Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Процессы и аппараты пищевых производств

Процессы и аппараты пищевых производств - это совокупность научных и инженерных знаний, которая позволяет создавать новые и совершенствовать действующие технологии и оборудование для производства пищевых продуктов.
В дисциплине "Процессы и аппараты пищевых производств" рассматриваются:
1) теоретические основы (основные законы физики и химии, термодинамики и гидромеханики, сохранения массы и энергии, которые используются для изучения процессов пищевых производств);
2) методы исследования (экспериментальные и аналитические);
3) основные процессы пищевых технологий;
4) способы интенсификация процессов.

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Wiley-Blackwell, 2012. — 1533 p. The book contains 46 chapters in two volumes, with chapters grouped according to their similar subject matter. Chapters 1 – 12 are devoted to the basic principles, starting with units and dimensions, moving on to thermodynamics and reaction kinetics pertaining to foods, and followed by sensors and instrumentation involved in process automation....
  • №1
  • 14,82 МБ
  • добавлен
  • изменен
3rd Edition. — Academic Press, 2018. — 744 p. — ISBN 978-0-12-812018-7. Food Process Engineering and Technology, Third Edition combines scientific depth with practical usefulness, creating a tool for graduate students and practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on transformation and preservation processes and process control and...
  • №2
  • 35,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
New York: Nova Science Publishers, Inc., 2011. — 324 p. In the development of food engineering, one of the many challenges is to employ modern tools and knowledge to develop new products and processes. Simultaneously, improving quality, safety, and security remain critical issues in food engineering. Additionally, process control and automation regularly appear among the top...
  • №3
  • 7,17 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, 2009. — 787 p. ISBN: 1420061410. Contemporary Food Engineering. While mathematically sophisticated methods can be used to better understand and improve processes, the nonlinear nature of food processing models can make their dynamic optimization a daunting task. With contributions from a virtual who’s who in the food...
  • №4
  • 18,02 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd edition. — CRC Press, Taylor & Francis Group, 2007. — 1012 p. The primary mission of the second edition of the Handbook of Food Engineering is the same as the first. The most recent information needed for efficient design and development of processes used in the manufacturing of food products has been assembled, along with the traditional background on these processes. The...
  • №5
  • 33,54 МБ
  • добавлен
  • изменен
3rd Edition. — CRC Press, 2019. — 1231 p. As the complexity of the food supply system increases, the focus on processes used to convert raw food materials and ingredients into consumer food products becomes more important. The Handbook of Food Engineering, Third Edition, continues to provide students and food engineering professionals with the latest information needed to improve...
  • №6
  • 129,24 МБ
  • добавлен
  • изменен
Nova Science Publishers, Inc., NY, USA, 2007. — 356 p. — ISBN 1600219063. Food engineering refers to the engineering aspects of food production and processing. Food engineering includes, but is not limited to, the application of agricultural engineering and chemical engineering principles to food materials. Genetic engineering of plants and animals is not normally the work of a...
  • №7
  • 16,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer, 2016. — 187 p. — ISBN 9811004412. — ISBN 978-9811004414. Provides as many example problems as possible for understanding mathematical formulas and numerical values better Demonstrates how proper figures are produced and includes many sample questions and exercises for which the solutions can be obtained from constructed figures Enriches understanding of the basic...
  • №8
  • 5,22 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press Taylor & Francis Group 6000 Broken Sound Parkway New York, 2014, 673 p. The present book "Introduction to Advanced Food Processing Engineering" is intended as a general reference book for students and others who are interested in various aspects of food processing, packaging, storage, quality control, and assessment and distribution systems. The book describes the basic...
  • №9
  • 86,70 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer Science+Business Media New Vork, 2002. — 716 p. This book is an attempt to apply the established principles of transport phenomena and unit operations to the design, selection, and operation of food processing equipment. Since food processing equipment is still designed empirically, due to the complexity of the processes and the uncertainty of food properties, description...
  • №10
  • 20,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd Edition, – Springer, 2016. — 781 p. — (Food Engineering Series). — ISBN 3319250183. This text covers the design of food processing equipment based on key unit operations, such as heating, cooling, and drying. In addition, mechanical processing operations such as separations, transport, storage, and packaging of food materials, as well as an introduction to food processes and...
  • №11
  • 8,45 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press; 4 edition. 2008. - 864p. The fourth edition of this leading textbook presents the engineering concepts and unit operations used in food processing in a classroom-proven and unique blend of principles with applications. Describing the application of a particular principle followed by the quantitative relationships that define the related processes, each chapter...
  • №12
  • 7,17 МБ
  • добавлен
  • изменен
Fourth Edition. — Elsevier, 2009. — 864 p. This text book has been developed specifically for use in undergraduate food engineering courses taken by students pursuing a four-year degree program in food science. The topics presented have been selected to illustrate applications of engineering during the handling, processing, storage, packaging and distribution of food products....
  • №13
  • 6,92 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd ed. — Springer, 2011. — 528 p. This is a new book on food process engineering which treats the principles of processing in a scientifically rigorous yet concise manner, and which can be used as a lead in to more specialized texts for higher study. It is equally relevant to those in the food industry who desire a greater understanding of the principles of the food processes...
  • №14
  • 6,21 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer Science+Business Media, LLC, 2007. — 627 p. This new edition not only incorporates changes suggested by colleagues, but additional material has been added to include facilitated problem solving using a computer, and new food processing and food product technologies. New sections have been added in most of the chapters reflecting the current state of the technology. The...
  • №15
  • 11,99 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer, 2008. — 192 p. The single most important task of food scientists and the food industry as a whole is to ensure the safety of foods supplied to consumers. Recent trends in global food production, distribution and preparation call for increased emphasis on hygienic practices at all levels and for increased research in food safety in order to ensure a safer global food...
  • №16
  • 2,77 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2003, Pages: 535 Specifically developed for food engineers, this is an in-depth reference book that focuses on transport phenomena in food preservation. First it reviews the fundamental concepts regarding momentum, heat, and mass transfer. Then the book examines specific applications of these concepts into a variety of traditional and novel processes and products....
  • №17
  • 6,99 МБ
  • добавлен
  • изменен
ISBN: 1-892769-43-3; 2005. — 298 p. Knowledge of basic problem-solving principles is essential for understanding many of the engineering applications in food engineering. This unit includes a review of several basic problem-solving topics needed to understand subjects covered in subsequent units. Guidelines for presentation of information are also included. The material is...
  • №18
  • 6,43 МБ
  • добавлен
  • изменен
2009 Elsevier Department of Biotechnology and Food Engineering Israel Institute of Technology, 605 с. на англ. языке Пищевые процессы Техника и Технология. Книга включает описание свойств пищевых материалов, основные принципы и примеры расчетов по: динамика жидкости, тепло- и массопередачи, кинетика реакций, резке, смешиванию, фильтрации, центрифугированию, мембранным...
  • №19
  • 4,79 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 48 с. Приведены основные понятия и термины, рассмотрены чистые и смешанные стратегии и их свойства. Приведены и рассмотрены решения матричных игр в смешанных стратегиях, задач теории игр и задач теории игр с природой с помощью MathCAD. Указан порядок выполнения лабораторных работ по принятию решений на основе...
  • №20
  • 1,11 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Университет ИТМО, 2019. — 39 с. Учебно-методическое пособие предназначено для изучения методик структурно-параметрического анализа аппаратурно-технологических комплексов пищевых производств как сложных многофакторных объектов автоматизированного управления. Рассматриваются и анализируются статические характеристики и динамические свойства объектов, а также их возможные...
  • №21
  • 827,42 КБ
  • добавлен
  • изменен
Руководство по изучению курса. - Воронеж: ВГТА, 2007 – 308 с. Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ГОС ВПО II поколения подготовки дипломированных специалистов по направлению 260600 – «Пищевая инженерия». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла ОПД. Приведены цели, задачи и содержание дисциплины и требования к уровню ее освоения,...
  • №22
  • 11,68 МБ
  • добавлен
  • изменен
Ставрополь: Ставролит, 2015. — 136 с. — ISBN 978-5-903998-28-9 В издании рассматриваются теоретические основы технологических процессов машин и оборудования пищевой промышленности, мембранных методов разделения жидких высокомолекулярных полидисперсных систем, особое внимание уделено проблемам интенсификации баромембранных процессов. Предназначено для студентов всех форм обучения...
  • №23
  • 4,22 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1985. — 136 с. Приведены основные формулы для расчета характеристик сырья и продуктов, производительности и потребляемой мощности оборудования, основных параметров технологических процессов. Даны подробные решения типовых задач и контрольные задачи с ответами. Книга предназначена для учащихся техникумов пищевой промышленности.
  • №24
  • 79,92 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Saarbrucken: Palmarium Academic Publishing, 2014. — 237 с. — ISBN 978-3-8473-9621-5. Содержит обзор применения сушильных, водородных и магнитных установок в промышленности и АПК, исследования оптимальных параметров импульсных источников питания водородных и электромагнитных установок и применения их в промышленности и АПК. Применение электромагнитных установок для...
  • №25
  • 21,39 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие / В.И. Борисов, М.А. Березин, В.В. Кузнецов, В.С. Борисов. — Саранск : Мордовия-Экспо, 2011. — 234 с. В учебном пособии рассмотрены основные вопросы получения измерительной информации о параметрах технологических процессов, описаны методы и принципы измерений, устройство и схемы средств измерений, получивших наибольшее распространение в пищевой промышленности:...
  • №26
  • 6,04 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Саранск: Красный Октябрь, 2013. — 112 с. Учебное пособие содержит сведения о назначении, области применения, устройстве, принципе действия основного технологического оборудования предприятий по переработке сельскохозяйственного сырья. В пособии представлена информация об измельчителях, дробилках, сепараторах, мешалках, фильтрах, теплообменниках, абсорберах,...
  • №27
  • 7,53 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Саранск: МГУ им. Н.П. Огарёва, 2007. — 256 с. В учебном пособии изложены указания по выполнению курсового проекта по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств», комплекс требований по оформлению расчетно-пояснительной записки и графической части проекта и справочные материалы, необходимые для выполнения расчетов и проекта в целом. Приведены примеры...
  • №28
  • 34,55 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — М.: Колос, 1999. — 335 с.: ил. Рассмотрены механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств. Изложены основы теории и методы расчета процессов, принципы действия аппаратов. Показаны пути интенсификации процессов, в том числе применение электрофизических методов и мембранной технологии. Для студентов средних специальных учебных заведений.
  • №29
  • 10,08 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Челябинск : ЧГАА, 2014. — 112 с. В учебном пособии изложены содержание и методика выполнения разделов курсовой работы для бакалавров по специальности 110800–4 «Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции». Разделы пособия содержат теоретические материалы по расчетам типовых установок механической обработки сыпучих...
  • №30
  • 1,85 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1987. — 304 с. Изложены теоретические основы важнейших технологических процессов пищевых производств. Представлены методики расчета конструктивных и режимных параметров и основных показателей работы аппаратов с учетом обработки различных видов пищевых продуктов. По каждой теме приведены контрольные задачи и ответы к ним. Дан необходимый для расчетов...
  • №31
  • 61,88 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1987. — 304 с. Изложены теоретические основы важнейших технологических процессов пищевых производств. Представлены методики расчета конструктивных и режимных параметров и основных показателей работы аппаратов с учетом обработки различных видов пищевых продуктов. По каждой теме приведены контрольные задачи и ответы к ним. Дан необходимый для расчетов...
  • №32
  • 8,44 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Рубцовск, РИИ АлтГТУ, 2014. — 208 с. В пособии приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. Рассмотрены закономерности протекания гидромеханических, тепловых, массообменных, биохимических и механических процессов. Представлены вопросы для самоподготовки студентов к контрольным...
  • №33
  • 3,74 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Под ред. В.А. Павского. — Кемерово: КемТИПП, 2006. — 100 с. Содержит основы корреляционной теории (теории случайных функций). Рассматриваются законы распределения, характеристики случайных функций, методы их определения, в частности стационарные случайные функции и функции, обладающие эргодическим свойством. Приводятся основные сведения из классического курса...
  • №34
  • 1,23 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Семей: СГУ им. Шакарима, 2008. — 208 с. Предлагаемое учебное пособие охватывает наиболее распространённые тепловые и массообменные процессы и аппараты пищевой промышленности. Пособие содержит краткий информационный материал и методы расчётов по ряду тепловых и массообменных аппаратов и установок. Даны примеры расчетов трубчатого теплообменника,...
  • №35
  • 2,61 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Семей: 2008. — 195 с. Предлагаемое учебное пособие охватывает наиболее распространённые тепловые и массообменные процессы и аппараты пищевой промышленности. Пособие содержит краткий информационный материал и методы расчётов по ряду тепловых и массообменных аппаратов и установок. Даны примеры расчётов трубчатого теплообменника, однокорпусной, многокорпусной...
  • №36
  • 4,88 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Семей: СГУ им. Шакарима, 2008. — 208 с. Предлагаемое учебное пособие охватывает наиболее распространённые тепловые и массообменные процессы и аппараты пищевой промышленности. Пособие содержит краткий информационный материал и методы расчётов по ряду тепловых и массообменных аппаратов и установок. Даны примеры расчетов трубчатого теплообменника,...
  • №37
  • 48,91 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищепромиздат, 1958. — 609 с. Описание оборудования и методы его расчета. В работе принят метод изложения основ теории процессов и устройства оборудования на базе классификации его по главному процессу, определяющему работу того или иного аппарата, и рассмотрение работы каждого аппарата прежде всего на основе теории процесса. Показано, что совершенно неправильно...
  • №38
  • 28,86 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 180 с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия и классификация процессов и аппаратов пищевых производств. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов, а также показано практическое применение этих процессов в пищевых отраслях промышленности и...
  • №39
  • 3,07 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Конспект лекций. — Кемерово: КемТИПП. 2002. — 128 с. ISBN 5-89289-108-9. Учебное пособие предназначено для студентов заочного факультета. В учебном пособии рассмотрены основные понятия и классификация процессов и аппаратов. Изложены основы теории моделирования процессов и аппаратов. Разобраны вопросы прикладной гидравлики. Даются теоретические и практические аспекты...
  • №40
  • 2,70 МБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекций. — Кемерово: КемТИПП. 2002. — 140 с. ISBN 5-89289-108-9. Учебное пособие предназначено для студентов заочного факультета. В учебном пособии рассмотрены процессы теплообмена. Изложены основы теории массопередачи. Разобраны наиболее существенные массообменные процессы. Даются теоретические и практические аспекты проведения механических процессов, а также...
  • №41
  • 2,93 МБ
  • добавлен
  • изменен
Конспект лекций в 2х частях. — Кемерово: КемТИПП, 2002. — 268 с. Учебное пособие предназначено для студентов заочного факультета. В 1 части рассмотрены основные понятия и классификация процессов и аппаратов. Изложены основы теории моделирования процессов и аппаратов. Разобраны вопросы прикладной гидравлики. Даются теоретические и практические аспекты проведения...
  • №42
  • 2,79 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1978. — 183 с. В книге излагаются теоретические основы структурного анализа и синтеза автоматизированной информационной системы (АИС) предприятия мясной и молочной промышленности, как основной составляющей АСУП. Описаны особенности отраслевого предприятия как объекта автоматизированного управления с математической формализацией, позволяющей ввести...
  • №43
  • 8,10 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 2000. — 551 с. Первое издание вышло в 1991 г. Приведены общие сведения, ­принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппара­тов пищевых технологий. В отличие от первого издания здесь изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы. Для студентов вузов,...
  • №44
  • 12,13 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 2000. — 551 с. Первое издание вышло в 1991 г. Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания здесь изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы. Для студентов вузов,...
  • №45
  • 8,88 МБ
  • добавлен
  • изменен
3-е изд., перераб. и доп. — М.: КолосС, 2008. — 591 с. — (Учебники и пособия для студентов высших учебных заведений). Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы....
