Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Убой скота и разделка туш

Справочные материалы

Учебно-методические материалы

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Storey Publishing, North Adams, MA, 2014. — 456 p. ISBN: 1612121888 , 1612121829. More and more people are deciding to raise small animals for meat. This is the book that shows exactly how to handle the slaughter and butchering of small livestock in a humane and sustainable way. With step-by-step photographs of the farm to table process, it is destined to be the bible on...
  • №1
  • 102,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Chronicle Books LLC, 2011. — 240 p. DIY fever + quality meat mania = old-school butchery revival! Artisan cooks who are familiar with their farmers market are now buying small farm raised meat in butcher-sized portions. Dubbed a rock star butcher by the New York Times, San Francisco chef and self-taught meat expert Ryan Farr demystifies the butchery process with 500...
  • №2
  • 16,18 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley, 2011. — 541 p. — ISBN 10 1118029577. — ISBN 13 978-1118029572. An ideal training tool that's perfect for use in grocery stores, restaurants, foodservice companies, and culinary schools, as well as by serious home butchers, The Art of Beef Cutting provides clear, up-to-date information on the latest meat cuts and cutting techniques. Written by Kari Underly, a leading...
  • №3
  • 5,04 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley, 2011. — 430 p. — ISBN 10 1118029577. — ISBN 13 978-1118029572. An ideal training tool that's perfect for use in grocery stores, restaurants, foodservice companies, and culinary schools, as well as by serious home butchers, The Art of Beef Cutting provides clear, up-to-date information on the latest meat cuts and cutting techniques. Written by Kari Underly, a leading...
  • №4
  • 5,22 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley, 2011. — 391 p. — ISBN 10 1118029577. — ISBN 13 978-1118029572. An ideal training tool that's perfect for use in grocery stores, restaurants, foodservice companies, and culinary schools, as well as by serious home butchers, The Art of Beef Cutting provides clear, up-to-date information on the latest meat cuts and cutting techniques. Written by Kari Underly, a leading...
  • №5
  • 6,18 МБ
  • добавлен
  • изменен
Саратов: Амирит, 2018. — 609 с. — ISBN 978-5-907035-16-4 Монография подготовлена с использованием научно-обоснованных и практически реализуемых технологий убоя животных и птицы на предприятиях России и стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Представлены результаты анализа технологических, технических и управленческих решений, применяемых для обеспечения высокой...
  • №6
  • 11,32 МБ
  • добавлен
  • изменен
3-е изд. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 264 с. Содержание книги значительно переработано с учетом совершенствования технологии и применения новой техники. При описании технологии переработки скота приведены рациональные приемы в соответствии с современными требованиями к качеству, производственной культуре и санитарии. Для подготовки квалифицированных рабочих...
  • №7
  • 8,24 МБ
  • добавлен
  • изменен
3-е изд. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 264 с. Содержание книги значительно переработано с учетом совершенствования технологии и применения новой техники. При описании технологии переработки скота приведены рациональные приемы в соответствии с современными требованиями к качеству, производственной культуре и санитарии. Для подготовки квалифицированных рабочих...
  • №8
  • 15,08 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1968. — 207 с.: с ил. В книге приведены сведения о видах и породах убойного скота. Описаны способы убоя, обескровливания, съемки шкур и разделки туш крупного рогатого скота, свиней и мелкого рогатого скота, а также метода сбора и консервирования крови, эндокринного и ферментного сырья, обработки шкур. Описано оборудование, применяемое в этих...
  • №9
  • 75,61 МБ
  • добавлен
  • изменен
Производственно-практическое издание. — СПб.: ГИОРД, 2014. — 136 с. Значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из стран Европейского союза. В данном издании приведены требования к разделке туш в Германии, Франции и России, изображения и описания отрубов мяса, дан необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойных животных. В...
  • №10
  • 54,34 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищепромиздат, 1960. — 174 с. Книга состоит из четырех разделов: Переработка крупного рогатого скота; Переработка телят и овец: Переработка пищевых продуктов убоя; Переработка технических продуктов убоя. Первый раздел состоит из семи глав. В нем дана краткая характеристика основных пород крупного рогатого скота, используемого в мясной промышленности. Уделено...
  • №11
  • 4,91 МБ
  • добавлен
  • изменен
Научный аналитический обзор / В.Ф. Федоренко, Н.П. Мишуров, Л.Ю. Коноваленко, Л.А. Неменущая. — М.: Росинформагротех, 2016. — 172 с. — ISBN 978-5-7367-1163-5. Проанализированы современное состояние мясной промышленности России, сырьевой базы, основные экономические показатели отрасли, техническое оснащение, применяемые технологические процессы, виды выпускаемой продукции,...
  • №12
  • 12,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.