Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Организация производства и обслуживания в барах

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

To the Student: We’ve worked hard to ensure that this textbook is useful and easy to read, and we have tried to offer many options for you to consider if you’re serious about making a career in the beverage industry. Pay special attention to the question-and-answer segments found at the end of the chapters. Also, read carefully the profiles of people from all facets of the...
  • №1
  • 18,13 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. 2-е издание. — Киев: Центр учебной литературы, 2016. — 240 с. — ISBN 978-617-673-418-5. Данное учебное пособие содержит основные сведения о классификации баров, по- рядке подготовки бара к приему посетителей, требования к персоналу по их обслу- живанию, а также классификацию базовых алкогольных и безалкогольных напитков, особенности их производства, подачи и...
  • №2
  • 2,16 МБ
  • добавлен
  • изменен
Ресторанные ведомости, 2004. — 120 с. Это издание — первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. Исполнение книги таково, что ее всегда удобно держать под рукой прямо на рабочем месте в кофейне, ресторане, баре, кафе — везде, где хотят готовить...
  • №3
  • 6,10 МБ
  • добавлен
  • изменен
К.: Вища школа, 1998. — 519 с. Наведена характеристика основних типів підприємств масового харчування, класифікацію барів і буфетів. Значну увагу приділено особливостям приготування змішаних напоїв, зокрема забутих - класичних. Залежно від вмісту алкоголю, обсягу, призначення приведена характеристика та рецептури різних груп коктейлів - аперитивів (типу Олдфешен, Мартіні,...
  • №4
  • 66,12 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Евробукс, 2004. — 306 с. — ISBN 5-99002-392-8. Книга, дающая самые полные и глубокие знания об алкогольных и безалкогольных напитках: их истории, производстве, разновидностях, а также правилах употребления и сервировки. В "Библии бармена" приведены рецепты более 200 коктейлей.
  • №5
  • 3,81 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Евробукс, 2014. — 417 с. ISBN: 978-5-904332-10-5. Самая продвинутая книга о напитках, барах и коктейлях. Виски, текила, коньяк, водка, вино. - узнайте абсолютно всё о всех напитках и об их марках. Научитесь готовить исключительные смешанные напитки: от классики до революционных творений лондонских миксологов. Узнайте анекдоты и интересные истории, которые сопутствовали...
  • №6
  • 93,49 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Студия Артемия Лебедева, 2014. — 200 с. Скотт Рао увлекался кофе в 1992 году. С тех пор он обжарил и перепробовал свыше двадцати тысяч партий кофейных зёрен, приготовил несколько сотен тысяч кофейных напитков, открыл и благополучно продал две кофейни и написал четыре книги. В настоящее время Рао консультирует продавцов кофе. В русский перевод не вошла глава о заваривании...
  • №7
  • 29,92 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручник. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 398 с. — ISBN 978-966-364-878-1. У зв’язку із західноєвропейською інтеграцією України та вступом до СОТ швидкого розвитку набуває в Україні туристична індустрія, курортна діяльність. Тому в багатьох вищих навчальних закладах, технічних та кулінарних училищах планується підготовка спеціалістів, бакалаврів із нової спеціальності...
  • №8
  • 1,14 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручник. 2-ге вид. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 395 с. ISBN 978-966-364-878-1 У звязку із західноєвропейською інтеграцією України та вступом до СОТ швидкого розвитку набуває в Україні туристична індустрія, курортна діяльність. Тому в багатьох ВНЗ, технічних та кулінарних училищах планується підготовка спеціалістів, бакалаврів із нової спеціальності 6.140101...
  • №9
  • 2,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
Підручн [для студ. вищ. навч. закл. ]/ В. С. Ростовський С. М. Шамян – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 398 с. У зв’язку із західноєвропейською інтеграцією України та вступом до СОТ швидкого розвитку набуває в Україні туристична індустрія, курортна діяльність. Тому в багатьох вищих навчальних закладах, технічних та кулінарних училищах планується підготовка спеціалістів,...
  • №10
  • 2,71 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Довідник бармена. — Львів: Афіша, 2010. — 315 с.: іл. У довіднику подається характеристика різних типів барів і їх сучасного обладнання, яке дозволяє забезпечити високу культуру обслуговування відвідувачів. Значну увагу приділено підготовці до роботи, організації праці бармена, правилам поведінки, способам подавання напоїв, наведено 800 рецептур змішаних напоїв і сиропів. Для...
  • №11
  • 15,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
Довідник. — Львів: Афіша, 2010. — 351 с.: іл. ISBN 978-966-325-1 25-7. У довіднику подається характеристика різних типів барів і їх сучасного обладнання, яке дозволяє забезпечити високу культуру обслуговування відвідувачів. Значну увагу приділено підготовці до роботи, організації праці бармена, правилам поведінки, способам подавання напоїв, наведено 800 рецептур змішаних напоїв і...
  • №12
  • 7,85 МБ
  • добавлен
  • изменен
Методическое пособие. — Брянск: Брянский ГАУ, 2016. — 80 с. В методическом пособие студентам даны необходимые теоретические сведения, которые позволяют самостоятельно приобрести знания по дисциплине «Барное дело», для подготовки бакалавров по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Среди предприятий общественного питания основное...
  • №13
  • 739,10 КБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.