Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы

Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы
СПб.: Профессия, 2007. — 206 с.
В предлагаемой книге автор предоставляет технологам мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности информацию о свойствах и применении индивидуальных пищевых добавок в переработке мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
Информация, изложенная в предлагаемой книге, поможет технологам мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности в разработке новых продуктов с использованием пищевых добавок, улучшении качества и снижении себестоимости уже производимых изделий, а также позволит осознанно подходить к выбору комплексных пищевых добавок.
  • Возможность скачивания данного файла заблокирована по требованию правообладателя.
  • С условиями приобретения этих материалов можно ознакомиться здесь.