Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Биохимия плодов и овощей

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Активные пользователи раздела

Wiley-Blackwell, 2010. — 384 p. Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability provides scientists in the areas of food technology and nutrition with accessible and up-to-date information about the chemical nature, classification and analysis of the main phytochemicals present in fruits and vegetables – polyphenols and carotenoids. Special care...
  • №1
  • 2,95 МБ
  • добавлен
  • изменен
1 ed. - Amsterdam; Boston: Academic Press, 2009. - 509 c. Язык публикации - английский. Книга адресована всем специалистам интересующимся химией и технологией картофеля и освещает вопросы выявления, анализа и использования химических составляющих картофеля в разработке новых пищевых и непищевых продуктов. Основной упор делается на углеводный состав картофеля, химию клеточной...
  • №2
  • 15,02 МБ
  • добавлен
  • изменен
John Wiley & Sons, 2013. — 530 p. — ISBN 978—1—118—63556—8. Bioactives in Fruit: Health Benefits and Functional Foods aims to summarise some of our current knowledge on the bioactive compounds that are associated with the health benefits of specific fruits with a strong emphasis on the validation of health benefits by human intervention trials. Reflecting the current interest...
  • №3
  • 4,49 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd Edition. — Wiley-Blackwell, 2018. — 1445 p. — ISBN 978-1-119-15794-6. Now in two volumes and containing more than seventy chapters, the second edition of Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability has been greatly revised and expanded. Written by hundreds of experts from across the world, the chapters cover diverse aspects of chemistry and...
  • №4
  • 135,16 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Госторгиздат, 1952. - 158 с. Квашение и соление овощей в нашей стране получило широкое распространение как массовый вид переработки. Научные же исследования по технологии квашения значительно отстают от практики и ограничиваются главным образом изучением микробиологии молочнокислого брожения. Между тем рациональное построение всякой технологии возможно только на...
  • №5
  • 2,59 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 144 с. В книге приведены сведения о строении и пищевой ценности грибов, об изменении состава плодов тел в период роста и после отделения от мицелия. Освещены биохимические процессы, происходящие при сушке, солении и мариновании, рассмотрено влияние этих процессов на потребительские свойства грибов. Уделено внимание вопросам...
  • №6
  • 2,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1973. — 372 c. Изменения химических составных частей плодов и овощей в процессе их хранения и консервирования между собой взаимосвязаны. Нередко о этих превращениях устанавливается определенная закономерность, в частности, между химическим составом и органолептическими свойствами продукции. Химический состав плодов и овощей предопределяет...
  • №7
  • 4,50 МБ
  • добавлен
  • изменен
Издательство «Пищевая промышленность» 1973 г. - 372c. Изменения химических составных частей плодов и овощей в процессе их хранения и консервирования между собой взаимосвязаны. Нередко о этих превращениях устанавливается определенная закономерность, в частности, между химическим составом и органолептическими свойствами продукции. Химический состав плодов и овощей предопределяет...
  • №8
  • 68,61 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М., «Экономика», 1970.- 271 с. В монографии рассматриваются важнейшие вещества, входящие в состав плодов и овощей, а также их превращения в биохимических процессах, определяющих устойчивость этих объектов к инфекционным и физиологическим болезням, пребывание в состоянии покоя и послеуборочное созревание.
  • №9
  • 3,33 МБ
  • добавлен
  • изменен
М., «Экономика», 1970.- 271 с. В монографии рассматриваются важнейшие вещества, входящие в состав плодов и овощей, а также их превращения в биохимических процессах, определяющих устойчивость этих объектов к инфекционным и физиологическим болезням, пребывание в состоянии покоя и послеуборочное созревание.
  • №10
  • 4,56 МБ
  • добавлен
  • изменен
М., «Экономика», 1970.- 271 с. В монографии рассматриваются важнейшие вещества, входящие в состав плодов и овощей, а также их превращения в биохимических процессах, определяющих устойчивость этих объектов к инфекционным и физиологическим болезням, пребывание в состоянии покоя и послеуборочное созревание.
  • №11
  • 58,60 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.