Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Организация и технология приготовления блюд кухонь народов мира

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

John Wiley & Sons, Inc., 2009. — 865 p. Автор, длительное время работавший на круизных лайнерах, делится своим опытом приготовления разнообразных блюд мировой кухни. Книга предлагается в качестве учебного пособия для студентов для обзорного знакомства с особенностями и традициями национальных кухонь со всего мира. International Cuisine not only provides recipes for all...
  • №1
  • 25,60 МБ
  • добавлен
  • изменен
Минск: Белкоопсоюз, 2014. — 53 с. Сборник основных блюд белорусской кухни для учащихся колледжей Белкоопсоюза по специальности 2-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям) направление специальности 2-91 01 01-01 Производство продукции и организация общественного питания (производственная деятельность) специализация 2-91 01 01-31...
  • №2
  • 662,05 КБ
  • добавлен
  • изменен
Баку: Азернешр, 1982. — 182 с. В сборнике представлена рецептура азербайджанских блюд и кулинарных изделий, дано подробное описание технологии приготовления и оформления блюд, а также правила подачи их к столу. Многие из приведенных рецептов составлены на основе старой кулинарии с учетом требований современной науки о питании. Сборник рассчитан на специалистов по общественному...
  • №3
  • 8,22 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник для бакалавров / под ред. проф. А.Т. Васюковой. — М.: Дашков и К°, 2015. — 368 с. Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные...
  • №4
  • 1,77 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 138 с. Настоящее учебное пособие состоит из конспекта лекций, вопросов для сдачи зачета, вариантов для контрольной работы, библиографического списка. Знание особенностей национальных кухонь позволяет обеспечить высокий уровень обслуживания туристов. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и...
  • №5
  • 180,01 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2005. — 184 с. Настоящее учебное пособие состоит из конспекта лекций, вопросов для сдачи зачета, вариантов для контрольной работы, библиографического списка. Знание особенностей национальных кухонь позволяет обеспечить высокий уровень обслуживания туристов. Учебное пособие предназначено для...
  • №6
  • 1,26 МБ
  • добавлен
  • изменен
Видання 2-ге, перероблене та доповнене. — Львів: Оріяна-нова, 1998. — 558 с. — (Для учнів професійно-технічних закладів освіти). ISВN 5-8326-0062-2. В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні...
  • №7
  • 46,71 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Видання 2-ге, перероблене та доповнене. — Львів: Оріяна-нова, 1998. — 558 с. — (Для учнів професійно-технічних закладів освіти). ISВN 5-8326-0062-2. В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини....
  • №8
  • 11,90 МБ
  • добавлен
  • изменен
Видання 2-ге, перероблене та доповнене. — Львів: Оріяна-нова, 1998. — 558 с. — (Для учнів професійно-технічних закладів освіти). ISВN 5-8326-0062-2. В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні...
  • №9
  • 4,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2007. — 73 с. Для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания». В данном пособии представлены традиции и культура питания народов мира, как часть общемировой культуры и как компонент туристских ресурсов. Изучаются общие принципы формирования традиций и культур питания народов мира с учетом национальных, религиозных,...
  • №10
  • 95,52 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: Деловая литература, 2000. — 520 с. Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других источников воссозданы...
  • №11
  • 1,72 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: Деловая литература, 2000. — 520 с. — ISBN 5-93211-006-6. Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других...
  • №12
  • 5,02 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — М.: Деловая литература, 2000. — 520 с. — ISBN 5-93211-006-6. Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других...
  • №13
  • 11,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие для средних профессиональных учебных заведений. — М.: Юнити-Дана, 2005. — 431 с. — (Среднее профессиональное образование). Дается обзор кухонь народов России и мира, анализируются факторы, определяющие характерные особенности кухонь разных стран, их взаимовлияние. Сообщаются интересные факты, связанные с характерными особенностями национальных кухонь. Приводится...
  • №14
  • 13,34 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие для средних профессиональных учебных заведений. — М.: Юнити-Дана, 2005. — 431 с. — (Среднее профессиональное образование). Дается обзор кухонь народов России и мира, анализируются факторы, определяющие характерные особенности кухонь разных стран, их взаимовлияние. Сообщаются интересные факты, связанные с характерными особенностями национальных кухонь. Приводится...
