Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Пищевые красители и ароматизаторы

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

3rd Edition. – Aspen Publishers, Inc., Gaithersburg, Marylan, USA, 1999. – 492 p. – ISBN: 0834216213. Written for scientists and technologists in the flavor and food industries, this book provides a comprehensive review of the natural sources of flavor ingredients and the formulation, manufacture, and application of food flavorings. New to this edition are chapters on...
  • №1
  • 18,66 МБ
  • добавлен
  • изменен
Second Edition. — Wiley-Blackwell, 2017. — 430 p. — ISBN 978-1-119-11476-5. In this book the author utilizes his over fifty years of experience in food chemistry and technology in order to produce the most detailed and comprehensive guide on natural food flavors and colors. Unique coverage of natural flavors and natural colorants in the same volume Includes chemical structures of...
  • №2
  • 16,20 МБ
  • добавлен
  • изменен
IFT Press. Wiley-Blackwell. 2011. 468 p. Although many foods are appealing, and even perceived as natural, in spite of containing synthetic additives, consumer increasingly prefer food products which are fully natural. This has driven an increase in the use of, and interest in, food additives derived from biological sources. Of particular interest are natural food flavors and...
  • №3
  • 5,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press LLC, 2003. — 327 p. This book is intended for students and practitioners because it covers both the essentials of colorants and their technological and practical aspects. It starts with easy-to-understand material and goes on to highly specialized concepts and their applications. It should also be useful to both beginning researchers and those from related fields who...
  • №4
  • 6,13 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press, 2018. — 561 p. — (Handbook of Food Bioengineering, Volume 7). — ISBN 978-0-12-811518-3. This book, Volume 7 in the Handbook of Food Bioengineering series, examines the use of natural vs. artificial food dyes and flavors, highlighting some of the newest production and purification methods. This solid resource explores the most recent trends and benefits of using...
  • №5
  • 30,29 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2012. — 492 p. This book was intended to provide a concise one volume selection of flavor topics especially important for food technologists and students in food technology/chemistry, who are main target reader groups, and all those who want to have a starting point in a more in-depth exploration of the field of food flavors. Having this in mind, the book chapters...
  • №6
  • 11,26 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd Edition, Printed in the Federal Republic of Germany: John Wiley & Sons Inc, 2007. - 853 p. ISBN-10: 3527314067. ISBN-13: 978-3-527-31406-5. The demand for flavourings has been constantly increasing over the last years as a result of the dramatic changes caused by a more and more industrialised life–style: The consumer is drawn to interesting, healthy, pleasurable,...
  • №7
  • 38,84 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: ГИОРД, 2008. — 240 с. В книге представлена информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей и сведения о способах получения и применения некоторых натуральных красителей, предложены пути их технологических возможностей. В приложениях приведены нормативные документы по пищевым красителям.
  • №8
  • 6,87 МБ
  • добавлен
  • изменен
Пер. с англ. под ред. А. Ф. Наместникова. - М.: Пищевая Промышленность, 1964. В книге рассмотрены вопросы, относящиеся к общей проблеме улучшения вкусовых показателей различных пищевых продуктов. Большое внимание уделено сохранению, улавливанию и возврату в пищевые продукты их естественных ароматических компонентов. Обстоятельно освещены вопросы использования тропических...
  • №9
  • 2,70 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Пищ. пром-ть, 1979. — 191 с. — (Качество, ассортимент). В книге рассматриваются сырьевые источники и способы получения натуральных красных, желтых и зеленых пищевых красителей из отечественного растительного сырья; химический состав и основные характеристики растений и веществ, обусловливающих их красящие свойства. Описывается технология изготовления натуральных красителей...
  • №10
  • 1,74 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.