Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Сборники рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Смотри также

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Активные пользователи раздела

СПб.: Гидрометеоиздат, 1998. - 191 с. Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТам 1986 года.
  • №1
  • 1,73 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
СПб.: Гидрометеоиздат, 1998. — 191 с. Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТам 1986 года.
  • №2
  • 67,89 МБ
  • добавлен
  • изменен
Патт В.А., Казанская Л.Н., Петраш И.П., Тонеева О.И., Гриrорович И.А., Стукач В.А., Немцова З.С., Смирнова И.С., Михайленко Е.В. — М.: Агропромиздат, 1986. — 72 с. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия предназначен для работников хлебопекарной отрасли. В сборник включены рецептуры на хлеб и хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственной и отраслевой...
  • №3
  • 970,54 КБ
  • добавлен
  • изменен
2-е изд., испр. и доп. — Ленинград: Пищепромиздат, 1940. — 270 с. + 40 стр. вкл. ил. В книге даны рецепты приготовления хлебобулочных изделий. Предисловие. Общие сведения по технологии хлебопечения. Сырье, употребляемое для хлебопечения. Мука. Пробная выпечка из ржаной муки. Вода. Молоко. Поваренная соль. Сахар. Патока и мед. Жиры. Яйца. Пряности и эссенции. Разрыхлители теста....
  • №4
  • 3,33 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Экономика, 1964. — 115 с. Хлеб из ржаной муки. Хлебные изделия из пшеничной муки. Булочные изделия (штучные). Сдобные изделия. Куличи (штучные). Бараночные изделия. Сухарные изделия (сухари сдобные пшеничные). Диетические изделия. Пироги, пирожки, пончики и хлеб национального ассортимента. Сорта изделий, вырабатываемые по местным рецептурам (по основному и...
  • №5
  • 4,56 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Прейскурантиздат, 1989. — 1080 с. В разработке настоящего сборника принимали участие: от ВНИИХП - Кузьминский Р. В., Патт В. А., Казанская Л. Н., Поландова Р. Д., Петраш И. П., Шкваркина Т. И., Синявская Н. Д., Быстрова А. И., Тонеева О. И., Данилова Т. В., Васин М. И., Вивюрская Н. В., Коненкова И. В., Юкиш М. Г., Семенова Н. Б., Дремучева Г. Ф., Богатырева Т. Г.,...
  • №6
  • 3,92 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.