Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Технология продуктов из вторичного молочного сырья

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

John Wiley & Sons, Inc., 2008. — 404 p. — ISBN: 978-0-813-80903-8. The knowledge presented in this book documents the wide range of potential uses forwhey proteins not only as ingredients in food formulations but also as functional components providing additional metabolic and physiological benefits beyond merely supplying essential amino acids. Health and wellness, processing...
  • №1
  • 3,89 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer Netherlands, 1992. — XVI, 490 p. — eBook ISBN: 978-94-011-2894-0. It would be difficult to imagine a more appropriate means of marking the Jubilee of the Dairy Research Laboratory, Division of Food Processing, CSIRO, than a publication on whey and lactose processing. The genesis of the Laboratory in 1939 was when the Australian dairy industry was very largely based on the...
  • №2
  • 10,00 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчаьний посібник. — К.: НУХТ, 2011. — 210 с. ISBN 996-612-106-9. Наведено склад і властивості знежиреного молока, сироватки і маслянки, доведено доцільність їх комплексного та раціонального перероблення, систематизовано сучасний асортиментний ряд продуктів із вторинних молочних ресурсів, розглянуто основні технології їх одержання. Для студентів, аспірантів і викладачів...
  • №3
  • 7,61 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2014. — 174 с. — ISBN 978-5-9296-0697-7 В монографии представлены результаты теоретических и экс­периментальных исследований микробиологических аспектов получе­ния и переработки вторичного молочного сырья. Основное внимание уделено наиболее сложному виду - творожной сыворотке. Рассмотре­ны физико-химические, биологические и технологические...
  • №4
  • 11,10 МБ
  • добавлен
  • изменен
Пер. с нем. канд. биол. наук Н.А. Эпштейна / Под ред. и с предисловием академика ВАСХНИЛ, заслуженного деятеля науки и техники РСФСР Н.Н. Липатова. — Москва: Агропромиздат, 1989. — 270 с. В книге специалистов из ГДР обсуждаются вопросы биологической ценности молочной сыворотки и ее использования в пищевых и кормовых целях. Рассматриваются технология и оборудование для сушки...
  • №5
  • 6,03 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — СПб.: ИД Профессия, 2016. — 490 с. Книга посвящена новым, более гармоничным подходам к переработке и использованию молочной сыворотки — возобновляемой биосистемы животного происхождения. Основное внимание уделено вопросам получения из сыворотки функциональных продуктов нового поколения, что имеет большое значение как для импортозамещения, так и для разработки...
  • №6
  • 15,92 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — СПб.: Профессия, 2011. — 804 с. В монографии обобщены как традиционные, так и инновационные проекты в области переработки и использования молочной сыворотки. Автор, имеющий более чем 50-летний опыт исследовательской и практической работы в молочной отрасли, не только систематизирует имеющуюся информацию, по и предлагает оригинальные решения по широкому спектру...
  • №7
  • 47,50 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — СПб.: Профессия, 2011. — 804 с. ISBN: 978-5-904757-18-2. В монографии обобщены как традиционные, так и инновационные проекты в области переработки и использования молочной сыворотки. Автор, имеющий более чем 50-летний опыт исследовательской и практической работы в молочной отрасли, не только систематизирует имеющуюся информацию, по и предлагает оригинальные...
  • №8
  • 25,79 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2003. — 100 с. В научно-технических рекомендациях описаны состав и свойства вторичного молочного сырья - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, подчеркнута их пищевая и биологическая ценность, показана необходимость полного рационального использования на принципах безотходной технологии; приведены ассортиментная классификация продуктов по видам сырья,...
  • №9
  • 1,28 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: ДеЛи принт, 2003. — 100 с. В научно-технических рекомендациях описаны состав и свойства вторичного молочного сырья - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, подчеркнута их пищевая и биологическая ценность, показана необходимость полного рационального использования на принципах безотходной технологии; приведены ассортиментная классификация продуктов по видам...
  • №10
  • 2,59 МБ
  • добавлен
  • изменен
Научно-технические рекомендации. — Ставрополь, 2001. — 108 с. В научно-технических рекомендациях подробно освещены состав и свойства вторичного молочного сырья - обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, подчеркнуты их пищевая и биологическая ценность, показана необходимость полного и рационального использования на принципах безотходной технологии; приведены...
  • №11
  • 371,83 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — СПб.: ГИОРД, 2011. — 424 с. В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки...
  • №12
  • 2,96 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2003. — 768 с. В книге рассмотрены состав, структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки, полученной при обработке молока традиционными и новыми способами. Даны рекомендации по управлению качеством молочной сыворотки в процессе хранения и транспортирования. Особое внимание уделено вопросам...
  • №13
  • 933,39 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Росагропромиздат, 1989. — 271 с. Рассмотрены способы переработки молочной сыворотки по безотходной и малоотходной технологиям, а также направления ее использования в пищевой промышленности и кормопроизводстве. Предназначена для руководителей и специалистов предприятий по переработке молока.
  • №14
  • 4,25 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Росагропромиздат, 1989. — 271 с.: ил. — ISBN 5-260-00084-6. Рассмотрены способы переработки молочной сыворотки по безотходной и малоотходной технологиям, а также направления ее использования в пищевой промышленности и кормопроизводстве. Предназначена для руководителей и специалистов предприятий по переработке молока.
  • №15
  • 5,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Росагропромиздат, 1989. — 271 с.: ил. — ISBN 5-260-00084-6. Рассмотрены способы переработки молочной сыворотки по безотходной и малоотходной технологиям, а также направления ее использования в пищевой промышленности и кормопроизводстве. Предназначена для руководителей и специалистов предприятий по переработке молока.
  • №16
  • 22,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.