Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Бузари Али. Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Бузари Али. Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
М.: Альпина Диджитал, 2017. — 264 с. — ISBN 978-5-9614-6062-9
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
  • Возможность скачивания данного файла заблокирована по требованию правообладателя.
  • С условиями приобретения этих материалов можно ознакомиться здесь.