Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов

  • Файл формата pdf
  • размером 6,34 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Отредактирован
Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов
Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 240 с.
В учебнике в соответствии с программой изложены принципы холодильной обработки и оценка условий хранения, а также характеристики процессов и изменений, происходящих в продуктах растительного и животного происхождения. Описаны теплофизические свойства и их изменения при холодильной обработке пищевых продуктов.
Для студентов высших учебных заведений.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация