Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Технология пива

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Storey Publishing, 2017. — 286 p. — ISBN 10 1612126545. — ISBN 13 978-1612126548. Best-selling author Jeff Alworth takes serious beer aficionados on a behind-the-scenes tour of 26 major European and North American breweries that create some of the world's most classic beers. Learn how the Irish make stout, the secrets of traditional Czech pilsner, and what makes English cask ale...
  • №1
  • 3,82 МБ
  • добавлен
  • изменен
Second Edition. — Oxford University Press, 2003. — 247 p. — ISBN 0195305426. Charles Bamforth, who has been described as one of the two or three brewing scientists of his generation, here gives us a revised and updated version of his definitive guide to brewing. Convenient, useful information on brewing all in one well-priced volume Updated edition includes industry information on...
  • №2
  • 5,40 МБ
  • добавлен
  • изменен
Woodhead Publishing Ltd., 2006. — 501 p. — ISBN 978—1—84569—173—8. Brewing continues to be one of the most competitive and innovative sectors in the food and drink industry. Brewing: New Technologies summarizes recent technological changes in brewing and their impact on product range and quality. The book begins with a review of the improvements in ingredients, including cereals,...
  • №3
  • 3,34 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Pearson Education, 2011. — 257 p. Contents Preface Introduction Global Concerns The Not-So-Slow Death of a Beer Culture Barbican, Balls, and Beyond On The Other Hand: The Rebirth of a Beer Ethos So What Is Quality? Despite the Odds: Anti-Alcohol Forces Societal Issues Looks Good, Tastes Good, and... Whither Brewing? God in a Glass Conclusion Endnotes Appendix...
  • №4
  • 3,52 МБ
  • добавлен
  • изменен
Blackwell Science, 2004. — 199 p. Contents . Preface. Acknowledgements. Beer as Part of the Diet . Beer: a vice or a staple part of the diet? Getting beer into perspective. What is moderation? But what about addiction? Impacts on behaviour. Beer Through History . Brewing travels west. Restraining excess. Religious origins. Maintaining standards. Beer: a...
  • №5
  • 1,93 МБ
  • добавлен
  • изменен
Caister Academic Press, Norfolk, UK, 2017. — 340 p. — ISBN 978-1-910190-62-3. Research into brewing yeast and other organisms associated with beer and brewing has experienced. many important advances in the past decade. These have been nudged in no small way by taggering. technological advances in tools fundamental to the investigation of microbes and their metabolism....
  • №6
  • 11,57 МБ
  • добавлен
  • изменен
Blackwell Science Ltd, 2001. — 659 p. Contents Beer and brewing Introduction Historical perspective Current developments Legislation The brewing process Overview Beer types The brewing process Wort composition High-gravity brewing Glossary of brewing terms The biochemistry of fermentation Overview Mass balance Assimilation of wort nutrients Carbohydrate...
  • №7
  • 45,11 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2004. — 863 p. Provides a detailed account of all stages of the brewing process. Discusses safety and quality issues including the chemical and physical properties of beer and beer microbiology. Forms a valuable primary reference through a strong partnership of the science and the practicalities of production. Brewing is one of the oldest and most complex...
  • №8
  • 9,30 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Brewers Publications, 1998. — 450 р. — ISBN-10: 0937381667, ISBN-13: 978-0937381663 This is the first comprehensive book ever written on the sacred aspects of indigenous, historical psychotropic and herbal healing beers of the world.
  • №9
  • 48,59 МБ
  • добавлен
  • изменен
Baltimore, The Johns Hopkins University Press, 2009. — 197 p. Beer is the most popular alcoholic beverage in the world. Estimates of worldwide annual consumption vary from 114 to 132 billion liters. Think of a lake 2 miles across and 30 feet deep. Or, perhaps more apt, think of a giant beer glass half a mile high and a quarter mile across. I am talking about a lot of beer....
  • №10
  • 4,04 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley-VCH, 2009. — 779 p. This comprehensive reference combines the technological know-how from five centuries of industrial-scale brewing to meet the needs of a global economy. The editor and authors draw on the expertise gained in the world's most competitive beer market (Germany), where many of the current technologies were first introduced. Following a look at the history of...
  • №11
  • 18,55 МБ
  • добавлен
  • изменен
The Royal Society of Chemistry (RSC Paperbacks), 1999. — 246 p. The Definition of Brewing . The Origins of Brewing. Louis Pasteur (1822 - 1895). Antonj van Leewenhoek (1632 - 1723). Robert Boyle (1627 - 1691). Chemists and the Brewing Industry. The Carlsberg Laboratory. Some Important British Brewing Institutions. References. Malting . The Barley Plant. The Malting...
  • №12
  • 14,81 МБ
  • добавлен
  • изменен
Cambridge, RSC Paperbacks, 2003. — 742 p. — ISBN 0—85404—630—5. A History of Beer and Brewing provides a comprehensive account of the history of beer. Research carried out during the last quarter of the 20th century has permitted us to re-think the way in which some ancient civilizations went about their beer production (Ancient Egypt, Ancient Near East, Celts, Protothistoric and...
  • №13
  • 59,96 МБ
  • добавлен
  • изменен
DK Publishing, Inc., 2007. — 288 p. From fashionable bars to traditional pubs, a new generation of connoisseur is discovering the variety and diversity of beers from around the world, from the brewing heartlands of Europe to the new world beers of the Far East and Latin America. Whether you are looking to find out more about the brewing and history your favorite beer or want to...
  • №14
  • 28,02 МБ
  • добавлен
  • изменен
3th international edition. — VLB Berlin, 2004. — 946 p. This book does not need a presentation. For those who did not find the answer in 2009, look here. The material along the filling lines is so much greater.
  • №15
  • 159,29 МБ
  • добавлен
  • изменен
Brewers Publications, 2013. — 300 p. — ISBN 9780937381991. Water is arguably the most critical and least understood of the foundation elements in brewing beer. Water: A Comprehensive Guide for Brewers, third in Brewers Publications’ Brewing Elements series, takes the mystery out of water’s role in the brewing process. The book leads brewers through the chemistry and treatment of...
  • №16
  • 6,68 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer, 2014. — 211 p. — ISBN: 9400777868, 9789400777866 This edited collection examines the various influences, relationships, and developments beer has had from distinctly spatial perspectives. The chapters explore the functions of beer and brewing from unique and sometimes overlapping historical, economic, cultural, environmental and physical viewpoints. Topics from...
  • №17
  • 18,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
Nova Science Pub Inc, 2016. — 297 p. — (Food and Beverage Consumption and Health). — ISBN 10 1634857046, 13 978-1634857048. Beer is defined as a fermented alcoholic beverage made of malted cereals, water, and yeast, and occasionally other additives, such as hops. This alcoholic beverage has been consumed for thousands of years, when independent events revealed that some juices...
  • №18
  • 13,57 МБ
  • добавлен
  • изменен
Race Point Publishing, New York, 2014. — 288 p. ISBN: 1937994414. Join author Bill Yenne on a whirlwind tour of the crafty world of beer! After a quick stop to learn about the anatomy of beer, including ingredients, styles, and even museums, Beer: The Ultimate World Tour will take you to all the regions of the world and their famous brews. Inside, you will find maps,...
  • №19
  • 60,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 248 с. В книге приведено описание нового, прогрессивного, высокопроизводительного технологического оборудования (отечественного и зарубежного), эксплуатируемого на солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводах нашей страны. Особое внимание уделено экономическому обоснованию новых технологических схем производства солода, пива,...
  • №20
  • 21,82 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Кемерово: КемТИПП, 2005. — 104 с. В учебном пособии приведены алгоритмы расчетов сырья, полупродуктов, вспомогательных материалов, отходов пивоваренного производства, основного технологического оборудования, расчеты расхода энергоресурсов. Приложения см. Борисенко Т.Н., Пермякова Л.В. Технологические расчеты по производству пива. Приложения
  • №21
  • 55,09 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2007. — 136 с. Описана технология пива с рассмотрением вопросов основ, оборудования и технологических режимов по отдельным стадиям производства. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделия».
  • №22
  • 3,24 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2007. — 136 с. Описана технология пива с рассмотрением вопросов основ, оборудования и технологических режимов по отдельным стадиям производства. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделия».
  • №23
  • 2,44 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 112 с. Приведены алгоритмы расчета сырья, полупродуктов, вспомогательных материалов, отходов пивоваренного производства, основного технологического оборудования, расчеты расхода энергоресурсов. Предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие».
  • №24
  • 324,37 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1977. — 623 с. Пер. с чешского Холодовой И. В. В книге рассмотрены сырьё для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения и дображивания его, розлив пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов.
  • №25
  • 7,60 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1977. — 623 с. Пер. с чешского Холодовой И. В. В книге рассмотрены сырьё для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения и дображивания его, розлив пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов.
  • №26
  • 84,82 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2013. — 80 с. В настоящем учебно-практическом пособии изложены основы практического применения в учебном процессе дисциплины «Технология пива и безалкогольных напитков». Даны технологические схемы производств, нормы технологического проектирования предприятий и тесты, позволяющие контролировать степень усваивания материала. Учебное...
  • №27
  • 162,85 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Издание Пивоваренной секции Всесоюзной Ассоциации Инженеров (ВАИ), 1928. — 278 с. Оглавление: Введение. Вода. Солодовня. Дробление солода. Производство пива. Расхолаживание сусла. Главное брожение. Верхнее брожение. Пшеничное пиво. Лагерные подвалы. Потери пива. Осмолка. Очистка бочечной посуды. Болезни пива. Лед. Паровой котел и паровая машина. Профессия...
  • №28
  • 26,99 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Пищевая промышленность, 1965. — 392 с. Эволюция методов брожения Установки для непрерывного сбраживания пивного сусла Процессы перемещения жидкости в установках непрерывго действия Лабораторные опыты сбраживания пивного сусла в непрерывном потоке Полузаводские испытания секционной установки для сбраживания пивного сусла в непрерывном потоке Расчеты и испытание...
  • №29
  • 10,77 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб. для нач. проф. образования. — М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. — 416 с. Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой...
  • №30
  • 11,83 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебник. — М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. — 416 с. ISBN 5-8222-0118-0 (ИРПО) ISBN 5-7695-0631-8 (Изд. центр «Академия») Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы...
  • №31
  • 4,79 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — М.: ИРПО; Академия, 2000. — 416 с. — ISBN 5-8222-0118-0; ISBN 5-7695-0631-8. Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой...
  • №32
  • 11,84 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2013. — 80 с. В настоящем учебно-практическом пособии изложены основы практического применения в учебном процессе дисциплины «Технология пива и безалкогольных напитков». Даны технологические схемы производств, нормы технологического проектирования предприятий и тесты, позволяющие контролировать степень усваивания материала. Учебное...
  • №33
  • 322,77 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1986. — 160 с. Приведены сведения о путях образования, нормативах, составе и свойствах вторичных материальных ресурсов при производстве солода и пива. Описаны технологические схемы и способы переработки вторичных материальных ресурсов, позволяющие решить проблемы экономного расходования сырья и материальных ресурсов, организации малоотходных и безотходных...
  • №34
  • 21,00 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1986. — 160 с. Приведены сведения о путях образования, нормативах, составе и свойствах вторичных материальных ресурсов при производстве солода и пива. Описаны технологические схемы и способы переработки вторичных материальных ресурсов, позволяющие решить проблемы экономного расходования сырья и материальных ресурсов, организации малоотходных и безотходных...
  • №35
  • 1,83 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Перевод с немецкого. — СПб.: Профессия, 2001. — 912 с. — ISBN 5-93913-006-2; ISBN 3-921690-37-4. Книга, известная среди специалистов как своего рода "Библия пивовара". Во всеобъемлющем пособии-справочнике, выдержавшем 8 изданий в Германии переведенный на многие языки мира, содержатся сведения необходимые для работы любого пивовара. Рассмотрены типы сырья, виды оборудование,...
  • №36
  • 113,31 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Перевод с немецкого. — СПб.: Профессия, 2001. — 912 с. Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам производства пива, известный как «библия пивовара». Подробно рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки,...
  • №37
  • 14,43 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Перевод с немецкого. — СПб.: Профессия, 2001. — 912 с. Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам производства пива, известный как «библия пивовара». Подробно рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки,...
  • №38
  • 31,27 МБ
  • добавлен
  • изменен
Перевод с немецкого. — СПб.: Профессия, 2001. — 912 с. — ISBN 5-93913-006-2; ISBN 3-921690-37-4. Книга, известная среди специалистов как своего рода "Библия пивовара". Во всеобъемлющем пособии-справочнике, выдержавшем 8 изданий в Германии переведенный на многие языки мира, содержатся сведения необходимые для работы любого пивовара. Рассмотрены типы сырья, виды оборудование,...
  • №39
  • 33,07 МБ
  • добавлен
  • изменен
Ленинград: Научное химико-техническое издательство ВСЕХИМПРОМ ВСНХ СССР, 1930. — 219 с. Книга — раритет по технологии пивоварения. Уделено внимание сырьевой основе пивоварения и его технологии. Книга полезна технологам пивоварения, студентам и читателям для самопознания.
  • №40
  • 12,70 МБ
  • добавлен
  • изменен
Ленинград: Научное химико-техническое издательство ВСЕХИМПРОМ ВСНХ СССР, 1930. — 219 с. Книга — раритет по технологии пивоварения. Уделено внимание сырьевой основе пивоварения и его технологии. Книга полезна технологам пивоварения, студентам и читателям для самопознания.
  • №41
  • 25,96 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Воронеж: ВГУИТ, 2012. – 136 с. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 - "Продукты питания из растительного сырья". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла Б3 "Учет и отчетность в бродильных производствах", Формирует практические навыки по учету расхода сырья и...
  • №42
  • 1,31 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищепромиздат, 1955. — 64 с. Пивоварение - динамическая отрасль пищевой промышленности, которая постоянно совершенствуется как в области технологии пивоварения, так и оборудования для ее реализации. Важно изучать опыт различных компаний Мира в этой отрасли. Книга полезна технологам соответствующего направления, студентам и читателям для самопознания.
  • №43
  • 5,54 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищепромиздат, 1955. — 64 с. Пивоварение - динамическая отрасль пищевой промышленности, которая постоянно совершенствуется как в области технологии пивоварения, так и оборудования для ее реализации. Важно изучать опыт различных компаний Мира в этой отрасли. Книга полезна технологам соответствующего направления, студентам и читателям для самопознания.
  • №44
  • 9,28 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: "Профессия", 2003. — 304 с. Рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчётов. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложёных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий,...
  • №45
  • 4,19 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
СПб.: Профессия, 2003. — 304 с. Рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчётов. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложёных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий,...
  • №46
  • 95,53 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2017. — 66 с. Рассмотрены анатомия, морфология злаков, их химический состав и технологические аспекты применения в бродильных производствах. Приведены данные по составу сиропов, применяемых для корректировки цвета и сенсорного профиля напитков. Учебное пособие предназначено для магистратуры по направлению подготовки 19.04.02...
  • №47
  • 1,03 МБ
  • добавлен
  • изменен
При участии В. Бака; пер. с нем. А.А. Куреленкова. — СПб.: Профессия, 2007. — 640 с. — ISBN 978-5-93913-149-0. Книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом - автором книг "Технология солода" и "Технология сусла". В седьмом издании особое внимание уделено таким вопросам, как затирание, фильтрование...
  • №48
  • 6,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
При участии В. Бака;пер. с нем. А.А. Куреленкова. — СПб.: Профессия, 2007. — 640 с. — ISBN 978-5-93913-149-0. Книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом - автором книг "Технология солода" и "Технология сусла". В седьмом издании особое внимание уделено таким вопросам, как затирание,...
  • №49
  • 14,32 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Санкт-Петербург: СПбГЭУ, 2015. — 92 с. — ISBN 978-5-7310-3417-3 В учебном пособии освещены вопросы, связанные с классификацией сортов пива, при этом приведены Российская, Европейская и международные классификации. Основное внимание уделено физико-химическим и сенсорным характеристикам сортов пива, кроме того отмечены особенности производства различных сортов....
  • №50
  • 2,81 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Ставрополь: СевКавГТУ, 2002. — 82 с. В учебном пособии в систематизированном виде изложены основы выбора, оценки состава и качества сырья, его подготовки для пивоварения, технология получения солода и сусла, особенности современного промышленного изготовления и оценки качества пива разных видов. Оно может быть полезно широкому кругу читателей для...
  • №51
  • 441,15 КБ
  • добавлен
  • изменен
Типография В.Ф. Киршбаума, 1886. — 153 с. Пособие по производству пива, составленное главным пивоваром завода "Вена" и отражающее технологический уровень и приёмы XIX века, однако представляющее некоторый интерес и ныне.
  • №52
  • 27,34 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник для технических курсов. — М.: Пищепромиздат, 1945. — 94 с. Книга «Технология пивоварения» коллективный труд ряда работников пивоваренной промышленности. Особенно заслуживает быть отмеченным труд редактора первого издания этой книги покойного инж. Г.Ф. Худокормова, много сделавшего для подбора, проверки и систематизации материала. Предлагаемая технология охватывает все...
  • №53
  • 3,56 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.