Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Федоров П.А. Уксус и горчица. Практическое руководство по приготовлению уксуса и горчицы домашним экономичным способом и собрание лучших рецептов

  • Файл формата djvu
  • размером 665,00 КБ
  • Добавлен пользователем
  • Отредактирован
Федоров П.А. Уксус и горчица. Практическое руководство по приготовлению уксуса и горчицы домашним экономичным способом и собрание лучших рецептов
2-е издан., исправленное и дополненное под редакц. Ю.Петрова. — СПб.: Издание М.П.Петрова, 1913. — 55 с.
Уксус в обыденной жизни имеет довольно значительный круг применения: как приправа пищи, для приготовления различных маринадов, и наконец в парфюмерии — туалетный уксус. Главная составная часть уксуса— уксусная кислота, разбавленная в известной пропорции водою; кроме того для приправы
вкуса, запаха и цвета к уксусу прибавляют и другие безвредные вещества, как напр. ароматические травы, плоды и проч.
Горчица острое пряно-вкусовое растение, широко используемое в кулинарии. В культуре горчицы различают 2 значительно разнящиеся между собою разновидности: белую (желтую) горчицу (Sinagis alba) и черную (красную) горчицу (Sinagis nigra или Brassica nigra). В книге собраны рецепты приготовления горчицы.

Общие понятия
Скорое приготовление уксуса
Сорта уксуса
Белый уксус
Винный уксус
Дорожный уксус
Картофельный уксус
Красный хлебный уксус
Крепкий уксус
Медовый уксус
Спиртовый уксус
Уксус для салата
Уксус из пива и солода
Уксус из плодов и трав
Уксус из ягод
Фруктовые уксусы
Эстрагонный уксус
Испытание и хранение уксуса
Горчица
Приготовление горчицы
Сорта горчицы
Горчица ароматическая
Горчица здоровья (с пряностями)
Горчица из, сарделей
Горчица «Montarde» .
Горчица «Montarde a la Ravigotte»
Горчица «Montarde aromatisee"
Горчица «Montarde »
Горчица «Montade aux epliccs »
Горчица «Montarde de jesuites »
Горчица «Montarde de Maille»
Горчица по английски
Горчица пр русски
Горчица по французски
Горчица «Прогресс»
Горчица со специями
Горчица английский порошок
Дюссельдорфская кислая горчица
Кислая горчица
Кремаерская горчица
Лионская горчица
Недорогая горчица
Новая французская горчица
Сладкая горчица из вина
Столовая горчица
Франкфутская горчица
Швейцарская горчица
Эстрагоновая горчица
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация