Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Часть 1. Картофель, плоды, овощи

  • Файл формата pdf
  • размером 9,17 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Отредактирован
Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Часть 1. Картофель, плоды, овощи
Учебник. — М.: Колос, 2000. — 254 с. — ISBN 5-10-003325-8.
Освещены теоретические основы, методы и технологии хранения картофеля, плодов и овощей. Приведены способы переработки картофеля (производство крахмала, чипсов), овощей и плодов (тепловая стерилизация, сушка, замораживание, квашение, соление, приготовление варенья, джема). Рассмотрены основы стандартизации и сертификации.
Для студентов средних специальных учебных заведений по специальности «Агрономия».
Химический состав и качество плодов и овощей.
Хранение картофеля, плодов и овощей.
Переработка картофеля, плодов и овощей.
Приложение.
Литература.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация