Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Пищевая биотехнология

Смотри также

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

Taylor and Francis Group, 2010. — 593 p. Modern food biotechnology is now a billion-dollar industry, producing functional foods and nutraceuticals that offer a whole host of increased health benefits, including prevention against illness, and chronic and degenerative conditions. Written by a team of top-tier researchers and scientists from around the world, Biotechnology in...
  • №1
  • 16,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer. 2007. — 649 p. The Flavour and Fragrance Industry — Past, Present, and Future. Flavours: the Legal Framework. Olfaction, where Nutrition, Memory and Immunity Intersect. Chemistry of Essential Oils. Bioactivity of Essential Oils and Their Components. Citrus Flavour. Fruits and Vegetables of Moderate Climate. Tropical Fruit Flavour. Vanilla. Flavour of Spirit...
  • №2
  • 15,22 МБ
  • добавлен
  • изменен
Woodhead Publishing, 2016. — 427 p. Today, in the arena of food, the primary goals of food biotechnology are to provide a more abundant, less expensive, and a more nutritious food supply in order to address the needs of our growing global population. Today, food biotechnology utilizes the knowledge of plant science and genetics to further this tradition. Through the use of modern...
  • №3
  • 8,88 МБ
  • добавлен
  • изменен
NY: Elsevier, 2000. — 430 p. Food biotechnologists are expected to satisfy many requirements related to health benefits, sensory properties and possible long term effects associated with the consumption of food produced via modern biotechnology. The broad selection of papers contained in this book are grouped into the following four chapters; GMO in Food Biotechnology, Food...
  • №4
  • 20,81 МБ
  • добавлен
  • изменен
Humana Press Inc., 1998 — 473 p. — (Methods in Biotechnology 4). — ISBN 9780896033627. Researchers from both industry and academia present in detail techniques for the extraction and isolation of natural products of all classes. These experienced experimentalists describe a wide array of methodologies, including basic chromatography, ion-exchange methods, HPLC, countercurrent and...
  • №5
  • 27,56 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press, 2012. — 360 p. Microbiology has long been recognized as a key tool in studying wine production, however only more recently has that study been conducted at a molecular level, increasing the understanding of how microbiology impacts not only the flavor quality of the wine, but also the safety. Understanding at a molecular level how a starter culture can impact...
  • №6
  • 7,71 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer, 2009. — 1273 p. A comprehensive overview on the advances in the field, this volume presents the science underpinning the probiotic and prebiotic effects, the latest in vivo studies, the technological issues in the development and manufacture of these types of products, and the regulatory issues involved. It will be a useful reference for both scientists and...
  • №7
  • 9,72 МБ
  • добавлен
  • изменен
Royal Society of Chemistry, 2010. — 229 p. ISBN: 978 0 85404 169 5. ISSN: 1757 7136. This book provides a source of much needed and up-to-date information on the products and applications of nanotechnology for the food sector - for scientists, regulators, and consumers alike. It also gives an independent, balanced, and impartial view of the potential benefits as well as...
  • №8
  • 12,56 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
2nd Edition. — Royal Society of Chemistry, 2017. — 313 p. Nanotechnologies in Food provides an overview of the products and applications of nanotechnologies in agri-food and related sectors. Following on from the success of the first edition, this new edition has been revised and updated to bring the reader fully up to date on the emerging technological, societal, and policy and...
  • №9
  • 6,10 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, Taylor & Francis Group, 2014. — 408 p. Solid-state fermentation (SSF) is one of the oldest microbial technologies that have been applied in food processing, although neglected for a long time. SSF technology originated in China, dating back thousands of years. For the past 10 years, SSF has again attracted much attention, due to the energy crisis and environmental...
  • №10
  • 14,80 МБ
  • добавлен
  • изменен
John Wiley & Sons, Ltd., 2012. — 364 p. — ISBN 9781444337464. Plant polyphenols are secondary metabolites that constitute one of the most common and widespread groups of natural products. They express a large and diverse panel of biological activities including beneficial effects on both plants and humans. Many polyphenols, from their structurally simplest representatives to their...
  • №11
  • 5,12 МБ
  • добавлен
  • изменен
Elsevier, 2017. — 284 p. — ISBN: 978-0-444-63661-4. This book provides extensive coverage of new developments, state-of-the-art technologies, and potential future trends, presenting data-based scientific knowledge on agribiotechnology and describing world agriculture and the role biotechnology can play in ensuring food security over the next fifty years. The book discusses the...
  • №12
  • 9,81 МБ
  • добавлен
  • изменен
InTeOp, 2012. — 413 p. ISBN: 9535106951 9789535106951. This book conveys many significant messages for the food engineering and allied professions: the importance of working in multidisciplinary teams, the relevance of developing food engineering based on well-established principles, the benefits of developing the field by bringing together experts from industry, academia...
  • №13
  • 12,07 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer New York Heidelberg Dordrecht London, 2013. VI, 298 p. 49 illus., 28 illus. in color. — ISBN 978-1-4614-5424-3, ISBN 978-1-4614-5425-0 (eBook), DOI 10.1007/978-1-4614-5425-0. First reference guide on sourdough biotechnology Highlights the microbiological, technological, nutritional, and chemical aspects of sourdough biotechnology The first book of its kind dedicated...
  • №14
  • 3,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2017. — 276 p. The Science of Ethanol is directed toward helping the ethanol industry to be successful. Success means the industry will have greater sales and profits allowing it to flourish. Success also means that in achieving business goals, the companies in this industry will benefit the common good. The companies in the industry (and their associations) have to...
  • №15
  • 4,45 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 1996. — 302 p. This book concentrates on the more recent methods and techniques for separating food components and products of the biotechnology industry. Each chapter deals with a specific type or area of application and includes information on the basic principles, industrial equipment available, commercial applications, and an overview of current research and...
  • №16
  • 17,84 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2003. — 337 p. This groundbreaking book provides a balanced and organized discussion of the interactions of food science and biotechnology at the molecular and industrial levels. Carefully selected and reviewed contributions stress the aspects of modern bioprocessing, analysis, and quality control that are common to both food science and biotechnology. The detailed...
  • №17
  • 7,33 МБ
  • добавлен
  • изменен
Toronto: Apple Academic Press, Inc., 2014. — 416 p. This volume introduces and surveys the broad and complex interrelationships among food ingredients and processing, and explores how these factors influence food quality and safety. The book in food science is also a valuable reference for professionals in food processing, as well as for those working in fields that service,...
  • №18
  • 10,77 МБ
  • добавлен
  • изменен
Blackwell Publishing Ltd, 2008. XVII, 214 p. — ISBN: 978-1-4051-5649-3. Biotechnology can deliver complex flavors both as fermentationproducts and single constituents. Recent developments in transgenicresearch have spawned numerous studies in the use of metabolicengineering of biosynthetic pathways to produce high–valuesecondary metabolites that can enhance the flavors of...
  • №19
  • 12,73 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd ed. — John Wiley & Sons, 2016. — 341 p. — ISBN 1118354060. Throughout history, human beings have sought ways to enhance the flavor of the foods they eat. In the 21st century, biotechnology plays an important role in the flavor improvement of many types of foods. This book covers many of the biotechnological approaches currently being applied to flavor enhancement. The...
  • №20
  • 4,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press, 2018. — 485 p. — (Handbook of Food Bioengineering, Volume 17). — ISBN 978-0-12-811446-9. This book, a volume in the Handbook of Food Bioengineering series, presents the most up-to-date research on synthetic and replacement food components for scientists and researchers. The book helps them understand the significant impact of these foods on the length and quality...
  • №21
  • 9,69 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press, 2018. — 520 p. — (Handbook of Food Bioengineering, Volume 20). — ISBN 978-0-12-811449-0. This book, Volume 20 in the Handbook of Bioengineering series, describes how biopolymers have made a major impact in the food industry, from food design, to food control and safety. Biopolymers can be used in the development of novel nutritional alternatives, to replace...
  • №22
  • 19,81 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press, 2018. — 560 p. — (Handbook of Food Bioengineering, Volume 19). — ISBN 978-0-12-811448-3. This book, Volume 19 in the Handbook of Food Bioengineering, presents an up-to-date review of the most recent advances in materials science, further demonstrating its broad applications in the food industry and bioengineering. Many types of materials are described, with their...
  • №23
  • 11,03 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press, 2018. — 510 p. — (Handbook of Food Bioengineering 14). Advances in Biotechnology for Food Industry, Volume Fourteen in the Handbook of Food Bioengineering series, provides recent insight into how biotechnology impacts the global food industry and describes how food needs are diverse, requiring the development of innovative biotechnological processes to ensure...
  • №24
  • 63,68 МБ
  • добавлен
  • изменен
Cham, Switzerlan, Springer International Publishing, 2017. — 59 p. — ISBN 978-3-319-54195-2, 978-3-319-54196-9. Springer Briefs in Food, Health, and Nutrition. This Brief provides a comprehensive overview of NMR spectroscopy, covering techniques such as 1H, 13C, and 31P NMR, which are reliable tools to determine lipid oxidation level, to identify oxidation products, and to...
  • №25
  • 1,84 МБ
  • добавлен
  • изменен
7th edition. — Springer, 2005. — 782 p. — (Food Science Text Series). With thirty revised and updated chapters the new edition of this classic text brings benefits to professors and students alike who will find new sections on many topics concerning modern food microbiology. This authoritative book builds on the trusted and established sections on food preservation by modified...
  • №26
  • 8,71 МБ
  • добавлен
  • изменен
6th edition. — Gaithersburg, USA, Aspen Publishers, 2000. — 625 pages. The sixth edition of Modern Food Microbiology,like the previous edition, focuses on the general biology of the microorganisms that are found in foods. Thus, the contents are suitable for its use in a second or subsequent course in a microbiology curriculum, or as a primary food microbiology course in a food...
  • №27
  • 12,03 МБ
  • добавлен
  • изменен
Chelsea Green Publishing, 2012. — 528 p. ISBN:9781603582865. Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding and insight for experienced practitioners.
  • №28
  • 8,91 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd Edition. — Springer, 2017. — 711 p. — ISBN 978-3-319-60020-8. The second edition of the book begins with the description of the diversity of wine-related microorganisms, followed by an outline of their primary and energy metabolism. Subsequently, important aspects of the secondary metabolism are dealt with, since these activities have an impact on wine quality and off-flavour...
  • №29
  • 16,27 МБ
  • добавлен
  • изменен
Berlin Heidelberg: Springer-Verlag, 2009. — 516 p. ISBN: 978-3-540-85462-3 e-ISBN: 978-3-540-85463-0. Diversity of Microorganisms . Lactic Acid Bacteria. Acetic Acid Bacteria. Yeasts. Fungi of Grapes. Phages of Yeast and Bacteria. Primary and Energy Metabolism . Sugar Metabolism by Saccharomyces and non-Saccharomyces Yeasts. Metabolism of Sugars and Organic Acids...
  • №30
  • 6,03 МБ
  • добавлен
  • изменен
Academic Press, 2019. — 875 p. — ISBN 978-0-12-813280-7. This book presents a comprehensive review of enzyme research and the potential impact of enzymes on the food sector. This valuable reference brings together novel sources and technologies regarding enzymes in food production, food processing, food preservation, food engineering and food biotechnology that are useful for...
  • №31
  • 22,83 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd Edition. — Wiley, 2015. — 549 p. Food biotechnology is the application of modern biotechnological techniques to the manufacture and processing of food, for example through fermentation of food (which is the oldest biotechnological process) and food additives, as well as plant and animal cell cultures. New developments in fermentation and enzyme technological processes,...
  • №32
  • 8,35 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd Edition. — Wiley, 2016. — 395 p. Lactic acid bacteria (LAB) have historically been used as starter cultures for the production of fermented foods, especially dairy products. Over recent years, new areas have had a strong impact on LAB studies: the application of “omics” tools; the study of complex microbial ecosystems; the discovery of new LAB species; and the use of LAB as...
  • №33
  • 9,93 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer, 2013. — 443 p. Application of advanced multidisciplinary research techniques has identified red beet as one of the super foods and a research model. This important book on red beet is the first comprehensive worldwide resource that encompasses biotechnological research advances made in the recent past. Documenting the scientific information on the current status and...
  • №34
  • 9,29 МБ
  • добавлен
  • изменен
Elsevier, 2017. — 501 p. — ISBN: 978-0-444-63666-9. This book provides extensive coverage of new developments, state-of-the-art technologies, and potential future trends compiled from the latest ideas across the entire arena of biotechnology and bioengineering. This volume reviews current developments in the application of food biotechnology and engineering for food and beverage...
  • №35
  • 14,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer, 2018. — 64 p. — (SpringerBriefs in Molecular Science). — ISBN 331995461X. This SpringerBrief explains the importance of Maillard reactions in food processing. It underlines that the term "Maillard reaction" actually does not describe one single chemical reaction, but an entire class of chemical reactions, which lead to browning, with a strong impact on visual appearance,...
  • №36
  • 1,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
Cambridge University Press, 2012. — 297 p. — ISBN: 9780521192347 A challenge of our generation is the creation of an efficient system providing sustainable food and fuel from the land whilst also preserving biodiversity and ecosystems. We must feed a human population that is expected to grow to more than nine billion by mid-century. Agricultural biotechnology is one tool that...
  • №37
  • 2,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer International Publishing AG, 2017. — 329 p. — ISBN: 9783319516370. This book focuses on various types of bioactive compounds, including secondary metabolites, oligosaccharides, polysaccharides, flavonoids, peptides/proteins, carotenoid pigments, quinones, terpenes, and polyunsaturated fatty acids, and presents an overview of their nutraceutical activities. It covers the...
  • №38
  • 5,12 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2018. — 557 p. Nanotechnology is increasingly used in the food industry in the production, processing, packaging, and preservation of foods. It is also used to enhance flavor and color, nutrient delivery, and bioavailability, and to improve food safety and in quality management. Nanotechnology Applications in the Food Industry is a comprehensive reference book...
  • №39
  • 42,14 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley, 2016. — 751 p. The application of biotechnology in the food sciences has led to an increase in food production and enhanced the quality and safety of food. Food biotechnology is a dynamic field and the continual progress and advances have not only dealt effectively with issues related to food security but also augmented the nutritional and health aspects of food....
  • №40
  • 52,22 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2015. — 392 p. The first volume in a series covering the latest information in microbiology, biotechnology, and food safety aspects, this book is divided into two parts. Part I focuses on fermentation of traditional foods and beverages, such as cereal and milk products from the Orient, Africa, Latin America, and other areas. Part two addresses fermentation biology,...
  • №41
  • 9,63 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2017. — 521 p. The aim of food processing is to produce food that is palatable and tastes good, extend its shelf-life, increase the variety, and maintain the nutritional and healthcare quality of food. To achieve favorable processing conditions and for the safety of the food to be consumed, use of food grade microbial enzymes or microbes (being the natural biocatalysts)...
  • №42
  • 12,29 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley-VCH, 2001. — 245 p. — ISBN: 3527301992 Focusing on the biotechnology of ethanol, this book highlights its industrial relevance as one of the most important products of primary metabolism. The text covers the most advanced developments among classical methods as well as more unconventional techniques, before going on to outline various aspects of new applications and the...
  • №43
  • 16,50 МБ
  • добавлен
  • изменен
Totowa, New Jersey: Humana Press Inc, 2006. — 529 p. Methods in biotechnology. Natural products isolation. Initial and bulk extraction. Supercritical fluid extraction. An introduction to planar chromatography. Isolation of natural products by low-pressure column. Isolation by ion-exchange methods. Separation by high-speed countercurrent crromatography. Isolation of...
  • №44
  • 7,56 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer, 2018. — 317 p. — ISBN 978-3-319-67902-0. This text comprehensively covers the analysis, enzymology, physiology and genetics of valuable natural products used in the food industry that are attractive targets for biotechnological production. The focus is on the recent advances made to achieve this goal. This unique work is the first book to focus on biotechnological...
  • №45
  • 10,32 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2015. — 612 p. Cocoa and coffee beans are some of the most traded agricultural commodities on international markets. Combined, they provide raw materials for a global industry valued in excess of $250 billion. Despite this, few people know that microorganisms and microbial fermentation play key roles in their production and can have major impacts on product quality,...
  • №46
  • 25,89 МБ
  • добавлен
  • изменен
Nova Science Publishers, 2016. — 373 p. Modern biotechnological approaches have been designed to abate cost efficiencies and enhance productivity. The current book entitled Frontiers in Food Biotechnology aims to provide impetus to the emergence of new technologies positively impacting and revolutionizing the study of food biotechnology. Recent advances in the emerging areas...
  • №47
  • 4,79 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley, 2018. — 456 p. — ISBN 978-1-119-37461-9. This book brings together contributions by leading international authorities in food biology from academe, industry, and government. Chapters cover food microbiology, food mycology, biochemistry, microbial ecology, food biotechnology and bio-processing, food authenticity, food origin traceability, and food science and technology....
  • №48
  • 7,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, Taylor & Francis Group, 2014. — 312 p. This book is a unique compilation of technological aspects related to probiotic products, their benefits, and their therapeutic and physiological implications. The information is conveniently grouped under seven chapters. Chapter 1 details the fundamentals of probiotic bacteria. Chapter 2 covers the gastrointestinal physiology and...
  • №49
  • 2,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2013. — 490 p. With the advent of modern tools of molecular biology and genetic engineering and new skills in metabolic engineering and synthetic biology, fermentation technology for industrial applications has developed enormously in recent years. Reflecting these advances, Fermentation Processes Engineering in the Food Industry explores the state of the art of the...
  • №50
  • 14,06 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley-Blackwell, 2017. — 438 p. — ISBN 978-1-118-93376-3. Starter cultures have great significance in the food industry due to their vital role in the manufacture, flavour, and texture development of fermented foods. Once mainly used in the dairy industry, nowadays starter cultures are applied across a variety of food products, including meat, sourdough, vegetables, wine and fish....
  • №51
  • 4,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
2nd Edition. — Wiley-Blackwell, 2018. — 425 p. — ISBN 978-1-119-21410-6. The updated guide to the most current research and developments in probiotic dairy products The thoroughly revised and updated second edition of Probiotic Dairy Products reviews the recent advancements in the dairy industry and includes the latest scientific developments in regard to the 'functional' aspects...
  • №52
  • 2,77 МБ
  • добавлен
  • изменен
First published 2005 by Blackwell Publishing Ltd, 234 p. ISBN-10: 1-4051-2124-6. ISBN-13: 978-1-4051-2124-8. Edited by Adnan Tamime, with contributions from international authors and full of core commercially useful information for the dairy industry, this book is an essential title for dairy scientists, dairy technologists and nutritionists worldwide. Contents:...
  • №53
  • 1,32 МБ
  • добавлен
  • изменен
CRC Press, 2014. — 470 p. Food biotechnology’s typical developments and applications have occurred in the fields of genetics and in enzyme- and cell-based biological processes, with the goal of producing and improving food ingredients and foods themselves. While these developments and applications are usually well reported in terms of the underlying science, there is a clear lack...
  • №54
  • 44,70 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer, 2008. — 502 p. 49 illus. — ISBN: 978-0-387-79381-8. Meat and meat products are crucial foods in western countries. However, meat biotechnology is not as comprehensively covered as other areas of food biotechnology. The goal of this book is to provide the reader with recent developments in meat biotechnology. Meat and meat products constitute some of the most...
  • №55
  • 6,49 МБ
  • добавлен
  • изменен
Springer, 2013. — (Food Microbiology and Food Safety Series). — ISBN 978-1-4614-5625-4, ISBN 978-1-4614-5626-1. Food proteomics constitute at this moment one of the most relevant and fast developing areas in food science. This is a very dynamic fi eld, developing and changing very rapidly in recent years. This book provides readers with the recent advances and state of the art...
  • №56
  • 7,70 МБ
  • добавлен
  • изменен
Second edition. — John Wiley&Sons, Ltd, 2010. — 368 р. The second edition of this successful book highlights the widespread use of enzymes in food processing improvement and innovation, explaining how they bring advantages. The properties of different enzymes are linked to the physical and biochemical events that they influence in food materials and products, while these in...
  • №57
  • 4,29 МБ
  • добавлен
  • изменен
Woodhead Publishing, 2019. — 477 p. — ISBN 978-0-12-813278-4. This book presents an updated, interrelated and sequenced view of the contribution of fruits and vegetables on human health, their aspects of plant metabolism, physical and chemical/compositional changes during the entire fruit development lifecycle, the physiological disorders and biochemical effects of...
  • №58
  • 19,94 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Алматы: Эверо, 2016. — 242 с. В монографии на основе нового биотехнологического подхода разработана пищевая добавка - натуральный биологический корректор (НБК), обладающий лечебно-профилактическим действием. В дальнейшем экспериментальным путем научно-обосновано описаны формы введения данной НБК в продукты питания на мясной и молочной основе. Книга представляет...
  • №59
  • 61,87 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Алматы: Эверо, 2016. — 152 с. Учебное пособие составлено в соответствии с программами дисциплин «Экологическая биотехнология» и «Пищевая биотехнология» предназначено для студентов специальности 5В 070100 - «Биотехнология», 5В 07..00 «Технология продуктов питания» дневной и заочной форм обучения, а также может использоваться студентами специальности 5В060800...
  • №60
  • 8,80 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Омск: Изд-во ОмГТУ, 2010. — 112 с. Анализ состояния проблемы. Функциональные продукты в современной структуре питания. Основные направления в развитии технологии производства функциональных продуктов питания. Микроорганизмы, используемые при производстве кисломолочных продуктов для функционального питания. Пути повышения метаболической активности...
  • №61
  • 2,64 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Монография. — Омск: Изд-во ОмГТУ, 2014. — 124 с. — ISBN 978-5-8149-1750-8 В монографии представлены данные в области производства функциональных продуктов питания. Приведены результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований в области совершенствования биотехнологии производства десертных биопродуктов для функционального питания. Рекомендуется специалистам в...
  • №62
  • 1,66 МБ
  • добавлен
  • изменен
Омск: Изд-во Омского государственного технического университета, 2014. — 116 с. — ISBN 978-5-8149-1937-3 Представлены данные по производству функциональных продуктов на молочной основе для школьного питания. Приведены результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований в сфере совершенствования технологии производства зернёного творога для школьного питания....
  • №63
  • 1,97 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. – Владикавказ: Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет). Изд-во «Терек», 2017. – 48 с. Учебно-методическое пособие по организации научных исследований. Для аспирантов, обучающихся по направлению подготовки 19.06.01 «Промышленная экология и биотехнология», профиль 05.18.15 «Технология и...
  • №64
  • 401,74 КБ
  • добавлен
  • изменен
Троицк: УГАВМ, 2006. — 112 с. Микробиотехнология. Способы и системы культивирования микроорганизмов. Охрана окружающей среды на предприятиях микробиологической промышленности. Производство и промышленное использование ферментов. Генная инженерия бактерий, высших растений и области её применения. Области применения трансгенных растений. Биотехнология производства продуктов...
  • №65
  • 102,80 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Краткий курс лекций. — Б/а. — Саратов: Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова, 2015. — 70 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Биотехнология» предназначен для студентов направления подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. Он раскрывает основы клеточной и генной инженерии, промышленной, сельскохозяйственной и медицинской биотехнологии, изучает основные объекты и...
  • №66
  • 1,13 МБ
  • добавлен
  • изменен
Саратов: ИЦ "Наука", 2011. — 171 с. В книге представлены современные сведения о пробиотиках: определение, классификация, механизмы действия. В ней обобщены данные литературы, а также результаты исследований сотрудников кафедры биотехнологии и химии ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова" о пробиотиках, используемых в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, медицине и...
  • №67
  • 8,22 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Пищевая промышленность, 1968. — 744 с. Книга состоит из двух частей: общей и специальной. В общей части излагаются теоретические основы микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов, влияние на них внешней среды — физических, химических и биологических факторов. Описаны биохимические процессы, происходящие в микробных клетках при их жизнедеятельности. Дана...
  • №68
  • 8,15 МБ
  • добавлен
  • изменен
Под. ред. проф. Л.А. Борисенко. — М.: ДеЛи принт, 2004. — 163 с. ISBN 5-94343-068-7. В учебном пособии представлены данные о современном состоянии биотехнологических основ интенсификации производства соленых мясных изделий. Изложены направления и перспективы применения основных интенсивных способов и приемов обработки мясного сырья в процессе производства цельномышечных...
  • №69
  • 4,51 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 40 с. Изложены материалы по организации и проведению производственной практики; знания, умения и навыки, которые должны приобрести бакалавры после ее прохождения. Представлены рабочие программы производственной практики, методические указания по ведению дневника, составлению, оформлению и защите отчета по практике....
  • №70
  • 584,45 КБ
  • добавлен
  • изменен
Омск: Вариант-Сибирь, 2004. — 224 с. Биотехнология как наука. Теоретические и практические аспекты производства здоровых продуктов питания. Обоснование выбора культур микроорганизмов для полизаквасок. Теоретические и экспериментальное исследование эффективности совместного использования молочнокислых микроорганизмов и бифидобактериий. Биотехнология комбинированных...
  • №71
  • 32,03 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.-Л.: ГТИ, 1930. — 25 с. Пищевые дрожжи. Лечебные свойства дрожжей. Дрожжевые препараты за границей. Наши опыты производства дрожжевых продуктов. Дрожжи в кондитерском производстве. Перспективы развития производства дрожжевых продуктов.
  • №72
  • 481,79 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2001. — 123 с. В учебном пособии рассматриваются вопросы микробного синтеза, селекции продуцентов, культивирования клеток и кинетики ферментативных реакций. Особое внимание уделено практическим аспектам пищевой биотехнологии. Представлены материалы по автоматизированным системам для управляемого культивирования микроорганизмов. В книге...
  • №73
  • 5,78 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП промышленности, 2004. — 100 с. Цель изучения дисциплины, основные понятия. Этапы развития и направления биотехнологии. Цель изучения дисциплины. Основные термины и определения биотехнологии. Требования, предъявляемые к микроорганизмам-продуцентам. Этапы развития биотехнологии. Основные направления в биотехнологии. Теоретические...
  • №74
  • 165,61 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
3-е изд., перераб и доп. — М.: Элевар, 2000. — 512 с. Детально освещены все этапы производства ферментных препаратов, технологические схемы производства препаратов при поверхностном и глубинном способе культивирования микроорганизмов, их применение, характеристика готовой продукции, источники получения ферментов. Даны технологические особенности производства определенных...
  • №75
  • 18,39 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография.— Казань: КНИТУ, 2016. — 228 с. Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ. Предназначена для студентов профильных...
  • №76
  • 5,91 МБ
  • добавлен
  • изменен
Краткий курс лекций. Саратовский ГАУ. — Саратов, 2014. — 109 с. Содержит теоретический материал по основным вопросам получение безопасных пищевых продуктов. Курс направлен на формирование у аспирантов знаний об основных закономерностях загрязнения сырья и продуктов ксенобиотиками, на применение этих знаний для контроля безопасности продуктов, для решения проблем производства...
  • №77
  • 1,36 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1990. — 192 с. ISBN 5-10-000931-4. Состав, свойства и области применения молочной сыворотки Микроорганизмы, используемые для переработки молочной сыворотки Общая характеристика микрофлоры молочной сыворотки Молочнокислые бактерии Пропионовокислые бактерии Уксуснокислые бактерии Клостридии Дрожжи и дрожжеподобные микроорганизмы...
  • №78
  • 4,09 МБ
  • добавлен
  • изменен
Оқу кұралы. — Алматы: Қазақ университеті, 2011. — 302 б. — ISBN 9965-29-606-5 Оқу құралында тағам өндірудін түрлі салалары - наубайхана, сүт өңдеу өндірісі, спирт aлy, сыра, шарап жасау сияқты микроорганизмдердін ашу процестеріне негізделген, сондай-ақ өндірісте биологиялық активті заттар түзетін микрорганизмдерді пайдалану және оларды өңдеу технологиялары қарастырылған. Сонымен...
  • №79
  • 7,87 МБ
  • добавлен
  • изменен
Под ред. И.М. Грачевой. — Москва: КолосС, 2008. — 472 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). Обобщены наиболее значимые достижения в области создания пищевых биотехнологий, используемых в нашей стране и за рубежом при переработке растительного сырья. Рассмотрены цели и задачи общей и пищевой биотехнологии, агенты, субстраты и методы биотехнологии,...
  • №80
  • 32,47 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2002. — 336 с. – ISBN 5-94343-021-0. Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности и сельского хозяйства, студентов и аспирантов ВУЗов. Содержание: Общие сведения о ферментах. Ферментативный гидролиз. Негидролитические ферментативные реакции. Ферментные препараты. Применение ферментов в пищевой промышленности и кормоприозводстве. Литература.
  • №81
  • 8,26 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2002. — 336 с. – ISBN 5-94343-021-0. Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности и сельского хозяйства, студентов и аспирантов ВУЗов. Содержание: Общие сведения о ферментах. Ферментативный гидролиз. Негидролитические ферментативные реакции. Ферментные препараты. Применение ферментов в пищевой промышленности и кормоприозводстве. Литература.
  • №82
  • 8,91 МБ
  • добавлен
  • изменен
Харьков: НТУ "ХПИ", 2007. — 200 с. Пособие содержит сведения о технологии бродильных производств таких как: технология солода, пива, хлебного кваса, вина, спирта, дрожжей.
  • №83
  • 3,08 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 64 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Ферментативные и микробиологические технологии в пищевой промышленности» составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 19.03.01 «Биотехнология». Краткий курс лекций содержит теоретический материал по основным...
  • №84
  • 844,03 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 87 с. Приведены содержание и цель лабораторных работ и практических занятий по дисциплине, даны рекомендации по их выполнению, что поможет магистрантам усвоить сущность технологии основных видов продуктов специального питания, получить навыки проведения продуктовых расчетов и разработки технологических схем производства....
  • №85
  • 847,71 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. – Бийск, БТИ АлтГТУ, 2012. – 95 с. Настоящее учебное пособие содержит общие сведения о морфологических, физиологических и таксономических свойствах дрожжей для их идентификации на основе результатов современных методов исследований; микрофотографии клеток всех известных родов и видов дрожжей; лимитирующие и ингибирующие факторы при их культивировании.
  • №86
  • 2,53 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие для выполнения лабораторного и научно-исследовательского практикума. — Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. — 90 с. Настоящее учебное пособие содержит общие сведения о классификации, морфологических, физиологических свойствах молочнокислых бактерий; о применении их в заквасках кисломолочных продуктов; методики проведения их культивирования на различных питательных средах...
  • №87
  • 562,99 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2001. — 150 с. — ISBN 5-94343-011-3. В учебном пособии представлены основные положения биотехнологии хлебопекарного производства, рассмотрены свойства пищевых веществ зерна, описаны разнообразные типы брожения и микроорганизмы, их вызывающие, приведены практические разработки и теоретическое обоснование применения различных заквасок для переработки ржаной и...
  • №88
  • 4,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2001. — 150 с. — ISBN 5-94343-011-3. В учебном пособии представлены основные положения биотехнологии хлебопекарного производства, рассмотрены свойства пищевых веществ зерна, описаны разнообразные типы брожения и микроорганизмы, их вызывающие, приведены практические разработки и теоретическое обоснование применения различных заквасок для переработки ржаной и...
  • №89
  • 6,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб. пособие. – СПб.: Университет ИТМО, 2016. – 223 с. Изложены исторические аспекты происхождения продуктов питания из растительного сырья – хлеба, пива, кваса, медовухи, вина, безалкогольных напитков, а также происхождение и развитие дрожжей, участвующих в получении продуктов питания, использующих биологию дрожжей. Рассмотрены основы технологий и принципиальные...
  • №90
  • 1,63 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Лань, 2013. — 416 с.: ил. — (Учебники для вузов. Специальная литература). — ISBN 9785811414383. В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей...
  • №91
  • 1,73 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2015. — 88 с. Рассматривается морфология дрожжей и ее изменение в зависимости от условий культивирования. Приведены сведения по регулированию метаболизма дрожжей относительно синтеза биомассы и ее химического состава. Даны методические указания к проведению лабораторных работ по оценке влияния внешних факторов на морфологию клеток и их...
  • №92
  • 1,49 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. ─ СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. – 48 с. Рассматриваются факторы, определяющие биосинтетическую активность клеток. Даны методические указания к проведению лабораторных работ по оценке жизнеспособности дрожжей и их физиологической активности. Учебное пособие предназначено для подготовки магистров по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
  • №93
  • 1,02 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2017. — 60 с. В учебном пособии даны основные термины и определения в области практической биотехнологии, которые следует применять в повседневной исследовательской деятельности. Рассмотрены способы культивирования микроорганизмов в лабораторных условиях, так в реальном промышленном производстве. Приведены метрологические...
  • №94
  • 2,16 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2017. — 60 с. В учебном пособии даны основные термины и определения в области практической биотехнологии, которые следует применять в повседневной исследовательской деятельности. Рассмотрены способы культивирования микроорганизмов в лабораторных условиях, так в реальном промышленном производстве. Приведены метрологические...
  • №95
  • 1,34 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Казань: Изд-во КНИТУ, 2014. — 168 с. — ISBN 978-5-7882-1599-0. В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах...
  • №96
  • 2,23 МБ
  • добавлен
  • изменен
Под ред. И. Хиггинса, Д. Беста, Дж. Джонса / перевод с английского под ред. А. А. Баева. — М.: Мир, 1988. — 23 с. Перспективы использования продукции биотехнологии в пищевой промышленности. Источниками пищевого белка. Съедобные водоросли. Дрожжи. Витамины. Биотехнологические процессы в молочной промышленности. Молочнокислые продукты. Приготовление сыра. Использование...
