Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Фертман Г.И., Шульман М.С. Физико-химические основы производства спирта

  • Файл формата pdf
  • размером 5,57 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Отредактирован
Фертман Г.И., Шульман М.С. Физико-химические основы производства спирта
Москва: Пищепромиздат, 1960. — 258 с.
В настоящей книге освещены основные физико-химические процессы спиртового производства. Прежде всего излагаются основные понятия о физико-химической структуре сахаров и крахмала. Далее показан химический состав основных видов сырых материалов и изменения в составе сырья в процессе его хранения. Специальный раздел посвящен физико-химическим процессам солодоращения.
В необходимом объеме изложены физико-химические процессы, лежащие в основе разваривания, осахаривания и брожения крахмалистого сырья, а также перегонки бражки и ректификации спирта.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация