-Пресс. 2002. - 256 с. - (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений) В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы...
  • №78
  • 2,55 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Москва: Колос, 2002. — 256 с. — (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений). В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Приведены общие принципы использования...
  • №79
  • 21,47 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Колос, 2001. — 256 с.: ил. — (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений). Цель настоящего учебника — ознакомить студентов с современными сведениями об основных группах пищевых добавок, их классификации, о гигиенической регламентации в продуктах питания, путях использования, роли при производстве продуктов питания. В основу учебника положен курс лекций,...
  • №80
  • 632,94 КБ
  • добавлен
  • изменен
Безопасные пищевые добавки (E-числа), разрешенные к употреблению Европейским Экономическим Сообществом и Минздравом РФ (авторская коллекция, основанная на достоверных источниках) (по состоянию на апрель 2007 г. ) Ростов-на-Дону, 2007 год. (30 страниц)
  • №81
  • 834,35 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Ставрополь: АГРУС, 2015. — 63 с. В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при...
  • №82
  • 177,30 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2007. — 102 с. Отсутствуют страницы 90-102. Учебное пособие содержит информацию об основных видах, формах и технологиях пищевых и биологически активных добавок.
  • №83
  • 36,19 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: "ГЭОТАР-Медиа", 2007. - 1056 с. В книге излагаются современные представления о новом направлении в профилактической медицине - фармаконутрициологии. Рассматриваются правила создания, испытания и применения БАД к пище, их классификация. Подробно изложены фармакологические свойства, механизм действия, показания и противопоказания к применению компонентов БАД. Разбираются...
  • №84
  • 162,53 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Владивосток: Дальнаука, 2015. — 160 с. — ISBN 978-5-8044-1559-5 Обобщены результаты многолетних исследований в области биотехнологии морских организмов, представлены сведения о составе и свойствах биологически активных веществ гидробионтов, явившиеся обоснованием возможности широкого, в том числе клинического, использования разработанных биологически активных добавок к пище и...
  • №85
  • 1,82 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Издательство "Когелет", 2000. - 327 с. Издание подготовлено Федеральным центром Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации, Институтом питания РАМН и фирмой «Леовит нутрио» на основе нормативных и регистрационных документов Министерства здравоохранения Российской Федерации. При формировании издания использована база данных Федерального центра...
  • №86
  • 3,74 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2008. - 168 с. Соавторы: Гуринович Г.В. , Патракова И.С., Патшина М.В. Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии...
  • №87
  • 473,65 КБ
  • добавлен
  • изменен
Кемеровский государственный университет, 2009.- 18 с. Кафедра органической химии,3 курс Содержание: Виды биологически активных добавок применение БАД БАДы, способствующие снижению аппетита БАД, содержащие пищевые волокна БАД, снижающие аппетит БАД, обладающие тонизирующим действием Витаминно-минеральные комплексы БАД, обладающие мягким мочегонным и послабляющим...
  • №88
  • 617,18 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Брянск: Брянский государственный аграрный университет, 2015. — 128 с. Данное учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной формы обучения, изучающих Пищевые добавки, применяемые в общественном питании и имеет своей целью помочь и облегчить им изучение дисциплины. Введение. Пищевые добавки в России и за рубежом. Российский рынок пищевых добавок и...
  • №89
  • 1,09 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Профессия, 2007. — 240 с.: ил. — ISBN 5-93913-125-5. В книге автора «Энциклопедии пищевых добавок» описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), вин, слабоалкогольных напитков, включая сидр, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих...
  • №90
  • 34,81 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Профессия, 2007. — 240 с., ил. ISBN 5-93913-125-5. В книге автора «Энциклопедии пищевых добавок» описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), вин, слабоалкогольных напитков, включая сидр, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих...
  • №91
  • 2,25 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
СПб.: Профессия, 2007. — 206 с. В предлагаемой книге автор предоставляет технологам мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности информацию о свойствах и применении индивидуальных пищевых добавок в переработке мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Информация, изложенная в предлагаемой книге, поможет технологам мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности в разработке новых...
  • №92
  • 1,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Профессия, 2007. — 206 с. ISBN: 978-5-93913-142-1. Информация, изложенная в предлагаемой книге, поможет технологам мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности в разработке новых продуктов с использованием пищевых добавок, улучшении качества и снижении себестоимости уже производимых изделий, а также позволит осознанно подходить к выбору комплексных пищевых добавок.
  • №93
  • 2,79 МБ
  • добавлен
  • изменен
6-е изд., испр. и доп. — Санкт-Петербург, ГИОРД, 2005. — 200 с. Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в...
  • №94
  • 2,95 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 23 с. Приведены темы для самостоятельного изучения и вопросы для самопроверки при углубленном изучении разделов «Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий» и «Пищевые добавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий» дисциплины....
  • №95
  • 497,63 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 37 с. Учебно-методическое пособие содержит лабораторные работы по основным разделам программы дисциплин «Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий» и « Пищевые добавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий». Приведены форма отчета...
  • №96
  • 680,70 КБ
  • добавлен
  • изменен
Москва, 2006. - 42 с. В предлагаемой таблице приведен полный список пищевых Е-добавок, химические названия которых даны в возрастающем порядке цифровых кодов на английском и русском языках. Пищевые добавки сгруппированы по функциональным классам.