  • №97
  • 151,74 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учебник. — Сибирское университетское издательство, 2007. — 416 с. Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной...
  • №98
  • 22,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебник. — Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. — 415 с. — (Питание). Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология...
  • №99
  • 32,89 МБ
  • добавлен
  • изменен
Frost & Sullivan, 2014. Вступительное слово. Основные понятия и определения. Обзор мирового рынка биотехнологий. Анализ российского рынка биотехнологий. Заключение.
  • №100
  • 1,94 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Казань: Изд-во КНИТУ, 2014. — 116 с. В теоретической части пособия рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре,...
  • №101
  • 2,26 МБ
  • добавлен
  • изменен
Навчальний посібник. — Вінниця: Нова Книга, 2007. — 464 с. — ISBN 978-966-382-095-8. Викладено історію розвитку мікробіології, будову клітин прокаріотів і сукаріотів, їх філоге-нетичну систематику, фізіологію росту, основні механізми обміну речовин і перетворення енергії. Наведені закономірності життєдіяльності мікроорганізмів, які використовуються в окремих харчо-вих...
  • №102
  • 15,39 МБ
  • добавлен
  • изменен
Пономарев В.Я., Юнусов Э.Ш., Ежкова Г.О., Решетник О.А. — Казань: КГТУ, 2009. — 191 с. — ISBN 978-5-7882-0727-8. В работе обобщены результаты многолетних исследований и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения комплексных протеолитических ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного сырья, а также для...
  • №103
  • 2,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
Орёл : Орловский ГАУ, 2017 .— 160 с. — ISBN 978-5-93382-322-3 В монографии излагаются результаты исследований авторов в области идентификации сырья с аномальным ходом автолиза и его длительной низкотемпературной тепловой обработки. Установлены рациональные технологические режимы длительной низкотемпературной обработки, которые позволяют получить продукты с меньшими...
  • №104
  • 3,26 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Пищевая промышленность, 1971. — 412 с. В книге описываются свойства ферментов, находящих практическое применение при производстве пищевых продуктов. Излагаются общие принципы производства ферментных препаратов из различного сырья - растений, органов животных и культур микроорганизмов. Освещается опыт применения ферментов в отраслях пищевой промышленности: хлебопекарной,...
  • №105
  • 10,17 МБ
  • добавлен
  • изменен
ILSI Europe, 2003. — 55 с. В данной монографии рассматриваются только вероятные прямые воздействия потребления пищевых продуктов, полученных в результате генетической модификации, на здоровье и безопасность потребителя. Косвенное влияние на здоровье и безопасность людей - будь то благотворное или неблагоприятное, - являющееся частью более широкого влияния на окружающую среду,...
  • №106
  • 475,69 КБ
  • добавлен
  • изменен
Курс лекций. — Рогов И.А., Жаринов А.И., Текутьева Л.А., Шепель Т.А. — М.: ДеЛи принт, 2009. — 296 с. ISBN 978-5-94343-204-0. В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства...
  • №107
  • 7,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
М: КолосС, 2004. — 440 с.: ил. — (Учебни­ки и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). В учебнике впервые обобщены и систематизированы данные, теорети­чески обосновывающие технологические процессы биотехнологии. Рассмотрены теоретические основы, общая методология, а также прак­тические аспекты промышленного микробного синтеза. Изложены особен­ности получения и...
  • №108
  • 24,92 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ДеЛи принт, 2009. — 296 с. ISBN 978-5-943343-204-0. В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообразователей...
  • №109
  • 14,15 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2003. — 232 с. В учебном пособии в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах, технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика — лактулозы. Показаны механизмы бифидогенного действия лактулозы, приведены методики ее определения. Представлена классификация...
  • №110
  • 10,89 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Ставрополь: СевКавГТУ, 2001. — 138 с. В монографии систематизированы сведения о физико-химических свойствах и способах получения лактулозы. Представлены результаты экспериментальных и теоретических исследований процесса изомеризации лактозы – основного процесса технологии лактулозы. Предназначена для научных и инженерно-технических работников молочной и...
  • №111
  • 1,20 МБ
  • добавлен
  • изменен
Рязань: Рязанский ГАТУ, 2011. — 88 с. — ISBN 978-5-98660-062-8. Учебное пособие для лабораторных работ но основам биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции Савиной О.В., Шашуриной Е.А. О.В. знакомит студентов с важнейшими процессами переработки сельскохозяйственной продукции, применяющими продукцию и методы биотехнологии. Лабораторные работы, представленные в...
  • №112
  • 1,10 МБ
  • добавлен
  • изменен
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 53 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Технология производства пищевых дрожжей» составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. Краткий курс лекций содержит теоретический материал по технологии производства...
  • №113
  • 693,76 КБ
  • добавлен
  • изменен
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 74 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Основы биотехнологии хлебопечения и мучных кондитерских изделий» составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. Краткий курс лекций содержит теоретический материал по...
  • №114
  • 945,57 КБ
  • добавлен
  • изменен
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 106 с. Составлен в соответствие с рабочей программой дисциплины и предназначен для направления подготовки 240700.62 «Биотехнология». Краткий курс лекций содержит теоретический материал по основным вопросам производства продуктов растительного происхождения с помощью биотехнологических методов, рассмотрены этапы...
  • №115
  • 1,65 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2010. — 121 с. В учебном пособии «Технология производства дрожжей» рассмотрены физиология и метаболизм дрожжей Saccharomyces сerevisiae, технологии производства хлебопекарных и кормовых дрожжей, а также перспективные направления развития отрасли. Предназначено для студентов всех форм обучения специальностей 260204...
