Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Быков А.В. Микробиология холодильного хранения, холод в мясной и молочной промышленности. Справочник

  • Файл формата djvu
  • размером 17,90 МБ
  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Отредактирован
Быков А.В. Микробиология холодильного хранения, холод в мясной и молочной промышленности. Справочник
1979, 273 с. Настоящий справочник входит в серию «Холодильная техника».
В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимальные условия хранения продуктов на холодильниках. Рассмотрены аппараты, применяемые для замораживания мяса, птицы, яичного меланжа и некоторых молочных продуктов. Особое внимание уделено производству мороженого.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация