Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Холодильная техника и технология пищевых продуктов

Пер. с чешск. — Под ред. Бугаенко И.Ф. — М.: Агропромиздат, 1990. — 336 с.: ил. — ISBN 5-10-001356-7. В книге обсуждаются проблемы использования холода при производстве и хранении пищевых продуктов; рассматриваются источники холода, влияние замораживания и условий хранения на растительные и животные ткани и микроорганизмы, изменение химического состава при обработке холодом,...
  • №1
  • 15,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Пищевая промышленность, 1966. — 357 с. В книге подробно изложены теоретические основы процесса сублимационной сушки; химия, биохимия и технология сублимационной сушки пищевых продуктов; аппаратурное оформление с учетом специфики различных видов сырья, а также способов сублимационной сушки (атмосферной и вакуумной); основы расчета и проектирования промышленных...
  • №2
  • 5,44 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1974. - 607 с. В предлагаемой вниманию читателей книге Я. Постольски и 3. Груды «Замораживание пищевых продуктов» (перевод с польского) изложены основы технологии и техники замораживания, хранения, транспортировки и реализации замороженных пищевых продуктов. Значительное место отведено характеристике физико-химических, химических и биохимических...
  • №3
  • 13,04 МБ
  • добавлен
  • изменен
Издательство ООО "Агроконсалт" 2003г. 503 стр. Настоящая монография посвящена созданию новых технологических процессови оборудования для сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли, общественного питания, рыбхоза, предприятий потребкооперации, а также малых и средних предприятий, где используется скороморозильная техника. Книга предназначена для научных и...
  • №4
  • 9,49 МБ
  • добавлен
  • изменен
Одесса: ИЦ Репритнинфо, 2004. — 306 c. В учебном пособии представлена информация о современных холодильных технологиях хранения и транспортировки бананов и других видов тропических плодов в условиях Украины. Приведено описание технических средств обеспечения холодильных технологий, а также проектных решений холодильников и транспортных средств. Учебное пособие предназначено...
  • №5
  • 7,78 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.