  • №116
  • 3,26 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Наука, 1978. — 232 с. Монография представляет собой первую попытку обобщения и систематизации литературных данных и собственных результатов автора в области разработки искусственных продуктов питания. В ней впервые рассмотрены научные и научно-технические основы переработки белка в искусственные продукты питания. Книга содержит описание способов получения различных форм...
  • №117
  • 8,44 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Наука, 1978. — 232 с. Монография представляет собой первую попытку обобщения и систематизации литературных данных и собственных результатов автора в области разработки искусственных продуктов питания. В ней впервые рассмотрены научные и научно-технические основы переработки белка в искусственные продукты питания. Книга содержит описание способов получения различных форм...
  • №118
  • 1,45 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: Агропромиздат, 1987. — 303 с. Книга представляет собой первую попытку систематизации и обобщения многочисленных данных в области технологии производства новых форм пищи. Анализируются научно-техническая проблематика, особенности технологии, ресурсные, производственные и экологические возможности и перспективы развития новой отрасли производства продовольствия. Современное...
  • №119
  • 11,42 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Уайтхерст Р.Дж., М. ван Оорст. — Пер. с англ. д-ра хим. наук С.В. Макарова. — СПб : Профессия, 2013. — 408 с. Рассмотрены вопросы применения ферментных технологий в производстве пищевых продуктов. Свойства отдельных ферментов описаны с учетом их влияния на протекание физических и химических реакций в пищевых продуктах, а также на органолептические свойства и срок годности...
  • №120
  • 82,38 МБ
  • добавлен
  • изменен
Алматы, 2014. — 181 с. — ISBN 978-601-263-272-9. В предлагаемой вашему вниманию книге освещены теоретические и практические аспекты рациональной переработки сырья животного и растительного происхождения в технологии мясных консервированных продуктов. Показаны пути эффективного использования мясного сырья, совершенствования ассортимента мясных консервированных продуктов за счет...
  • №121
  • 4,71 МБ
  • добавлен
  • изменен
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 53 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Биотехнология в производстве продуктов питания животного происхождения» составлен в соответствие с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения». Краткий курс лекций содержит теоретический материал...
  • №122
  • 784,28 КБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. — 172 с. Современное состояние и перспективы использования пропионовокислых бактерий; Исследование влияния способа активиации на биохимическую активность пропионовокислых бактерий. Исследование и выбор оптимальных параметров производства заквасок и кисломолочного продукта с пропионовокислыми бактериями; Разработка технологии...
  • №123
  • 882,61 КБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. — 204 с. В монографии приведены данные, касающиеся использования пробиотических микроорганизмов для производства колбасных изделий. Изучена биохимическая активность бифидобактерий и пропионовокислых бактерий в мясном фарше на различных стадиях технологического процесса производства колбасных изделий. Особое внимание уделено влиянию различных...
  • №124
  • 2,77 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
ВОЗ, 2005. — 107 с. Содержание: Введение. Использование продуктов питания, получаемых с помощью современной биотехнологии, исследования и неизбежное развитие отрасли. Риск для здоровья человека и окружающей среды, ассоциированный с ГМО и ГМ продуктами питания. Разработка регулятивных систем и систем обеспечения безопасности современной пищевой биотехнологии: роль в...
  • №125
  • 1,31 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие. — Ставрополь: СевКавГТУ, 2002. — 118 с. В пособии изложены научно-технические основы биотехнологии переработки белково-углеводного молочного сырья с получением нового поколения экологически чистых продуктов пищевой категории: лактозы, сывороточных белковых концентратов, лактулозы и бифидогенных кисломолочных напитков двойного качества. Пособие...
  • №126
  • 1,43 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2004. — 76с. В учебно -практическом пособии в кратком и систематическом виде из-ложенно содержание курса биотехнологических основ приготовления хлеба, рассмотрены разнообразные типы брожения и микроорганизмы, производство и применение заквасок для хлеба из пшеничной, ржаной и смеси пшеничной и ржаной муки. Рассмотрены вопросы применения...
  • №127
  • 911,62 КБ
  • добавлен
  • изменен
Рязань: Рязанский государственный агротехнологический университет, 2014. — 183 с. — ISBN 978-5-98660-207-3. В учебно-методическом пособии описаны современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков. Растительные пищевые волокна относятся к группе органических высокомолекулярных веществ имеющих огромное значение для жизнедеятельности организма....
  • №128
  • 1,97 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебное пособие для выполнения лабораторного и научно-исследовательского практикума и выпускных квалификационных работ. — 2-е изд., испр. и доп. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2017. — 110 с. Настоящее учебное пособие содержит общие сведения о классификации, морфологических, физиологических свойствах молочнокислых бактерий; о применении их в заквасках кисломолочных продуктов; методики...
  • №129
  • 2,13 МБ
  • добавлен
  • изменен
Курс лекций профессора кафедры "Технологии молока и молочных продуктов" Саратовского государственного аграрного университета им. Н. И. Вавилова. Электронный курс лекций создан с помощью программы "FrontPage 2003" в формате HTML. Программа запускается автоматически с CD-диска. Особенности производства отдельных видов молока и сливок. Молочные и сливочные напитки. Способы...
  • №130
  • 28,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебное пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 95 с. Рассмотрены основные вопросы, раскрывающие содержание биотехнологии как науки и отрасли производства. Приведены сведения об основных этапах и перспективах ее развития, дана краткая характеристика продуцентов, используемых в биотехнологии, изучены схемы биотехнологического получения веществ, применяемых главным образом в...
  • №131
  • 778,01 КБ
  • добавлен
  • изменен
Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 49 с. Представлены рабочая программа, методические указания и задания для итогового контроля знаний по разделу «Мембранные процессы в биотехнологии» дисциплины «Общая химическая технология и мембранные процессы в биотехнологии». Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов всех форм обучения направления...
  • №132
  • 488,91 КБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.