Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Флауменбаум Б.Л. (ред.). Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы

  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Отредактирован
Флауменбаум Б.Л. (ред.). Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1993. — 320 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений).
В настоящем издании (первое вышло в 1980 г. ) в главы внесены новые данные по технологии и технике консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Описаны особенности производства томатных концентрированных продуктов и сока, современные эффективные способы очистки, осветления и концентрирования соков, новая технология производства цукатов и джема, квашения капусты и соления овощей. Рассмотрены новые направления в области консервирования мяса и рыбы.
Для студентов вузов пищевой промышленности, обучающихся по специальности 2707 «Технология консервирования».
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация