Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Соусы и специи

  • Без фильтрации типов файлов
New York: Reaktion Books, 2012. — 150 p. Contents : Half Title Title Page Copyright Contents Introduction What, Exactly, Are Herbs? The Usual Suspects A Less Eurocentric Herbarium The Sisterhood of the Travelling Plants The Herbal Melting Pot Recipes References Bibliography Websites and Associations Acknowledgements Photo Acknowledgements Index
  • №1
  • 5,35 МБ
  • добавлен
  • изменен
New York: People's Medical Society, 1997. — 193 p. Spices are no longer confined to the kitchen. The dried parts of aromatic plants -- the seeds, flowers, leaves, bark, and roots -- that are used widely for flavoring and preserving foods, can also be used for cosmetic and medicinal purposes. Cinnamon stimulates the glandular system and relieves indigestion. Sesame oil is used by...
  • №2
  • 34,37 МБ
  • добавлен
  • изменен
Wiley Publishing, Inc., 2008. — 266 p. Barbecue is like anything: Dig in and get your apron dirty, and you start finding out what you need to know to keep getting better. For many people, the pursuit of barbecue perfection becomes all-consuming, edging out sleep and sex for brain space. For others, pulling out the smoker to cook chickens on a sunny Saturday is plenty. Both of...
  • №3
  • 2,78 МБ
  • добавлен
  • изменен
Cham: Springer, 2015. — 167 p. This book offers a clear description of all the balsamic vinegars and/or similar products produced in the world, their differences in composition, quality and use. This encompasses all the steps for the production of Traditional Balsamic Vinegar: grape composition, crushing, concentration of the must, alcoholic and acetic fermentation, ageing,...
  • №4
  • 4,49 МБ
  • добавлен
  • изменен
New York: Madison Books, 2001. — 372 p. Mastering Herbalism shows how to make jams, sauces, soups, meat, desserts, beer, wine, teas, perfumes, incenses, beauty products, cures, aphrodisiacs, and potions with a variety of herbs and spices.
  • №5
  • 16,48 МБ
  • добавлен
  • изменен
Warszawa: Watra, 1974. — 153 s. Przyprawy to najczęściej różne części roślin, np. owoce, nasiona, kwiaty, liście, kora, korzenie, zawierające różne charakterystyczne związki chemiczne (np. olejki eteryczne, estry, alkaloidy), nadające im specyficzny aromat i zazwyczaj ostry smak. Odpowiednio dobrane przyprawy roślinne dodane do pożywienia wywierają korzystny wpływ na organizm...
  • №6
  • 21,07 МБ
  • добавлен
  • изменен
Hamlyn, 2016. — 489 p. — ISBN-10: 0600633268. — ISBN-13: 978-0600633266 The sous vide technique has been the secret of great chefs around the world for decades. Providing foolproof results, the method involves cooking vacuum-sealed pouches in a water bath at a precisiely-controlled temperature. This retains the juices and aromas lost by traditional cooking as well as retaining...
  • №7
  • 14,78 МБ
  • добавлен
  • изменен
2012. — 260 p. — (Primal Blueprint). It's hard to complain about a grilled steak or a serving of fresh broiled fish. But what if you could take these and other meal favorites to the next level with an amazing, healthy marinade, rub or topping? Nothing beats salads or steamed veggies for healthful eating, but why not make them more tempting-and even more nutritious-with a...
  • №8
  • 10,63 МБ
  • добавлен
  • изменен
Editors. — 2nd Edition. — Lonely Planet Food, 2017. — 224 р. — (Lonely Planet). — ISBN 978-1786574015. Discover the wide world of spice. One word, a million different thrills. Lonely Planet Food, the world's leading travel publisher's new food imprint, delivers the world's most tastebud-tingling flavours direct to your kitchen. Travel can transform your cooking, exposing you to...
  • №9
  • 146,37 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Центрполиграф, Полис, 2001. — 181 стр. — (Кулинария для всех и для тебя) — ISBN: 5-227-01502-3 В книге рассказывается о разнообразных специях, приправах, пряностях, а также об ароматизаторах и душистых веществах. Вы узнаете, чем они различаются, и научитесь правильно их использовать. Вам откроются секреты искусства приготовления приправ, благодаря которым закуски, супы,...
  • №10
  • 5,30 МБ
  • добавлен
  • изменен
Коллектив авторов. — М.: Астрель: АСТ: Ресторанные ведомости, 2011. — 96 с. — (Мастер-класс журнала «Ресторанные ведомости»). — ISBN 978-5-271-34158-8, ISBN 978-5-17-074782-5. Эта книга посвящена, пожалуй, самому высокому кулинарному искусству — приготовлению соусов и заправок, а также их неотъемлемому компоненту — специям. Знаменитые шеф-повара известных ресторанов предоставляют...
  • №11
  • 16,25 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Центрполиграф, 2003. — 173 с. — ISBN 5-9524-0249-6. Александр Гяурский, известный тележурналист, специализирующийся в области кулинарии, систематизирует мировой опыт и тенденции совершенствования кулинарного искусства. Автор просто и доступно рассказывает о применении многочисленных пряностей и приправ в соответствии с ассортиментом рынка и возможностями кошелька. В...
  • №12
  • 8,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Эксмо, 2018. — 384 с. — (Кулинария. Вилки против ножей). — ISBN 978-5-04-091308-4. Тысячи читателей во всем мире уже стали обладателями этой потрясающей книги, а значит, обрели здоровье и красоту. "Алхимия трав" расскажет о том, как лечиться без помощи лекарств, но используя содержимое ваших кухонных ящичков со специями. Автор книги Розали де ла Форе — специалист по...
  • №13
  • 37,87 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Центрполиграф, 2014. — 128 с. — (Советы бабушки Агафьи). — ISBN 978-5-227-05348-0. Маринады и соусы — необходимая составляющая любой кухни. Они придают самым обычным продуктам каждый раз новый вкус и особое звучание. Бабушка Агафья научит вас готовить основные соусы; соусы к мясу, рыбе, овощам и салатам; сладкие соусы; маринады для мяса и птицы; маринады к рыбе, овощам,...
  • №14
  • 10,69 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: АСТ, 2015. — 455 с. Существуют пряности, которые уменьшают нервное возбуждение и улучшают мозговую деятельность! Нервная система прекрасно поддается успокоению лекарственными травами. Кто из нас не знает о валериане или мятном чае? Пряность мята, освежающая дыхание, едва ли не самая востребованная у современного делового человека! Пообедав на бегу, мы вытягиваем из карманов...
  • №15
  • 7,57 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: РИПОЛ классик, 2012. — 576 с. В этой книге собраны лучшие рецепты со всего мира: классические французские и итальянские соусы, подливы к мясу и птице, легкие и пикантные заправки для салатов, консервированные приправы для первых и вторых блюд, маринады для шашлыка, блюд на гриле, овощных и грибных консервов, кляр и панировка для мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и даже...
  • №16
  • 5,58 МБ
  • добавлен
  • изменен
Издательство: Вече, 2000. - 259 с. - ISBN: 5-7838-0743-5 Эта книга посвящена соусам и пряностям. Именно они придадут неповторимый вкус вашим кулинарным шедеврам. Воспользуйтесь рецептами использования различных пряностей, «возраст» которых превышает тысячелетия, и вы почувствуете себя настоящими кудесниками-кулинарами.
  • №17
  • 31,04 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
М.: РИПОЛ классик, 2010. — 101 с. — (Лучшие рецепты). Эта книга предназначена для тех, кто любит кулинарию. Собранные в ней лучшие рецепты соусов, подлив, заправок, приправ, маринадов, кляра и панировки помогут хозяйкам по-новому приготовить привычные блюда. Содержание: Введение. Соусы Основные соусы. Соусы для мяса и домашней птицы. Соусы для рыбы и...
  • №18
  • 5,05 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
Донецк: Мультипресс, 2012. — 288 с. — (Популярная кулинария). — ISBN 978-966-529-256-5. В этой книге собраны лучшие рецепты со всего света: классические французские и итальянские соусы, подливы к мясу и птице, легкие и пикантные заправки для салатов, консервированные приправы для первых и вторых блюд. Представлен также красочный, многообразный и ароматный мир специй....
  • №19
  • 38,64 МБ
  • добавлен
  • изменен
Днепропетровск: Слово, 2004. — 19 с. — ISBN 966-7285-77-4. В этой книге описаны основные виды пряностей и предложены рецепты разнообразных соусов, которые способны придать тонкий и пикантный вкус любому блюду.
  • №20
  • 30,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
СПб.: Амфора, 2014. — 32 с. — (Домашние заготовки). Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса. Пряный грибной...
  • №21
  • 13,80 МБ
  • добавлен
  • изменен
М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2004. — 64 с. — (Очень просто!) — ISBN 5-04-010036-1. Пряности, специи и приправы к пище способны как подчеркнуть натуральный вкус продуктов, так и в значительной степени изменить, облагородить его. Умение подобрать нужную комбинацию пряностей - целая наука. Наша книга предназначена тем, кто хотел бы освоить ее, разобраться в великом множестве...
  • №22
  • 1,74 МБ
  • добавлен
  • изменен
Кукбукс, 2012. — 304 с. Соусы играют важную роль в кулинарии. Они дополняют и обогащают вкус многих блюд, привносят важные вкусовые нюансы. Перед вами книга признанного мастера в приготовлении соусов, Мишеля Ру. Её первая версия была написана более десяти лет назад и уже стала классикой. В этой более современной версии книги, Мишель чуть изменил подход к приготовлению соусов, и...
  • №23
  • 66,75 МБ
  • добавлен
  • изменен
Харьков: Аргумент Принт, 2013. — 44 с. — (Приятного аппетита. Книга 3). — ISBN 978-617-594-396-0. Соусы, подливы, приправы, заправки — завершающие штрихи, которые помогают сделать кулинарный шедевр даже из простого рецепта. Они способны преобразить блюдо, дополнить его, помочь раскрыться вкусу и аромату. Вооружившись рецептами, собранными в этой книге, вы научитесь грамотно...
  • №24
  • 22,06 МБ
  • добавлен
  • изменен
Выходных данных нет. — (Кулинария от А до Я). «Приправы», «специи», «пряности» — эти слова прочно вошли в наш кухонный обиход, и зачастую мы даже не задумываемся об их истинном значении. На самом же деле, тема, касающаяся специй — истории, пряно-ароматических качеств и тонкостей использования в кулинарии, — обширне и чрезвычайно интересна. Об этом мы и поговорим в очередном...
  • №25
  • 12,43 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • изменен
2-е издан., исправленное и дополненное под редакц. Ю.Петрова. — СПб.: Издание М.П.Петрова, 1913. — 55 с. Уксус в обыденной жизни имеет довольно значительный круг применения: как приправа пищи, для приготовления различных маринадов, и наконец в парфюмерии — туалетный уксус. Главная составная часть уксуса— уксусная кислота, разбавленная в известной пропорции водою; кроме того для...
  • №26
  • 1,01 МБ
  • добавлен
  • изменен
В этом разделе нет файлов.

Комментарии

В этом разделе нет комментариев.