Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Сенсорный анализ

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Academic Press, 2017. — 282 p. — ISBN: 978-0-12-802727-1. This book introduces the value of sensory analysis to the alcoholic beverage industry through the detailed lens of sensory analysis techniques. From traditional methods, to the most modern rapid methods, this book presents comprehensive insights and applications. Analytical methods for identifying and assessing the flavor...
  • №1
  • 15,24 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley-Blackwell, 2018. — 727 p. — ISBN 9780470671399. A comprehensive review of the techniques and applications of descriptive analysis Sensory evaluation is a scientific discipline used to evoke, measure, analyse and interpret responses to products perceived through the senses of sight, smell, touch, taste and hearing. It is used to reveal insights into the ways in which sensory...
  • №2
  • 6,43 МБ
  • добавлен
  • изменен
Woodhead Publishing Limited, 2013. — 656 p. Consumer enjoyment of food and drink products is strongly determined by sensory quality. Therefore, instrumental measurements of sensory quality are of growing importance in both complementing data provided by sensory panels and in providing valuable information in situations where sensory panels are not feasible. The editor and...
  • №3
  • 15,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer Science & Business Media, 2012. — 151 p. — (Food Science Text Series). — ISBN 978-1-4614-5682-7. Laboratory exercises are a necessary part of scientific education. They teach students how to perform various tests and procedures through learning by doing. It is of course possible to teach sensory evaluation only from lectures and book learning, but our philosophy is that a...
  • №4
  • 6,04 МБ
  • добавлен
  • изменен
Woodhead Publishing, 2018. — 262 p. — (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition). — ISBN 978-0-08-101000-6. This book presents easily readable, state-of-the-art coverage on how to plan and execute experiments that give rise to individual differences, also providing the framework for successful analysis and interpretation of results. The book highlights...
  • №5
  • 13,93 МБ
  • добавлен
  • изменен
Woodhead Publishing, 2018. — 362 p. — (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition). — ISBN 978-0-08-101001-3. Covering all aspects of sensory panel management, this volume describes the different types of sensory panels (for example panels for quality control, descriptive analysis and discrimination tests), discusses the issues involved with sensory...
  • №6
  • 6,04 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley, 2018. — 200 p. — ISBN 978-1-119-40554-2. Practical reference on the latest sensory and consumer evaluation techniques available to professionals and academics working in food and consumer goods product development and marketing This unique manual describes how to implement specific sensory and consumer methods based on context and objective. Presented in a direct and...
  • №7
  • 2,39 МБ
  • добавлен
  • изменен
Woodhead Publishing, 2019. — 199 p. — (Food Science, Technology and Nutrition). — ISBN 978-0-08-100944-4. This book aims to close the gap between academic researchers and industry professionals through real world scenarios and field-based research. The book explores how consumer and sensory science has been implemented in the wine industry to achieve certain goals, including the...
  • №8
  • 8,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — Под ред. А.Л. Ишевского. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 42 с. Изложены теоретические положения, цели и задания к каждому занятию, а также контрольные вопросы в целях проверки знаний по дисциплинам «Технологические основы производства полуфабрикатов и кулинарной продукции» и «Химия вкуса, цвета и аромата». В конце приведен список литературы....
  • №9
  • 441,88 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — СПб.: ГИОРД, 2010. — 232 с. — ISBN 978-5-98879-113-3. В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приёмы оценки органолептических показателей пищевых...
  • №10
  • 46,95 МБ
  • добавлен
  • изменен
Курс лекций. — Кемерово: КемТИПП, 2003. — 119 с. В курсе лекций рассмотрены теоретические основы дегустационного анализа как базис в формировании умений и навыков работы в области товарной экспертизы качества продуктов и прогнозирования покупательского спроса. Предназначено для студентов специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров". Содержание: Общие сведения...
  • №11
  • 523,80 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — Под редакцией проф. А.Н. Николаева. — Казань: Казан. гос. технол. ун-т, 2005. — 43 с. Учебное пособие посвящено важнейшему методу оценки качества вина – органолептическому анализу. В пособии приведены основные правила органолептического анализа вина, рассмотрены особенности техники проведения дегустаций и балльной системы оценки вин. Пособие также...
  • №12
  • 106,88 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — 4-е изд. — М.: Дашков и К°, 2009. — 184 с. Учебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции — сенсорному анализу. Дается классификация методов сенсорного анализа в ссоответствии с требованиями международных стандартов. Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования,...
  • №13
  • 13,39 МБ
  • добавлен
  • изменен
Лекции в формате презентаций. — БГТУ, Минск, 2012. — 249 слайдов. Введение. Предмет, цели и задачи учебной дисциплины. Понятийный аппарат дисциплины. Общие сведения о науке органолептике, ее роль в экспертизе продовольственных товаров. Стандартизация органолептики. Современные аспекты сенсорного контроля качества пищевых продуктов. Сенсорная характеристика как...
  • №14
  • 698,60 КБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. — Львів: Афіша, 2009. — 328 с. Навчальний посібник призначений для студентів ВНЗ III-IV рівнів акредитації за напрямом підготовки "Товарознавство і торговельне підприємництво" освітньо-кваліфікаційного рівня "бакалавр". У навчальному посібнику систематизовано викладено теоретичний і практичний матеріал згідно з типовою програмою. Структура навчального...