  • №46
  • 3,94 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Агропромиздат, 1991. — 432 с .— (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учеб. заведений). Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических, тепло- и массообменных, механических, для которых характерны единые кинетические закономерности. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для...
  • №47
  • 11,83 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2009. — 74 с. Теоретический материал представлен информационными картами по каждому модулю, которые составлены на основе учебников, являющимися основной рекомендуемой литературой. Кроме того, каждый модуль содержит примеры, контрольные вопросы и тесты. Учебно-практическое пособие для студентов 3 курса технологических специальностей...
  • №48
  • 1,45 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Высшая шк. 1994. — 174 с. Учебное пособие, в котором рассмотрены технологии и оборудование производства ликероводочных изделий.
  • №49
  • 10,44 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебник. — М.: Экономика, 1987. — 272 с. Учебник знакомит с основными понятиями и классификацией процессов и аппаратов пищевых производств. В нем рассматриваются гидромеханические, механические, тепловые, массообменные и другие процессы, играющие важную роль в производстве продукции общественного питания. Особое внимание уделяется вопросам оптимизации процессов и сокращения...
  • №50
  • 66,85 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. — 384 с. Книга М. Лонцина и Р. Мерсона посвящена рассмотрению теоретических основ процессов пищевых производств. Авторы классифицируют процессы по трём видам переноса: энергии, массы, количества движения. Подробно изложены аналитические методы оптимизации, программирования и использования численных методов. Книга рассчитана на научных...
  • №51
  • 10,61 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Краткий курс лекций. — Кемерово: КемТИПП, 2003. — 110 с. ISBN-5-89289-057-0. Конспект лекций включает в себя основы гидравлики, общие сведения и принципы расчета основных процессов и аппаратов пищевых производств, позволяет сформировать навыки к анализу процессов и аппаратов и предназначен для подготовки студентов экономических специальностей.
  • №52
  • 1,15 МБ
  • добавлен
  • изменен
Курс лекций. — Новосибирск: НГАУ, 2009. — 144 с. Представленный курс включает 15 лекций, в каждой из которых согласно плану излагаются теоретические основы процессов, классификация и принципы действия аппаратурного содержания поточно-технологических линий, а также методика расчета машин и аппаратов, анализируемых в лекции. Курс лекций является учебным пособием для студентов...
  • №53
  • 4,61 МБ
  • добавлен
  • изменен
Волгоград: ВолгГТУ, 2017. — 64 с. — ISBN 978–5–9948–2562–4. В учебном пособии изложены теоретические основы механических, гидромеханических и массообменных процессов, расчетные формулы, описания лабораторных установок, методики проведения экспериментов и обработки полученных результатов. Предназначено в помощь студентам, выполняющим лабораторно-практические работы. Введение...
  • №54
  • 868,77 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — СПб.: ГИОРД, 2006. — 632 с. В учебнике рассмотрены теоретические основы процессов пищевых производств, закономерности механических, гидравлических и гидромеханических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и гидродинамические основы нелинейных процессов пищевой технологии. В учебнике изложены научные основы...
  • №55
  • 37,04 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — СПб.: ГИОРД, 2006. — 559 с. В учебнике рассмотрены теоретические основы процессов пищевых производств, закономерности тепловых и массообменных процессов. В учебнике изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик аппаратов. Описаны аппараты для ведения тепловых и массообменных процессов. Тепловые процессы: Основы...
  • №56
  • 67,10 МБ
  • добавлен
  • изменен
А.Н. Остриков, О.В. Абрамов, А.В. Логинов, Ю.В. Красовицкий, В.Н. Василенко. — Под ред. А.Н. Острикова. Учебник для вузов. — СПб.: ГИОРД, 2012. — 616 с. В книге рассмотрены теоретические основы гидравлики и процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и анализа...
  • №57
  • 12,76 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник для вузов / А.Н. Остриков, О.В. Абрамов, А.В. Логинов, Ю.В. Красовицкий, В.Н. Василенко; под ред. А.Н. Острикова. — СПб.: ГИОРД, 2012. — 616 с. В книге рассмотрены теоретические основы гидравлики и процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и анализа...
  • №58
  • 19,35 МБ
  • добавлен
  • изменен
Кемерово: КемТИПП, 2001. — 80 с. Изложены основные закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока как системы процессов и технологической линии как системы машин и аппаратов. Для студентов, обучающихся по направлениям "Пищевая ииженерия", "Производство продуктов питания из растительного сырья".
  • №59
  • 1,75 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Москва, Пищевая промышленность, 1980, 248 с. Книга посвящена научному обоснованию и разработке методологических основ стабилизации качества продукции путем модернизации производства.
  • №60
  • 54,41 МБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., перераб. и доп. — М.: КолосС, 2007. — 760 с.: ил. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). Изложены методы исследования процессов пищевых производств. Даны необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых, массообменных, физико-химических и механических процессах. Рассмотрено оборудование, предназначенное для реализации...
  • №61
  • 17,93 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Москва: Агропромиздат, 1989. — 127 с. Дана характеристика водного хозяйства предприятий пищевой промышленности. Приведены схемы использования воды, в том числе оборотной; способы очистки производственных сточных вод. Рассмотрены вопросы планирования, нормирования и финансирования водопользования. Описана организация лабораторий на предприятиях. Для специалистов пищевой...
  • №62
  • 2,51 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручник. — К.: Центр учбової літератури, 2007. — 304 с. У підручнику викладено основні поняття, класифікацію, моделювання процесів та апаратів харчових виробництв. Коротко розглядаються фізична сутність та теоретичні основи гідромеханічних, механічних, теплових, масообмінних процесів, що мають важливе значення у виготовленні продукції харчових виробництв. Розглядаються...
  • №63
  • 10,40 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1974. — 584 c. Книга является попыткой обобщения как в теоретическом, так и в практическом планах сведений о возможностях использования в пищевых отраслях производства ряда физических методов обработки: инфракрасного излучения, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, электростатического ноля, ультразвука, а также импульсных. В то же время,...
  • №64
  • 159,44 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 79 с. Практически все сырье пищевой промышленности подвергается механической переработке - разрушению (дроблению, измельчению, резанию), перемешиванию и смешиванию, транспортированию по технологическим трубопроводам, затариванию, хранению и растариванию, дозированию, формованию и т.д. Расчеты оборудования для осуществления...
  • №65
  • 781,96 КБ
  • добавлен
  • изменен
Курс лекций. — Ярославль: ЯГТУ, 2002. — 260 с. Для студентов 3-го курса /6-й семестр/ специальности 170600 "Машины и аппараты пищевых производств", направление 551800 "Технологические машины и оборудование". Конспект лекций содержит теоретические сведения, а также расчеты, принципиальные схемы и устройства основных аппаратов. Содержание: Вводный раздел....
  • №66
  • 14,53 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Ижевск: ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2013. — 371 с. Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых технологий. Изложены основы гидравлики. Описаны конструкции типовых аппаратов, методы их расчёта и области применения.
  • №67
  • 11,60 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 104 с. Учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования для студентов, всех форм обучения по направлению 655800 «Пищевая инженерия» по специальностям: 170600 - «Машины и аппараты пищевых производств» и 271300 - «Пищевая инженерия малых предприятий».
  • №68
  • 2,38 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
4-е изд., перераб. и доп. — М.: "Агропромиздат", 1985. — 503 с. В книге рассматриваются механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств. Приводятся теплофизические характеристики сырья, полупродуктов и продуктов пищевых производств, а также некоторые другие данные, необходимые для выполнения технических расчётов.
  • №69
  • 15,49 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
4-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1985. — 503 с. В книге рассматриваются механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств. Приводятся теплофизические характеристики сырья, полупродуктов и продуктов пищевых производств, а также некоторые другие данные, необходимые для выполнения технических расчётов.
  • №70
  • 18,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
К.: Высшая школа, 1982. — 199 с. В учебном пособии приведены основные расчетные уравнения, справочные таблицы и нормативные документы для проектирования процессов и аппаратов пищевых производств. Сформулированы задачи расчета применительно к конкретным объектам проектирования и указана последовательность выполнения работы в соответствии с методическими требованиями. По каждой...
  • №71
  • 8,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
К.: Высшая школа, 1982. — 199 с. Основные расчетные уравнения с примерами (методика), таблицами и схемами процессов и аппаратов классических пищевых производств. Для студентов технологических вузов пищевой промышленности. Применительно к конкретным объектам проектирования.
  • №72
  • 20,01 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищ. пром-сть, 1974. — 349 (?) с. В книге рассматриваются механические, гидромеханические, тепловые, и массообменные процессы пищевых производств. Приводятся теплофизические характеристики сырья, полупродуктов и продуктов пищевых производств а также некоторые другие данные, необходимые для выполнения технических расчётов.
  • №73
  • 7,25 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учеб. пособие — Ростов н/Д: Феникс, 2006. — 254 с. : ил. — (Высшее образование). В учебном пособии рассматриваются методы и практические приемы системного анализа многофакторных, многозвенных технологических комплексов в условиях изменения производственных ситуаций на предприятии. Цель анализа - подготовка алгоритмов управления, информационного и математического обеспечения...
  • №74
  • 3,26 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Монография. — М.: Легкая промышленность, 1981. — 176 с. Изложены физико-химические основы процесса обжига известняка в шахтных печах. Методы их расчета. Вопросы эксплуатации печей, получение известкового молока и сатурационного газа. Для ИТР сахарной промышленности.
  • №75
  • 2,18 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. – СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 195 с. Изложены теоретические основы переноса импульса, теплоты и массы в техно-логических аппаратах пищевых и микробиологических производств и даны примеры решения некоторых прикладных задач, связанных с расчетами оборудования и процессов, протекающих в них. Предназначено для магистрантов направления 15.04.02 Технологические...
  • №76
  • 4,03 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 50 с. Приведены темы дисциплины, варианты контрольных работ, вопросы промежуточного и итогового контроля знаний студентов. В конце работы дан список литературы. Предназначено для самостоятельной работы студентов направления бакалавриата 220700, 151000, 240700, 260100, 260200 очной и заочной форм обучения Рабочая...
  • №77
  • 1,79 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчально-методичний посібник. — Умань: видавничо-поліграфічний центр «Візаві», 2014. — 105 с. У посібнику подано навчальний матеріал дисципліни «Процеси та апарати харчових виробництв», передбачений робочим навчальним планом для засвоєння студентом в процесі самостійної роботи. Рекомендовано студентам напряму підготовки «Професійна освіта. Харчові технології» денної та...
  • №78
  • 2,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Брянск: Брянская ГСХА, 2012. — 174 с. В учебном пособии излагаются основные сведения о процессах и аппаратах, используемых в пищевых технологиях. При этом рассматриваются физико-механические и физико-химические основы процессов, их кинетика, а также схемы оборудования, используемого в процессах переработки сельскохозяйственной продукции и пищевых производств....
  • №79
  • 1,84 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб. Пособие. - Краснояр. Гос. Аграр. Ун-т. - Красноярск, 2013. - 94 с. Введение. Расчет насосов и вентиляторов. Индивидуальные задания к расчету насосов. Примеры расчета насосов. Индивидуальные задания к расчету вентиляторов. Примеры расчета вентиляторов. Расчет теплообменников. Методика расчета теплообменников. Индивидуальные задания к расчету холодильников,...
  • №80
  • 1,39 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. – Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ), 1998. – 155 с.: іл. — ISBN 5-7763-2136-0. Зібрано та систематизовано матеріали з розрахунку та конструювання устаткування підприємств харчування / механічного та теплового/. Запропоновано нові методики розрахунку окремих видів устаткування. Уперше проектування окремих видів...
  • №81
  • 16,96 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручник. ― 2-е видання, доп. та випр. ― Харків: Світ Книг, 2014. ― 495 с. Друге доповнене видання підручника «Процеси і апарати харчових виробництв» розкриває основні поняття, класифікацію, моделювання процесів та апаратів харчової галузі, ретельно описуються гідравлічні, гідромеханічні, механічні, теплові, масообмінні та біохімічні процеси, що мають важливе значення у...
  • №82
  • 13,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.