Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Байрамов Э.Э. Общая технология пищевых продуктов

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Активные пользователи раздела

  • Без фильтрации типов файлов
Учебник. — Баку: Сабах, 2017. — 748 с. — (Пищевая промышленность). В учебнике приведены общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств, важнейшие технологические понятия и определения, организация технологического потока, технологические закономерности пищевой технологии, научно-техническая революция и научно-технический прогресс в промышленности, связь...
  • №1
  • 20,41 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 27 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Технология производства солода и пива. Технология производства безалкогольных напитков. Технология производства кваса Технология производства минеральных вод. Производство фруктовых газированных вод. Розлив напитков.
  • №2
  • 677,50 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 27 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Технология производства солода и пива. Технология производства безалкогольных напитков. Технология производства кваса Технология производства минеральных вод. Производство фруктовых газированных вод. Розлив напитков.
  • №3
  • 6,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 23 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Введение. Цель и задачи дисциплины, место ее в базисном учебном плане. Общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств. Общая характеристика пищевой промышленности, отрасли пищевой промышленности производящие...
  • №4
  • 8,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 23 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: . Введение. Цель и задачи дисциплины, место ее в базисном учебном плане. Общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств: Общая характеристика пищевой промышленности, отрасли пищевой промышленности производящие пищевые...
  • №5
  • 3,83 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 24 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Основы науки о питании. Пища и питание. Потребность организма в энергии Роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма и в пищевых технологиях. Вода. Её значение для организма и в технологии различных производств. Свободная...
  • №6
  • 70,86 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 24 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Основы науки о питании: Пища и питание. Потребность организма в энергии. Роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма и в пищевых технологиях. Вода. Её значение для организма и в технологии различных производств:...
  • №7
  • 517,61 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 39 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Белки (протеины): Значение белков в организме человека. Классификация, строение и свойства белков растительного и животного происхождения. Биологическая ценность белков. Норма белка в пищевых рационах человека. Углеводы:...
  • №8
  • 613,40 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 39 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Белки (протеины). Значение белков в организме человека. Классификация, строение и свойства белков растительного и животного происхождения. Биологическая ценность белков. Норма белка в пищевых рационах человека. Углеводы. Моносахариды,...
  • №9
  • 93,04 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 29 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Прочие вещества пищевых продуктов. Контроль и методы оценки качества пищевых продуктов. Стандарты пищевых продуктов. Сертификация.
  • №10
  • 58,22 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 29 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Прочие вещества пищевых продуктов. Контроль и методы оценки качества пищевых продуктов. Стандарты пищевых продуктов. Сертификация.
  • №11
  • 563,00 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 32 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Биохимические и микробиологические основы технологии пищевых продуктов. Биохимические процессы. Микробиологические процессы. Химические процессы. Физико-химические основы технологии пищевых продуктов. Очистка и рафинация жидких...
  • №12
  • 6,25 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 32 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Биохимические и микробиологические основы технологии пищевых продуктов. Биохимические процессы. Микробиологические процессы. Химические процессы. Физико-химические основы технологии пищевых продуктов. Очистка и рафинация жидких...
  • №13
  • 69,69 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 26 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Реологические основы технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы технологии пищевых продуктов.
  • №14
  • 1,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 26 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Реологические основы технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы технологии пищевых продуктов.
  • №15
  • 9,59 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 30 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Общая характеристика зернового сырья. Классификация основных зерновых и зернобобовых культур. Строение и морфологические особенности зерна. Качество зерна. Свойства зерновой массы. Процессы, происходящие при хранении зерновых масс....
  • №16
  • 26,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 30 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: . Общая характеристика зернового сырья. Классификация основных зерновых и зернобобовых культур. Строение и морфологические особенности зерна. Качество зерна. Свойства зерновой массы. Процессы, происходящие при хранении зерновых масс. Способы...
  • №17
  • 3,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 33 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: . Ассортимент и нормы качества муки. Подготовка зерна к помолу. Технологические процессы подготовки зерна к помолу. Особенности технологических процессов с использованием комплектного оборудования. Технологические процессы размола зерна....
  • №18
  • 26,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 33 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Ассортимент и нормы качества муки. Подготовка зерна к помолу. Технологические процессы подготовки зерна к помолу. Особенности технологических процессов с использованием комплектного оборудования. Технологические процессы размола зерна....
  • №19
  • 16,75 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 22 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Ассортимент и нормы качества крупы. Основные технологические этапы производства круп. Подготовка зерна к переработке в крупу. Общие принципы переработки зерна в крупу. Переработка зерна различных культур в крупу.
  • №20
  • 12,69 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 22 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Ассортимент и нормы качества крупы. Основные технологические этапы производства круп. Подготовка зерна к переработке в крупу. Общие принципы переработки зерна в крупу. Переработка зерна различных культур в крупу.
  • №21
  • 10,33 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 43 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Группы сырья. Характеристика основных традиционных видов сырья. Понятие о взаимозаменяемости и правилах замены сырья. Материалы, используемые при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Учет расхода сырья и...
  • №22
  • 94,27 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 43 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Группы сырья. Характеристика основных традиционных видов сырья. Понятие о взаимозаменяемости и правилах замены сырья. Материалы, используемые при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Учет расхода сырья и...
  • №23
  • 920,63 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 39 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Общая характеристика хлеба и хлебных изделий. Ассортимент и классификация хлебных изделий. Качество хлеба и его пищевая ценность. Повышение пищевой ценности хлеба. Технологический процесс производства хлебных изделий. Технологический...
  • №24
  • 374,19 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 39 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Общая характеристика хлеба и хлебных изделий. Ассортимент и классификация хлебных изделий. Качество хлеба и его пищевая ценность. Повышение пищевой ценности хлеба. Технологический процесс производства хлебных изделий. Технологический...
  • №25
  • 81,84 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 28 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Общая характеристика макаронных изделий. Ассортимент и классификация макаронных изделий. Основные стадии производства макаронных изделий. Основные технологические схемы производства макаронных изделий. Основные агрегаты макаронного...
  • №26
  • 1,15 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 28 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Общая характеристика макаронных изделий. Ассортимент и классификация макаронных изделий. Основные стадии производства макаронных изделий. Основные технологические схемы производства макаронных изделий. Основные агрегаты макаронного...
  • №27
  • 14,29 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 28 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Общая характеристика кондитерских изделий. Классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий. Прием, хранение и подготовка сырья в кондитерском производстве. Производство мучных кондитерских изделий: Производство печенья....
  • №28
  • 5,41 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 28 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Общая характеристика кондитерских изделий. Классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий. Прием, хранение и подготовка сырья в кондитерском производстве. Производство мучных кондитерских изделий: Производство печенья....
  • №29
  • 8,22 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 29 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Классификация и ассортимент сахарных кондитерских изделий. Производство карамели. Производство конфет. Производство шоколада и какао-продуктов.
  • №30
  • 7,66 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 29 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Классификация и ассортимент сахарных кондитерских изделий. Производство карамели. Производство конфет. Производство шоколада и какао-продуктов.
  • №31
  • 10,63 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 34 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Разновидности сахара. Технологическая схема производства сахара. Общая характеристика сырья для производства сахара. Стадии технологического процесса производства сахара: Приемка сахарной свеклы. Хранение свеклы. Подача свеклы в завод....
  • №32
  • 7,76 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 34 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Разновидности сахара. Технологическая схема производства сахара. Общая характеристика сырья для производства сахара. Стадии технологического процесса производства сахара. Приемка сахарной свеклы. Хранение свеклы. Подача свеклы в завод....
  • №33
  • 7,27 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 28 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Классификация и особенности пищевых концентратов. Классификация продуктов, выпускаемых пищеконцентратной промышленностью. Особенности пищевых концентратов первых и вторых блюд. Производство пищевых концентратов. Подготовка компонентов....
  • №34
  • 15,40 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 28 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Классификация и особенности пищевых концентратов. Классификация продуктов, выпускаемых пищеконцентратной промышленностью. Особенности пищевых концентратов первых и вторых блюд. Производство пищевых концентратов. Подготовка компонентов....
  • №35
  • 17,44 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 33 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Общие вопросы консервирования пищевых продуктов. Принципы консервирования. Физические методы консервирования. Химические методы консервирования. Физико-химические методы консервирования. Биохимические методы консервирования....
  • №36
  • 765,25 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 33 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Общие вопросы консервирования пищевых продуктов. Принципы консервирования. Физические методы консервирования. Химические методы консервирования. Физико-химические методы консервирования. Биохимические методы консервирования....
  • №37
  • 74,57 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 19 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Характеристика мяса животных и птиц, как сырья для производства мясных и рыбных продуктов. Сортовая разделка туш убойных животных. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли. Разделка свинины для розничной торговли. Разделка...
  • №38
  • 2,31 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 19 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Характеристика мяса животных и птиц, как сырья для производства мясных и рыбных продуктов. Сортовая разделка туш убойных животных. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли. Разделка свинины для розничной торговли. Разделка...
  • №39
  • 17,41 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 27 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Технологические схемы переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Технологический процесс убоя крупного рогатого скота и разделки туш. Технологический процесс убоя мелкого рогатого скота (мрс) и разделки туш....
  • №40
  • 23,75 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 27 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Технологические схемы переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Технологический процесс убоя крупного рогатого скота и разделки туш. Технологический процесс убоя мелкого рогатого скота (мрс) и разделки туш....
  • №41
  • 1,23 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 26 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Технология рыбных консервов. Технология рыбных полуфабрикатов. Введение в технологию посола Теоретические основы посола мяса теплокровных животных, рыбы и птиц. Технология соленых продуктов. Технология сушеной, солено-сушеной и вяленой...
  • №42
  • 725,08 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 26 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Технология рыбных консервов. Технология рыбных полуфабрикатов. Введение в технологию посола Теоретические основы посола мяса теплокровных животных, рыбы и птиц. Технология соленых продуктов. Технология сушеной, солено-сушеной и вяленой...
  • №43
  • 5,12 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 28 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Технология пастеризованных и стерилизованных молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Технология сыра. Технология сливочного масла. Технология молочных консервов.
  • №44
  • 3,40 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 28 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Технология пастеризованных и стерилизованных молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Технология сыра. Технология сливочного масла. Технология молочных консервов.
  • №45
  • 445,35 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 32 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Картофель как сырьё для производства крахмала. Строение и химический состав картофеля. Приёмка и оценка картофеля. Хранение картофеля. Кукуруза как сырьё для производства крахмала. Строение и химический состав кукурузы. Приёмка и...
  • №46
  • 4,99 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 32 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Картофель как сырьё для производства крахмала. Строение и химический состав картофеля. Приёмка и оценка картофеля. Хранение картофеля. Кукуруза как сырьё для производства крахмала. Строение и химический состав кукурузы. Приёмка и...
  • №47
  • 17,09 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 25 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Технология крахмала. Технология крахмальной патоки. Технология глюкозно-фруктозных сиропов. Технология модифицированных крахмалов. Производство сухого крахмала.
  • №48
  • 1,10 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 25 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Технология крахмала. Технология крахмальной патоки. Технология глюкозно-фруктозных сиропов. Технология модифицированных крахмалов. Производство сухого крахмала
  • №49
  • 6,07 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 24 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Семена и плоды масличных культур для производства растительных масел. Маслосодержащие отходы пищевых производств. Морфология и анатомия семян и плодов масличных культур. Основные и прочие показатели качества семян масличных культур....
  • №50
  • 23,70 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 24 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Семена и плоды масличных культур для производства растительных масел. Маслосодержащие отходы пищевых производств. Морфология и анатомия семян и плодов масличных культур. Основные и прочие показатели качества семян масличных культур....
  • №51
  • 3,95 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 27 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Основные методы и технологические схемы производства растительных масел. Хранение, очистка и сушка масличного сырья. Кондиционирование масличных семян по влажности (сушка). Основные способы и технологические режимы сушки. Подготовительные...
  • №52
  • 628,65 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 27 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Основные методы и технологические схемы производства растительных масел. Хранение, очистка и сушка масличного сырья. Кондиционирование масличных семян по влажности (сушка). Основные способы и технологические режимы сушки. Подготовительные...
  • №53
  • 5,14 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 28 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Технология спирта из зерно-картофельного сырья. Производство спирта из мелассы. Производство водки. Производство ликеро-водочных изделий.
  • №54
  • 2,91 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 28 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: . Технология спирта из зерно-картофельного сырья. Производство спирта из мелассы. Производство водки. Производство ликеро-водочных изделий.
  • №55
  • 361,31 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 26 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Cырье для производства вина. Производство виноградных вин.
  • №56
  • 2,11 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 26 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Cырье для производства вина. Производство виноградных вин.
  • №57
  • 22,19 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 26 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Особенности производства отдельных типов вин. Производство плодовых вин. Технология коньяка.
  • №58
  • 3,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 26 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Особенности производства отдельных типов вин. Производство плодовых вин. Технология коньяка.
  • №59
  • 169,24 КБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 19 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Основные термины и понятия. Взаимодействие предприятий пищевой промышленности и окружающей среды: Образование вредных выбросов на предприятиях пищевой промышленности; Вода в пищевой промышленности; Показатели загрязнения сточных вод;...
  • №60
  • 1,37 МБ
  • добавлен
  • изменен
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 19 с. Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов". План лекции: Основные термины и понятия. Взаимодействие предприятий пищевой промышленности и окружающей среды: Образование вредных выбросов на предприятиях пищевой промышленности; Вода в пищевой промышленности; Показатели загрязнения сточных вод;...
  • №61
  • 4,32 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.