  • №15
  • 6,85 МБ
  • добавлен
  • изменен
Самара : РИЦ СГСХА, 2012. — 120 c. Данное издание позволит студентам закрепить основные теоретические знания, излагаемые в процессе обучения на лекциях и практических занятиях. Оно предназначено для студентов очной формы обучения технологического факультета, обучающихся по направлению 100800.62 «Товароведение» образовательного профиля – «Товароведение и экспертиза в сфере...
  • №16
  • 929,39 КБ
  • добавлен
  • изменен
Пермь : Прокрость, 2015. — 48 с. Учебно-методическое пособие является комплексным и включает материалы для самостоятельной и аудиторной работы студентов, получающих высшее образование по направлению подготовки 100800 «Товароведение». В пособии представлена методика выполнения лабораторных работ по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров», а также приведен словарь...
  • №17
  • 843,12 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Мн.: Выш. шк., 2007. — 141 с. В пособии описан порядок контроля качества органолептическими методами продовольственных товаров: зерномучных, плодоовощных товаров, крахмала, сахара, меда и кондитерских изделий, молока и молочных продуктов, животных топленых жиров, мяса и мясопродуктов, яиц, рыбы, мясных и рыбных консервов. По каждой товарной группе указан...
  • №18
  • 2,34 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. — Донецьк: ДонДУЕТ, 2004. — 152 с. Зміст: Вступ. Сенсорний аналіз, його значення в оцінці якості товарів. Основні поняття, терміни і визначення. Характеристика методів оцінки якості продукції. Взаємозв’язок показників якості, отриманих органолептичними та інструментальними методами. Психофізіологічні основи сенсорного аналізу. Аналізаторна система...
  • №19
  • 237,93 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб. пособие. — СПб.: ИТМО, 2012. — 126 с. Рассмотрены вопросы, касающиеся терминологии, методов сенсорного анализа и правил дегустации. Приведены факторы, определяющие синтез сенсорно-важных компонентов пива, а также сенсорные характеристики сортов хмеля, солода и пива. Введение. Методы сенсорного анализа. Зрительное восприятие пива. Цвет пива. Прозрачность...
  • №20
  • 55,65 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб. пособие. — СПб.: ИТМО, 2012. — 126 с. Рассмотрены вопросы, касающиеся терминологии, методов сенсорного анализа и правил дегустации. Приведены факторы, определяющие синтез сенсорно-важных компонентов пива, а также сенсорные характеристики сортов хмеля, солода и пива. Введение. Методы сенсорного анализа. Зрительное восприятие пива. Цвет пива. Прозрачность (мутность...
  • №21
  • 70,24 МБ
  • добавлен
  • изменен
Ульяновск: УГСХА, 2008. — 87 с. Курс лекций по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров» для студентов, обучающихся по специальности 531100 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров). Раскрываются следующие вопросы: Сенсорная характеристика как составляющая качества...
  • №22
  • 1,12 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Колос, 1999. — 48 с. В книге изложены принципы экспертной методологии при органолептической оценке качества алкогольной продукции. Показано значение дегустационной оценки качества водок и ликеро-водочных изделий. Приведены классификация и описательная характеристика органолептических показателей, изложены возможные ошибки при проведении органолептического анализа, их...
  • №23
  • 633,61 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебник. — М.: Академия, 2004. — 208 с. Приведены определение науки органолептики, ее цели и задачи. Рассматривается роль сенсорного анализа в товарной экспертизе качества продовольственных товаров, излагаются основные условия, необходимые для обеспечения объективных и воспроизводимых результатов в дегустационном анализе. Изложены современные требования к...
  • №24
  • 3,43 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Конспект лекций. — Днепропетровск: ДУЭП, 2006. — 119 с. Сенсорный анализ, его значение в оценке качества товаров. Психофизиологические основы сенсорного анализа. Вкусовые ощущения, их восприятие и определение. Обонятельные ощущения, их восприятие и определение. Зрительные ощущения, их восприятие и определение. Слуховые и тактильные ощущения и их участие в сенсорной...
  • №25
  • 115,83 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Оренбургский гос. ун-т. — Оренбург: Университет, 2017. — 97 с. В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса «Сенсорный анализ продовольственных товаров» - сведения о методологии и основных приемах научно обоснованного дегустационного анализа; вопросы для собеседования и задания для работы студентов на практических занятиях. Учебное пособие...
  • №26
  • 2,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методический комплекс. — Ульяновск: УГСХА, 2009. — 239 с. Учебно-методический комплекс по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров» разработан на основе Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования второго поколения по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения...
  • №27
  • 7,19 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Наука, 1990, — 38 с. — (Сборники научно-нормативной терминологии; Вып. 111). ISBN 5-02-001478-8. Настоящая терминология предлагается Комитетом научно-технической терминологии АН СССР к применению в научной литературе, учебном процессе, справочно-информационных изданиях; рекомендуется как научная основа для разработки терминологии целого ряда прикладных направлений, в...
  • №28
  • 2,91 МБ
  • добавлен
  • изменен
Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет (УрГЭУ), 2010. — 148 с. — ISBN 978-5-9656-0153-0. Рассмотрен сенсорный анализ и его возможности в создании востребованных продуктов. На основании анализа сенсорных способностей человека и методов дегустационного анализа разработана методика сенсорного анализа, приведены результаты ее практического применения. Для...
  • №29
  • 1,95 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.