Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Оценка качества батона нарезного, реализуемого в розничной сети г. Москвы

  • Добавлен пользователем , дата добавления неизвестна
  • Отредактирован
Оценка качества батона нарезного, реализуемого в розничной сети г. Москвы
ГОУ ВПО МГУПП, Москва, 2009. - 47 с.
Содержание:
Введение.
Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России.
Характеристика булочных изделий.
Технология получения булочных изделий.
Характеристика сырья и требования к его качеству.
Технологическая схема производства хлеба из пшеничной муки.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение хлебобулочных изделий.
Дефекты и болезни хлебобулочных изделий.
Безопасность хлебобулочных изделий.
Анализ ассортимента и качества батона нарезного, реализуемого в магазинах города Москвы.
Экспертиза качества батона нарезного.
Выводы и предложения.
Список используемой литературы.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация