Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Editore Bulgarini Firenze, 2007. — 144 p. Il testo complementare L’arte bianca della pasticceria, guida alla conoscenza e approfondisce questo ramo speciale della ristorazione generale. Questo volume è sicuramente un ottimo strumento per chi si appresta a completare il bagaglio formativo della figura professionale del cuoco, poiché descrive attraverso un percorso discorsivo e...
  • №1
  • 9,21 МБ
  • добавлен
  • изменен
3rd edition. — Pearson, 2015. — 864 р. — ISBN 978-0133886757. This comprehensive text is designed for courses in baking and the pastry arts, yet still accessible to the aspiring home baker Help readers understand the how and why of successful baking On Baking, Third Edition, Update enhances the fundamentals approach that has prepared thousands of students for successful...
  • №2
  • 84,13 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования. — М. : Академия, 2016. — 240 с. ISBN 978-5-4468-0930-1. Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.04 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных...
  • №3
  • 6,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования. — 4-е изд., стер. — М. : Академия, 2017. — 384 с, [16] с. цв. ил. — ISBN 978-5-4468-4140-0. Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.04 «Организация процесса приготовления и...
  • №4
  • 14,26 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — М.: Академия, 2014. Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.04 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий». Рассмотрены классификация, ассортимент,...
  • №5
  • 8,77 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Киев: Вища школа, 1980. —184 с. В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий. Для...
  • №6
  • 3,11 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие / Родионова Н.С., Дерканосова А.А., Тефикова С.Н., Коломникова Я.П.;Белокурова Е.В., Мануковская М.В. - Воронеж: ВГУИТ, 2014. — 220 c. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Предназначено для закрепления...
  • №7
  • 2,60 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Ресторанные ведомости, 2004. — 384 с. Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями. Книга будет...
  • №8
  • 17,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.