Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Субпродукты и их переработка

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Активные пользователи раздела

СПб: ГИОРД, 2006. — 384 с. ISBN 5-98879-007-0. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений. В книге обобщены и систематизированы современные знания о структуре и физико-химических свойствах коллагена в составе...
  • №1
  • 7,43 МБ
  • добавлен
  • изменен
К.: Основа, 2002. — 80 с. В книзі подана характеристика і склад субпродуктів, ендокринно-ферментної та спеціальної сировини, описано процеси збору та обробки субпродуктів, принципи побудови ліній для обробки субпродуктів та особливості застосування окремого обладнання. Призначена для спеціалістів підприємств м’ясної та переробної промисловості. Може бути використана як...
  • №2
  • 1,44 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Международная книга, 1950. — 324 с. Содержание: Введение. Кишечное сырье. Общее строение и особенности стенок пищеварительного канала и мочевыделительной системы животных. Ткани и оболочки. Общие части пищеварительного канала. Биохимические особенности и состав стенок кишок. Особенности пищеварительного канала крупного рогатого скота. Особенности...
  • №3
  • 11,10 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1970. — 95 с.: с ил. В учебном пособии изложены технологии обработки субпродуктов и описано применяемое оборудование. Приведены краткие сведения о санитарно-гигиеническом контроле, о правилах техники безопасности на территории мясокомбината и в субпродуктовом цехе, об организации производства и экономике в мясной промышленности.
  • №4
  • 50,14 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. — 184 с. В книге дана характеристика субпродуктов, эндокринно-ферментного и специального сырья. Приведены основы биохимии субпродуктов, желез внешней и внутренней секреции. Описаны технология сбора и процессы обработки мясокостных, мякотных, слизистых и шерстных субпродуктов, а также эндокринно-ферментного и специального сырья. Уделено...
  • №5
  • 6,69 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Эдиториал сервис, 2011. — 228 с. В книге излагаются теоретические и практические основы переработки кишечного сырья, включающие в себя разрозненные и подчас «забытые» сведения из области кишечного производства, а также новые современные исследования и практические решения в этой области. Также, в книге представлены сведения об анатомическом строении желудочно-кишечного...
  • №6
  • 204,69 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.