  • №97
  • 63,50 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М. -2006. - 42 с. Классификация пищевых добавок в системе " CODEX ALIMENTARIUS". Список пищевых добавок, разрешенных и запрещенных к применению в пищевой промышленности РФ.
  • №98
  • 332,66 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Тюмень: Маяк, 2017. — 110 с. В данном учебном пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Данное пособие написано на основе значительного количества литературных данных с учетом опыта авторов. Книга может быть полезна студентам, аспирантам и преподавателям высших учебных заведений специальности...
  • №99
  • 1,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Санкт-Петербург, ООО "Типография "Береста", 2010. - 96 с. Издание посвящено путям решения проблемы дефицита йода в пищевом рационе человека. Предлагается инновационный путь решения проблемы - обогащение йодом продукции животноводства (куриных яиц и мяса, коровьего молока) при помощи современного йод-полимерного лекарственного средства для животных "Монклавит-1". Важным...
  • №100
  • 3,94 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 80 с. Учебное пособие предназначено для изучения теоретической части курса "Пищевые и биологически активные добавки" студентами специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно – косметических продуктов".
  • №101
  • 107,42 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Красноярск: Краснояр. гос. аграр. ун-т., 2008. — 92 с. Представлены общие сведения по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей и других пищевых добавок. Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения зооинженерного факультета по специальности 110305.65 «Технология...
  • №102
  • 781,68 КБ
  • добавлен
  • изменен
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 51 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Функциональные технологические добавки в пищевой биотехнологии» составлен в соответствие с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 19.03.01 Биотехнология. Краткий курс лекций содержит теоретический материал по вопросам применения пищевых...
  • №103
  • 970,08 КБ
  • добавлен
  • изменен
Воронеж: Воронежский государственный университет, 2003. — 88 с. В книге рассматривается значение одной из важнейших аминокислот - лизина в обеспечении полноценного питания. Дана гигиеническая оценка белков и аминокислот, их участие в обмене веществ. Описаны физико-химические свойства лизина, его производство и современные способы очистки аминокислот для пищевой промышленности...
  • №104
  • 604,54 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Хабибуллин Р.Э., Хусаинова Х.Р., Ежкова Г.О., Пономарев В.Я., Решетник О.А. — Казань: КГТУ, 2010. — 134 с. Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов. Предназначено для студентов факультета пищевых технологий...
  • №105
  • 1,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. – Краснодар: КубГАУ, 2008. – 81 с. Научно обоснована и экспериментально подтверждена разработанная автором технология производства гидратопектинов из плодов дикорастущих культур и определена возможность их использования в хлебопечении. Установлены оптимальные режимы процесса тестоприготовления на основе изучения кислотности, динамики газообразования и реологических...
  • №106
  • 1,69 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПбГУСЭ ИТРБ технология продукции общественного питания, 2011, 24 с. Введение. Бад. Общие сведения и классификация. Термины и определения. Законодательная и нормативная база, классификация БАД. Нутрицевтики. Парафармацевтики. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Назначение БАД. Основные проблемы применения БАД. Общие принципы применения БАД....
  • №107
  • 38,41 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-практическое пособие. - М.: МГУТУ, 2004. - 72 с. В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок....
  • №108
  • 149,66 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Конспект лекций. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005. — 71 с. Общие сведения о пищевых добавках. Классификация пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Подбор пищевых добавок. Вещества, улучшающие внешний вид. Пищевые красители. Натуральные (природные) красители. Синтетические красители. Минеральные (неорганические) красители....
  • №109
  • 92,81 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Кемерово: КемТИПП, 2005. - 71 с. Оглавление: Предисловие. Общие сведения о пищевых добавках. Классификация пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Подбор пищевых добавок. Контрольные вопросы. Вещества, улучшающие внешний вид. Пищевые красители. Натуральные (природные) красители. Синтетические красители. Минеральные (неорганические) красители....
  • №110
  • 110,82 КБ
  • добавлен
  • изменен
М., МГУТУ, 2004 - 79 c. В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок. Учебно-практическое пособие предназначено для...
  • №111
  • 169,79 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебно-практическое пособие для студентов по всем технологическим специальностям всех форм обучения. М.: МГУТУ, 2004. - 79 с. В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологических активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой...
  • №112
  • 802,16 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
2-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 439 с. В книге изложены основные принципы правильного построения технологии производства. Рассмотрены по опубликованным литературным данным методы синтеза витаминов: A, B1, B2, B3, B6, PP, фолиевой и липоевой кислот, C, D2, D3, K. Материал, относящийся к синтезу витаминов, изложен в следующем порядке:...
  • №113
  • 6,06 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищепромиздат, 1950. - 323 с. Содержание Витамины и их значение. Производство концентратов витамина С из растительного сырья. Производство провитамина А - каротина. Производство концентратов витамина А. Краткие сведения о производстве дрожжей, обогащенных витаминами. Производство витаминов D 2 и D 3 . Производство концентратов витамина Е.
  • №114
  • 4,25 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Издательство «ТрансЛит», 2009. — Фрагмент с. 1-129 (всего в книге 212 с.). — ISBN 978-5-94976-727-6 Книга посвящена актуальной проблеме - определению антиоксидантов в пищевых продуктах, напитках, БАДах, экстрактах лекарственных трав и созданию соответствующего банка данных, а также определению антиокислительного статуса человека. Впервые измерено суммарное содержание...
  • №115
  • 8,14 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.