  • №15
  • 8,18 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Минск: Ураджай, 1993. — 225 с. В книге рассказывается об истории белорусской кухни, традициях застолья, особенности приготовления старинных национальных блюд.
  • №16
  • 15,35 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Брянск: Издательство Брянского государственного аграрного университета, 2018. — 182 с. Данное учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной формы обучения по специально-сти 19.02.10 Технология продукции общественного питания, изучающих дисциплину Национальная кухня и имеет своей целью помочь и облегчить изучение дисциплины. В настоящем учебном...
  • №17
  • 1,96 МБ
  • добавлен
  • изменен
В 3-х частях. — Брянск: Брянский государственный аграрный университет, 2015. — 195 с. Данное учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину Национальная кухня и имеет своей целью помочь и облегчить изучение дисциплины. Принципы формирования национальных традиций и культур питания Историческое развитие, особенности ассортимента и...
  • №18
  • 2,66 МБ
  • добавлен
  • изменен
В 3-х частях. — Брянск: Брянский государственный аграрный университет, 2015. — 136 с. Данное учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину Национальная кухня и имеет своей целью помочь и облегчить изучение дисциплины. Азербайджанская кухня Армянская кухня Казахская, Киргизская и Узбекская кухня Туркменская и Таджикская кухня...
  • №19
  • 2,57 МБ
  • добавлен
  • изменен
В 3-х частях. — Брянск: Брянский государственный аграрный университет, 2015. — 136 с. Данное учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину Национальная кухня и имеет своей целью помочь и облегчить изучение дисциплины. Кухня Италии и Франции Кухня Венгрии, Германии Кухня Швейцарии Кухня Чехии и Словакии Национальная кухня народов...
  • №20
  • 2,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
Автора нет. — Киреевск: Киреевский политехнический техникум, 2013. — 75 с. Приведена характеристика национальных кухонь, особенности тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, рецептура и технология классических блюд той или иной кухни, способы оформления и подачи. Издание иллюстрировано. Содержание: Современные тенденции в развитии индустрии питания зарубежных стран....
  • №21
  • 1,97 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб. пособие для сред, проф.-техн. училищ. — 2-е изд.— М.: Высш. школа, 1981. — 479 с., ил. — (Профтехобразование. Общественное питание). В пособии раскрываются особенности национальной кухни Советского Союза и различных стран мира, приводятся рецепты изготовления холодных, горячих и сладких блюд, а также напитков. Пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих...
  • №22
  • 16,86 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Высшая школа, 1977. - 383 c. В пособии раскрываются особенности национальной кухни республик Советского Союза и различных стран мира, приводятся рецепты изготовления холодных, горячих и сладких блюд, а также напитков. Пособие предназначено для учащихся профессионально-технических училищ, готовящих поваров, работников общественного питания, подготавливаемых на производстве.
  • №23
  • 6,77 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учеб. пособие. — М.: Высшая школа, 1977. — 383 с. — (Профтехобразование. Общественное питание). В пособии раскрываются особенности национальной кухни Советского Союза и различных стран мира, приводятся рецепты изготовления холодных, горячих и сладких блюд, а также напитков. Пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих поваров, работников общественного питания,...
  • №24
  • 25,47 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — Красноярск: ФГОУ СПО КТТПП, 2010. — 72 с. Учебно-методическое пособие может быть использовано как во время аудиторной подготовки, так и самостоятельного изучения материала. В учебно-методическом пособии рассмотрена специфика питания народов Кавказа, бывших республик СССР, а также славянских народов. Оглавление: Введение....
  • №25
  • 3,39 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Под ред. А.Д. Тошева. – Челябинск, ЮУрГУ, 2010. – 64 с. Учебное пособие содержит материал об истории русской кухни, традициях русского застолья, о влиянии религиозных постов и праздников на них. На основании материалов летописных источников, «Домостроя», «Росписи царских кушаний» и других исторических материалов приведены описания традиционных рецептов приправ, заправок,...
  • №26
  • 547,99 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.