Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Технология бродильных производств и виноделие

Смотри также

Теги, соответствующие этому тематическому разделу

Файлы, которые ищут в этом разделе

Доверенные пользователи и модераторы раздела

4th edition. — Nottingham University Press, 2003. — 448 p. This book concentrates on processing technology, blending plant science, chemical engineering, microbiology, biochemistry, and chemical engineering with unit processing of alcohol from substrate selection and processing through fermentation to the purification of ethanol and the co-products distillers grain and carbon...
  • №1
  • 8,15 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Taylor & Francis Group, LLC, 2012. — 544 p. In recent years, there has been a dramatic increase in grain-based fuel ethanol production in North America and around the world. Whether such production will result in a net energy gain or whether this is sustainable in the long term is under debate, but undoubtedly millions of tons of non-fermented residues are now produced annually...
  • №2
  • 35,98 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley-Blackwell; 2 edition. 1998. — 432 p. The bottled waters industry has become a vital and vigorous sector of the beverage world, in developed and developing countries worldwide. Since publication of the first edition in 1998, the industry has undergone a remarkable expansion, and this has served to underline the need for an accessible source of technical guidance. This...
  • №3
  • 3,86 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Астрель, 2002. — 62 с. — ISBN 5-271-04056-9. Книга знакомит читателей с историей сакэ, дает представление о характерных приемах его приготовления, содержит рецептуру наиболее популярных и вкусных напитков. Содержание Из чего делают сакэ Вода Плесневелые грибки Дрожжи Технология изготовления сакэ Общая часть Шлифование риса Промывка и замачивание риса...
  • №4
  • 1,23 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО, 2013. — 37 с. Описаны процессы приготовления и сбраживания осахаренного зернового сусла, перегонки бражки и получения этилового спирта. Даны контрольные вопросы для закрепления полученных знаний и навыков. Приведены таблицы для оформления отчета по лабораторной работе. Учебное пособие предназначено студентам специальности 260204 и...
  • №5
  • 851,99 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: ДеЛи, 2000. — 206 с.: ил. В книге дано систематизированное описание современных видов оборудования линий упаковывания тихих пищевых жидкостей (вина, коньяка, водки, ликеров, соков и др.), фасуемых в стеклянные и ПЭТ-бутылки. Основное внимание уделено оборудованию линий малой производительности, главным образом, отечественному; приводятся технические характеристики, краткие...
  • №6
  • 45,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: МИЦ Пиво и напитки XXI век, 2009. — 305 с. Книга написана коллективом авторов - ведущих специалистов в области производства кваса, принимавших непосредственное участие в разработке и внедрении современной технологии производства кваса с повышенным сроком годности, разливаемого в бутылки и банки. Книга впервые обобщает результаты исследований, проведенных авторами, а также...
  • №7
  • 27,67 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Издательство Научно-технического Управления ВСНХ СССР, 1929. — 235 с. Русская литература по винокурению не может считаться бедной. Некоторый упадок ее замечался только с наступлением войны и в течение дальнейших событий, когда производство фактически было приостановлено. Нужно заметить, что многие старые руководства и в том числе очень ценные, как например, полные переводы...
  • №8
  • 114,62 МБ
  • добавлен
  • изменен
Москва: Пищевая промышленность, 1967. — 312 с. Впервые обобщаются и систематизируются данные, теоретически обосновывающие технологические процессы бродильных производств с точки зрения биохимии. Морфологически, физиологические и биохимические признаки дрожжей. Строение дрожжевой клетки. Ферменты дрожжевой клетки. Аминокислотный и белковый обмен дрожжей. Обмен...
  • №9
  • 56,97 МБ
  • добавлен
  • изменен
К.: Вища школа, 1972. — 380 с. (укр. яз.) Расчет продуктов бродильных производств, ликеро-водочных и безалкогольных напитков (на украинском языке). В книге изложены расчеты продуктов производства этилового спирта, пива, хлебопекарных и кормовых дрожжей, ликеро-водочных, безалкогольных напитков, препаратов ферментов плесневых грибов и кормового биомицина, в основу которых...
  • №10
  • 3,59 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
СПб.: Профессия, 2006. — 552 с. — (Серия: Научные основы и технологии). Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов - ведущих специалистов-практиков и...
  • №11
  • 152,84 МБ
  • добавлен
  • изменен
Рукопись. — М.: МГУТУ, 2011. — 80 с. Лекции для студентов по направлению подготовки 260100 Продукты питания из растительного сырья. Описаны основы технологии приготовления национального японского напитка из риса - сакэ. Основное сырье и его подготовка, микробиологические основы технологии и другие аспекты производства. Данный материал можно считать ознакомительным в связи с...
  • №12
  • 3,23 МБ
  • добавлен
  • изменен
Рукопись. — М.: МГУТУ, 2011. — 80 с. Описаны основы технологии приготовления национального японского напитка из риса - сакэ. Основное сырье и его подготовка, микробиологические основы технологии и другие аспекты производства. Данный материал можно считать ознакомительным в связи с отменой ФГОС ВПО 260100 Продукты питания из растительного сырья (уровень магистратуры и...
  • №13
  • 12,75 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Конспект лекций. Часть 1 — Могилев: УО МГУП, 2009. — 100 с. Для студентов специальности 1–49 01 01 «Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья» специализации 1–49 01 01 04 «Технология бродильных производств и виноделия» дневной и заочной формы обучения. В конспекте лекций даны общие характеристики брожения и его видов, основные характеристики производств,...
  • №14
  • 98,98 КБ
  • добавлен
  • изменен
Навчально-методичний посібник. — Лохвицький технологічний технікум Полтавської державної аграрної академії, 2010. — 313 с. Навчально-методичний посібник складено відповідно до навчальної програми «Технологія пивоварного і безалкогольного виробництва», затвердженої Навчально-методичним центром. Він включає матеріал для вивчення дисципліни студентами, по розділах «Сировина та...
  • №15
  • 1,92 МБ
  • добавлен
  • изменен
Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1978. — 291 с. Автор настоящей книги - заслуженный винодел Молдавской ССР, генеральный директор Бельцкого производственного объединения "Молдвинпром". Книга рассчитана на работников винодельческой промышленности, мастеров коньячного производства. Она заинтересует и тех, кто пожелает познакомиться с производством и ассортиментом коньяков и...
  • №16
  • 33,72 МБ
  • добавлен
  • изменен
Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1978. — 291 с. Автор настоящей книги - заслуженный винодел Молдавской ССР, генеральный директор Бельцкого производственного объединения "Молдвинпром". Книга рассчитана на работников винодельческой промышленности, мастеров коньячного производства. Она заинтересует и тех, кто пожелает познакомиться с производством и ассортиментом коньяков и кальвадосов...
  • №17
  • 12,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
Учебно-методический комплекс. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 79 с. Учебно-методический комплекс предназначен для изучения теоретической части дисциплины «Общая технология отрасли» студентами специальности 2705 «Технология бродильных производств и виноделие». Введение. Рабочая программа . Цели и задачи дисциплины. Содержание дисциплины. Конспект лекций . Сырье...
  • №18
  • 2,04 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2015. — 39 с. Приведена технология приготовления нескольких сортов квасов брожения. Даны методы контроля сырья для приготовления квасов брожения: методы определения экстрактивных веществ ферментированного ржаного солода, цветности, физико-химических показателей концентрата квасного сусла. Приведены рецепты приготовления...
  • №19
  • 554,62 КБ
  • добавлен
  • изменен
М.: "Главполиграфпром", 1964. — 151 с. В книге обобщены результаты многочисленных исследований отечественных и зарубежных ученых по биохимии и технологии вина типа хереса. Дано подробное описание производства хереса за рубежом и в Советском Союзе; приведены результаты химического и органолептического анализа образцов испанского и отечественного хереса. Книга рассчитана на...
  • №20
  • 20,50 МБ
  • добавлен
  • изменен
Монография. — Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2014. — 158 с. Монография посвящена теме производства уксуса из растительного сырья. Рассматриваются вопросы культуры и сырьевой базы каждой страны, где производится уксус, вопросы определения наименования, характеристик, требований к качеству, способов идентификации и контроля качества. В работе предложены подходы к классификации и...
  • №21
  • 2,23 МБ
  • добавлен
  • изменен
Санкт-Петербург, типография Евдокимова, 1898. — 204 стр. Библиотека практических советов доктора Л.Н. Симонова при участии М.С. Пумпянского, директора Калашниковского Пивоваренного завода в С.-Петербурге. Описана технология производства пива и кваса в домашних условиях, с рецептами и таблицами. Варение пива настойным способом и верхним брожением. Приготовление английского...
  • №22
  • 14,05 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Типография Е.Евдокимова, 1898. — 932 с. Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение. Производство солода, хмеля и дрожжей. Разведение чисто-породных дрожжей. Необходимые справочные таблицы. "...Главным нашим сырьевым продуктом остается хлеб, который мы производим обыкновенно в столь значительном количестве, что, при существующих условиях европейского...
  • №23
  • 86,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Колос, 1983. — 256 с. Рассмотрено сырье, используемое для плодово-ягодного виноделия. Приведена типовая технологическая схема первичной переработки плодов и ягод. Изложены способы консервирования плодово-ягодных соков, технология производства вин из свежих и сброженно-спиртованных соков, а также крепких спиртных напитков. Описана утилизация отходов плодово-ягодных...
  • №24
  • 18,42 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Колос, 1998. — 448 с. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для...
  • №25
  • 14,11 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
СПб.: Типография П.Ф. Вощинской, 1909. — 83 с. Практическое пособие по производству кваса, кислых щей, мёдов, других прохладительных напитков как для домашнего приготовления, так и промышленного производства.
  • №26
  • 52,72 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

Отличный раздел, много полезной литературы как для студента, так и для преподавателя. Однако для удобства неплохо было бы разделить на отдельные технологии: спирт и лви, пиво и безалкоголка, вино и коньяк
Ну раз неплохо, делите на здоровье
Технология спирта
...
Предлагаю ввести подраздел Технология виноделия
...
Технология пива
...
В этом разделе нет комментариев.